張珠容

半年前，一家名叫“柏蘭朵”的餐廳在美國洛杉磯奮騰商業(yè)街迅速躥紅，生意異?；鸨Ｒ恢币詠?，奮騰商業(yè)街的餐飲業(yè)競爭激烈，沒有實力的餐廳根本難以立足。奇怪的是，“柏蘭朵”開業(yè)時間不長，規(guī)模也不大，而且店內(nèi)的菜品也并不特別出眾，但它的客流量卻遠遠高于其他餐廳。不少人猜測這家餐廳的老板肯定有秘密武器。不錯，這家餐廳確實有一套攬客絕招，不過這個絕招只是一個既簡單又奇怪的規(guī)定。

一年前，威斯汀開了“柏蘭朵”餐廳。不過不到半年的時間，這個年輕人就支撐不住了，因為奮騰商業(yè)街屬于繁華地段，不僅店租昂貴，競爭激烈，而且“柏蘭朵”的生意一直不溫不火。最讓威斯汀郁悶的是，餐廳自開張以來，每天來的都是生面孔，根本沒有幾個熟客。

威斯汀覺得自己肯定有哪里做得不到位的地方，導致留不住回頭客。可經(jīng)過幾天的細心觀察，他發(fā)現(xiàn)周邊餐廳的遭遇也和“柏蘭朵”一樣，每天接待的幾乎都是新顧客。經(jīng)過仔細分析，威斯汀終于找出了餐廳生意清淡的原因。

原來，“柏蘭朵”沒有問題，其他餐廳也沒有問題，出現(xiàn)“問題”的是顧客。近一兩年來，全世界流行起一個新名詞——“低頭族”。所謂“低頭族”，是指在地鐵、公交車、餐廳等地方做“低頭看屏幕”狀的年輕人，他們有的看手機，有的掏出平板電腦或筆記本電腦上網(wǎng)、玩游戲、看視頻，每個人都想通過盯住屏幕的方式把零碎時間填滿。奮騰商業(yè)街里幾乎都是白領一族，他們到餐廳就餐時習慣低頭把玩手機，根本不知碗里的飯菜是何味道。對于這類“低頭族”來說，他們在哪兒吃飯都一樣，只要能吃飽就行，不挑剔就是他們最大的特點。但對于餐廳來說，顧客的不挑食正是留不住回頭客的根本原因——他們對任何一家餐廳的飯菜都沒有什么印象。

該怎么留住這些“問題顧客”呢？威斯汀再三思索之后想出了一個辦法。他在餐廳做出如下規(guī)定：客人只要在用餐前主動將手機交給餐廳保管，專心吃飯，那么餐廳將給予九五折的優(yōu)惠。

交出手機，享受優(yōu)惠？不少來“柏蘭朵”吃飯的顧客覺得這個規(guī)定挺有誘惑力，不過他們也擔心自己手機里的信息被泄露。威斯汀很快就消除了他們的顧慮——他在店內(nèi)專門設立了一個格子保險柜，將顧客的手機一一鎖在里面。如此一來，顧客就能放心、專心地去吃飯了。

威斯汀的這個規(guī)定沒推出多久，就收到了明顯的成效。很多顧客開始留戀“柏蘭朵”，頻頻光顧。有些顧客進店不愿意交出手機，不過當他們發(fā)現(xiàn)周邊的人都在認真吃飯時，也便自覺收起手機。僅僅一個月的時間，“柏蘭朵”的客流量就翻了一番，營業(yè)額大幅度提高。之后的幾個月，“柏蘭朵”的生意更是一日好過一日。

更讓威斯汀想不到的是，自己推出的奇怪規(guī)定改變了整條商業(yè)街。因為其他餐廳紛紛模仿“柏蘭朵”，在顧客就餐時把他們的手機都“沒收”起來。在奮騰商業(yè)街，越來越多的人加入了“認真吃飯”這個行列，大大加強了人際交流。

一些在奮騰商業(yè)街就餐的人開玩笑說，這里的菜品是全世界最香的。其實世上菜品并沒有最好這一說，只是人們一旦集中注意力去吃，就會發(fā)現(xiàn)食物特別可口。

（邸志堅摘自《羊城晚報》2013年7月4日）