本刊記者 蓋東海

一邊是國內(nèi)倡導(dǎo)食品工業(yè)安全清洗、消毒的領(lǐng)軍企業(yè)，擁有強(qiáng)大的技術(shù)支持團(tuán)隊和豐富的行業(yè)資源；一邊是我國食品科技領(lǐng)域最著名的學(xué)府，在食品領(lǐng)域擁有一大批有較高造詣的專家、學(xué)者和深厚的研究基礎(chǔ)。兩者的碰撞究竟能迸發(fā)出怎樣的火花？

2013年12月19日，經(jīng)過長期溝通和醞釀，雙方終于迸發(fā)出積蓄已久的火花——“江南大學(xué)-安潔康聯(lián)合研究院”正式在江南大學(xué)揭牌成立。在揭牌活動上，江南大學(xué)副校長金征宇教授、安潔公司總裁杜明輝出席會議并致辭，江南大學(xué)食品學(xué)院院長陳衛(wèi)教授、北京安潔康生物科技有限公司總經(jīng)理司平詳細(xì)介紹了“江南大學(xué)-安潔康聯(lián)合研究院”的組建情況和發(fā)展目標(biāo)。參加此次活動的還有江南大學(xué)食品學(xué)院黨委書記向琪、江南大學(xué)食品生物技術(shù)研究中心趙建新教授、北京安潔康生物科技有限公司副總經(jīng)理張雷、副總經(jīng)理李偉、總經(jīng)理助理劉勇博士，以及中國洗滌用品工業(yè)協(xié)會、亞洲食品與飲料雜志的相關(guān)負(fù)責(zé)人。揭牌活動由江南大學(xué)校長助理顧正彪教授主持。

這是我國食品領(lǐng)域首次嘗試采用校企聯(lián)姻的方式，對食品生產(chǎn)清洗工藝進(jìn)行獨(dú)立研究；也是迄今為止國內(nèi)第一家專注于研究開發(fā)食品工業(yè)高效、低毒、低污染清洗消毒解決方案的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)；它的誕生將為中國食品行業(yè)的安全、可持續(xù)的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

打造食品工業(yè)清潔消毒領(lǐng)域“黃埔軍校”

“江南大學(xué)-安潔康聯(lián)合研究院”的功能到底有多么強(qiáng)大？

首先，研究院具有先天的資源優(yōu)勢。其核心合作方——江南大學(xué)是教育部直屬的國家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校，在食品科學(xué)、生物工程等學(xué)科領(lǐng)域享譽(yù)業(yè)界。其中，食品科學(xué)與工程本科專業(yè)是中國唯一通過美國IFT國際認(rèn)證的學(xué)科。目前，食品學(xué)院已經(jīng)與美國、日本、法國、加拿大、丹麥等近20個國家和地區(qū)的30多所高等學(xué)校和科研機(jī)構(gòu)，建立了長期穩(wěn)定的合作交流關(guān)系；中心的另一合作方——北京安潔康生物科技有限責(zé)任公司，是一家致力于為食品工業(yè)提供清洗消毒整體解決方案的高科技公司，秉承食品工業(yè)安全清洗、消毒的理念，擁有強(qiáng)大的技術(shù)支持團(tuán)隊和豐富的資源，公司針對不同行業(yè)和企業(yè)開發(fā)了CIP清洗劑、COP清洗劑、洗瓶添加劑、鏈道潤滑劑等產(chǎn)品，與軍科院疾控所聯(lián)合研發(fā)食品工業(yè)用各類消毒產(chǎn)品，領(lǐng)跑于為國人健康服務(wù)的行業(yè)隊伍。

其次，在下設(shè)的機(jī)構(gòu)中便可看到其務(wù)實(shí)的一面。博士后流動站、工程碩士&農(nóng)業(yè)推廣碩士班及校外教學(xué)點(diǎn)、校企聯(lián)合實(shí)習(xí)基地……雙方合作可謂全方位展開。在此基礎(chǔ)上，食品生產(chǎn)過程控制無菌驗(yàn)證、新產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、籌建國家級工業(yè)清洗消毒工程中心等工作將成為今后發(fā)展的主要方向。

“就合作本身而言是開創(chuàng)性的，是唯一專門從事食品消殺產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)與食品科研機(jī)構(gòu)的戰(zhàn)略合作，開創(chuàng)一站式服務(wù)，為企業(yè)提供整體解決方案，帶動行業(yè)發(fā)展的步伐，走向安全、清潔、健康。對食品企業(yè)而言，選擇服務(wù)的空間更大、深度更深?！卑矟嵐究偛枚琶鬏x說。

對于該研究院的成立，江南大學(xué)副校長金征宇教授做了這樣的評價：堅持開展聯(lián)合科研、推動成果轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)校企雙方互利共贏，一直是江南大學(xué)在與行業(yè)企業(yè)廣泛合作中堅持的方向，相信該學(xué)院的建立，必將帶動一批研究成果的產(chǎn)生，并為推動我國食品安全領(lǐng)域的研究和應(yīng)用做出貢獻(xiàn)。

實(shí)際上，我國食品行業(yè)已經(jīng)在類似的合作中嘗到了甜頭。2012年8月，由江南大學(xué)牽頭組建的“食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心”正式成立，中心由一個基礎(chǔ)研究平臺和食用油、肉制品、乳制品、酒類等四個產(chǎn)業(yè)平臺組成，通過展開高校與行業(yè)間的協(xié)同創(chuàng)新，推動了我國食品安全由“被動應(yīng)付”轉(zhuǎn)向“主動保障”，同時促進(jìn)了食品營養(yǎng)由“過剩失衡”轉(zhuǎn)向“健康調(diào)控”。而“江南大學(xué)-安潔康聯(lián)合研究院”的成立，將更加廣泛、深入地推動我國食品安全領(lǐng)域的發(fā)展。

為國內(nèi)食品安全保駕護(hù)航

作為中國食品領(lǐng)域唯一的國家級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，發(fā)酵工程領(lǐng)域唯一的國家工程實(shí)驗(yàn)室——江南大學(xué)食品學(xué)院何為如此看重這一項目？

“長期以來，我國食品生產(chǎn)清洗工藝的研究，一直處于空白狀態(tài)。一方面企業(yè)對此知之甚少，無力改進(jìn)；另一方面又在企業(yè)的生產(chǎn)過程中擔(dān)當(dāng)著至關(guān)重要的作用。而在這一過程中，國外企業(yè)一直處于壟斷地位，把控了國內(nèi)食品企業(yè)清潔工藝的命脈。”江南大學(xué)食品生物技術(shù)研究中心趙建新教授告訴記者，開展這一項目研究的根本目的，是要解決國內(nèi)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)安全問題。

據(jù)了解，如今消費(fèi)者對于食品多樣化和精細(xì)化的需求，導(dǎo)致食品原料的豐富多彩和食品加工工藝的紛繁復(fù)雜，企業(yè)對設(shè)備的依賴性增大，產(chǎn)品質(zhì)量和安全控制成為重點(diǎn)、難點(diǎn)，清洗、消毒已成為過程控制不可或缺的組成部分。

“近年來，國內(nèi)外食品安全事故頻發(fā)，食品企業(yè)面臨前所未有的壓力?！北本┌矟嵖瞪锟萍加邢薰究偨?jīng)理司平說，政府監(jiān)管和法規(guī)要求趨嚴(yán)、趨緊；法規(guī)、環(huán)境、能源壓力迫使中小企業(yè)的管理走向規(guī)范；資本、技術(shù)、渠道加速了乳品、飲料行業(yè)的升級，同時加劇了企業(yè)對資本、技術(shù)、服務(wù)的依賴。行業(yè)競爭延伸至細(xì)分市場，企業(yè)對產(chǎn)品、服務(wù)、技術(shù)細(xì)節(jié)的訴求趨于精細(xì)化。

“但從另一個角度剖析，食品工業(yè)清洗、消毒行業(yè)迎來了發(fā)展的春天?！彼酒竭M(jìn)一步表示，面對浩瀚的中國食品工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，由外資巨頭壟斷清洗、消毒行業(yè)的格局很難維持下去。參與細(xì)分市場競爭，打破舊有格局，規(guī)范行業(yè)秩序。從而將國人的食品安全控制在自己手中，這是本土企業(yè)肩負(fù)的歷史使命，也是大勢所趨。

“聯(lián)合”將帶來什么？

在此次合作中，江南大學(xué)食品學(xué)院與安潔康的合作頗有新意。這源于合作不是簡單的“企業(yè)出資，高校掛名”，而是實(shí)實(shí)在在的聯(lián)合。

目前行業(yè)中存在的普遍問題是，隨著新型食品加工技術(shù)的發(fā)展，新的加工工藝和設(shè)備不斷涌現(xiàn)，開發(fā)與之相配套的清洗、消毒方案是公司都要面對的新挑戰(zhàn)；此外，在與本土設(shè)備制造企業(yè)和食品加工企業(yè)的深度合作中，從業(yè)者的專業(yè)素質(zhì)不僅制約著企業(yè)的發(fā)展，更是影響到國內(nèi)食品行業(yè)進(jìn)步。

為此，“江南大學(xué)-北京安潔康聯(lián)合研究院”將通過“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的方式，從事食品安全評估與控制、培養(yǎng)現(xiàn)代食品企業(yè)各級管理人才，逐步實(shí)現(xiàn)長期共贏的合作目標(biāo)。

首先，研究院將從產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、籌建國家工程中心等三個方面采取針對性措施。在產(chǎn)品研發(fā)方面，通過共同合作研發(fā)可以自然降解或者可重復(fù)利用的化學(xué)清洗劑，使得在食品安全問題之外的環(huán)境、空氣、水污染問題得到最有效的解決；同時，充分利用江南大學(xué)自身的技術(shù)和人才優(yōu)勢，整合安潔康產(chǎn)業(yè)資源，針對國內(nèi)市場需求，確定發(fā)展目標(biāo)，為國內(nèi)設(shè)備的生產(chǎn)提供技術(shù)支持和建議，成為為國人健康服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

其次，基于食品安全源于安全生產(chǎn)的理念，通過食品生產(chǎn)過程控制培訓(xùn)，雙方致力于制定符合我國國情的PET冷灌裝生產(chǎn)線無菌驗(yàn)證方法、流程，并逐步推廣。通過建立行業(yè)、國家標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范整個行業(yè)的運(yùn)作流程，推動食品清洗、消毒行業(yè)的良性發(fā)展。最后，雙方將圍繞“食品工業(yè)清洗、消毒”這一主題，逐步開展省級、國家級“食品工業(yè)清洗、消毒工程中心”的籌建。

與此同時，為增強(qiáng)我國食品類企業(yè)的科研創(chuàng)新能力，提高食品類從業(yè)人員專業(yè)水平，研究院還將為食品企業(yè)員工提供食品專業(yè)人才進(jìn)修學(xué)習(xí)的機(jī)會，可以與學(xué)員的工作崗位緊密結(jié)合，有針對性的培養(yǎng)企業(yè)所需的人才。

對此，江南大學(xué)食品學(xué)院院長陳衛(wèi)教授表示，“江南大學(xué)-北京安潔康聯(lián)合研究院”的首要優(yōu)勢在于集合了國內(nèi)權(quán)威專業(yè)機(jī)構(gòu)，基于食品安全源于安全生產(chǎn)的理念，共同致力于中國食品安全事業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。它的成立，將秉承安全、清潔、健康的理念，打造堅實(shí)共贏的合作關(guān)系，助力中國食品工業(yè)騰飛。