趙欣宇

摘 要：本文分析了酒店文化和民俗相融合的優(yōu)勢(shì)及問(wèn)題，并闡述了解決這些問(wèn)題的一系列可以實(shí)行的措施。

關(guān)鍵詞：酒店文化；民俗；融合；問(wèn)題

如今，隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平可以說(shuō)是與日俱增，高消費(fèi)的群體越來(lái)越多，星級(jí)酒店開始蓬勃發(fā)展，但消費(fèi)者的需求點(diǎn)不僅僅只停留在需要一個(gè)地方居住，并且越來(lái)越注重酒店的服務(wù)和人文文化；與此同時(shí)，很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，我國(guó)的大部分酒店在建設(shè)的過(guò)程中一直受西方資本主義現(xiàn)代風(fēng)的持續(xù)影響，而忽略了當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)傳統(tǒng)文化，使得國(guó)內(nèi)的一些酒店缺乏自己獨(dú)特的特點(diǎn)，成為遵循相同模式的酒店，對(duì)顧客無(wú)法形成吸引力，這也是酒店同質(zhì)化嚴(yán)重的最重要的原因之一。那么，在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，如何將酒店的文化內(nèi)涵與當(dāng)?shù)孛袼兹诤显谝黄?，如何帶給顧客全方位的民俗文化體驗(yàn)，但是又不會(huì)使酒店的民俗文化趨于低俗化、普通化是我們目前迫切需要討論和解決的問(wèn)題。

一、星級(jí)酒店文化內(nèi)涵與當(dāng)?shù)孛袼孜幕嗳诤系囊嫣?/p>

（一）民俗文化的融入會(huì)使酒店更加具有特色。以我國(guó)云南省為例，我國(guó)最古老的音樂(lè)就是云南的納西古樂(lè)，它也算是世界上最古老的音樂(lè)之一。這類古樂(lè)在公園14世紀(jì)就有呈現(xiàn)，是云南最古老的音樂(lè)，是納西族百姓在接受華夏文明的影響下所締造出的奇特藝術(shù)。那么云南地區(qū)的酒店音樂(lè)基調(diào)就不要僅僅局限于流行音樂(lè)，而是要多采用更加的接地氣、悠揚(yáng)而又具有特色的納西古樂(lè)，同時(shí)服務(wù)人員在身著統(tǒng)一而又具有民族特色的服裝，周圍的建筑元素也都是有著強(qiáng)烈的民族元素感，那么，整個(gè)酒店就會(huì)有非常濃郁的地方民俗文化特色。除此之外，如果再將我國(guó)的傳統(tǒng)民族色飲食文化融入到酒店的發(fā)展中，必然會(huì)形成星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)與發(fā)展的特色優(yōu)勢(shì)。

（二）星級(jí)酒店特色文化經(jīng)營(yíng)更符合顧客的要求?，F(xiàn)如今，單一、快捷的酒店模式已經(jīng)到了需要改變的情況，當(dāng)在所有東西都標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，就缺少了那份特殊的魅力，所以說(shuō)酒店需要自己獨(dú)特的文化特色，而不是完全的標(biāo)準(zhǔn)化。再有，酒店融入民俗文化能拉近與當(dāng)?shù)鼐嚯x，更加讓人感受到當(dāng)?shù)氐姆諊?，同時(shí)，酒店融入當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕矔?huì)使得當(dāng)?shù)鼐用裼杏H切感，使得他們?nèi)菀捉邮芫频?，接受起?lái)也不會(huì)有陌生感。只有這種標(biāo)準(zhǔn)里透著特殊，制度里透著民俗，會(huì)使得酒店本身散發(fā)出一種不一樣的氣息，從而使酒店有著自己獨(dú)特的魅力，更會(huì)使它建立起穩(wěn)定的消費(fèi)群。

二、星級(jí)酒店文化內(nèi)涵與民俗文化融合過(guò)程中存在的問(wèn)題

（一）理念不同會(huì)產(chǎn)生矛盾和沖突。中國(guó)地域幅員遼闊，各族人民的文化五花八門，為我國(guó)文化增添了不少魅力，但是不同的文化就有不同的禁忌，在酒店建設(shè)和服務(wù)過(guò)程中如果沒(méi)有去注意，可能會(huì)造成嚴(yán)重的危害。例如滿族在飲食、住房、甚至在節(jié)日時(shí)期有很多禁忌。在飲食中，滿族禁止剁母豬或其它雌性畜肉，他們認(rèn)為母親給了他們生命，剁雌性牲畜的肉會(huì)遭到復(fù)仇；禁止在屬雞的日子里吃新米，因?yàn)殡u的消化能力很強(qiáng)，吃新米意味著常年都會(huì)肚子餓。這些獨(dú)具特色的文化，給民俗文化帶來(lái)神秘和獨(dú)特感，但在民俗文化與酒店文化交融時(shí)，也可能會(huì)導(dǎo)致酒店在經(jīng)營(yíng)和管理方面與當(dāng)?shù)孛孜幕霈F(xiàn)一些矛盾和沖突。

（二）可能會(huì)對(duì)酒店的整體利益有損害。有些少數(shù)名族會(huì)有不同尋常的民俗習(xí)慣，而酒店是以利益為主，從而導(dǎo)致了某些方面民俗文化與酒店文化不融合，出現(xiàn)一些利益上的損害。如有些地方民族會(huì)對(duì)某種動(dòng)物十分崇敬而不去吃它，再有有些地區(qū)民族會(huì)有很嚴(yán)格的男女之防，而酒店要從全方位無(wú)死角的去服務(wù)顧客，這里面的矛盾沖突是無(wú)法調(diào)節(jié)的，一旦酒店妥協(xié)就會(huì)喪失許多財(cái)務(wù)收入，而長(zhǎng)久以來(lái)形成的民俗文化是更加不可能妥協(xié)的，這就形成了一個(gè)怪圈，誰(shuí)也都不妥協(xié)于誰(shuí)，酒店無(wú)法去吸收當(dāng)?shù)氐念櫩驮?，而?dāng)?shù)鼐用窀辉敢饩频暝诖顺ｑv，這種情況長(zhǎng)期以來(lái)會(huì)造成酒店利益的嚴(yán)重?fù)p害，而且不僅僅體現(xiàn)于經(jīng)濟(jì)方面，還可能會(huì)造成無(wú)法彌補(bǔ)的名譽(yù)上的損失。

（三）文化特色不明顯，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，顧客的需求越來(lái)越多樣化，這就導(dǎo)致了市場(chǎng)需求的差異性。而最大的差異性莫過(guò)于文化的差異性，如果通過(guò)文化表現(xiàn)出全方位的魅力進(jìn)而引起顧客的共鳴，這樣就可以給顧客留下美好而又深刻的回憶，可以大大增加酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。但由于與民族文化融合的酒店一般都會(huì)在具有豐富的民族風(fēng)情的地域建立，當(dāng)?shù)氐拿褡逄卣鞫紩?huì)隱隱約約的被體現(xiàn)在酒店的設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)上，這就使得該地域以某一文化為主題的酒店在餐飲產(chǎn)品、裝修藝術(shù)以及環(huán)境氛圍的上會(huì)和其他酒店出現(xiàn)相似甚至雷同的部分。尤其是現(xiàn)如今跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，民族風(fēng)俗文化的酒店本身應(yīng)該傳遞的是一個(gè)極具個(gè)性化的概念，但是在同一區(qū)域內(nèi)非常容易發(fā)生模仿或者抄襲的現(xiàn)象，一系列雷同現(xiàn)象就會(huì)導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的審美疲勞。

三、星級(jí)酒店文化內(nèi)涵與民俗文化相融合的建議

（一）明確酒店文化與民俗文化融合概念。對(duì)酒店功能、布局、發(fā)展趨勢(shì)的不完全把控是酒店文化和民俗文化融合過(guò)程中產(chǎn)生沖突和矛盾的主要原因?！爸袊?guó)酒店業(yè)教父”魏小安曾提出，酒店在設(shè)計(jì)中的基礎(chǔ)性原則是功能決定結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定形式。所以，對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)首要的一點(diǎn)是功能，而后是結(jié)構(gòu)最終才是形式。在實(shí)踐中，我們應(yīng)該從酒店的功能為出發(fā)點(diǎn)，功能是建立具有民俗文化的特色酒店的基礎(chǔ)，而后從結(jié)構(gòu)出發(fā)，進(jìn)而在決定在這個(gè)過(guò)程中所應(yīng)該采用的形式。如果僅以模仿這種方式創(chuàng)建一個(gè)民俗文化特色酒店，那絕對(duì)是在文化的形式或核心的步調(diào)上有了部分的理解差錯(cuò)。所以，具有民俗文化的酒店，首先要明確自己的主題，然后確定結(jié)構(gòu)，再?gòu)慕Y(jié)構(gòu)上確定采用何種文化形式。

（二）對(duì)民俗文化要取其精華去其糟粕。在酒店吸取民俗文化時(shí)，有許多民俗文化并不適用于酒店文化，這就依靠于決策者的判斷力了。一個(gè)好的決策者是一個(gè)酒店發(fā)展和建設(shè)的舵手，而在酒店文化和民俗文化的交融時(shí)，一個(gè)好的方向尤其重要，該舍棄的地方必須舍棄，一切為了酒店利益出發(fā)，找到適中的折中點(diǎn)，這樣既不會(huì)讓當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)酒店保持一種抵觸態(tài)度，又不會(huì)損害酒店的整體利益，將酒店文化和民俗文化完美融合。

（三）既要進(jìn)行融合又要保持酒店的獨(dú)立性。人們每天都會(huì)因?yàn)橥饨缡挛?、事件的影響誘發(fā)不同的體驗(yàn)，而酒店就是旅行者對(duì)一個(gè)地區(qū)體驗(yàn)的第一站，現(xiàn)在許多地區(qū)酒店都存在主題過(guò)于籠統(tǒng)，缺乏差異性的問(wèn)題，這樣就很難形成自己獨(dú)有的特點(diǎn)，不能給游客帶來(lái)完全不同的體驗(yàn)。以我國(guó)山西平遙為例，平遙作為晉商的發(fā)祥地，有用悠久厚重的儒學(xué)文化、宗教文化以及建筑文化，這些各種不同種類的文化體現(xiàn)了我國(guó)在明清期間的文化特色，那么在平遙建設(shè)發(fā)展的酒店可以選擇其中某一文化例如宗教文化，從而開展體驗(yàn)營(yíng)銷，每個(gè)酒店都選擇不同的文化主題，這樣不僅能顯現(xiàn)出酒店的民俗文化，更不會(huì)讓顧客有重復(fù)感，從而帶來(lái)新型的享受，這樣就會(huì)從根本上避免了互相模仿，惡意競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象的出現(xiàn)。

結(jié)論：無(wú)論是對(duì)于酒店行業(yè)還是對(duì)于民俗文化來(lái)說(shuō)，酒店的文化內(nèi)涵和民俗文化的相融合意義重大。以民俗文化為主題的酒店創(chuàng)造真實(shí)的情景，形成具有獨(dú)特酒店文化與氛圍的消費(fèi)環(huán)境，給顧客帶來(lái)不一樣的吸引和興奮點(diǎn)，而酒店在這其中不僅可以盈利，更是可以獲得自己企業(yè)文化的靈魂。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張瑋.酒店經(jīng)營(yíng)管理思路淺析[J].商情，2014（13）.

[2] 賈轉(zhuǎn)葉.論企業(yè)文化建設(shè)在賓館管理中的作用分析[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2014（11）.

[3] 左劍.關(guān)于酒店管理創(chuàng)新發(fā)展的若干思考[J].旅游縱覽，2013（06）.