河 南 王榮華/文

胃潰瘍是一種常見病、多發(fā)病。長期以來，人們對胃潰瘍患者的飲食認識上存在許多誤區(qū)，常見的有以下五種。

誤區(qū)1：牛奶療法 由于牛奶的營養(yǎng)價值高且有較好的潤滑特性，一直被廣泛用于潰瘍病的飲食治療，直到后來被證明牛奶是一種強力的促胃酸分泌劑后才停止使用。牛奶的促胃酸分泌作用主要由于所含的鈣和蛋白質(zhì)成分所致。有報告說，飲牛奶后胃酸分泌將增加30%?，F(xiàn)已證明，牛奶刺激胃酸分泌的作用比牛奶本身可中和胃酸的作用更強，其本身并不是一種抗酸劑。所以，胃潰瘍患者常飲牛奶并不利于胃潰瘍愈合。然而，牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪對潰瘍病患者有益，故每日飲用250 g是不會有問題的，也可將250 g牛奶分兩次在餐后飲用，可起保護潰瘍面的作用。而十二指腸潰瘍患者可以適當多喝牛奶，但每日不應大于500 g，且應分2～3次飲用。牛奶療法近年研究表明，胃潰瘍病人常飲牛奶并不利于胃潰瘍愈合。

誤區(qū)2：只吃細軟食物 以往認為患潰瘍病的人不宜吃纖維素較多的食物，而宜吃精糧細菜，以減輕胃腸消化食物的負擔。但近年來研究表明，食物中纖維素不足也是引起潰瘍病的原因之一。潰瘍患者長期吃精糧細菜，因其難以消化，在胃內(nèi)滯留時間長，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，出現(xiàn)腹脹。有人對潰瘍病患者隨訪，發(fā)現(xiàn)飲食富含纖維素的，胃潰瘍復發(fā)率為45%；飲食過分細軟者，胃潰瘍復發(fā)率為80%。同時細軟食物在口腔中咀嚼時間較少，未能使唾液充分分泌。唾液不僅能幫助消化，還有中和胃酸、提高胃粘膜屏障作用。所以胃潰瘍患者對纖維素無須嚴加限制，只要病情穩(wěn)定，可以食用普通飲食。

誤區(qū)3：忌吃辛辣食物 過去很多人認為潰瘍患者不宜吃辣椒、大蒜，以減少其對胃的刺激。但近年有實驗證明，食用辣椒可增加胃黏膜的血流量，并會刺激胃黏膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質(zhì)對胃黏膜的損傷，對胃有保護作用；大蒜能殺滅胃內(nèi)的幽門螺旋桿菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。所以潰瘍病中、后期可以根據(jù)自己喜好來適當食用辣椒、咖喱、大蒜等辛辣食物，只是注意不要過量，若太多地攝入肯定會對潰瘍病變部位產(chǎn)生較大的刺激，不利于黏膜的修復。

誤區(qū)4：少吃多餐 過去，潰瘍患者找醫(yī)生看病時，醫(yī)生少不了囑咐病人要“少食多餐”，一天4～6餐；有的主張臨睡前還吃一些點心，意思是以食物中和胃酸，減少胃酸對胃腸黏膜的刺激，達到減輕或減少胃痛的目的。可是，近期研究結(jié)果表明，其實這不僅不能減輕潰瘍病的癥狀，反而會加重病情。因為食物進入胃內(nèi)，本身對胃黏膜就是一種刺激，雖能中和一部分胃酸，但又可促使胃腸蠕動加快，會使胃酸及胃蛋白酶分泌增加，使?jié)兠娌粩嗍艿轿杆崆治g，對潰瘍病的愈合不僅無益，反而有害。所以目前主張潰瘍患者的飲食宜定時、定量，避免饑餓和飽餐，這才有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。

誤區(qū)5：常喝稀飯 過去主張潰瘍患者宜進食稀飯或其他半流質(zhì)飲食，認為其煮得爛容易消化，可以減輕胃的負擔，利于潰瘍的愈合，實際情況并非如此。稀飯在口腔內(nèi)停留時間短，未經(jīng)咀嚼，減少了與唾液充分攪拌，得不到淀粉酶的初步消化作用，就囫圇吞下，無疑是在食物消化的第一道工序上“偷工減料”。同時稀飯水分較多，進入胃內(nèi)稀釋了胃液，這都將影響食物消化；加之喝稀飯使胃的容量相對增大，而且所供熱量較少，不僅在一定程度上加重了胃的負擔，而且營養(yǎng)相對不足。喝稀飯常常溫度較高，進入口腔時間短便進入胃內(nèi)，這種高溫飲食對胃黏膜有一定刺激，不利于潰瘍的愈合。