丁 華，丁培毅，陳 乾，熊 莉

(1.長安大學 地球科學與資源學院，陜西 西安 710054;2.格里菲斯大學 商學院，昆士蘭 黃金海岸 4215;3.格里菲斯大學 旅游孔子學院，昆士蘭 黃金海岸 4215)

1 引言

第二次世界大戰(zhàn)以來，隨著世界經(jīng)濟復蘇和發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為全球最大的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)［1］，相應地促使全球高等旅游教育快速發(fā)展［2-5］，但是由于發(fā)展基礎、市場需求、價值觀念等差異，各國旅游教育特色不同［6］。在全球六大旅游市場中，東亞和太平洋市場是近些年來增長最快的市場，其中澳大利亞和中國是典型代表。兩國在近40 年的發(fā)展中，都經(jīng)歷了旅游高速發(fā)展的階段，同時也都處于旅游教育體系逐步形成和完善的階段。伴隨著旅游教育國際化，把兩國旅游專業(yè)本科教育發(fā)展歷程、課程設置和未來發(fā)展進行對比研究有著舉足輕重的意義。

2 發(fā)展歷程

2.1 發(fā)展起源

澳大利亞旅游專業(yè)的本科教育是在接待服務專業(yè)中孕育和誕生的，體現(xiàn)了高等教育主動以市場需要為引領的特質。1974 年墨爾本弗茨克雷工學院(現(xiàn)維多利亞大學)和昆士蘭農(nóng)業(yè)學院(現(xiàn)昆士蘭大學)首先開設了服務接待專業(yè)，1978 年弗茨克雷工學院設立了第一個旅游專業(yè)［7-8］。出現(xiàn)旅游專業(yè)本科教育的宏觀背景源于1970 年澳大利亞為促使國民經(jīng)濟由資源經(jīng)濟向服務經(jīng)濟轉變進行的全國性經(jīng)濟結構調整，服務接待業(yè)受到重視;而微觀背景源于大學課程改革以滿足零售業(yè)的服務需要。

中國旅游專業(yè)本科教育的發(fā)展主要源于改革開放對旅游業(yè)的定位和經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)實需要。1978年，中國實行了“對內改革，對外開放”戰(zhàn)略，旅游產(chǎn)業(yè)被認為是賺取外匯收入、增加就業(yè)機會的有效手段和方式。為滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對高等教育的需要，1981 年，國家旅游局與南開大學、北京第二外國語學院、杭州大學、大連外國語大學、西北大學、西安外國語大學、長春大學、中山大學8 所院校聯(lián)合開辦旅游本科教育，這標志著旅游本科教育的起步。從這批開辦院校中，我們可以明顯看出中國的旅游專業(yè)本科教育主要在政府主導下高等院校直接介入，專業(yè)設置在有經(jīng)濟管理或外語專業(yè)背景的高等院校。

2.2 影響因素

兩國旅游專業(yè)本科教育發(fā)展共同的主導因素是旅游業(yè)的飛速發(fā)展，但是澳大利亞主要是為滿足國際旅游服務的需要，而中國最開始是滿足入境旅游，后來主要為滿足國內國際的共同需要。1946 年，澳大利亞國際游客不足1 萬人次，1980 年90 萬人次［8］，2000 年500 萬人次(悉尼奧運會后澳洲迅速成為國際旅游熱點)，2013 年國際游客610 萬人次;在近十年的發(fā)展過程中，旅游業(yè)總收入占GDP 和GVA 的6%，提供了全澳8%的工作崗位，旅游乘數(shù)效應指數(shù)為1.9，高于礦業(yè)(1.4)和零售業(yè)(1.7)，成為經(jīng)濟體系中的重要組成部分［9］。中國旅游業(yè)發(fā)展之初，入境旅游一直是旅游業(yè)的核心，隨著中國人均收入的提高，國內旅游全面興起，2012 年中國入境旅游人數(shù)13 241 萬人次，國內出游人數(shù)高達29.6 億人次，旅游業(yè)總收入為2.59 萬億元，占GDP的4%。旅游業(yè)的發(fā)展促使旅游教育快速發(fā)展以滿足行業(yè)的需要。

除此之外，澳大利亞旅游專業(yè)本科教育發(fā)展的另外一個主導因素是教育產(chǎn)業(yè)化的影響。受宗主國英國影響，大學教育在澳大利亞被作為一項營利產(chǎn)業(yè)，考慮到全球旅游業(yè)的快速發(fā)展和開設成本較低等因素，各大學紛紛提供多樣的旅游教育項目。而中國旅游專業(yè)本科教育的發(fā)展另外一個影響因素是高校擴招，1999 年以“拉動內需、刺激消費、促進經(jīng)濟增長、緩解就業(yè)壓力”為目標的高校擴招計劃開始實施，旅游本科教育毫無例外地經(jīng)歷了高速擴張式發(fā)展。

2.3 發(fā)展階段

從表1 可以看出澳大利亞和中國旅游專業(yè)本科教育都經(jīng)歷了孕育階段、形成階段、大規(guī)模發(fā)展階段和提升完善階段，但是中國的發(fā)展晚于澳大利亞約10 年左右。澳大利亞各大學旅游專業(yè)發(fā)展以國際教育市場和旅游市場需求為引導，在學位項目設置上有很大的自主權和靈活性。而中國在發(fā)展過程中，政府主導特色明顯，1981 年首批本科教育專業(yè)名稱為旅游經(jīng)濟學，表明政府注意到旅游業(yè)的經(jīng)濟屬性;1998 年教育部將旅游學科歸入管理學科，專業(yè)名稱為旅游管理，體現(xiàn)政府力圖培養(yǎng)旅游業(yè)中高層管理人才;2013 年，教育部把旅游管理升級為一級學科，下設旅游管理、酒店管理以及會展經(jīng)濟與管理三個專業(yè)方向，反映出政府對旅游學科的重視并在細分方向上體現(xiàn)出旅游業(yè)的多元化。

3 專業(yè)與課程設置

3.1 專業(yè)設置

依據(jù)我國教育部教育涉外監(jiān)管信息網(wǎng)(www.jsj.edu.cn)和澳大利亞教育網(wǎng)(www.australian-universities.com)，查明澳大利亞共有42 所高等學校(39 所公立大學，3 所私立大學)。其中，31 所提供81 個旅游及相關專業(yè)學位項目。這些專業(yè)學位項目按照內容基本上可分為以下六大類(分類合計總數(shù)大于學位項目總數(shù)，主要原因是約三分之一的學校在專業(yè)學位下設立了不同的方向，出現(xiàn)了重復計算):接待管理類(包括接待管理、酒店管理、度假區(qū)管理等)35 個;旅游管理類(包括國際旅游、旅游管理、旅游研究等)31 個;體育/休閑/娛樂/事件管理類(包括體育管理、休閑管理、娛樂與博彩管理、事件管理等)8 個;可持續(xù)旅游、生態(tài)旅游與環(huán)境管理類(包括可持續(xù)旅游、生態(tài)旅游、自然旅游、環(huán)境旅游與管理等)10 個;房地產(chǎn)開發(fā)與管理類1 個;其他類(文化旅游學位項目)1 個。盡管專業(yè)名稱與旅游相關，然而學生畢業(yè)后被授予多種本科學位，絕大部分旅游專業(yè)隸屬于其它學科學位之下。在81 個專業(yè)學位項目中，37 個專業(yè)被授予商學學位，27 個被授予旅游學位，4 個被授予應用科學學位，4 被授予藝術學學位，3 個被授予環(huán)境學學位，2 個被授予社會科學學位，2 個被授予科學學位，1 個被授予通訊學學位，1 個被授予科技學位。值得關注的是，其中66 個學位設置在商學背景(business，commerce，management and marketing)教學團隊中。

表1 澳大利亞與中國旅游本科教育發(fā)展階段對比

截止2011 年底，中國共有旅游院校(包括完全的旅游院校和設旅游相關院系或旅游相關專業(yè)的院校)2 208 所，其中440 所本科院校開設有旅游管理專業(yè)(1998 年教育部學科專業(yè)重新劃分時將旅游學科歸到管理學科，專業(yè)名稱為旅游管理，受此影響本科院校的旅游專業(yè)名稱一般都為旅游管理)，在校生人數(shù)為59.98 萬人。在這些本科院校中，地方所屬院校比例最高，占79.21%;教育部直屬院校占14.85%;中央部委直屬高校3.96%;省部共建高校1.98%。在主要支撐學科方面，54%為管理學(工商管理);25%為地理學;10%為歷史學;5%為經(jīng)濟學;1%為環(huán)境科學;1%為社會學;4%為其他［10］。專業(yè)細分方向主要以旅游業(yè)管理、旅游開發(fā)與規(guī)劃等為主。學生畢業(yè)后主要被授予管理學學位，極少數(shù)被授予外語學學位、地理學學位、歷史學學位。

通過對比研究，兩國專業(yè)設置的學科背景、專業(yè)名稱及重點截然不同。澳大利亞的專業(yè)設置主要以商學為學科背景，以服務接待和旅游管理專業(yè)為核心，并以市場需要為驅動開辦體育管理、事件管理等新專業(yè);中國的專業(yè)設置以管理學和地理學為學科背景，以統(tǒng)一的旅游管理專業(yè)名稱為特色，以旅游業(yè)管理、旅游開發(fā)與規(guī)劃等細分方向為主。

3.2 課程設置

澳大利亞旅游專業(yè)本科教育學制一般為三年，教育教學內容受宗主國英國相關專業(yè)影響較大，課程設置以“倫敦旅游學會”(Tourism Society of London)提供的課程內容大綱(1981 年)為基礎。對比研究31 所大學的課程設置，課程性質可劃分為大類學科核心課程、旅游基礎課、旅游專業(yè)課和選修課四類。大類學科核心課程主要是旅游專業(yè)依托背景學科的核心課程，旅游基礎課是旅游學科的公共基礎課，旅游專業(yè)課是旅游專業(yè)細分(例如酒店管理、事件管理等)方向的必修課，選修課是學生依據(jù)自己的興趣和專業(yè)方向可自主選擇的課程。課程結構模式可以概括三種:第一種為大類學科核心課程+旅游專業(yè)課+選修課模式，格里菲斯大學、迪肯大學和查爾斯斯圖特大學是其典型代表;第二種為大類學科核心課程+旅游基礎課+旅游專業(yè)課+選修課模式，昆士蘭大學是其典型代表;第三種為旅游基礎課+旅游專業(yè)課+選修課模式，南十字星大學、艾迪斯考文大學和弗林德斯大學是其典型代表。至于實習部分，約有三分之一的學校取消了實習要求(例如昆士蘭大學和格里菲斯大學)，表明他們力圖于培養(yǎng)管理型人才而非技能型人才，使本科學位教育的定位更加清晰明確。

中國旅游本科教育學制為四年，旅游專業(yè)的課程內容和結構主要是參照1998 年教育部制定的普通高等院校本科專業(yè)目錄中對旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標定位和主干課程設置而形成的，體現(xiàn)了國家“寬口徑、厚基礎”的培養(yǎng)模式。課程設置主要包括公共基礎課、旅游專業(yè)基礎課、旅游專業(yè)課三個組成部分。公共基礎課主要包括高等數(shù)學、大學英語等課程，課程學時約占課時數(shù)的二分之一，這是國家教育部明確要求的學習內容;而旅游專業(yè)基礎課包括管理學、經(jīng)濟學、旅游學概論、統(tǒng)計學等課程，學時約占總課時數(shù)的四分之一;旅游專業(yè)課一般是按照專業(yè)方向設置的課程模塊，例如酒店管理方向、旅游規(guī)劃方向等，課程學時約占總課時數(shù)四分之一。中國注重教學實踐環(huán)節(jié)，主要以集中實習為主，各高校均安排有層次上循序漸進的實習，使學生能夠理論聯(lián)系實際。

綜合來看，澳大利亞的課程設置以依托背景學科為切入點，以專業(yè)培養(yǎng)為重點核心，強調學生學習的自主性和參與性;中國的課程設置中公共基礎課和專業(yè)課程平分秋色，以兼顧基礎知識學習和專業(yè)培養(yǎng)為特色。

4 特點與困境

4.1 特點

澳大利亞作為世界旅游教育的引領者和代表，體現(xiàn)了諸多特點，主要包括:

1)以教育出口為主，國際交流與合作廣泛。旅游教育每年為澳大利亞直接帶來超過30 億澳元的外匯收入，是歷屆澳大利亞聯(lián)邦和州政府致力發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，目前從其他國家來澳大利亞進修的學生達14 萬，其中90%以上來自亞太地區(qū)，這種趨勢短期內不會改變。除此之外，老師來源與科學研究的國際化體現(xiàn)了澳大利亞國際交流與合作的廣泛性。

2)以國際旅游市場和教育市場需求為引導。一方面，設置靈活的招生與項目體系，招收全日制和非全日制學生，主要考慮國際生源國家的發(fā)展需要;另外一方面，密切關注旅游發(fā)展動態(tài)，相應地出現(xiàn)了會展、體育、休閑等專業(yè)方向。

3)完備的教育質量保障體系。各高校為了確保生源的穩(wěn)定性和良好的國際教育形象，從教師考核體系和學生評估體系兩方面確保教育質量。

中國的旅游專業(yè)本科教育主要體現(xiàn)了以下幾個特點:

1)以培養(yǎng)國內學生為主，國際交流與合作有待提高。在中國旅游本科院校中，超過半數(shù)沒有國際留學生，近80%院校無國際學術交流和互訪，旅游本科教育的國際化程度與旅游專業(yè)的特性不相符。

2)旅游學科的多維度。旅游專業(yè)本科教育主要以管理學、地理學和歷史學等為學科背景，除形成酒店管理、旅游管理等專業(yè)細分方向外，還形成了以地理學、歷史學為依托的旅游規(guī)劃、旅游文化等專業(yè)方向，這一點與澳大利亞本科細分方向截然不同，體現(xiàn)了旅游學科的多維度。

3)注重實踐教學環(huán)節(jié)。中國開設旅游專業(yè)本科教育的院校，通過校企合作、建立實習基地等方式安排了時間不等的各種實習實踐環(huán)節(jié)［11-14］，力圖理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)復合型人才。

4.2 困境

4.2.1 學科地位不高

澳大利亞和中國在專業(yè)與課程設置等諸多方面存在差異性，但是都面臨著學科地位不高的尷尬境地。在澳洲八大名校中，只有昆士蘭大學設有旅游本科專業(yè)，多數(shù)學位項目主要集中在二類或三類本科院校。在中國39 所院校“985”院校中，15 所開辦了旅游或相關專業(yè)，但在學校不屬于主流學科。在五年間進入全國前10 名的高校(因為有的大學并非每年都進入前10，所以不止10 所大學)中也僅有中山大學設立旅游本科專業(yè)，這種情況與世界其他國家類似，即最著名的大學里往往不設旅游專業(yè)，旅游專業(yè)的非主流與旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展形成了鮮明對照。

4.2.2 缺乏理論學科體系

旅游專業(yè)本科教育發(fā)展取得了巨大的進步，但是依然缺乏旅游學科自己的理論體系。由于旅游活動涉及的多要素，旅游學科的跨學科、多學科性質特點明顯，很多學者試圖從經(jīng)濟學、管理學、社會學、市場學、地理學、環(huán)境學、人類學等學科方向綜合地探討旅游學科的理論體系，但是目前為止尚未形成完整的理論體系。

4.2.3 旅游行業(yè)就業(yè)穩(wěn)定性較低

旅游行業(yè)待遇較低，人力資源管理制度有待完善等因素造成本科畢業(yè)生工作后流動率高，人才流失嚴重，就業(yè)穩(wěn)定性較低，很少人在本行業(yè)工作超過10 年。

5 未來趨勢

5.1 加強學科體系建設，提升學科地位

旅游業(yè)蓬勃發(fā)展及對國民經(jīng)濟體系的重要作用必須要有相應的旅游教育和學術研究做支撐，以滿足旅游發(fā)展過程中旅游企業(yè)、旅游管理部門及旅游研究機構的需要。但是旅游專業(yè)屬何種性質，旅游學科應當歸屬到哪一學科門類，一直是個不確定的、有爭議的問題［15-18］，關于“旅游是否是一門獨立的學科”、“其概念內涵和理論構架究竟是什么”等學科理論體系核心問題依然沒有得到很好地解決。兩國的學者都力圖構建學科理論體系，提升學科地位。

5.2 旅游專業(yè)的寬泛化與細分化同時并存

澳大利亞的旅游本科專業(yè)方向寬泛化與精細化兩種傾向并存，中國在體現(xiàn)了國家“寬口徑、厚基礎”的主導培養(yǎng)思路下，為進一步突出差異發(fā)展，在專業(yè)設置和課程結構上將細分專業(yè)方向。由于旅游學科的跨學科性及考慮學生就業(yè)等因素，兩國都力圖培養(yǎng)廣博型人才，這種矛盾將在旅游專業(yè)本科教育體系中長期存在，導致專業(yè)的寬泛化與細分化同時并存。

6 結語

澳大利亞是世界上旅游教育的引領者和代表之一，本科專業(yè)與課程設置受宗主國影響較大，與市場動態(tài)密切相關，以教育出口為主，產(chǎn)業(yè)化和國際化程度高。中國旅游本科教育以政府主導為主，旅游學科的多維度特征明顯，注重實踐環(huán)節(jié)。值得注意的是，兩國都面臨著學科地位不高等現(xiàn)實問題，在未來發(fā)展中，兩國需要做好加強學科體系建設、提升學科地位、處理好專業(yè)寬泛化與細分化的關系等方面。同時，澳大利亞應借鑒中國經(jīng)驗，與地理學科、歷史文化學科廣泛結合，開設旅游開發(fā)與規(guī)劃、旅游文化等專業(yè)方向;中國應借鑒澳大利亞經(jīng)驗，以市場為引領，開辦休閑管理、體育管理等專業(yè)方向。

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