◎本刊記者 朱艷

時(shí)下，北京的不少家庭主婦會(huì)到“有機(jī)農(nóng)夫市集”上挑選有機(jī)蔬菜和食品，這些產(chǎn)品都是各地農(nóng)場(chǎng)主自己種植和生產(chǎn)的。市集的發(fā)起人叫張映輝，她是兩個(gè)混血兒子的母親。2010年5月，她作為一名有機(jī)消費(fèi)者，聯(lián)系北京等地的多家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，在順義舉辦了北京的第一場(chǎng)有機(jī)農(nóng)夫市集，市集至今已舉辦了100多場(chǎng)，參加的農(nóng)戶和商戶近40家，趕集人數(shù)也從最初的100多人，增加到目前的每次4000多人。這個(gè)市集是有機(jī)食品在中國(guó)逐步得到認(rèn)可的縮影。

2014年2月，張映輝在丹麥考察有機(jī)農(nóng)業(yè)。

張映輝在啟明星雙語(yǔ)學(xué)校給家長(zhǎng)示范如何使用無(wú)患子

不讓孩子吃“嬰兒食品”

張映輝關(guān)注有機(jī)食品，要從2001年5月說(shuō)起。那年她的大兒子昆侖出生，她開始思考給孩子吃什么才健康?！袄龀錾谝獯罄?，我當(dāng)時(shí)收到了嬰兒食品公司的免費(fèi)禮包，里面有幾份小瓶裝的胡蘿卜泥，我打開一瓶嘗了一口，甜絲絲的，但完全沒(méi)有新鮮胡蘿卜的味道，當(dāng)時(shí)我就決定永不讓孩子碰這些所謂的嬰兒食品！”

張映輝1964年出生于黑龍江省密山市的連珠山鎮(zhèn)，1982年考入中國(guó)人民大學(xué)。此前18年，她都待在這個(gè)小鎮(zhèn)上。在張映輝小時(shí)候，人們生活雖然普遍艱苦，但東北的黑土地卻源源不斷地“哺育”出天然的食物。張映輝深情地追憶：“春天挖野菜，初夏采野草莓和黃花菜，夏季和初秋則是各種蔬菜和水果，還可以到湖里捕野生魚，秋天除了收獲糧食和菜，也采摘一些野生的榛子、蘑菇等，冬天吃的是秋季儲(chǔ)存的菜和腌酸菜，還可以吃自己發(fā)的豆芽和在木槽里栽的蒜黃。”

這種親近大自然的生活，讓張映輝后來(lái)對(duì)食物的味道十分敏感。她告訴《環(huán)境與生活》記者，離開家鄉(xiāng)來(lái)到北京，后來(lái)又去過(guò)許多國(guó)家，卻念念不忘家鄉(xiāng)食物的口感，“那才是真正的食物”。

帶著對(duì)食物的記憶和獨(dú)特理解，張映輝開始為孩子和家人找尋食物。她擯棄了一切加工食品，幾乎包攬了家庭的所有食物，連孩子的零食都親手做。張映輝的丈夫是意大利人，中文名叫路德。路德常在不同的國(guó)家工作，婚后張映輝當(dāng)了全職家庭主婦。他們?cè)谝獯罄?、英?guó)、巴基斯坦和中國(guó)定居，因而張映輝尋找健康食物的足跡也遍布這些國(guó)家。2007年到2010年，他們一家恰好在北京生活，此時(shí)她的小家庭已有4口人，那幾年，張映輝將北京有機(jī)農(nóng)場(chǎng)翻了個(gè)“底朝天”，并且很快和農(nóng)場(chǎng)主熟絡(luò)起來(lái)。

張映輝在山西走訪衡榮有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作社

組織“有機(jī)農(nóng)夫市集”

隨著對(duì)有機(jī)食品的了解越來(lái)越深入，張映輝漸漸變成一個(gè)“特立獨(dú)行的人”。比如，她從不給孩子買超市里的零食，也不給孩子打針吃藥，幾乎不到外面餐廳吃飯。不知不覺(jué)地，她身邊居然聚攏了一批“志同道合”的人。為了與更多的媽媽們分享自己的育兒經(jīng)，2008年10月，張映輝在某網(wǎng)站開了一個(gè)名為“自然之子”的專欄，主要是介紹全國(guó)各地的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和堅(jiān)持不用農(nóng)藥化肥的農(nóng)戶，這些都是她經(jīng)過(guò)實(shí)地了解和買過(guò)產(chǎn)品的。

經(jīng)過(guò)3年的摸索，她將這些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)組織到一起，于2010年5月22日促成了北京第一場(chǎng)有機(jī)農(nóng)夫市集。她最初的愿望是讓大眾能買到真正信得過(guò)的食物，也讓這些艱難生存的有良心的農(nóng)場(chǎng)主們有一個(gè)好的銷售渠道。

當(dāng)然，有機(jī)農(nóng)夫市集還能喚起大眾關(guān)注生態(tài)農(nóng)業(yè)，鼓勵(lì)更多農(nóng)戶從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，從而減少化肥和農(nóng)藥給環(huán)境帶來(lái)的污染?！爸灰麄冏龅讲挥棉r(nóng)藥化肥，哪怕達(dá)不到有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，我也會(huì)用購(gòu)買的方式支持?！睆堄齿x盡管對(duì)食物很“挑剔”，但也不拘泥于嚴(yán)格的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

2013年底，由于要拍一部有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的微電影，她從倫敦回到北京，其時(shí)，正是挺轉(zhuǎn)基因和反轉(zhuǎn)基因人士“打”得最火熱的時(shí)候。

張映輝認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有存在的必要。很多“挺轉(zhuǎn)”人士認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能彌補(bǔ)世界上日益擴(kuò)大的糧食缺口，而且轉(zhuǎn)基因技術(shù)能抗蟲害，比如木瓜就只能依賴轉(zhuǎn)基因技術(shù)，木瓜也是中國(guó)唯一允許利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)種植的食品，“可是為什么木瓜存在了幾千年呢？”張映輝反問(wèn)，她曾經(jīng)查詢過(guò)相關(guān)的數(shù)據(jù)庫(kù)，“據(jù)我了解，目前世界上只有美國(guó)和中國(guó)種植的木瓜是轉(zhuǎn)基因的。”

“說(shuō)轉(zhuǎn)基因可以帶來(lái)產(chǎn)量提高，其實(shí)看一下聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織近20年的糧食總產(chǎn)量和人口數(shù)據(jù)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)糧食的總量其實(shí)是夠的，只是貧富和分配有問(wèn)題?！?/p>

張映輝指出，只以現(xiàn)金收入來(lái)計(jì)算經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的模式存在問(wèn)題，這導(dǎo)致非洲貧窮國(guó)家鼓勵(lì)農(nóng)戶去種植花卉，以滿足歐洲市場(chǎng)的需求，帶來(lái)現(xiàn)金收入，而不考慮本國(guó)生產(chǎn)的糧食是否足以果腹。在張映輝看來(lái)，現(xiàn)金并不一定能提高當(dāng)?shù)厝说纳钏剑喾?，窮人只要種一點(diǎn)地就能滿足基本需求，“難道自己種的糧食和蔬菜不拿去交易就不是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)嗎？”

主婦的購(gòu)買力量

2013年底，張映輝的書《自然生活：養(yǎng)育健康的孩子》出版，該書詳細(xì)記錄了她在不給孩子打針吃西藥、不給孩子買超市零食、不讓孩子看電視等前提下，是怎樣打理孩子的飲食起居，培養(yǎng)孩子健康體魄和動(dòng)手能力的，“書中很大一塊跟吃有關(guān)，那是在我多年走訪農(nóng)場(chǎng)的基礎(chǔ)上寫出來(lái)的?！?/p>

書名為什么是“自然生活”，而非“有機(jī)生活”呢？

張映輝解釋，有機(jī)很容易讓人想到吃有機(jī)的食品，而自然生活涉及生活的各個(gè)方面，不僅包括吃，還包括社會(huì)責(zé)任感，“我發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的人意識(shí)到并且愿意承擔(dān)自己的責(zé)任。比如說(shuō)，現(xiàn)在去有機(jī)市集買菜的人越來(lái)越多，他們?yōu)槭裁匆ツ?？有些人除了為自己和家人的健康，還因?yàn)樗麄冊(cè)敢庥米约旱腻X去支持這些不用化肥和農(nóng)藥的農(nóng)戶?！?/p>

張映輝認(rèn)為，由于食品安全問(wèn)題，大陸的家庭主婦會(huì)越來(lái)越關(guān)注食物的來(lái)源和環(huán)境的健康，這將在推動(dòng)環(huán)保方面起到不可低估的作用。

這種主婦引導(dǎo)消費(fèi)繼而推動(dòng)社會(huì)改變的模式，在日本和臺(tái)灣早有先例。日本1965年成立的“生活俱樂(lè)部”以家庭主婦為主，在20世紀(jì)70年代，她們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上出售的合成洗滌劑對(duì)河流和地下水造成污染，于是發(fā)起了“肥皂運(yùn)動(dòng)”，從環(huán)保角度呼吁大家不要使用合成洗滌劑，很快她們認(rèn)識(shí)到此舉并不能從根本上控制水質(zhì)污染，又發(fā)起了“禁止制造和販賣合成洗滌劑的請(qǐng)?jiān)浮边\(yùn)動(dòng)。她們還發(fā)起了包裝物再利用運(yùn)動(dòng)，減少一次性物品的使用，倡導(dǎo)一種不產(chǎn)生垃圾或盡量少產(chǎn)生垃圾的生活方式。

為學(xué)校做有機(jī)午餐

張映輝還做了很多義務(wù)的工作。

2010年，《環(huán)境與生活》記者初見她時(shí)，她正在義務(wù)幫北京啟明星雙語(yǔ)學(xué)校的孩子做有機(jī)午餐，學(xué)生食堂被收拾得窗明幾凈，廚房飄來(lái)香噴噴的烤土豆味，衛(wèi)生間洗手臺(tái)放著手工皂，這是張映輝從朋友處要來(lái)的邊角料。

當(dāng)年，張映輝接到校方邀請(qǐng)時(shí)特別高興，因?yàn)樗约旱暮⒆由蠈W(xué)一直帶飯，但并不是每個(gè)家長(zhǎng)都有時(shí)間給孩子做飯。如果學(xué)校能做有機(jī)午餐，豈不是好事？

然而，真正做起來(lái)，才明白其中的苦衷，張映輝和該校美籍教師克麗絲為了給孩子買到合適的烹飪器具，找了許多店都沒(méi)能找到?！耙磺卸紡牧汩_始，連衛(wèi)生都是我們用白醋和小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)做起來(lái)的，我當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)一天半能做完，結(jié)果花了4天，做完之后連蒼蠅都沒(méi)有了，以前有很多蒼蠅的?！?/p>

不用化學(xué)清潔劑也是張映輝的一個(gè)原則，在很多場(chǎng)合，她都不厭其煩地向別人介紹如何用白醋和小蘇打清洗抽水馬桶，用茶籽粉清洗碗筷，以及用無(wú)患子果皮清洗衣服和頭發(fā)（無(wú)患子是一種果皮含有皂素的植物）。

做好的有機(jī)餐先讓老師品嘗，再做出相應(yīng)調(diào)整，才能放心地給孩子們吃。這個(gè)工作本來(lái)準(zhǔn)備兩個(gè)星期完成，結(jié)果花了三個(gè)星期才讓有機(jī)午餐初具雛形?！爱?dāng)時(shí)100多個(gè)孩子，哪幾個(gè)孩子對(duì)雞蛋過(guò)敏，哪幾個(gè)對(duì)花生過(guò)敏，還有的對(duì)芝麻過(guò)敏，我都知道。他們的食物就會(huì)分開做?！?/p>

慶幸的是，這個(gè)有機(jī)午餐至今還在繼續(xù)，而已是3個(gè)孩子母親的克麗絲也依然在該校當(dāng)老師。