作者簡(jiǎn)介：韓菲（1990-），女，漢族，北京農(nóng)學(xué)院研究生，主要研究方向?yàn)楸本┦屑仪荨?/p>

摘要：隨著北京市人民消費(fèi)水平的不斷增高，雞肉消費(fèi)在我國(guó)總?cè)忸?lèi)消費(fèi)中比重不斷提高，成為僅次于豬肉的第二大肉類(lèi)消費(fèi)品。對(duì)北京市郊區(qū)縣肉雞養(yǎng)殖戶進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，采用問(wèn)卷和訪談相結(jié)合形式。

關(guān)鍵詞：北京市；肉雞；生產(chǎn)；成本收益分析

為了了解北京市肉雞生產(chǎn)現(xiàn)狀、分析肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，利用2014年暑期，我們團(tuán)隊(duì)一行人走訪了北京郊區(qū)縣對(duì)肉雞養(yǎng)殖戶進(jìn)行了調(diào)研。

一、北京市肉雞生產(chǎn)模式

（一）“公司+農(nóng)戶”模式——合同雞

調(diào)研中得知，目前，京郊絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用的是“公司+農(nóng)戶”的合同養(yǎng)殖模式，即俗稱(chēng)的合同雞。合同雞就是公司與農(nóng)戶每批雞都簽訂養(yǎng)殖協(xié)議，（每個(gè)協(xié)議內(nèi)容是階段性的，會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的變化而變化）協(xié)議一但簽訂以后，這批雞的雞苗、飼料、藥品、回收毛雞價(jià)格等不再變動(dòng)。即養(yǎng)殖戶按合同生產(chǎn)并由企業(yè)負(fù)責(zé)回收的養(yǎng)雞模式。

優(yōu)點(diǎn)：這種風(fēng)險(xiǎn)低的經(jīng)營(yíng)方式，養(yǎng)雞戶可旱澇保收。

不足：利潤(rùn)較低。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)過(guò)于分散，容易出現(xiàn)不規(guī)范養(yǎng)殖的情況，不利于行業(yè)監(jiān)管與發(fā)展。仍處于粗放狀態(tài)，在公司與養(yǎng)殖戶間利益分享和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)仍需進(jìn)一步細(xì)化和完善。

（二）散養(yǎng)戶模式——市場(chǎng)雞

調(diào)研中，一部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖市場(chǎng)雞。市場(chǎng)雞即肉雞養(yǎng)殖戶自行決定雞飼料、獸藥等。到了出籠季，賣(mài)給上門(mén)收購(gòu)的雞販。價(jià)格按照市場(chǎng)價(jià)格，風(fēng)險(xiǎn)較大，如果市場(chǎng)行情好，利潤(rùn)較大。

二、肉雞生產(chǎn)成本概念及構(gòu)成

《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中有關(guān)肉雞生產(chǎn)成本指，肉雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所投入的各項(xiàng)資金（包括實(shí)物和現(xiàn)金）和勞動(dòng)力成本，反映了為生產(chǎn)該產(chǎn)品而發(fā)生的除土地外各種資源的耗費(fèi)。肉雞生產(chǎn)成本項(xiàng)目一般包括直接費(fèi)用、間接費(fèi)用、人工費(fèi)用。

1.直接費(fèi)用：在即在肉雞直接生產(chǎn)過(guò)程中所發(fā)生的、可以直接計(jì)入肉雞中的物質(zhì)費(fèi)用。包括雛雞進(jìn)價(jià)、精飼料費(fèi)、水費(fèi)、燃料動(dòng)力費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)、死亡損失費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、工具材料費(fèi)、修理維護(hù)費(fèi)等和其他直接費(fèi)用。

2.間接費(fèi)用：指肉雞直接生產(chǎn)過(guò)程發(fā)生的、不便于直接計(jì)入或是需要進(jìn)行分?jǐn)偟娜怆u生產(chǎn)費(fèi)用，包括稅金、保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)、銷(xiāo)售費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)以及固定資產(chǎn)折舊。

3.人工成本：指肉雞直接生產(chǎn)過(guò)程中所發(fā)生的、可以直接計(jì)入肉雞中去的勞動(dòng)力成本，包括家庭用工作價(jià)和雇工費(fèi)用。

4.雛雞費(fèi)用：指購(gòu)買(mǎi)或自育的雞雛的費(fèi)用。其中，購(gòu)進(jìn)的雞雛按實(shí)際購(gòu)進(jìn)價(jià)格加運(yùn)雜費(fèi)計(jì)算；自繁自育的按照同類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算或?qū)嶋H飼養(yǎng)成本核算。

5.水電費(fèi)：本研究中把水電費(fèi)合并在一起。水費(fèi)指在生產(chǎn)過(guò)程中肉雞飲用、加工飼料、清洗和排灌等用水而實(shí)際支付的水費(fèi)。電費(fèi)指在生產(chǎn)過(guò)程中使用機(jī)械、防寒保暖、生產(chǎn)照明、飼料加工、保溫等實(shí)際耗用的電費(fèi)支出。

6.醫(yī)療防疫費(fèi)。指用于生豬注射疫苗、治療疾病場(chǎng)地消毒等發(fā)生的費(fèi)用支出。

7.煤火費(fèi)：指生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際耗費(fèi)的煤、油及其他動(dòng)力的支出。包括煤費(fèi)及其他燃料動(dòng)力費(fèi)。

四、北京市肉雞產(chǎn)業(yè)主要問(wèn)題

（一）禽流感疫情使養(yǎng)殖戶損失慘重

2013年爆發(fā)的H7N9禽流感疫情，雖不是動(dòng)物疫病，養(yǎng)殖戶均為感染H7N9病毒，但由于媒體報(bào)道時(shí)大肆宣稱(chēng)人感染H7N9禽流感，使消費(fèi)者產(chǎn)生了強(qiáng)烈恐慌，令行業(yè)損失慘重。2014年的禽流感無(wú)疑是對(duì)家禽業(yè)的再一次重創(chuàng)，不僅消費(fèi)者談雞色變，就連被采訪的養(yǎng)殖戶也是心有余悸。在調(diào)查中，有一位密云的楊姓養(yǎng)殖戶，向我們說(shuō)到，由于禽流感，他已接連賠了兩撥雞，損失了十來(lái)萬(wàn)元。2013年家禽產(chǎn)業(yè)隨時(shí)超過(guò)1000億元。

（二）資金不足

調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶的主要資金渠道是自我累積和向親友借款。每當(dāng)向農(nóng)戶詢(xún)問(wèn)需要政府做哪些方面的幫助時(shí)，95%的農(nóng)戶會(huì)提出資金上的支持，只有5%的農(nóng)戶提出了需要技術(shù)上的支持。不論是銀行、信用社面向養(yǎng)殖戶的貸款不僅方式少而且貸款難度大。政府能否切實(shí)解決貸款難的問(wèn)題，已成為影響肉雞養(yǎng)殖最重要的因素。

五、對(duì)策建議

（一）加大肉雞產(chǎn)品的正面宣傳

我國(guó)對(duì)肉雞的正面報(bào)道宣傳較少，消費(fèi)者更多看到的是雞肉質(zhì)量安全問(wèn)題的報(bào)道，使消費(fèi)者對(duì)肉雞產(chǎn)生了恐懼心理，消費(fèi)動(dòng)力不足。媒體和養(yǎng)殖行業(yè)應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)肉雞產(chǎn)生正確的認(rèn)識(shí)，了解生產(chǎn)信息、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)監(jiān)督、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等信息，讓消費(fèi)者有信心消費(fèi)、放心地去消費(fèi)。

（二）盡快出臺(tái)家禽產(chǎn)業(yè)扶持政策

禽流感使家禽產(chǎn)業(yè)遇到了史無(wú)前例的危機(jī)，政府應(yīng)盡快出臺(tái)相關(guān)的家禽產(chǎn)業(yè)扶持政策，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行補(bǔ)貼、實(shí)行延期補(bǔ)償貸款和貸款貼息。北京市政府要大力扶持家禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，降低疫病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)家禽業(yè)有序健康發(fā)展。相關(guān)金融機(jī)構(gòu)，例如農(nóng)村商業(yè)銀行、農(nóng)村信用社等要有針對(duì)性的對(duì)養(yǎng)殖戶貸款方面做出適當(dāng)調(diào)整，降低貸款難度，提高貸款額度。解決養(yǎng)殖戶、企業(yè)資金鏈斷裂的困境，切實(shí)維護(hù)廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶的正當(dāng)權(quán)利，努力確保家禽業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。（作者單位：北京農(nóng)學(xué)院）

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