姜海鋒

“生鮮商品現(xiàn)在從基地采購到門店銷售，我們店里的價格比正常市場售價要便宜。就是為了薄利多銷，也為了老百姓能真正享受到實惠?！北本┤A冠商業(yè)經(jīng)營股份有限公司生鮮事業(yè)部經(jīng)理李征在接受采訪時表示。

李征在華冠已經(jīng)工作了14年，從最初的普通員工做起，一直到生鮮事業(yè)部經(jīng)理。他對華冠充滿熱愛，在他眼里，華冠生鮮商品的競爭力在于優(yōu)質(zhì)低價，而低價的秘密在于生鮮的自營、直采和良好的品控管理。

截至目前，華冠旗下60余家直營店，全部實現(xiàn)了生鮮商品自營。在前幾年，華冠生鮮還是以聯(lián)營為主。

據(jù)了解，華冠生鮮事業(yè)部成立已有8年的時間了。從最早在涿州做起來的生鮮事業(yè)部，很多華冠人付出了很多辛苦，才逐步把生鮮做起來了。從采到加工，再到門店銷售，包括質(zhì)量要求、管控標準等華冠都有一套完整的流程標準。

目前，尤其是初級農(nóng)產(chǎn)品，商品標準化非常差。

“必須經(jīng)過我們的再加工和分揀過程，才能使得相對的更規(guī)范一點。”李征稱。

華冠的生鮮商品是統(tǒng)貨采購，分級銷售。而且已經(jīng)基本實現(xiàn)了蔬果農(nóng)產(chǎn)品直采全國，一是農(nóng)超對接;二是基地自采。

華冠可以向果農(nóng)或當?shù)氐暮献魃缰苯犹岢霎a(chǎn)品采購的標準和要求，果農(nóng)和合作社會按照要求的標準來做。華冠所有的重點商品基本都舍掉了經(jīng)銷商和中間的販子。

“這么做就比較好，這樣就省掉了中間環(huán)節(jié)，成本也會降低很多，毛利空間大了，售價也跟著降低。在我們店里的售價，比正常市場售價要便宜。”李征表示，“為了能夠拿更低的進價，我們采購時都是一手錢一手貨，或者直接匯款。這樣才能保證門店銷售時是最低的價格?！?/p>

李征認為，生鮮直采不僅減低了成本，而且對自采的商品品質(zhì)的管控更有底，對產(chǎn)品質(zhì)量更有底，“直采和非直采之間相比，所有的成本都打完之后，價格能便宜15%?！?/p>

為了保證蔬果的新鮮，現(xiàn)在華冠所有的直營門店都實現(xiàn)了日配。

李征表示，現(xiàn)在每天早上6點，配送基本就完成了。從凌晨1點裝車，最快到兩三點鐘門店就收貨了?！芭渌团c門店配送走預約時間，基本上誤差在半個小時之內(nèi)?！崩钫鞣Q。

此外，對于質(zhì)量控制，華冠都有一系列的標準。

李征表示，采購標準高，要達到采購標準就要進行初級的分揀，那分揀出來的不好的商品怎么辦？而且能進商超，價格也都被壓得很低了，一般小商戶承受不起。

但對于大的果蔬基地或果農(nóng)而言，商超終端還是比較不錯的選擇。

為了保證生鮮商品的采購質(zhì)量，采購要對門店的銷售負責，因為所有的銷售都來自門店，銷售達成、損耗控制、毛利貢獻都與采購掛鉤。

李征認為，在采購環(huán)節(jié)，采購員要嚴格執(zhí)行商品采購標準，并且價格要貨比三家。華冠會對商品進行檢測，也有自己的檢測實驗室。對于有機和無公害蔬菜，華冠都會檢驗相關(guān)的資質(zhì)。

李征表示，在位于北京房山的華冠配送中心，將建一個低溫加工中心，包括初級農(nóng)產(chǎn)品的分揀加工深加工，比如，凈菜、配菜、切絲、切片等，還包括中央廚房，所有面點類、熟食類、糕點類的加工以及大肉的分割等等，規(guī)劃面積為2萬多平方米。

配送中心的運力除了滿足華冠本身的需求外，還要發(fā)揮更大價值，配送中心多余的運力，也將接第三方的物流。