鄭青瑩

隨著人們生活水平的提高，對物質(zhì)的需求也在不斷增加。對于傳統(tǒng)的中國人來說，商品只要沾上了“進(jìn)口”兩個字，立馬就顯得高大上許多。進(jìn)口汽車，進(jìn)口化妝品，進(jìn)口衣服都讓人們深深感受得到大洋彼岸的氣息。近兩年，進(jìn)口大軍的觸手已經(jīng)延伸到了食品領(lǐng)域，進(jìn)口零食，甚至是進(jìn)口牛奶，都進(jìn)入了普通中國家庭。

2014年3月18日，1號店開啟了進(jìn)口牛奶的第一場電商狂歡，52分鐘之內(nèi)促銷了30個集裝箱的牛奶，這一舉動，在業(yè)內(nèi)引起了巨大的轟動，各大乳業(yè)巨頭紛紛出動，加入了進(jìn)口牛奶的爭奪戰(zhàn)當(dāng)中。短短的兩個月后，1號店再次打響了進(jìn)口牛奶電商促銷的第二槍，在2014年5月29日，100個集裝箱總計200萬盒進(jìn)口牛奶在一個小時內(nèi)被搶購一空，市場再一次見證了中國網(wǎng)民對進(jìn)口牛奶的狂熱。1號店作為進(jìn)口牛奶的發(fā)起者，在電商平臺上證明它在進(jìn)口牛奶銷售上的主導(dǎo)地位，同時，中國消費(fèi)者也在短短的兩次狂歡之后愛上了進(jìn)口牛奶。

但是，進(jìn)口牛奶一定就比國產(chǎn)牛奶好嗎？

從奶源上看，進(jìn)口牛奶以德國、丹麥、新西蘭、美國等區(qū)域為主，牧場環(huán)境的確要優(yōu)于國內(nèi)牧場，無論是飼料還是水源都相對較好;國內(nèi)牛奶品牌，像三元、伊利、蒙牛等大型乳企，也都建設(shè)有大型牧場，隨著國家和消費(fèi)者對食品安全的問題越來越重視，奶源建設(shè)已經(jīng)成為國內(nèi)各大乳企之間競爭的重要因素。所以從奶源上看，雖然國外牧場略勝一籌，但國內(nèi)牧場的不斷發(fā)展足以保證國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)。

從牛奶品質(zhì)上看，進(jìn)口牛奶由于運(yùn)輸距離的限制，必須要經(jīng)過高溫滅菌甚至是超高溫滅菌。超高溫滅菌在加工過程中溫度在135℃-150℃，在這種條件下，乳清蛋白、β乳球蛋白變性率均超過九成，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多，但是保質(zhì)期可以達(dá)到9個月到一年。由于歐美牛奶進(jìn)到中國的市場港口要經(jīng)過3個月，其中包括報關(guān)和商檢等硬性要求，所以為市場上常見的進(jìn)口常溫牛奶都至少是存放4個月后的牛奶，而其牛奶的最后3個月的存儲風(fēng)險比較大，這也是為什么我們看到的商超和網(wǎng)上的進(jìn)口牛奶大都以促銷的面貌出現(xiàn)。

近幾年國內(nèi)牛奶的品質(zhì)和安全性已經(jīng)得到了很大提高，像三元食品的極致高端牛奶已經(jīng)與國際接軌，乳蛋白含量達(dá)到每100ml牛奶中3.4克，而且隨著乳企對牧場和奶源的建設(shè)發(fā)展越來越看重，低溫牛奶在市場上越來越普遍，像北京的三元和上海的光明，都有著完善的冷鏈低溫牛奶供應(yīng)體系。低溫奶雖然保存時間短，但是營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)高于常溫奶，在國際上巴氏低溫奶是當(dāng)之無愧的“主流”牛奶。

所以，消費(fèi)者在作出選擇的時候要保持理性，不要以是不是進(jìn)口來衡量產(chǎn)品品質(zhì)，漂洋過海而來的進(jìn)口牛奶不一定就比家門口的新鮮牛奶品質(zhì)好。