白麗英

【摘要】首先介紹自由基的定義，然后闡述自由基與人體健康特別是癌癥的關系以及如何降低自由基對人體的危害。

【關鍵詞】健康 ?自由基 ?癌癥 ?抗氧化

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）10-0195-02

化學物質(zhì)中含有自由基，自由基是指能夠獨立存在的，含有一個或多個未成對電子的分子或分子的一部分。由于自由基中含有未成對電子，具有配對的傾向。因此大多數(shù)自由基都很活潑，具有高度的化學活性。自由基的配對反應過程，又會形成新的自由基。在正常情況下，人體內(nèi)的自由基是處于不斷產(chǎn)生與清除的動態(tài)平衡之中。自由基是機體有效的防御系統(tǒng)，如不能維持一定水平的自由基則會對機體的生命活動帶來不利影響。我們生物體系主要遇到的是氧自由基，例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。但自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，它通過攻擊生命大分子物質(zhì)及各種細胞，會造成機體在分子水平、細胞水平及組織器官水平的各種損傷，加速機體的衰老進程并誘發(fā)各種疾病

1.自由基與人體健康的關系

隨著人們生活水平的提高，大家對身體的健康狀況非常關心，可是，在生活中，疾病卻是我們不得不面對的問題，特別是癌癥—全世界人們關注的焦點之一。引起癌癥的原因眾說紛紜，似乎生活周圍的很多因素都和癌癥有關，如遺傳的、化學的、飲食的、生活習慣方面的等等。癌癥的成因依然是各國科學家努力探討的主題。如今隨著自由基醫(yī)學的發(fā)展，自由基也加入了這一主題中。癌癥的發(fā)生和發(fā)展可以分為致癌的啟動、促癌和癌的形成及發(fā)展三個階段，在這三個階段中都有自由基的產(chǎn)生和參與，另外在癌的治療過程中也有自由基參與。因此自由基和癌的關系極為密切。

癌癥形成和發(fā)展過程中體內(nèi)大量的自由基是怎樣產(chǎn)生的，一般有幾個方面：（1）輻射如熒光、紫外線、放射線激發(fā)體內(nèi)水分產(chǎn)生自由基;（2）化學性致癌物如亞硝基、苯并芘等與細胞反應的中間物;（3）抗癌藥物激發(fā)自由基產(chǎn)生;（4）香煙、油煙和霧中的大量自由基。

自由基為什么能引起癌癥？

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：自由基可以使脂質(zhì)過氧化從而破壞細胞內(nèi)很多關鍵部門，如線粒體微管、酶和蛋白質(zhì)的功能。另外，自由基引起DNA損傷，染色體畸變和修飾基因表達，使細胞突變而惡化。

2.如何降低自由基對人體的危害

隨著科學家們對自由基研究的日漸深入，清除自由基，以減少自由基對人體危害的方法也逐漸被揭示出來。研究表明，自由基從產(chǎn)生到衰亡的過程就是電子轉(zhuǎn)移的過程。在生命體系中，電子的轉(zhuǎn)移是一種最基本的運動，而氧是最容易得到電子的元素，因此，生物體內(nèi)許多化學反映都與氧有關。目前三種消除自由基的武器是：

（1）天然武器—抗氧化劑

由于原子形成分子時，化學鍵中電子必須成對出現(xiàn)，因此自由基就到處奪取其他物質(zhì)的一個電子，使自己形成穩(wěn)定的物質(zhì)。在化學中，這種現(xiàn)象稱為“氧化”?？茖W家們發(fā)現(xiàn)損害人體健康的自由基幾乎都與那些活性較強的含氧物質(zhì)有關，他們把與這些物質(zhì)相結合的自由基叫作活性氧自由基?；钚匝踝杂苫鶎θ梭w的損害實際上是一種氧化過程。因此，要降低自由基的損害，就要從抗氧化做起。體內(nèi)的抗氧化劑有維生素E和維生素C、谷光甘肽（GSH）、尿酸、胡蘿卜素等，抗氧化酶體系包括超氧化物岐化酶SOD、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶等。這些抗氧化酶和抗氧化劑在體內(nèi)組成了一道道防線，防止有害自由基對機體的傷害，維持體內(nèi)自由基產(chǎn)生和清除的平衡，保證機體的健康。

（2）生化武器——氧化物酶人們在平時就應該通過飲食，攝取天然的抗氧化劑，來協(xié)助身體破壞自由基。而我們的身體，也會有自然產(chǎn)生的自由基消除者來抑制自由基形成。超氧化物歧化酶，消除超氧陰離子自由基;谷胱甘肽過氧酶，消除過氧化氫和羥自由基;過氧化氫酶，消除過氧化氫和羥自由基。

（3）甜蜜武器、保健食品——茶、菠菜、山楂、胡蘿卜、黃豆

茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質(zhì)，凡經(jīng)常飲茶的地區(qū)，其居民患癌癥的比率較少。由此可見茶多酚能消除自由基防止癌癥的發(fā)生。菠菜含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養(yǎng)。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。山楂所含有的黃酮類物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。胡蘿卜不僅能夠增強人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以清除致人衰老的單線態(tài)氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化。黃豆含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性激素作用。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女更年期癥狀，而且還有防癌和預防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效。

此外我國很多中草藥中的有效成分都是抗氧化劑物質(zhì)，例如，銀杏黃酮、甘草黃酮等。我國的科研人員正在發(fā)揮傳統(tǒng)藥學的優(yōu)勢，尋找更多高效、無毒的自由基清除劑并使它們在食品、藥品、化妝品等更多領域得到應用，以造福于民。

當然，人類要想從根本上避免多余自由基的侵害，還要從增強環(huán)保意識，切實改善我們的生存環(huán)境做起。

參考文獻：

[1]陳瑗等.自由基與衰老，北京人民衛(wèi)生出版社，2004.

[2]陳瑗等.自由基醫(yī)學基礎和病理生理，北京人民衛(wèi)生出版社，2002.

[3]孫存等.自由基生物學導論，北京中國科技大學出版社，1999.4.

[4]趙保路等.氧自由基和天然抗氧化劑，北京科學出版社，2002.

[5]旁戰(zhàn)軍等.自由基醫(yī)學研究方法，北京人民衛(wèi)生出版社，2000.6.

[6]蔡謹?shù)?生命的催化劑，杭州浙江大學出版社，2002.

[7]凌關庭等.抗氧化食品和健康，北京化工出版社，2004.