孫進東，叢海龍，黃志濤

（山東煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，山東 煙臺 264000）

芻議葡萄機械傳送設(shè)備的對比探析

孫進東，叢海龍，黃志濤

（山東煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，山東 煙臺 264000）

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，近幾年來，隨著葡萄的產(chǎn)量上升，葡萄機械的快速發(fā)展，我國的葡萄酒行業(yè)也進入了快速發(fā)展時期。葡萄傳遞是葡萄酒制造過程中的一個重要步驟，它甚至可以決定釀出葡萄酒的質(zhì)量優(yōu)良，葡萄機械傳送設(shè)備的發(fā)展又決定了葡萄傳送的質(zhì)量。本文基于對葡萄機械傳送設(shè)備的比較研究，試探討我國葡萄酒和葡萄酒設(shè)備的發(fā)展。

葡萄；機械傳送設(shè)備；對比

葡萄酒的加工工藝包括輸送、破碎、除梗、發(fā)酵、壓軋、后期處理、冷凍和加熱設(shè)備，由此可見，葡萄輸送作為第一道工藝有著至關(guān)重要的作用。葡萄酒的主料葡萄的傳輸方式一般是使用筐裝、螺旋輸送機、皮帶輸送或者車裝，這其中螺旋輸送機在葡萄輸送中承擔(dān)著重要角色，甚至影響了整個葡萄酒設(shè)備制造業(yè)。

1 傳統(tǒng)葡萄傳輸方式

由古波斯最先開始釀造的葡萄酒通過各種戰(zhàn)爭和商業(yè)活動傳到了世界各地?，F(xiàn)今，葡萄酒已成為全世界人們都喜愛的酒飲品，還成為了身份的象征。我國對葡萄酒的正式記載可以追溯到西漢時期，司馬遷聞名的《史記》中初次記載了葡萄酒。

但是對于這個酒種的釀制，我國傳統(tǒng)的釀制方法已經(jīng)不能滿足葡萄酒行業(yè)的發(fā)展速度和葡萄酒市場的需求。在傳統(tǒng)釀制方式中，筆者就葡萄傳輸?shù)姆绞胶筒烧绞阶龀鲆韵驴偨Y(jié)：

1.1 傳統(tǒng)的采摘方式

根據(jù)筆者調(diào)查，我國普遍使用的采摘方式依然是傳統(tǒng)的人工采摘模式，大多數(shù)農(nóng)民還是人工作業(yè)。這種作業(yè)的缺點是采摘速度較慢，在采摘過程中還需要保證葡萄的完整性，對人力消耗較大。優(yōu)點是人工采摘的精度較高，可以在采摘過程中就排除損壞的葡萄，可以保證葡萄的品質(zhì)優(yōu)良，對葡萄酒的品質(zhì)也有利。

1.2 傳統(tǒng)的運輸方式

目前，我國葡萄的運輸方式還是以筐裝和車裝這兩種方式最為常見，這種運輸方式在運輸葡萄過程中會加大葡萄間的摩擦力，使葡萄相互擠壓。并且我國快速發(fā)展的葡萄酒行業(yè)，加大了葡萄的種植面積，近年來，我國的葡萄種植面積每年都在上升。這就對葡萄的運輸能力提出了更高的要求，傳統(tǒng)的運輸方式完全不能滿足葡萄酒市場的需求。

1.3 國外的管理模式

美國作為全球最大的葡萄酒生產(chǎn)和出口國家，它的葡萄酒管理工藝也是處于世界領(lǐng)先水平，比如：定期修剪葡萄樹、采用高機械化的生產(chǎn)設(shè)備等。西歐的葡萄酒大國也是利用高機械化的生產(chǎn)設(shè)備進行葡萄酒生產(chǎn)，這種機械化的生產(chǎn)設(shè)備可以有效地節(jié)約人力資源，生產(chǎn)速度也較快，缺點是在采摘過程中不能區(qū)分葡萄的優(yōu)劣，無論是成熟的還是未成熟的還是壞掉的都一并采摘，這為后期的加工工藝制造了困難。

2 現(xiàn)代機械傳輸設(shè)備

現(xiàn)代的機械傳輸設(shè)備中，運用得最廣泛的就是螺旋輸送機和帶式輸送機，接下來筆者就總結(jié)一下這兩種運輸設(shè)備的特點。

2.1 螺旋輸送機

2.1.1關(guān)于螺旋輸送機—“絞龍”

在業(yè)界把螺旋輸送機叫做“絞龍”，在螺旋輸送機工作時，旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片會逐漸推送物體，這種推送機最適合顆粒式、小物體和粉末狀的物體推送，具有垂直輸送和傾斜輸送兩種形式。正因為這些特點，螺旋輸送機被廣泛運用于食物生產(chǎn)、化工、煤礦和建材等各種行業(yè)中，本文研究的葡萄酒生產(chǎn)中，運輸葡萄的機械步驟，其主要由螺旋輸送機完成。

螺旋輸送機現(xiàn)在已經(jīng)成為葡萄酒整個生產(chǎn)過程中的重要設(shè)施設(shè)備之一，它整體的結(jié)構(gòu)比較簡單、密封性良好、制造成本低廉、工作穩(wěn)定性高，在裝卸螺旋輸送機部件時，也方便拆卸安裝，各方面都適合葡萄酒的生產(chǎn)運輸工藝。在輸送物體時普遍從2m—70m不等的距離輸送，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦握{(diào)整，旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片在推送物體時可以雙向推送。

2.2 螺旋輸送機在葡萄機械傳送中的應(yīng)用

螺旋輸送機主要由電機、驅(qū)動裝置和減速裝置組成，驅(qū)動裝置的位置既可以是進料口也可以是出料口。不銹鋼制成的葉片有兩種，一種是實體螺旋面型，另一種是帶式螺旋面型及漿葉型，不同的葉片可以根據(jù)輸送物體的特征來選擇。

螺旋輸送機這種結(jié)構(gòu)利于使用，沒有復(fù)雜的使用工序，還能進行水平運輸、傾斜運輸、移動運輸和固定運輸。它良好的密封性不會造成葡萄物料的流失，并且還具備一定程度破碎物料的特性，輸送葡萄皮渣或葡萄給料時較常見。萬事萬物都沒有十全十美的，螺旋輸送機也不例外，它的缺點在于葡萄和傳送帶之間的摩擦力較大，需要消耗大量的能源動力，運用于水平傳輸時只能在30m之內(nèi)傳輸，所以不能用于遠(yuǎn)距離傳輸。

2.3 帶式傳送機

帶式傳送機的主要部件是主動滾筒、傳送帶、被動滾軸和支撐軸，在輸送物料時驅(qū)動裝置帶動主動滾筒運轉(zhuǎn)、主動滾筒帶動傳送帶轉(zhuǎn)動，從而運輸物料。帶式傳送機有帶式水平輸送機和帶式提升輸送機。

帶式水平輸送機有驅(qū)動裝置、傳送帶、支撐板、頭節(jié)、中間節(jié)、尾節(jié)和接料斗。在輸送物料時水平輸送機底部的輪子可使輸送機在導(dǎo)軌上縱向移動運輸，投料斗也可縱向移動，這種特性可使投料位置固定，下方任何一個葡萄壓榨機都能接收到葡萄物料，這方便了輸送操作，有效地提高了輸送效率。

帶式提升輸送機的主要部件和水平輸送機差不多，它們倆最大的區(qū)別就是帶式水平輸送機可不設(shè)擋板，可實現(xiàn)雙向運輸，帶式提升輸送機不行。這種輸送機的張緊滾筒在尾節(jié)處驅(qū)動滾筒在頭節(jié)處，中間節(jié)的長度約為3cm，數(shù)量根據(jù)實際運輸情況而定，傾角在45°以內(nèi)。它的運輸量大、能源消耗量小、摩擦力較小、破碎性較小、工作可靠性強，可用于遠(yuǎn)距離運輸。可移動也可固定的特性使帶式傳送機的使用更加靈活，既可以輸送完整的葡萄也能輸送葡萄皮渣，它的不足之處在于輸送帶的磨損度較大，降低了部件的使用壽命。

3 結(jié)束語

我國快速發(fā)展的葡萄酒行業(yè)必定需要高效率的采摘運輸技術(shù)向匹配，所以，普及高機械化的葡萄生產(chǎn)設(shè)備是時代發(fā)展的必然結(jié)果，本文重點論述了葡萄生產(chǎn)工藝中的葡萄傳送設(shè)備的對比情況，希望能對相關(guān)的葡萄運輸研究有所幫助。

［1］岳高尊.論葡萄機械傳送設(shè)備的比較研究［J］.科技資訊，2011，（1）：105.

［2］孫茂森，周偉.現(xiàn)代葡萄機械傳送設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀淺析［J］.商品與質(zhì)量·學(xué)術(shù)觀察，2014，（6）：251-251.