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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)視域中的蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展策略

2014-12-25 02:30:08
關(guān)鍵詞:碧螺春現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蘇州

周 櫻

(蘇州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院國際教育學(xué)院,江蘇蘇州215014)

0 引言

蘇州地處江南,氣候優(yōu)越,土壤肥沃,水源充足,自古以來就是有名的魚米之鄉(xiāng)。農(nóng)業(yè)在蘇州的地方經(jīng)濟中一直占據(jù)著重要的地位,據(jù)統(tǒng)計,1978年農(nóng)業(yè)在蘇州地區(qū)GDP中占據(jù)28.1%的比重,但這一數(shù)字在2010年下降為1.7%,蘇州也由歷來的農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)變?yōu)椤耙粋€典型的農(nóng)產(chǎn)品主銷區(qū)”[1]18。雖然農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟產(chǎn)出中的比重下降了,但這并不意味著農(nóng)業(yè)在社會整體發(fā)展中的重要性減弱,事實上,隨著工業(yè)的發(fā)展,環(huán)境壓力的不斷增大,農(nóng)業(yè)的功能也不斷延伸和擴展,“如果從食品安全和生態(tài)安全角度考慮,農(nóng)業(yè)的功能是其他產(chǎn)業(yè)無法比擬的”[2]58。一方面農(nóng)業(yè)不僅能夠為本地市場提供相對安全的農(nóng)產(chǎn)品,而且其在化解由工業(yè)發(fā)展所帶來的環(huán)境問題方面也起著不可替代的作用;另一方面一些傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式也受到了很大的沖擊,如長期超量使用化肥、農(nóng)藥等導(dǎo)致的土壤環(huán)境惡化,使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量大打折扣。因此,蘇州有必要在其城市化、工業(yè)化發(fā)展的進程中,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強調(diào)農(nóng)業(yè)的多功能性,其涵義為:應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代工業(yè)提供的生產(chǎn)資料和科學(xué)管理方法進行的社會化農(nóng)業(yè)”,具體包括:“綠色農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、工廠化農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)等。[3]53由此可見,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中運用到的生產(chǎn)資料和科學(xué)管理方法來源于先進的科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化的工業(yè)。

1 蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

獲益于得天獨厚的地理位置和氣候條件,蘇州農(nóng)產(chǎn)品品種豐富,一些地方特色的農(nóng)產(chǎn)品因其口味的獨特性而具有不可復(fù)制性,其中陽澄湖大閘蟹、洞庭山碧螺春蜚聲海內(nèi)外,此外還有太湖三白、東山和金庭的枇杷、楊梅,車坊的水八仙等等。這些產(chǎn)品古來有之,其養(yǎng)殖、種植史已達幾十年,甚至上百上千年。目前,蘇州市區(qū)的兩大地方農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)——相城區(qū)和吳中區(qū)都在積極發(fā)展特色產(chǎn)品,建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。相城區(qū)擁有陽澄湖四分之三的水面,65%的蟹產(chǎn)量,被稱為“中國陽澄湖清水大閘蟹之鄉(xiāng)”[1]30。該區(qū)主推的蓮花島農(nóng)家樂項目,每年“秋風(fēng)起蟹腳癢”之時都會吸引成千上萬的游客、食客上島品蟹、觀光。而吳中區(qū)也同樣注重資源整合以求大力發(fā)展地方特色農(nóng)產(chǎn)品,并提出了“六個一”工程,即:“一杯茶、一只蟹、一羽雞、一棵菜、一頭羊、一株苗”的策略[1]15,其中“一杯茶”指的就是洞庭山碧螺春這一中國十大名茶之一了。

早在2002年,蘇州就提出要由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。并在2004年提出要穩(wěn)步推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化且在2005年發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)。2007年蘇州進一步實施“四個百萬畝”農(nóng)業(yè)計劃,著力推進特色農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、外向農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。從2008年又圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè),不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)組織方式、形態(tài)布局,調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。到2009年,蘇州的農(nóng)業(yè)逐步形成了區(qū)域化、規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、生態(tài)化生產(chǎn)格局。2010年,基本確立了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向——綠色農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)和市場農(nóng)業(yè)。在此基礎(chǔ)上,2011年進一步加快了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)步伐,把發(fā)展重點放在了高效農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)上,并繼續(xù)推進農(nóng)業(yè)的規(guī)模經(jīng)營。至2012年,蘇州的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)已經(jīng)初具規(guī)模。

目前蘇州地區(qū)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已不僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn),還包括休閑觀光農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)等等,也就是說,除了傳統(tǒng)的生產(chǎn)功能,農(nóng)業(yè)還能為生態(tài)環(huán)境的改善做出貢獻,更能為居民的生產(chǎn)、生活提供有效服務(wù)。

2 蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展中的主要問題

(1)生態(tài)環(huán)境惡化,農(nóng)產(chǎn)品安全得不到保障。改革開放以來,蘇州的工業(yè)高速發(fā)展,但伴隨著GDP的不斷攀升,環(huán)境危機逐漸加劇,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)所仰賴的土壤、空氣和水資源的污染不容樂觀,由此導(dǎo)致部分地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量下降,食品安全成為制約農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展和出口的主要原因之一。如蘇州原產(chǎn)的碧螺春茶遭受外地仿冒的強烈沖擊,加之茶農(nóng)每戶分散運作,缺乏標(biāo)準(zhǔn)化措施,質(zhì)量良莠不齊,甚至因為農(nóng)藥殘留等問題一度出口受限,價格低迷,雖然近年來情況有所好轉(zhuǎn),但銷售前景并不樂觀。

(2)發(fā)展不均衡,部分特色農(nóng)產(chǎn)品效益低下。蘇州這座東方水城,水生資源豐富,水生農(nóng)作物中“水八仙”種植歷史悠久,是具有鮮明特色的地方農(nóng)產(chǎn)品,一貫廣受好評。但與碧螺春相比,水八仙的發(fā)展前景看淡?,F(xiàn)除了芡實(俗稱雞頭米)銷售情況相對較好以外,其他的幾種農(nóng)產(chǎn)品,如茭白、菱、莼菜等因為效益低下、生產(chǎn)面積減少,種植規(guī)模變小。

3 蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展策略

就當(dāng)前情況來看,蘇州地方特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢不盡相同,帶來的效益也層次不齊,因此,我們必須認(rèn)識到蘇州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展,要實現(xiàn)蘇州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化,就必須使地方特色農(nóng)產(chǎn)品走上綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的道路,并打造高優(yōu)勢、強辨別的優(yōu)勢品牌,實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的目標(biāo)。具體應(yīng)從以下幾個方面入手。

(1)以質(zhì)量為生命,打造綠色安全特色農(nóng)產(chǎn)品。對于任何產(chǎn)品而言,質(zhì)量都是其能否在市場競爭中生存并進一步發(fā)展壯大的根本條件,農(nóng)產(chǎn)品也不例外。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們對于每日必須要消耗的農(nóng)產(chǎn)品的安全要求也在逐步上升,從單純的要求數(shù)量向要求質(zhì)量轉(zhuǎn)變。為此,蘇州也開始重視“三品一標(biāo)”(三品指無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品)的建設(shè),并從2002年擁有204只無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品標(biāo)志發(fā)展到2012年擁有1 722個“三品”標(biāo)志,詳見圖1所示[4]。

圖1 2002—2012年蘇州“三品”的發(fā)展情況

由圖1可知:在2002—2012年間,蘇州的“三品”數(shù)目增長了7倍多,“三品”的認(rèn)證工作飛速發(fā)展,體現(xiàn)了社會和個人對于食品質(zhì)量問題、安全問題的高度重視。與此同時,我們也應(yīng)清晰地看到:蘇州的“三品”數(shù)目在經(jīng)歷了2002—2007年的迅速發(fā)展之后,2008年出現(xiàn)了下降的情況,直到2010年其數(shù)量才再次超過2007年的水平,至2012年其發(fā)展趨勢逐步放緩。因此蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品更應(yīng)高度重視“三品一標(biāo)”的建設(shè)。以古尚錦碧螺春茶葉股份合作社為例,該社自2002年申請注冊之后,接連獲得首批江蘇省無公害基地產(chǎn)品認(rèn)證、國家級無公害產(chǎn)品認(rèn)證,2003年成為首批洞庭碧螺春茶原產(chǎn)地域保護單位,2004年通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證,2005年茶坊生產(chǎn)的古尚錦牌洞庭碧螺春獲綠色食品使用證書。2004年,“古尚錦”品牌“茶葉創(chuàng)下3 600元/公斤的高價”,2005年甚至“達到了5 200元/公斤的天價”[5]45。如此可觀的效益,說明該產(chǎn)品的市場認(rèn)可度之高,也說明質(zhì)量對于蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品而言就是生死存亡的命脈線。

(2)以合作為基礎(chǔ),實現(xiàn)適度規(guī)模特色農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營。蘇州人均農(nóng)業(yè)用地緊張,而傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營以一家一戶為主,土地難以集中,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率低下,規(guī)模效益較差。不僅如此,零散的經(jīng)營方式使得蘇州的農(nóng)產(chǎn)品市場容易受到外來同類或相近產(chǎn)品的沖擊,市場抗風(fēng)險能力弱。因此,怎樣把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個要素集中起來,發(fā)揮整體效益、規(guī)模效益,是擺在蘇州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展過程中的問題。為此,該市從2006年開始大力推進“三大合作”改革,即:實行農(nóng)村社區(qū)股份合作、土地股份合作、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作,使得當(dāng)年就新增各類農(nóng)業(yè)經(jīng)濟合作組織366個。到2011年底,累計各類合作組織已達3 397家,詳見表1所示。

表1 2006—20011年蘇州“三大合作”發(fā)展情況

由表1可以看出,2006—2011年,蘇州的各類農(nóng)村合作組織幾乎增長了3倍,農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化隨著合作組織的不斷增加而得到迅速發(fā)展。如2004年被授予“蘇州十佳農(nóng)村新型合作經(jīng)濟組織”稱號的古尚錦碧螺春茶葉股份合作社就是由571個基地農(nóng)戶以每畝1 000元土地折價入股而建立起來的。目前該公司擁有綠色生產(chǎn)基地1 000畝,年產(chǎn)量達到了2 000多公斤,年銷售額300多萬元。[6]至2008年3月,蘇州“東山、金庭兩鎮(zhèn)分別組建了由17家和12家專業(yè)合作社參加的專業(yè)合作聯(lián)社,并辦理了規(guī)范的注冊登記手續(xù)”[7]17。蘇州的農(nóng)業(yè)合作組織不斷增加,使持股農(nóng)民的占比也由2007年的68%增長到2011年的95%。對此,我們認(rèn)為,農(nóng)業(yè)合作社將來的發(fā)展不應(yīng)僅僅停留在數(shù)量的增長上,而是應(yīng)注重提高合作社的質(zhì)量和規(guī)模,只有這樣才能體現(xiàn)特色農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的規(guī)模效益。同時,蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品可以合作社、合作聯(lián)社為手段,形成公司加農(nóng)戶的產(chǎn)品經(jīng)營模式,這樣不僅能夠促進了地區(qū)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化,同時也有利于自身的生存、發(fā)展和壯大。

(3)以宣傳為手段,打響地方特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。從2002年開始,蘇州每年都會舉辦優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易洽談會和無公害農(nóng)產(chǎn)品展銷會,同時也積極參加省內(nèi)外、國內(nèi)外的各種農(nóng)交會,這都很好地宣傳了蘇州的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品,增加了農(nóng)產(chǎn)品的銷量,打開了國內(nèi)國外市場,并在吸引眾多項目投資的同時,打響了地產(chǎn)產(chǎn)品的知名度。如在2007年第九屆江蘇農(nóng)業(yè)國際合作洽談會上,蘇州就有150個優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品亮相,包括:碧螺春茶、陽澄湖蟹、蘇太豬、生態(tài)雞等。尤其是針對蘇州地產(chǎn)碧螺春茶這一特色農(nóng)產(chǎn)品,36家茶企都在2011年與工商局簽訂了洞庭山碧螺春中國馳名商標(biāo)使用人誠信公約。聯(lián)合起來的碧螺春茶葉專業(yè)聯(lián)社,對“洞庭山碧螺春”實行統(tǒng)一包裝,共同經(jīng)營的策略。聯(lián)社實施了母商標(biāo)與企業(yè)子商標(biāo)相結(jié)合的管理模式,如“洞庭山碧螺春”是代表地理標(biāo)志的母商標(biāo),而“碧螺牌”是東山茶廠推出的子品牌。有了商標(biāo)之后,2012年的“第一鍋碧螺春新茶賣了3 200元……茶農(nóng)收益是原來的2.5 倍”[8]。除了“碧螺”以外,目前該行業(yè)著名品牌還有“吳儂”、“玉品”等。

到目前為止,蘇州農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)雖然已經(jīng)取得了一定的成績,但還應(yīng)該認(rèn)識到,就蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品市場整體而言,各品牌的影響力遠不及以地名加品名的方式命名的農(nóng)產(chǎn)品,如:藏書羊肉聲名遠播,卻沒有哪個牌子的羊肉是市場認(rèn)可的,東西山的枇杷口味甘甜,深受好評,但該產(chǎn)品卻沒有任何相關(guān)品牌,就連蘇州參加的各個農(nóng)交會上,所推出的特色農(nóng)產(chǎn)品也大多體現(xiàn)的是優(yōu)質(zhì)品種,而非某個品牌。從“碧螺春”的案例中可以看出:品牌打響之后農(nóng)產(chǎn)品不僅身價倍增,而且其本身也成為企業(yè)的一種無形資產(chǎn),因此,蘇州應(yīng)積極利用各種宣傳手段,借助各種平臺展示其農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢,不斷加強特色農(nóng)產(chǎn)品宣傳,進一步增強企業(yè)的市場競爭能力,提高蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品的知名度,以此獲取更大的經(jīng)濟效益,保證現(xiàn)代農(nóng)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康地發(fā)展。

(4)以特色農(nóng)產(chǎn)品為賣點,發(fā)展生態(tài)休閑觀光農(nóng)業(yè)。近10年來,蘇州還涌現(xiàn)出了一批如大唐生態(tài)園、旺山村、蓮花島等結(jié)合了特產(chǎn)、鄉(xiāng)村文化、自然生態(tài)環(huán)境于一體的旅游資源。還有以洞庭山碧螺春茶這一特色農(nóng)產(chǎn)品為賣點,“古尚錦”地區(qū)也辦起了鄉(xiāng)村休閑游活動。由此,茶農(nóng)們不僅向顧客賣茶,還爭取留住顧客成為游客,吸引他們進入茶園采茶,學(xué)會揀茶,參與炒茶,懂得品茶,并舉辦農(nóng)家樂,實現(xiàn)餐飲、住宿、游玩“一條龍”服務(wù),體現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的多種功能。

2005年,蘇州依靠農(nóng)業(yè)游活動吸引游客600多萬人次,創(chuàng)收6.1億元,這個數(shù)字不能說少,但是與蘇州整體旅游業(yè)所帶來的432.11億元收入相比,所占份額還比較低。因生態(tài)休閑觀光農(nóng)業(yè)是把生態(tài)、旅游和農(nóng)業(yè)三者相結(jié)合,實現(xiàn)“三位一體”發(fā)展戰(zhàn)略的一種方式,因而應(yīng)在保護生態(tài)的基礎(chǔ)上,把農(nóng)業(yè)資源和旅游業(yè)有機地整合在一起。隨著綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展,“三品”的增加,生態(tài)農(nóng)業(yè)必然得到發(fā)展;旅游業(yè)號稱無煙工業(yè),既可以帶來可觀的經(jīng)濟效益,又不會對環(huán)境造成太大的負(fù)擔(dān),因此,把農(nóng)業(yè)資源拓展為旅游資源的好處不言而喻。除此以外,旅游業(yè)還能帶動農(nóng)村整體環(huán)境的提升,促進農(nóng)耕文化、水鄉(xiāng)文化的傳播和傳承,可以說,農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化離不開生態(tài)休閑觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展。由此可見,蘇州作為一個聞名海內(nèi)外的旅游城市,有必要、也有能力在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上,進一步開發(fā)休閑農(nóng)業(yè),把農(nóng)業(yè)資源與具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的旅游資源整合提升,發(fā)展生態(tài)休閑觀光農(nóng)業(yè)。

(5)以加入WTO為契機,積極擴大特色農(nóng)產(chǎn)品出口。2001年中國正式加入了WTO,這為我國農(nóng)業(yè)帶來機遇的同時也提出了新的挑戰(zhàn)。如WTO農(nóng)業(yè)協(xié)定中的SPS協(xié)定使我國出口海外的農(nóng)產(chǎn)品極易遭受第一大非關(guān)稅壁壘——技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)的限制。正如李慶魁所言,加入WTO對中國農(nóng)業(yè)提出了“高產(chǎn)投比、高勞動生產(chǎn)率、高度商品化和高度生態(tài)化的要求”[9]71。國外市場對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗都有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),而且許多標(biāo)準(zhǔn)是國內(nèi)現(xiàn)在還不具備的,因此,加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)勢在必行。

多年以來,洞庭山碧螺春雖然作為中國十大名茶,聲名斐然,但是卻一直不能走出國門。其原因是碧螺春茶在國內(nèi)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)只有40多項,而如果出口歐美則必須達到歐盟要求的200多項技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。為此從2008年開始,吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社成立了有機茶園基地,從育苗到農(nóng)產(chǎn)品投入緊抓生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)不放松,直到2012年3月底,該社才獲得了出口茶葉原料種植基地檢驗檢疫備案證書,這標(biāo)志著蘇州碧螺春獲得了首張出口許可證,碧螺春茶終于真正地走出了國門。4年的研究實踐才使得某一品牌的碧螺春得到了邁向世界市場的通行證,這一方面體現(xiàn)了該農(nóng)企的成功,另一方面則體現(xiàn)出了農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的缺失。為此,蘇州需要進一步推進各種相關(guān)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證,如在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證(GAP),在加工企業(yè)推行食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證(HACCP),在流通環(huán)節(jié)推行食品零售商采購審核標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證(GFSI),只有這樣才能避開非關(guān)稅壁壘,增加我國農(nóng)產(chǎn)品的出口。

[1] 劉洋.農(nóng)產(chǎn)品主銷區(qū)如何強生產(chǎn)保供給:以蘇州市發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的實踐為例[J].農(nóng)業(yè)部管理干部學(xué)院學(xué)報,2012(11).

[2]金偉棟.中國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)農(nóng)業(yè)的功能價值及其發(fā)展對策研究[J].農(nóng)學(xué)學(xué)報,2011(5).

[3]孫學(xué)文.基于電子商務(wù)視角的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展對策研究:以蘇州為例[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2010(28).

[4]蘇州市統(tǒng)計局,國家統(tǒng)計局蘇州調(diào)查隊:2002年到2012年蘇州市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報[BE/OL].2014 -03 -08.http://www.sztjj.gov.cn.

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