趙亮
大蒜屬百合科多年生草本植物,原產(chǎn)亞洲西部,我國古代稱為“葫蒜”,據(jù)說是張騫出使西域帶回來栽種的。大蒜作為天然調(diào)味品是飲食中必不可少的,它的消炎殺菌作用更是廣為人知,但大蒜對人類的意義絕不止如此。半個多世紀(jì)以來,世界上有多家醫(yī)學(xué)科研機(jī)構(gòu)對大蒜作了深入研究,發(fā)現(xiàn)大蒜共含有400多種有效成分。
總的說來,大蒜的功效體現(xiàn)在以下幾個方面——
血管“清道夫”
醫(yī)學(xué)研究證明,血液中的低密度脂蛋白膽固醇(俗稱“壞膽固醇”),一旦被自由基氧化,會加快動脈硬化的步伐,進(jìn)而危及健康;血液中另一個可怕的現(xiàn)象是甘油三酯過多,它會引起血流緩慢,極易形成微血栓,使機(jī)體各部位或重要器官的供血、供氧減少,造成相應(yīng)組織梗塞性疾病的發(fā)生。
而大蒜提取物中的活性物質(zhì)——蒜辣素,可以從肝臟這個源頭,控制低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的合成;加速分解多余的甘油三酯。最有意義的是,蒜辣素能增加血液中高密度脂蛋白膽固醇(俗稱“好膽固醇”),而高密度脂蛋白膽固醇的特殊功能正是消除血管壁上的沉積物。
血脂指標(biāo)正常了、血液黏稠度正常了、血流通暢了,機(jī)體的整體微環(huán)境就好了,心腦血管疾病的發(fā)生就會大大降低。
平穩(wěn)降壓
大蒜提取物不僅能改善血液的質(zhì)量,還能夠增加血管彈性,從而達(dá)到平穩(wěn)血壓的作用。實(shí)驗(yàn)證明,大蒜提取物可降壓,作用平穩(wěn)安全,不會出現(xiàn)某些藥物那樣的“電梯式”降壓效應(yīng)(快速、猛烈,停藥后反復(fù)),也不會產(chǎn)生降壓藥物所具有的副作用。
抗栓與溶栓
血液黏稠是形成血栓的主要原因之一,而血小板凝集又是引起血液黏稠的重要原因。大蒜提取物中的“蒜辣素”以及由它轉(zhuǎn)化而成的多種硫化物,可以阻止血小板凝集,故能“抗栓”。讓人感到驚奇的是,已經(jīng)形成的小血栓塊,竟然能被蒜辣素轉(zhuǎn)化而成的硫化物溶解,故又能“溶栓”。
抑菌也殺菌
大蒜提取物不僅能直接殺菌,而且對霉菌感染、真菌感染都有效。所以,大蒜被稱為“土生土長的青霉素”。濫用抗生素會使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性,不利于治療。大蒜提取物就不存在這個問題,沒有副作用,也不會產(chǎn)生耐藥性。
大蒜對大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌以及傷寒、霍亂、腸炎、白喉、結(jié)核、頭癬等許多種病原菌都有一定的殺滅或抑制作用。據(jù)試驗(yàn),一瓣生大蒜在嘴里咀嚼,就能殺死口腔里的大部分細(xì)菌。
需要提醒的是,吃生蒜一次以2~3瓣為宜,過量反而容易對胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激,對身體有害,甚至可引發(fā)溶血性貧血。
提高免疫力
當(dāng)中老年人的免疫力下降時,十分容易遭遇外界病原微生物侵?jǐn)_而產(chǎn)生疾病。大蒜提取物的活性成分可刺激免疫細(xì)胞,使其更加活躍、更加盡責(zé)地對所有混進(jìn)體內(nèi)的異常物質(zhì)、細(xì)菌、病毒嚴(yán)加“盤查”,還能刺激免疫細(xì)胞的數(shù)量增長。這樣,體內(nèi)有了強(qiáng)大的護(hù)衛(wèi),自然有利于健康長壽。另外,因?yàn)榇笏馓崛∥锖?、鍺等成分,還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長,抵抗癌癥;同時對放化療等抗癌方式對人體的傷害有積極的防護(hù)作用。