文｜孫 超 王林強(qiáng)

酒莊酒產(chǎn)業(yè)：破解“三農(nóng)”的“房山樣本”

文｜孫 超 王林強(qiáng)

王險(xiǎn)峰主任（左）在種植園檢查葡萄采摘情況

近年來，北京市房山區(qū)加大調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式的力度，新興起的酒莊酒產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)業(yè)高效、低耗、高端，讓農(nóng)民變身“背著土地的產(chǎn)業(yè)工人”，讓農(nóng)村環(huán)境清新靚麗，并且創(chuàng)新了土地流轉(zhuǎn)、生態(tài)建設(shè)新路徑，為破解“三農(nóng)”問題帶來了難能可貴的探索實(shí)踐，樹立了全新的樣本。

前不久，本刊記者就農(nóng)民生產(chǎn)方式變革、房山產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化、房山酒莊酒產(chǎn)業(yè)的“親緣產(chǎn)業(yè)”特點(diǎn)等話題，采訪了北京市房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任王險(xiǎn)峰。

新型勞動(dòng)就業(yè)組織方式

今日中國：據(jù)了解，房山酒莊酒產(chǎn)業(yè)使約2000多名農(nóng)民變身產(chǎn)業(yè)工人，有一句很形象的表述是“背著土地的產(chǎn)業(yè)工人”。對(duì)這樣的新型勞動(dòng)就業(yè)組織方式，您認(rèn)為帶來了怎樣實(shí)質(zhì)性的改變？

王險(xiǎn)峰：說到農(nóng)民，相信很多人心中都會(huì)泛起那種樸實(shí)的情感。不論是過去和現(xiàn)在，“土里刨食”、“種田為生”都是為數(shù)不少農(nóng)民的生存狀態(tài)。在認(rèn)識(shí)農(nóng)民變身“背著土地的產(chǎn)業(yè)工人”之前，我們不妨先回顧一下過去幾十年來農(nóng)民的勞動(dòng)就業(yè)方式的變化。

建國初期，國家的口號(hào)是“以鋼為綱，以糧為綱”，“政策農(nóng)業(yè)”路線是那個(gè)時(shí)代的鮮明特色。那時(shí)候，農(nóng)民的生產(chǎn)資料掌握在政府手中，土地種什么、怎么種、種多少，并不是農(nóng)民自己說了算。但這種“一刀切”“大鍋飯”的作業(yè)方式肯定是要打破的。后來就有了改革開放以來土地的包干包戶。

實(shí)行家庭承包經(jīng)營，農(nóng)民可以自己作主了，積極性和創(chuàng)造性都調(diào)動(dòng)起來了，大大促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。但是農(nóng)村土地集體所有的主體是含混的，是虛化的，造成一系列的嚴(yán)重后果。土地改革的指導(dǎo)思想既不是私有化，也不是國有化，而是在集體經(jīng)濟(jì)組織內(nèi)部，真正按照合作制原則，還權(quán)于農(nóng)民。依法恢復(fù)農(nóng)民有產(chǎn)者地位，使農(nóng)民真正行使當(dāng)家作主的權(quán)利。當(dāng)下中國在土地制度改革方面不斷有科學(xué)、規(guī)范、合乎現(xiàn)實(shí)需求的新政新規(guī)推出，這里就不多作敘述了。

農(nóng)民手中有土地了，但需要承擔(dān)農(nóng)業(yè)稅。由于大多數(shù)農(nóng)民都是種植傳統(tǒng)作物的，種植方式因循守舊，糧食收成和質(zhì)量難保證。再加上上交農(nóng)業(yè)稅，這使不少農(nóng)民感到種地不劃算甚至賠本，積極性也大打折扣。

自2006年1月1日起，隨著中國廢止《農(nóng)業(yè)稅條例》，在中國沿襲兩千年之久的這項(xiàng)傳統(tǒng)稅收宣告終結(jié)。農(nóng)民種地不僅不用交農(nóng)業(yè)稅，還能獲得財(cái)政補(bǔ)貼，這可以說一件大好事、大實(shí)事、得民心之事。然而我們也得看到：一方面，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的步伐比較緩慢，另一方面，國家支付著巨額的財(cái)政補(bǔ)貼，可以說是在“輸血”。

葡萄熟了

那么，在房山酒莊酒產(chǎn)業(yè)中，近2000農(nóng)民成為“背著土地的產(chǎn)業(yè)工人”，身份發(fā)生了實(shí)質(zhì)性的改變，產(chǎn)生了新的勞動(dòng)就業(yè)組織方式。酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)兼顧農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民利益。釀酒葡萄種植多利用廢棄的荒山荒坡等無收入或低收入的土地。通過對(duì)荒蕪?fù)恋氐募w流轉(zhuǎn)、集中使用，村集體可獲得每年每畝1200元的土地流轉(zhuǎn)金，并將土地流轉(zhuǎn)金總額的70%作為紅利分給村民。村民不用再承擔(dān)農(nóng)業(yè)種植的各種風(fēng)險(xiǎn)，真正實(shí)現(xiàn)了“旱澇保收”。

今日中國：農(nóng)民不用種地，還有就業(yè)崗位，生活有了可靠的保障，這的確是一舉多利的好事。那么，農(nóng)民在酒莊酒產(chǎn)業(yè)中工作，大約一年能有多少收入？另外，相關(guān)技能好掌握嗎，能學(xué)到什么樣的技能呢？

王險(xiǎn)峰：就目前來看，農(nóng)民到酒莊酒產(chǎn)業(yè)中就業(yè)，一年收入有兩萬元左右。今后這個(gè)數(shù)字一定還會(huì)有提高，農(nóng)民的利益會(huì)隨著酒莊酒的發(fā)展越來越好。需要指出的是，農(nóng)民到酒莊工作是上了保險(xiǎn)的，這也為他們解決了后顧之憂。

說到技能話題，這跟從事的具體崗位有關(guān)。像葡萄種植采摘這樣的技術(shù)，既有相關(guān)規(guī)范，同時(shí)在管理人員的指導(dǎo)下，都能很容易掌握。另外，酒莊會(huì)經(jīng)常性組織人員參加一些培訓(xùn)活動(dòng)。培訓(xùn)內(nèi)容包括釀酒葡萄栽培、病蟲害防治、葡萄釀酒技術(shù)、葡萄酒品鑒等。這些人中有表現(xiàn)好的、有能力的，可以參加“食品檢驗(yàn)員”、“品酒師”等取證培訓(xùn)，可以晉升到技術(shù)及管理人員。2014年冬季，房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)合作舉辦了三級(jí)品酒師培訓(xùn)與取證，共有48人取得國家人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書。

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產(chǎn)業(yè)融合度

今日中國：眾所周知，很多產(chǎn)業(yè)發(fā)展都需要“付出必要的代價(jià)”，這個(gè)“代價(jià)”或許是影響到環(huán)境，或許是影響到土地，或許是影響到其他產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，您對(duì)產(chǎn)業(yè)融合度的問題作過專門而深入的研究，并且認(rèn)為酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)是“親緣產(chǎn)業(yè)”，能與周圍“和諧共生”，請(qǐng)談?wù)勀鷮?duì)此方面的理解和房山的具體實(shí)踐。

王險(xiǎn)峰：的確，不少產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有個(gè)“此長彼消”的必然規(guī)律，像鋼鐵、煤炭、汽車等國民經(jīng)濟(jì)支柱性產(chǎn)業(yè)也不例外，其“代價(jià)”常被人所詬病。近年來有一句很流行的話叫“發(fā)展經(jīng)濟(jì)不以犧牲環(huán)境為代價(jià)”，而這之前正是環(huán)境遭到了破壞，這事的例子比比皆是。

我對(duì)房山的產(chǎn)業(yè)發(fā)展作過調(diào)查研究。大家都知道房山被外界稱為“建材之鄉(xiāng)”、“煤炭之鄉(xiāng)”、“林果之鄉(xiāng)”、“旅游勝地”，這跟房山的歷史沿革、自然環(huán)境和人們的生產(chǎn)生活方式是密切相連的。單從這些稱號(hào)上講，我們就不難發(fā)現(xiàn)有不太“兼容”的地方，建材、煤炭、林果、旅游，這些要素中很明顯是有不和諧的地方。但也不得不說的是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有許多是歷史不可選擇性。

產(chǎn)業(yè)怎么才算融合？我認(rèn)為至少應(yīng)具備兩點(diǎn)，一是跟周邊的產(chǎn)業(yè)和平相處，二是對(duì)其他產(chǎn)業(yè)有幫助、有促進(jìn)。那么，酒莊酒產(chǎn)業(yè)在房山的探索與實(shí)踐表明，它具備了以上兩點(diǎn)，是不折不扣的“親緣產(chǎn)業(yè)”。

首先，酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)打造了土地價(jià)值的“升級(jí)版”。大力發(fā)展酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)，使閑置的、荒山荒坡的土地集中起來大面積綜合利用，不但沒有改變土地使用性質(zhì)，而且實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高了土地的附加值，這符合高效、低耗、高端的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展根本要求。

其次，發(fā)展酒莊產(chǎn)業(yè)，在得到釀酒葡萄的同時(shí)，完成了荒山荒坡的綠化，改善了生態(tài)環(huán)境，構(gòu)筑了綠色生態(tài)屏障。幾年來，房山區(qū)通過釀酒葡萄種植，共實(shí)現(xiàn)荒山荒坡環(huán)境修復(fù)8000畝。同時(shí)，酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)是純綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)廢水、廢物的零排放。

第三，酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)包括酒莊旅游，同時(shí)也可以帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。在發(fā)展旅游業(yè)的同時(shí)，帶動(dòng)了周邊村莊環(huán)境的改善和配套設(shè)施的完善。旅游帶來的巨大商機(jī)，會(huì)使酒莊和農(nóng)戶都自覺的維護(hù)村域周邊環(huán)境，農(nóng)村面貌不斷變化。

第四，葡萄酒莊對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的拉動(dòng)還體現(xiàn)在第三產(chǎn)業(yè)上。酒莊集種植、頂級(jí)葡萄酒釀造、主題休閑旅游、葡萄酒文化推廣、會(huì)所經(jīng)營等為一體，為會(huì)員和游客提供全方位的葡萄酒文化體驗(yàn)之旅，體現(xiàn)了國內(nèi)酒莊未來發(fā)展方向，也必將帶動(dòng)葡萄酒文化相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

同時(shí)，發(fā)展酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)還能吸引高端人群關(guān)注房山，利于房山區(qū)投資環(huán)境的改善。酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)是涉及三次產(chǎn)業(yè)鏈條的綜合性產(chǎn)業(yè)，對(duì)首都的生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)發(fā)展會(huì)帶來全面的拉動(dòng)。

農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民，酒莊酒產(chǎn)業(yè)把這“三農(nóng)”問題串到了一條線上，真正地給農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來了新思路、新模式。

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萊恩堡酒莊

以城載業(yè)以業(yè)興城

今日中國:北京市房山區(qū)“十二五”規(guī)劃中提出“以城載業(yè)、以業(yè)興城?！痹?015年的房山區(qū)政府工作報(bào)告中，指出“籌建國家釀酒葡萄綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，做大張坊葡萄酒文化旅游區(qū)，促進(jìn)酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)不斷成熟壯大?！狈可骄魄f酒產(chǎn)業(yè)如今發(fā)展到了什么規(guī)模，在利好政策和形勢(shì)下，您對(duì)酒莊酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作何展望？

王險(xiǎn)峰：從2010年2014年底，房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心共簽約酒莊33家，簽約面積3萬余畝，目前在建酒莊20余家，已進(jìn)入釀酒生產(chǎn)階段的酒莊13家，2014年總產(chǎn)量達(dá)500噸，今后幾年會(huì)連年倍增。

房山區(qū)酒莊酒產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持原產(chǎn)地、標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量、品牌化高端酒莊酒發(fā)展方向，建設(shè)以葡萄酒莊為載體，融商務(wù)、旅游、觀光和文化等產(chǎn)業(yè)建設(shè)于一體、具有世界水準(zhǔn)的國際葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)集群已收效明顯，對(duì)打造房山新名片，推動(dòng)山區(qū)轉(zhuǎn)型發(fā)展，將產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的意義。

說到房山發(fā)展酒莊酒產(chǎn)業(yè)為什么這么自信和有底氣，這跟天然稟賦有關(guān)。

世界上最適宜種植葡萄的區(qū)域是北緯40°，被稱作“釀酒葡萄種植黃金線”。世界上高端酒莊酒像法國的波爾多、意大利的皮蒙等，無不源自大自然眷顧的優(yōu)良高端葡萄酒產(chǎn)區(qū)。房山位于北緯39°30′-39°55′，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，被法國專家譽(yù)為“世界上最適合種植酒莊葡萄的地方”。房山區(qū)屬溫帶大陸性氣候，年平均氣溫12.℃以上，日平均氣溫在0℃以上日數(shù)為270天左右，全年日照時(shí)數(shù)達(dá)2600小時(shí)，年平均無霜期185天。由于房山區(qū)地處太行山余脈，具有山前小氣候特征，是環(huán)北京山前最大的暖區(qū)，山前暖區(qū)晝夜溫差大、升溫快、陽光照射充足的主要特點(diǎn)，給釀酒葡萄培養(yǎng)帶來了難能可貴的必要條件。

有關(guān)專家通過對(duì)土壤PH值、土層厚度、土壤有機(jī)質(zhì)含量等指標(biāo)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)房山地區(qū)土壤養(yǎng)分及所含礦物質(zhì)豐富，屬于非常適合釀酒葡萄種植的“靈光寶地”。

房山發(fā)展酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的資本和潛力還在于，全區(qū)有12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的10萬余畝土地處于釀?dòng)闷咸逊N植黃金帶，產(chǎn)能極其可觀。

以城載業(yè)，以業(yè)興城。相信酒莊酒產(chǎn)業(yè)會(huì)隨著時(shí)間的推移發(fā)揮出越來越明顯的作用，“三農(nóng)”問題也將找到一個(gè)最佳的解決范例。