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食品乳化劑會(huì)促進(jìn)小鼠慢性腸道炎癥

最新一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，冰淇淋、巧克力棒以及其他包裝食品中常見的兩種乳化劑羧甲基纖維素和聚山梨酯-80，可能會(huì)引起某些慢性炎癥性疾病。研究者在給小鼠喂食這兩種乳化劑后發(fā)現(xiàn)，小鼠代謝疾病和腸炎的發(fā)生率有所提高。研究指出，這些成分對(duì)身體造成傷害的方式是破壞免疫系統(tǒng)與微生物菌群之間的屏障--而這些微生物菌群在人的腸道內(nèi)也存在。腸道微生物能夠幫助人類抵抗感染和過敏反應(yīng)，但卻不希望它們接觸到腸道黏膜。

通常情況下，腸道菌群和腸道細(xì)胞之間會(huì)有一層黏液相隔，但如果細(xì)菌接觸到了腸道細(xì)胞，就可能刺激免疫系統(tǒng)，從而引起炎癥反應(yīng)。這種無法控制的消化道炎癥正是炎性腸病的標(biāo)志，可導(dǎo)致腹瀉、乏力和腹痛。慢性炎癥還與代謝綜合征的產(chǎn)生有關(guān)。代謝綜合征的癥狀包括肥胖、高血壓等，它會(huì)增加罹患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。該研究論文于2015年2月25日發(fā)表在期刊《自然》上。