■何蒲明 黎東升 魏君英

（長(zhǎng)江大學(xué)江漢平原農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所主要糧食作物產(chǎn)業(yè)化湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北荊州，434023）

我國(guó)是生豬養(yǎng)殖和豬肉消費(fèi)的大國(guó)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖模式主要有散戶養(yǎng)殖、專(zhuān)業(yè)戶養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖三種基本模式，而又以散戶養(yǎng)殖和規(guī)?；B(yǎng)殖為主，近年來(lái)我國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展速度雖然較快，但基于我國(guó)人多地少，農(nóng)戶數(shù)量眾多，生豬養(yǎng)殖仍然是以散戶養(yǎng)殖為主，俗話說(shuō)“種糧不養(yǎng)豬好比秀才不讀書(shū)”，散戶養(yǎng)殖可以充分利用農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)物，現(xiàn)金支出成本少，同時(shí)還可以充分利用農(nóng)戶的閑暇時(shí)間。農(nóng)戶散養(yǎng)雖然有其存在的合理性，但由于規(guī)模小，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力差，同時(shí)無(wú)法發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，收益也相對(duì)偏低。近年來(lái)我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)幅度較大，而中國(guó)生豬散養(yǎng)模式被認(rèn)為是豬價(jià)走不出暴漲暴跌怪圈的根本原因。本文通過(guò)對(duì)生豬的散戶養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖的成本和收益進(jìn)行比較分析，進(jìn)一步明確二者在成本和收益上所存在的差異性，從而為認(rèn)識(shí)和指導(dǎo)我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供重要參考依據(jù)。

1 指標(biāo)選擇與數(shù)據(jù)來(lái)源

為了對(duì)生豬散戶養(yǎng)殖和規(guī)?；B(yǎng)殖的成本和收益進(jìn)行比較分析，本文主要選擇了：每50 kg主產(chǎn)品平均售價(jià)、總成本和凈利潤(rùn)，每頭生豬生產(chǎn)成本、物質(zhì)與服務(wù)成本和人工成本，每頭生豬的成本利潤(rùn)率，每核算單位用工數(shù)量和平均飼養(yǎng)天數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行比較。所選數(shù)據(jù)來(lái)源于《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》（2006、2008、2013），數(shù)據(jù)區(qū)區(qū)間為1991～2012年。

2 散戶養(yǎng)殖和規(guī)?；B(yǎng)殖的收益成本比較研究

2.1 每50 kg主產(chǎn)品平均售價(jià)、總成本和凈利潤(rùn)的比較

主產(chǎn)品平均售價(jià)體現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖的收入，總成本體現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本，而凈利潤(rùn)體現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖最終絕對(duì)報(bào)酬的大小。圖1反映了22年間每50 kg主產(chǎn)品生產(chǎn)成本平均售價(jià)、總成本和凈利潤(rùn)的變化趨勢(shì)。

圖1 每50 kg主產(chǎn)品平均售價(jià)、總成本和凈利潤(rùn)的比較

從圖1來(lái)看：①不管是散養(yǎng)還是規(guī)模養(yǎng)殖，每50 kg主產(chǎn)品平均售價(jià)、總成本和凈利潤(rùn)均呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，這與整個(gè)物價(jià)上漲有著密切的關(guān)系；但是，在2007年之后，不管是散養(yǎng)還是規(guī)模養(yǎng)殖，每50 kg主產(chǎn)品平均售價(jià)、總成本和凈利潤(rùn)波動(dòng)幅度要大于2007年之前。這意味著生豬養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)在不斷加大。②從每50 kg主產(chǎn)品平均售價(jià)來(lái)看，在絕大多數(shù)的年份里，規(guī)模養(yǎng)殖的平均售價(jià)高于散養(yǎng)的平均售價(jià)；從每50 kg主產(chǎn)品總成本來(lái)看，在2005年之前，總體上講，散養(yǎng)的總成本低于規(guī)模養(yǎng)殖的總成本，但從2005年開(kāi)始，散養(yǎng)的總成本不斷高于規(guī)模養(yǎng)殖的總成本；③從每50 kg主產(chǎn)品凈利潤(rùn)來(lái)看，2000年之前，總體上講，散養(yǎng)的凈利潤(rùn)高于規(guī)模養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)，但從2000年開(kāi)始，除了2003年之外（當(dāng)年散養(yǎng)的凈利潤(rùn)是40.6元，規(guī)模養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)是39.46元），散養(yǎng)的凈利潤(rùn)均低于規(guī)模養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)，特別是2012年，散養(yǎng)的利潤(rùn)率是-13.96%，而規(guī)模養(yǎng)殖的利潤(rùn)率卻高達(dá)57.95%。

2.2 每頭生豬生產(chǎn)成本、物質(zhì)與服務(wù)成本和人工成本的比較

生豬的成本主要分為物質(zhì)與服務(wù)成本和人工成本，二者投入的比例的變化可以體現(xiàn)資本有機(jī)構(gòu)成的變化，而且二者之間具有一定的替代性。圖2反映了22年間每頭生豬生產(chǎn)成本、物質(zhì)與服務(wù)成本和人工成本的變化趨勢(shì)。

圖2 每頭生豬生產(chǎn)成本、物質(zhì)與服務(wù)成本和人工成本的比較

從圖2我們可以發(fā)現(xiàn)：①?gòu)拿款^生豬生產(chǎn)成本來(lái)看，除1997年以外，規(guī)模養(yǎng)殖的每頭生豬生產(chǎn)成本均低于散養(yǎng)的每頭生豬生產(chǎn)成本，從1998年的每頭生產(chǎn)成本差為55.45元，不斷擴(kuò)大到2012年的每頭生產(chǎn)成本差為192.95元。②從每頭生豬物質(zhì)與服務(wù)成本來(lái)看，所有年份規(guī)模養(yǎng)殖的每頭生豬物質(zhì)與服務(wù)成本均高于散養(yǎng)的每頭生豬物質(zhì)成本。③從每頭生豬人工成本來(lái)看，所有年份規(guī)模養(yǎng)殖的每頭生豬人工成本均低于散養(yǎng)的每頭生豬人工成本。關(guān)于②和③點(diǎn)，其實(shí)很好理解，因?yàn)橐?guī)模養(yǎng)殖的物質(zhì)資本的投入必定要大于散養(yǎng)，其不變資本投入要遠(yuǎn)高于可變成本，而且從規(guī)模養(yǎng)殖和散養(yǎng)的物質(zhì)與服務(wù)成本和人工成本的變化趨勢(shì)來(lái)看，規(guī)模養(yǎng)殖的資本有機(jī)構(gòu)成有不斷提高的趨勢(shì)。

圖3 每頭生豬成本利潤(rùn)率的比較

2.3 每頭生豬成本利潤(rùn)率的比較

生豬養(yǎng)殖的成本利潤(rùn)率反映的是生豬養(yǎng)殖所獲取的利潤(rùn)與所投入的成本費(fèi)用之間的比值，體現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)成果和經(jīng)營(yíng)效益，該指標(biāo)的高低，反映了養(yǎng)殖戶為取得利潤(rùn)而付出的代價(jià)的大小以及盈利能力的強(qiáng)弱。圖3反映了22年間每頭生豬成本利潤(rùn)率的變化趨勢(shì)。

從圖3可以看出，2000年以前，總體上講，規(guī)模養(yǎng)殖的成本利潤(rùn)率要低于散養(yǎng)的成本利潤(rùn)率，但從2000年開(kāi)始，除2003年外（當(dāng)年散養(yǎng)的成本利潤(rùn)率為13.89%，規(guī)模養(yǎng)殖的成本利潤(rùn)率為13.24%），其他年份規(guī)模養(yǎng)殖的成本利潤(rùn)率均大大高于散養(yǎng)的成本利潤(rùn)率，特別是2012年，散養(yǎng)的成本利潤(rùn)率是-1.82%，而規(guī)模養(yǎng)殖的成本利潤(rùn)率當(dāng)年卻為8.41%。對(duì)此可能的解釋是：2000年前后正是我國(guó)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的初創(chuàng)階段，在這個(gè)階段，生產(chǎn)投入比較大，但見(jiàn)效具有一定的滯后性，所以真正顯效是從2000年開(kāi)始。正因?yàn)橐?guī)模養(yǎng)殖加大了對(duì)技術(shù)和物質(zhì)資本的投入，產(chǎn)生了規(guī)模效應(yīng)，雖然規(guī)模養(yǎng)殖的物質(zhì)與服務(wù)成本高于散養(yǎng)，但人工成本，特別是每頭生豬生產(chǎn)成本卻比散養(yǎng)要低得多。從而也使得其利潤(rùn)率也比散養(yǎng)的要高。

2.4 每核算單位用工數(shù)量和平均飼養(yǎng)天數(shù)

每核算單位用工數(shù)量指飼養(yǎng)周期內(nèi)每頭生豬耗用的標(biāo)準(zhǔn)勞動(dòng)日（一個(gè)中等勞動(dòng)力正常勞動(dòng) 8 h的工作量）。平均飼養(yǎng)天數(shù)指主產(chǎn)品的平均飼養(yǎng)周期。圖4反映了22年間每頭生豬用工數(shù)量和平均飼養(yǎng)天數(shù)的變化趨勢(shì)。

從圖4可以發(fā)現(xiàn)：①不管是散養(yǎng)還是規(guī)模養(yǎng)殖，每核算單位用工數(shù)量均呈下降趨勢(shì)，但規(guī)模養(yǎng)殖的每核算單位用工數(shù)量始終低于散養(yǎng)的每核算單位用工數(shù)量。②不管是散養(yǎng)還是規(guī)模養(yǎng)殖，平均飼養(yǎng)天數(shù)也均呈下降的趨勢(shì)，但規(guī)模養(yǎng)殖的平均飼養(yǎng)天數(shù)始終低于散養(yǎng)的平均飼養(yǎng)天數(shù)，不過(guò)，散養(yǎng)的平均飼養(yǎng)天數(shù)下降的速率要大于規(guī)模養(yǎng)殖的平均飼養(yǎng)天數(shù)下降的速率，這也許是因?yàn)樯B(yǎng)戶也開(kāi)始不斷加大了工業(yè)飼料的使用強(qiáng)度。

3 結(jié)論與啟示

3.1 結(jié)論

通過(guò)上述比較分析，可以得到如下基本結(jié)論：

3.1.1 近年來(lái)，隨著生豬的市場(chǎng)化程度的提高，生豬養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)在不斷加大。

3.1.2 不管是從每50 kg主產(chǎn)品的總成本來(lái)看，還是從每頭生豬生產(chǎn)成本來(lái)看，散戶養(yǎng)殖高于規(guī)模養(yǎng)殖，差距在不斷擴(kuò)大。

3.1.3 不管是從每50 kg主產(chǎn)品的凈利潤(rùn)來(lái)看，還是從每頭生豬的成本利潤(rùn)率來(lái)看，散戶養(yǎng)殖均低于規(guī)模養(yǎng)殖。

圖4 每核算單位用工數(shù)量和平均飼養(yǎng)天數(shù)的比較

3.1.4 規(guī)模養(yǎng)殖的物質(zhì)與服務(wù)成本高于散戶養(yǎng)殖，但人工成本遠(yuǎn)低于散戶養(yǎng)殖；規(guī)模養(yǎng)殖的單位用工量和平均飼養(yǎng)周期遠(yuǎn)低于散戶養(yǎng)殖。

3.2 啟示

生豬養(yǎng)殖規(guī)?；瘑?wèn)題一直是國(guó)內(nèi)生豬行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)話題，國(guó)家也出臺(tái)了一系列政策來(lái)支持規(guī)?；B(yǎng)殖。目前，我國(guó)生豬養(yǎng)殖正處在由散養(yǎng)向規(guī)模養(yǎng)殖的過(guò)渡階段，散養(yǎng)仍占主導(dǎo)。

3.2.1 發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，破解“豬周期”怪圈

近年來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格波動(dòng)頻繁，始終跳不出“賠1年，平1年，賺1年”的價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化“豬周期”怪圈，生豬養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)在不斷加大。一般而言，“豬周期”的長(zhǎng)短主要取決于散戶養(yǎng)殖和規(guī)模養(yǎng)殖的比例，而目前市場(chǎng)上，來(lái)自散戶養(yǎng)殖的生豬仍然占據(jù)較大份額，從而加劇市場(chǎng)的波動(dòng)。因此，破解“豬周期”怪圈，最主要的還是要依靠大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，同時(shí)還應(yīng)該在環(huán)境評(píng)估、生豬檢測(cè)等方面規(guī)?；B(yǎng)殖設(shè)定準(zhǔn)入“門(mén)檻”，否則，一旦生豬養(yǎng)殖行情好，一些與養(yǎng)殖無(wú)關(guān)的企業(yè)紛紛進(jìn)軍養(yǎng)豬領(lǐng)域，造成豬肉價(jià)格的非正常波動(dòng)。

3.2.2 發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，保障市場(chǎng)供給

隨著我國(guó)新型城鎮(zhèn)化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，大量農(nóng)村勞動(dòng)力涌入城市，一方面使得市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求量不斷增加，另一方面使得生豬養(yǎng)殖的人數(shù)下降，同時(shí)也使得生豬養(yǎng)殖的人工機(jī)會(huì)成本增加。通過(guò)上述比較分析，生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖不僅具有養(yǎng)殖成本相對(duì)較低，養(yǎng)殖效益相對(duì)較好，投資回報(bào)率相對(duì)較高，可以保持相對(duì)穩(wěn)定的合理利潤(rùn)的優(yōu)勢(shì)，更可以節(jié)約人工投入，相對(duì)縮短飼養(yǎng)周期，擴(kuò)大養(yǎng)殖量，增加市場(chǎng)供給。因此，在現(xiàn)階段城鎮(zhèn)化水平不斷提高和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力不斷減少的時(shí)代背景下，應(yīng)該大力發(fā)展生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖。

3.2.3 我國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；厔?shì)雖然已經(jīng)形成，但還需要進(jìn)一步發(fā)展和引導(dǎo)

《中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》（2000年、2012年）顯示，1999年，我國(guó)年出欄數(shù)在500頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）的年出欄量占場(chǎng)（戶）數(shù)的比重只有2.44%，年出欄數(shù)在100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）的年出欄量占場(chǎng)（戶）數(shù)的比重也只有21.49%，隨著生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，散戶的不斷退出，散養(yǎng)比例逐年降低，規(guī)?；壤鹉晟仙?。到2011年，我國(guó)年出欄數(shù)在500頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）的年出欄量占場(chǎng)（戶）數(shù)的比重上升到8.66%，而年出欄數(shù)在100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）的年出欄量占場(chǎng)（戶）數(shù)的比重上升到27.17%。我國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化趨勢(shì)雖然發(fā)展勢(shì)頭良好，但在發(fā)展過(guò)程中也與遇到一些發(fā)展瓶頸，比如資金投入，環(huán)境壓力問(wèn)題，土地資源問(wèn)題，疫病風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題等，這些問(wèn)題如果不能得到有效的解決，我國(guó)生豬的規(guī)?；瘜⒑茈y得到進(jìn)一步的有序健康發(fā)展。