張勁松 （山東省臨朐縣辛寨鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)管理站262611）

牟瑞營(yíng) （山東省臨朐縣畜牧局262600）

明確引導(dǎo)方向助力奶業(yè)發(fā)展

張勁松 （山東省臨朐縣辛寨鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)管理站262611）

牟瑞營(yíng) （山東省臨朐縣畜牧局262600）

在奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，乳品企業(yè)和養(yǎng)殖戶之間的關(guān)系主要通過(guò)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，不可否認(rèn)市場(chǎng)存在一定局限性，政府通過(guò)合理引導(dǎo)來(lái)彌補(bǔ)市場(chǎng)調(diào)節(jié)不足是奶業(yè)發(fā)展的重要保障，制定合理的引導(dǎo)指標(biāo)是指導(dǎo)奶牛業(yè)健康發(fā)展的重要抓手。本文對(duì)臨朐縣奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)分析原因，認(rèn)為必須建立引導(dǎo)奶業(yè)發(fā)展方向的新的指標(biāo)體系，并依靠這些指標(biāo)的實(shí)施，才能提升奶業(yè)發(fā)展的內(nèi)在質(zhì)量，從而推動(dòng)奶業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級(jí)。

奶牛產(chǎn)業(yè)；考核指標(biāo)；規(guī)劃發(fā)展；引導(dǎo)；臨朐縣

臨朐縣作為奶業(yè)大縣，近年來(lái)，縣委、縣政府把奶業(yè)產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓取得了突破性進(jìn)展。隨著2011年伊利乳業(yè)落戶臨朐，在政府和企業(yè)的合力推動(dòng)下，各鎮(zhèn)養(yǎng)牛積極性獲得很大提高，到2014年底臨朐縣存欄奶牛3.99萬(wàn)頭，生鮮乳達(dá)到16.7萬(wàn)噸。目前有4家牧場(chǎng)進(jìn)行DHI測(cè)定，有2家推廣了奶牛計(jì)步器，TMR飼喂方式的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）占全部奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)90%，絕大多數(shù)奶牛場(chǎng)推廣應(yīng)用了進(jìn)口苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)飼草。臨朐縣奶牛單產(chǎn)達(dá)到7～7.5t，部分高產(chǎn)牛達(dá)到9t。根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)臨朐縣奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)到達(dá)了奶牛提質(zhì)增產(chǎn)的瓶頸期。結(jié)合臨朐縣實(shí)際，筆者認(rèn)為目前需要將每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本、飼料轉(zhuǎn)化率、糞污消納指數(shù)作為考核的首選項(xiàng)更能推動(dòng)臨朐縣奶業(yè)實(shí)現(xiàn)“節(jié)本增效、節(jié)能降污、持續(xù)發(fā)展”的既定目標(biāo)。

1 工作重點(diǎn)

（1）從硬件完善到體系建設(shè)。隨著TMR、全株玉米、優(yōu)質(zhì)進(jìn)口牧草等原料的飼喂方式建立，數(shù)字化擠奶技術(shù)逐步推廣，糞污無(wú)害化處理設(shè)施到位。需要更加注重牧場(chǎng)管理重點(diǎn)是理順各項(xiàng)牧場(chǎng)工作流程，完善制度設(shè)計(jì)，確定人員崗位職責(zé)。

（2）從全面引進(jìn)到因地制宜。借助區(qū)位優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)掘當(dāng)?shù)仫暳显希诖_?？煽?、高效、無(wú)害的基礎(chǔ)上逐步開(kāi)展包括飼料原料、繁殖育種、疫病防控?cái)?shù)據(jù)庫(kù)的建立工作。

（3）從自然發(fā)展到有序控制。通過(guò)合理政策引導(dǎo)、有重點(diǎn)的項(xiàng)目審批優(yōu)先、合理牛場(chǎng)規(guī)劃布局等方面有效控制引導(dǎo)，對(duì)牛場(chǎng)規(guī)模、養(yǎng)殖布局進(jìn)行合理區(qū)劃、轉(zhuǎn)移。

2 引導(dǎo)指標(biāo)

（1）每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本。每千克標(biāo)準(zhǔn)乳生產(chǎn)成本是衡量奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)，代表了奶業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。把乳脂率不同的生鮮乳，統(tǒng)一校正為乳脂率為4%的標(biāo)準(zhǔn)乳，然后比較每千克標(biāo)準(zhǔn)乳的生產(chǎn)成本。臨朐縣包括全國(guó)奶業(yè)發(fā)展面臨的首要問(wèn)題就是生產(chǎn)成本太高，這是奶業(yè)面臨的真正危機(jī)，不解決好這個(gè)問(wèn)題，奶業(yè)發(fā)展就沒(méi)有前途。如何評(píng)價(jià)成本，就是將牛奶成本換算成標(biāo)準(zhǔn)奶成本，進(jìn)行合理比較。

（2）飼料合理選擇及轉(zhuǎn)化率。目前臨朐縣奶業(yè)飼料中玉米、大豆、苜蓿、燕麥基本靠歐美各國(guó)進(jìn)口，這一方面肯定增加成本，另一方面不利于當(dāng)?shù)胤N植業(yè)下腳料綜合利用，方法是揚(yáng)長(zhǎng)避短，選用適合自己縣情精粗飼料，比如可以用麥秸、稻草、花生秧、地瓜秧等代替燕麥、苜蓿，合理添加啤酒糟等。飼料轉(zhuǎn)化率即精飼料與粗飼料的干物質(zhì)總和轉(zhuǎn)化為牛奶的效率，它是集中反映遺傳育種、飼料營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理等技術(shù)水平的綜合指標(biāo)。傳統(tǒng)上把奶牛單產(chǎn)作為奶業(yè)發(fā)展最重要的指標(biāo)，實(shí)質(zhì)上該指標(biāo)更重要，它能夠反映出在本國(guó)飼料資源的實(shí)際情況下，奶牛單產(chǎn)與飼料投入的最佳結(jié)合點(diǎn)。

（3）糞污處理能力，國(guó)外主要通過(guò)大量土地來(lái)消納，1頭高產(chǎn)奶牛，每日排糞量 35～47kg，排尿量 41～65kg，如果飼養(yǎng)100頭高產(chǎn)奶牛，1年的排糞量將達(dá)1300～1700t，排尿量將達(dá)1500～2400t，這些糞污如果無(wú)法消納，將對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重影響，這需要對(duì)奶牛場(chǎng)擁有的土地有較大要求，需要研究當(dāng)?shù)鼐唧w的土壤條件，以確定每頭奶牛需要配備多少耕地，制定出合適的糞污消納指數(shù)。結(jié)合臨朐縣實(shí)際，就目前存養(yǎng)量?jī)H土地面積就無(wú)法滿足該要求，因此需要因地制宜，可以走先將糞污就近進(jìn)行無(wú)害化處理，然后分類利用的路子。由于該項(xiàng)工作是一項(xiàng)投入高、短期內(nèi)得不到經(jīng)濟(jì)回報(bào)的工作，所以難度大；但是只有把保障奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展與治理環(huán)境污染兩個(gè)目標(biāo)統(tǒng)一起來(lái)，才能實(shí)現(xiàn)和諧共贏、發(fā)展可持續(xù)。

總之，由于勞動(dòng)力日益短缺，以及養(yǎng)殖成本的增加，特別是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管的要求，大部分養(yǎng)殖戶由于缺乏資金和土地不可能發(fā)展成為像歐洲那樣的家庭牧場(chǎng)模式，庭院式的畜牧業(yè)已經(jīng)不適于環(huán)境保護(hù)和防疫的要求，奶牛養(yǎng)殖模式必須以專業(yè)奶牛牧場(chǎng)加適度集中的有機(jī)肥綜合加工的模式是目前出路。