徐正國(guó) 張興軍 趙惠梅（寧夏靈武市農(nóng)牧局 751400）

靈武市奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何適應(yīng)新常態(tài)

徐正國(guó) 張興軍 趙惠梅（寧夏靈武市農(nóng)牧局 751400）

自2014年下半年以來(lái)，受?chē)?guó)內(nèi)奶業(yè)下滑大趨勢(shì)影響下，靈武市奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到?jīng)_擊，在當(dāng)前新形勢(shì)下，靈武市奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何適應(yīng)新常態(tài)，筆者開(kāi)展調(diào)研，做如下分析建議。

1 奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 奶牛存欄量增加，生鮮乳產(chǎn)量增加

由于受2013年奶牛疫情及國(guó)外奶粉進(jìn)口受限影響，奶價(jià)持續(xù)高位運(yùn)行，吸引社會(huì)投資建設(shè)牛場(chǎng)資金增加，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)擴(kuò)群積極性高漲，截止2014年12月底全市奶牛存欄達(dá)到3.05萬(wàn)頭，已建成奶牛規(guī)模場(chǎng)20個(gè)，機(jī)械化擠奶臺(tái)22座，規(guī)?；B(yǎng)殖奶牛占55%以上，年產(chǎn)鮮奶9.6萬(wàn)噸，奶業(yè)產(chǎn)值達(dá)到3.7億元，農(nóng)民人均來(lái)自奶產(chǎn)業(yè)純收入368元，日均產(chǎn)鮮奶270噸左右，較去年同期增長(zhǎng)15%左右。

1.2 生鮮乳價(jià)格持續(xù)下滑

據(jù)統(tǒng)計(jì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)2014年1月份最高交售價(jià)每千克5.2元，12月底交售價(jià)每千克4.0元，下降30%；養(yǎng)殖園區(qū)2014年1月份最高交售價(jià)每千克4.3元，12月底交售價(jià)每千克3.5元，下降20%；散養(yǎng)戶2014年1月份最高交售價(jià)每千克3.8元，12月底交售價(jià)每千克1.5元，下降60%，生鮮乳價(jià)格整體呈持續(xù)下滑態(tài)勢(shì)。

1.3 乳品加工企業(yè)產(chǎn)品積壓銷(xiāo)售難

受乳制品市場(chǎng)銷(xiāo)售不暢影響，企業(yè)產(chǎn)品大量積壓。目前靈武市有兩家乳品加工企業(yè)：寧夏熊貓乳品有限公司日加工50噸，以生產(chǎn)工業(yè)大包奶粉為主，出現(xiàn)銷(xiāo)售難，目前奶粉庫(kù)存500噸，與去年同期庫(kù)存量相比增加500噸；寧夏億美科技生物工程公司日處理鮮奶120噸，以生產(chǎn)干酪素，奶油，乳糖為主，目前庫(kù)存1500噸，與去年同期庫(kù)存量相比增加1500噸，加工企業(yè)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)和運(yùn)營(yíng)困難。

1.4 部分乳品加工企業(yè)出限量收購(gòu)現(xiàn)象

目前在靈武市收購(gòu)的乳品加工企業(yè)有6家，日收購(gòu)鮮奶270噸。蒙牛、伊利日收購(gòu)120噸，自2014年7月份出現(xiàn)限量收購(gòu)情況，蘭州莊園日收購(gòu)17噸，2014年4～8月份停止在靈武市收購(gòu)生鮮乳，寧夏夏進(jìn)乳業(yè)日收購(gòu)10噸，自2014年5月采取限量收購(gòu)政策。

1.5 奶牛養(yǎng)殖戶利潤(rùn)空間縮小，加速散養(yǎng)戶淘汰

進(jìn)入2015年生鮮乳價(jià)格持續(xù)下滑，飼草料價(jià)格上漲，奶牛養(yǎng)殖戶利潤(rùn)空間縮小，據(jù)測(cè)算規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)盈虧平衡點(diǎn)為每千克牛奶3.5～3.7元，散養(yǎng)戶盈虧平衡點(diǎn)為每千克牛奶1.8～2.0元，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)目前處于微利，散養(yǎng)戶處于虧損狀態(tài)，已出現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖戶加速牛群淘汰和結(jié)構(gòu)調(diào)整，散養(yǎng)戶加快退出奶牛養(yǎng)殖行業(yè)，如價(jià)格持續(xù)發(fā)展，不利于奶業(yè)持續(xù)發(fā)展。

2 原因分析

2.1 乳制品消費(fèi)減少

2013年我國(guó)奶牛存欄1494萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量3531萬(wàn)噸，與2012年相比產(chǎn)量減少5.7%。受2012年國(guó)內(nèi)生鮮乳生產(chǎn)下降影響，我國(guó)乳制品進(jìn)口快速增加，2014年1～4月我國(guó)乳制品進(jìn)口88.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)50.7%，其中奶粉增長(zhǎng)60萬(wàn)噸，增長(zhǎng)65.8%，在進(jìn)口奶粉和液態(tài)奶數(shù)量猛增情況下，國(guó)際奶粉價(jià)格下降趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品質(zhì)量缺乏信心，普遍認(rèn)為進(jìn)口奶粉質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)產(chǎn)奶粉，對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)影響長(zhǎng)期存在。

2.2 乳制品滯銷(xiāo)原因

春節(jié)前是乳品企業(yè)集中備貨期，出現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，節(jié)日過(guò)后牛奶消費(fèi)回歸正常，隨著經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，消費(fèi)市場(chǎng)疲軟，市場(chǎng)需求下降。2013年生鮮乳價(jià)高位運(yùn)行，2014年以來(lái)隨著進(jìn)口奶粉數(shù)量增加，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)乳制品銷(xiāo)售受阻，價(jià)格下滑，出現(xiàn)生產(chǎn)就會(huì)出現(xiàn)虧損，所以乳品加工企業(yè)出現(xiàn)限量或拒收現(xiàn)象。

3 對(duì)策建議

3.1 加強(qiáng)對(duì)奶牛發(fā)展周期進(jìn)行預(yù)警研究

就靈武市目前奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，已經(jīng)不能簡(jiǎn)單放在局部分析研究，必須適應(yīng)國(guó)際大環(huán)境，而是要同國(guó)際奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)緊密聯(lián)系在一起，加強(qiáng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)奶業(yè)周期的研究，建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，特別是奶價(jià)過(guò)高，投資過(guò)熱加強(qiáng)預(yù)警，有效規(guī)避奶業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

3.2 轉(zhuǎn)變發(fā)展思路必須加快結(jié)構(gòu)調(diào)整

總的來(lái)看靈武市生鮮乳生產(chǎn)還是好的不多，多的不好，面對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，不能再盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，應(yīng)該加快數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，加快養(yǎng)殖規(guī)模場(chǎng)、園區(qū)提檔升級(jí)，向規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化方向邁進(jìn)，狠抓質(zhì)量提高，比如過(guò)去只重視產(chǎn)量，現(xiàn)在已將乳蛋白、乳脂率、微生物、體細(xì)胞納入計(jì)價(jià)體系；加快散養(yǎng)戶退出，向肉牛方向發(fā)展，提高自身質(zhì)量才有競(jìng)爭(zhēng)力，才是生存之道。

3.3 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

建設(shè)產(chǎn)加一體化模式，從國(guó)外發(fā)展模式來(lái)看，乳品加工企業(yè)是由養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、聯(lián)合體投資建設(shè)，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享，實(shí)現(xiàn)利益一體化，靈武市應(yīng)積極探索養(yǎng)殖場(chǎng)和加工企業(yè)一體化股份制模式，避免奶源緊張企業(yè)追奶農(nóng)、奶源充裕時(shí)企業(yè)甩奶農(nóng)現(xiàn)象發(fā)生，保證奶業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)、健康發(fā)展。