王德平,張俊平,彭　翔,閆伊文

(1.安徽廣通生物科技有限公司，安徽六安 237000；2.北京挑戰(zhàn)牧業(yè)科技股份有限公司，北京 100081；3.湖北祥牛牧業(yè)有限公司，湖北荊門 431900)

現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)綜合配套技術(shù)

王德平1,張俊平2*,彭翔2,閆伊文3

(1.安徽廣通生物科技有限公司，安徽六安 237000；2.北京挑戰(zhàn)牧業(yè)科技股份有限公司，北京 100081；3.湖北祥牛牧業(yè)有限公司，湖北荊門 431900)

隨著國家對肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖場的支持力度加強，肉牛養(yǎng)殖也越來越受到人們的重視。本文就肉牛養(yǎng)殖方面的飼養(yǎng)管理技術(shù)進行了簡單論述，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供技術(shù)指導并對大家有所幫助。

肉牛; 綜合配套技術(shù)

近年來，由于市場對牛肉的需求增加，我國肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)展勢頭較好，但很多肉牛養(yǎng)殖企業(yè)效益較差，制約著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的進一步發(fā)展。究其原因，主要是傳統(tǒng)的肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式，導致生產(chǎn)效率低下，飼養(yǎng)成本高，企業(yè)效益不好。從2010年開始，我們積極的走產(chǎn)學研合作的路子，和規(guī)模較大的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)進行密切配合，探索、研究解決生產(chǎn)中的問題，經(jīng)過幾年的努力，取得了一些可喜的成效，獲得了一些技術(shù)研究成果，用于生產(chǎn)實踐具有很強的指導意義?，F(xiàn)將相關(guān)技術(shù)總結(jié)如下：

1　牛舍設計技術(shù)

肉牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮不僅取決于其自身的遺傳因素，還受到外界飼養(yǎng)環(huán)境條件的影響。牛舍是牛生活的主要場所，其結(jié)構(gòu)類型和其他方面因素都可直接或間接影響肉牛個體的生長和肥育效果[1]。因牛舍設計不合理，造成環(huán)境(溫度、濕度、通風等)不佳致使肉牛生長緩慢，飼養(yǎng)成本增高，甚至會使機體抵抗力下降，誘發(fā)各種疾病[2]。牛肉產(chǎn)量、品質(zhì)與飼料配方、養(yǎng)殖模式、疫病及牛舍環(huán)境密切相關(guān)[3]。

牛舍設計要符合現(xiàn)代化養(yǎng)牛場的總體規(guī)劃，便于生產(chǎn)，疫病防控和環(huán)境保護，牛舍也需要通風、透光性好，冬季能防寒，夏季利降溫，同時要考慮到動物福利等要素，為動物創(chuàng)造一個優(yōu)良的生活環(huán)境。通過科學的設計可有效地減弱舍內(nèi)環(huán)境因子對牛個體造成的不良影響，這樣才能做到健康養(yǎng)殖，發(fā)揮動物的生產(chǎn)潛能，獲得最大的生產(chǎn)效益。一般牛舍的設計是按每棟存欄500頭標準的設計，雙列式半開放，跨度10～12 m，夏季排風功能好，冬季可防風防寒，在飼養(yǎng)過程中，便于機械/機械化操作。

2　日糧前置預消化處理技術(shù)

牛的日糧要求是多元化的，大膽使用非常規(guī)原料，無論是草料或糟渣類，精料補充料也是如此。精料補充料要嚴格根據(jù)肉牛的飼養(yǎng)階段、季節(jié)、膘情、飼養(yǎng)目的進行科學合理的配制，飼喂過多的精料，不僅增加投入成本，也會導致一些代謝性疾病。對那些較硬的草料要進行軟化處理，精粗料要搭配合理，以減少甲烷產(chǎn)生量。運用原料前置預消化處理，能增加牛的采食量，有效提高牛對飼料(尤其是粗飼料)的利用率，減少飼料浪費。預消化處理技術(shù)(相當于仿生技術(shù))，相當于延長了飼料在瘤胃的消化時間。根據(jù)不同地區(qū)的氣候特點、溫濕度和選擇的原料種類等因素，配制成混合日糧，在混合日糧中加入特定的發(fā)酵劑進行發(fā)酵處理，短則3～4 h，長則十幾個小時，經(jīng)過發(fā)酵(預消化)處理的日糧，具有芳香、酸甜味，較硬的飼料組分得到了軟化，并能產(chǎn)生一些有益的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，使肉牛日糧的營養(yǎng)更加豐富。

3　抗應激技術(shù)

在現(xiàn)代集約化、規(guī)模化設施養(yǎng)殖過程中，影響肉牛生理活動的應激因素日趨增多，肉牛在生長發(fā)育過程中，必然會受到各種應激因素的刺激，使體內(nèi)生理平衡被打破，肉牛為克服環(huán)境和飼養(yǎng)管理過程中的不利影響，維護體內(nèi)平衡的穩(wěn)定，在生理上或行為上會做出特異或非特異性應激反應，這種反應對健康具有雙重作用，適度的應激能夠刺激機體通過功能調(diào)節(jié)增強免疫力并逐漸適應新的環(huán)境，只要這種作用表現(xiàn)得不是過分強烈，作用時間也不是過分持久，那么所引起的應激將有利于動員機體，有利于它們有效地應付和適應各種突如其來的變化，這類反應對它們是有利的，肉牛雖然對外界環(huán)境的應激有一定的應變和適應能力，但當應激原的強度或持續(xù)時間超過了肉牛的生理耐受力，如果不能適應這種刺激，使得適應機制失效時就可能在生理上產(chǎn)生異常，導致機體的功能障礙，引起應激反應綜合癥的發(fā)生，嚴重時會造成猝死[4]。

集約化養(yǎng)殖肉牛應激較多，影響較大的有長途運輸應激、性成熟后的公牛打斗應激、炎熱夏季熱應激等。在生產(chǎn)實踐中我們通過在日糧中添加抗應激的添加劑，其主要成分是電解質(zhì)、微量元素、免疫增強劑和多種維生素等，如電解多維、口服補液鹽等。為減少運輸途中的應激，運輸前2 d～3 d，每頭每天口服或注射維生素VA25～100 IU，長距離運輸前少喂或盡量不喂飼料，裝運前2 h～3 h不能過量飲水，不能超量喂鹽。此外，某些天然中草藥具有抗應激效果，一些中草藥兼有藥物和營養(yǎng)雙重作用，能夠全面協(xié)調(diào)肉牛對應激的適應性，增加營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用，調(diào)整免疫機能，緩解應激反應[5]。

4　控腹脂技術(shù)

肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，常常遇到牛的膘情不錯，可是腹脂太多，牛油太多牛肉則口感油膩，一頭600 kg的肉牛，宰殺后僅牛油就60～70 kg，使用控脂技術(shù)飼喂，一般在10～20 kg，僅其一項，一頭牛出售就可增加2 000多元的收入，且肉質(zhì)鮮美。這項技術(shù)，一方面通過在日糧中添加阻斷脂肪合成的添加劑，另一方面，就是對日糧調(diào)配處理，在滿足營養(yǎng)需求的條件下，對蛋白、能量的調(diào)控，有效的控制脂肪的合成。再就是給予運動空間，減少脂肪的沉積。采取綜合措施，可有效的調(diào)控脂肪合成與沉積。

5　牛床墊料處理技術(shù)

目前中小規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)對糞污處理是采取每日人工清理辦法，不僅增加了人力的投入，而且很難解決牛舍的環(huán)境問題，牛舍臭氣大，蚊蠅多，糞污二次污染現(xiàn)象嚴重。該項技術(shù)較好的解決了養(yǎng)殖企業(yè)難以解決的問題。利用生物發(fā)酵技術(shù)，對牛糞進行發(fā)酵處理，再返回到牛舍，按照一定的高度均勻的鋪墊在牛舍中，只要做些日常的管理，定期清理，既省工，又能有效的解決牛糞對環(huán)境的污染，多余的牛糞進行生物發(fā)酵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的有機肥，還可有效降低畜舍內(nèi)有害氣體的排放量。墊料的選擇原則是：首先要對動物安全；其次要易于發(fā)酵并且對環(huán)境無污染；第三，低成本[6-7]。

6　預防青貯料二次發(fā)酵技術(shù)

青貯飼料是規(guī)?；B(yǎng)牛企業(yè)必備的原料，即當家糧。青貯飼料技術(shù)核心就是兩個參數(shù)，含糖量>3%，含水量60%～75%，三個基本要求：盡量鍘碎，盡力壓實，盡快密封。在使用過程中由于解封了的青貯料受到了霉菌的污染，若不清除，長期飼喂，就會導致牛中毒和拉稀現(xiàn)象，影響生長，去除霉變飼料，造成很大浪費。預防二次發(fā)酵技術(shù)簡單易行，通常只要在解封的青貯料表面，噴灑有關(guān)添加劑，就能有效的防止霉菌的生長，還能將原料中的纖維素成分和半纖維素成分分解為易于反芻動物消化吸收的糖類、氨基酸、維生素，有利于肉牛消化吸收，增加肉牛的采食量，提高生產(chǎn)效益[8-9]。

7　調(diào)控瘤胃酸堿平衡技術(shù)

瘤胃一般是弱堿性的，在養(yǎng)殖過程中，飼喂的大部分是青儲料和發(fā)酵產(chǎn)物，其含酸量高，若不處理好就會造成瘤胃酸中毒。目前，最常用的措施是在飼糧中直接添加碳酸鹽等緩沖劑，可通過提高瘤胃液的流速、中和瘤胃產(chǎn)生的部分有機酸或者地方面結(jié)合來發(fā)揮緩沖效應，達到阻止瘤胃中有機酸的積累，預防瘤胃酸中毒的目的。生產(chǎn)中以碳酸氫鈉和氧化鎂混合緩沖劑最常用。碳酸氫鈉的推薦用量：占飼糧干物質(zhì)總量的0.6%～1.0%(每頭100～230 g/d)；氧化鎂的推薦用量：占飼糧干物質(zhì)總量的0.3%。用兩者的混合物時2～3份碳酸氫鈉與l份氧化鎂混合，其添加量占飼糧干物質(zhì)總量的0.6%～0.8%或占精料干物質(zhì)總量的0.8%～1.2%。在生產(chǎn)實踐中，要掌握各種草料和糟渣類的酸堿度，在配制日糧過程中，進行合理的組配，特別是較長時間的青貯料，酸度較高，要適當搭配一些堿性的草料。幾年來，我們根據(jù)不同季節(jié)和客戶選擇的肉牛日糧配方進行酸堿調(diào)控處理，得到了較好的效果[10]。

8　疫病防控技術(shù)

牛的疾病相對較少，主要發(fā)病有長途運輸導致的呼吸道和消化道疾病，日常發(fā)生的酸中毒、代謝性的蹄炎和口蹄疫等疾病。有些疾病只要做到有效的管理和合理的飼喂，就能得到控制，代謝性疾病主要是營養(yǎng)的控制，運輸導致的疾病，要合理安排運輸季節(jié)和運輸前后的營養(yǎng)調(diào)配?？谔阋叩念A防主要是做好疫苗的接種，由于口蹄疫病毒易變異，發(fā)病無規(guī)律性，使口蹄疫的防控難度較大，首先，要依據(jù)當?shù)匾咔榘l(fā)生規(guī)律和牛群健康狀況制定合理科學的免疫程序，重點加強牛口蹄疫免疫接種。其次要依據(jù)疾病流行、抗體水平制定接種計劃。第三，要嚴格依據(jù)計劃進行接種和監(jiān)測。目前采用三聯(lián)苗預防接種和緊急接種相結(jié)合的防疫措施效果較好。同時要做好肉牛群的保健體系。

綜合配套技術(shù)是養(yǎng)殖過程中的技術(shù)集成，各項技術(shù)看起來獨立，實際上是應相互支撐的，每項技術(shù)的成功，都離不開其它項技術(shù)的支持，綜合配套技術(shù)，就是一個疊加的效益，只有在生產(chǎn)過程中全面合理應用，才能取得良好的效果。

[1]李建國,曹玉鳳.肉牛標準化生產(chǎn)技術(shù)，2003.

[2]張玉茹,陳文麗,劉學洪.肉牛舍的標準化設計與環(huán)境控制[J].云南畜牧獸醫(yī),2007(3):23-26.

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Comprehensive Production Technology of Modern Beef Cattle

WANG De-ping1, ZHANG Jun-ping2*，PENG Xiang2, YAN Yi-wen3

(1.Bio-TechniqueCo.Ltd.ofGuangTong,Liuan,Anhui237000,China;2.ChallengeforanimalhusbandryscienceandtechnologyCo.,LtdofBeijing.Beijing100081,China；3.XiangNiuhusbandryLtdofHubei.Jingmen,Hubei431900)

Along with our country strongly supporting the standardized scale cattle farms, it has attracted more and more attentions to breed beef cattle. This paper briefly described the feeding and management technology of beef cattle breeding, aiming at providing technical guidance for farmers and in hopes that it will help.

beef cattle; comprehensive production technology

2015-05-11修改日期:2015-05-21

王德平(1958- )，男，安徽六安人,研究員，主要從事飼料企業(yè)管理。

張俊平(1972- )，男，內(nèi)蒙涼城人,畜牧師，主要從事飼料配方技術(shù)工作，E-mail：zjp720418@163.com。

S823.6

A

1001-9111(2015)05-0101-03