文│張成虎（甘肅省蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所）

蘭州肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路

文│張成虎（甘肅省蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所）

一、蘭州市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

甘肅省蘭州市的肉羊產(chǎn)業(yè)近年來不斷壯大，湖羊肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局及杜湖商品肉羊生產(chǎn)體系已經(jīng)初步建成，并且取得較好效益。至2014年底，蘭州市肉羊存欄147萬只，出欄69.1萬只，羊肉產(chǎn)量1140萬千克，與2013年同比分別增加21%、28%和29%。

1.規(guī)模養(yǎng)殖比重加大。2014年全市存欄100只以上的肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場戶數(shù)量增加了175個(gè)，總計(jì)達(dá)到1440個(gè)，存欄羊達(dá)到57.6萬只，占羊總存欄數(shù)的54.5%，比2013年底的48%提高了6個(gè)百分點(diǎn)。存欄500只以上的大型規(guī)模養(yǎng)羊場新增36個(gè)，共計(jì)達(dá)到125個(gè)。

2.標(biāo)準(zhǔn)化程度顯著提升。按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)羊場“品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化”的要求，2014年蘭州市新（改擴(kuò)）建標(biāo)準(zhǔn)化羊舍3.2萬平方米。

3.產(chǎn)業(yè)區(qū)域初步形成。在自然草場面積較大的永登西北片、榆中北山、皋蘭黑石川和玉米秸稈豐富的莊浪河、苑川河流域、三電灌區(qū)等地區(qū)逐步形成了肉羊集中產(chǎn)業(yè)帶。尤其是永登、榆中兩縣，借助肉羊產(chǎn)業(yè)大縣建設(shè)項(xiàng)目和扶貧開發(fā)項(xiàng)目大力發(fā)展肉羊養(yǎng)殖，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高。僅這兩縣的肉羊存欄量和規(guī)?；B(yǎng)殖場數(shù)量就占到了全市的76.5%和75%。

4.保障體系進(jìn)一步完善。在品種改良上，相繼建成18個(gè)人工授精站點(diǎn)，培訓(xùn)肉羊人工授精技術(shù)骨干380多人。引進(jìn)投放陶賽特、薩?？?、特克賽爾、湖羊、杜泊等良種肉羊6000多只，雜交改良本地羊近10萬只。在科技推廣上，建立市、縣、鄉(xiāng)三級科技示范點(diǎn)30個(gè)，舉辦各類畜牧獸醫(yī)科技培訓(xùn)班500多期，培訓(xùn)人數(shù)3萬多人，重點(diǎn)推廣“五良”（良種、良料、良法、良醫(yī)、良舍）綜合配套技術(shù)。在動(dòng)物防疫上，充實(shí)加強(qiáng)了基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社的防疫力量，建立了市、縣、鄉(xiāng)、村四級動(dòng)物防疫體系，使重大動(dòng)物疫病得到有效控制。

二、蘭州市羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.肉羊生產(chǎn)模式雜亂，良種肉羊比例較低。縱觀蘭州市規(guī)模羊場，從蒙古羊、灘羊、藏羊等地方品種，到小尾寒羊、湖羊等多胎品種，再到陶賽特、薩?？?、特克賽爾、杜泊羊等國外引進(jìn)肉羊品種，肉羊品種繁多，各自進(jìn)行無序雜交，造成了商品肉羊品種雜亂、羊肉品質(zhì)參差不齊、養(yǎng)殖方式各自為營、銷售渠道各找出路的羊產(chǎn)業(yè)生存現(xiàn)狀。在肉羊生產(chǎn)過程中沒有一個(gè)相對統(tǒng)一的模式，面對市場時(shí)也沒有一個(gè)主導(dǎo)良種商品的肉羊品種，更談不上品牌的創(chuàng)立和競爭。

2.養(yǎng)殖技術(shù)水平及生產(chǎn)飼養(yǎng)管理水平較低。雖然蘭州市近幾年規(guī)?；驁龅臄?shù)量不斷增加，但是與之相配套的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)卻沒能跟進(jìn)?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)提倡利用“五良”綜合配套養(yǎng)殖技術(shù)，即良舍、良種、良料、良醫(yī)、良法提高養(yǎng)殖水平。

在“良舍”方面，雖然現(xiàn)在蘭州市規(guī)模羊場羊舍建造已經(jīng)基本達(dá)到要求，設(shè)施比較先進(jìn)，規(guī)模比較大，配套設(shè)施也比較完善，但在通風(fēng)、采光和保暖的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上仍存在諸多問題。

在“良種”方面，肉羊的改良程度仍然比較低，雖然品種改良工作年年都在提，但是成效甚微。自從20世紀(jì)90年代引入小尾寒羊開展品種雜交改良開始，時(shí)至今日大多蘭州市本地羊已經(jīng)有了小尾寒羊的基因，但是生產(chǎn)性能卻沒有顯著提高。究其原因，不是小尾寒羊品種有問題，而是品種改良模式簡單粗暴。特別是在品種改良工作中，一些種羊企業(yè)熱衷賣種、炒種，只在意賣種效益，不管種羊在生產(chǎn)中的提純復(fù)壯，沒有任何售后技術(shù)服務(wù)，造成良種肉羊生產(chǎn)性能逐漸喪失。

在“良料”方面，自2013年開始，好多養(yǎng)殖場就已經(jīng)顯現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)飼草料短缺的問題，因?yàn)轱暳隙倘?，只能以干玉米秸稈作為主要飼料來源。飼草料成本占肉羊生產(chǎn)成本的60%以上，優(yōu)質(zhì)低價(jià)的飼草料是取得養(yǎng)羊效益的關(guān)鍵之一。受土地資源的限制，絕大多數(shù)羊場沒有自己的飼草料基地，羊場所需飼草料都是從外面購進(jìn)，增加了養(yǎng)殖成本，降低了養(yǎng)殖效益。飼草料的短缺已經(jīng)成為制約羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

在“良法”方面，各養(yǎng)羊場普遍不重視飼喂工藝和飼養(yǎng)管理，蘭州市95%以上的規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理粗放，簡單飼喂，以放養(yǎng)模式管理，造成羊只營養(yǎng)不足，經(jīng)濟(jì)價(jià)值下滑，經(jīng)營效益低下。

在“良醫(yī)”方面，疫病防治年年做，但都是國家強(qiáng)制免疫，很少有羊場根據(jù)自身實(shí)際制定免疫計(jì)劃，因此隱患很多。同時(shí)獸醫(yī)人才缺乏也是不爭的事實(shí)，工資待遇不高，羊場位置偏遠(yuǎn)，交通不便都是留不住技術(shù)人員的原因。

3.缺乏肉羊交易市場和市場流通途徑。蘭州市每年出欄肉羊幾十萬只，卻沒有一個(gè)正規(guī)的肉羊交易市場。養(yǎng)殖戶沒有其他銷售流通途徑，整個(gè)肉羊市場一直由羊販子操控，養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶在肉羊交易中幾乎沒有話語權(quán)，始終處在弱勢地位，致使肉羊出欄價(jià)格普遍偏低，養(yǎng)殖效益低下。

4.缺乏肉羊屠宰及精深肉制品加工企業(yè)。成熟的羊產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是種草、繁育、養(yǎng)殖、交易、屠宰、加工、產(chǎn)品、市場全產(chǎn)業(yè)鏈的環(huán)環(huán)相扣模式。但從實(shí)際看，我們只有“養(yǎng)殖”一個(gè)環(huán)節(jié)在手，其他環(huán)節(jié)均有缺失，完全屬于一個(gè)低端產(chǎn)品輸出和原料輸出的產(chǎn)業(yè)。缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒有能力做羊肉精深加工，更無法形成蘭州市自有的產(chǎn)品品牌。

5.肉羊統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)缺乏支撐。肉羊良種工程是公益性工程，既需要政府去扶持指導(dǎo)，也需要企業(yè)參與實(shí)踐推廣。近十五年來，蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所、甘肅省信和科工貿(mào)有限責(zé)任公司和蘭州市奉特動(dòng)物科技有限公司在肉羊良種繁育工作上曾經(jīng)走在了蘭州市乃至甘肅省的前列，但時(shí)至今日，或缺乏活力或名存實(shí)亡。目前已沒有一家種羊場能夠作為蘭州市良種繁育體系的支撐點(diǎn)，帶動(dòng)引領(lǐng)肉羊的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，這就造成了蘭州市肉羊品種混雜、品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)狀。

沒有一個(gè)主導(dǎo)的良種商品肉羊品種，缺乏高質(zhì)量的競爭性商品肉羊，更談不上品牌的競爭。

三、蘭州市肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路

從蘭州市羊產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問題不難看出，要改變和實(shí)現(xiàn)全市羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展需要從羊產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)入手。

1.明確“引進(jìn)來，走出去”的合作發(fā)展方向。目前蘭州市已建成的紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的萬只羊場起點(diǎn)高、規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，是上海永輝羊業(yè)重點(diǎn)合作的企業(yè)。合作方式即引進(jìn)上海永輝羊業(yè)優(yōu)質(zhì)的純種湖羊，并由其負(fù)責(zé)種羊（生）產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后飼養(yǎng)管理的全程技術(shù)服務(wù)、培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)杜湖雜交一代商品育肥羊的繁育，共同開拓杜湖雜交一代商品育肥羊的屠宰加工和市場銷售。

引進(jìn)肉羊良種，培育優(yōu)質(zhì)商品羊，生產(chǎn)高品質(zhì)羊肉走向市場，這正是紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等養(yǎng)羊企業(yè)在缺乏現(xiàn)代化養(yǎng)羊管理經(jīng)驗(yàn)和人才的情況下，少走彎路、快速步入發(fā)展軌道的正確方向和有效途徑。

2.明確肉羊養(yǎng)殖主流品系。即以紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司萬只羊場為杜湖雜交一代商品育肥羊的繁育基地和龍頭企業(yè)，把杜湖雜交一代商品育肥羊作為今后蘭州市肉羊養(yǎng)殖的主導(dǎo)品系，建立統(tǒng)一品種、統(tǒng)一品質(zhì)的商品育肥羊的繁育生產(chǎn)體系，提高養(yǎng)殖效益，擴(kuò)大養(yǎng)殖群體，帶動(dòng)蘭州市羊產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。

3.提高羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)和管理水平。上海永輝羊業(yè)在現(xiàn)代化羊場建設(shè)和飼養(yǎng)管理方面都具有較高的水平，紅古鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司萬只羊場等企業(yè)與其合作，將重點(diǎn)學(xué)習(xí)和引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，比如高床養(yǎng)羊技術(shù)，合作或加盟羊場生產(chǎn)全程技術(shù)服務(wù)等，以確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，還可以把永登、紅古等養(yǎng)羊企業(yè)引進(jìn)的模式和經(jīng)驗(yàn)在全市加以總結(jié)和推廣。

4.借船出海。上海永輝羊業(yè)在全國擁有多家有合作關(guān)系的大型養(yǎng)羊企業(yè)，在上海市也有羊肉屠宰加工的合作企業(yè)。推動(dòng)永登、紅古等幾家養(yǎng)羊企業(yè)和上海永輝羊業(yè)的合作，特別是羊肉深加工的合作，進(jìn)而開拓兩地市場對接，打開蘭州市肉羊的外埠商品市場，有效地解決賣羊難的問題。

5.大力發(fā)展草產(chǎn)業(yè)。草產(chǎn)業(yè)是蘭州市羊產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要支撐。2014年蘭州市永登通遠(yuǎn)草畜產(chǎn)業(yè)的試點(diǎn)已經(jīng)取得初步的成效。草產(chǎn)業(yè)、青貯飼草料加工產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，既有助于當(dāng)前生態(tài)文明的建設(shè)，也有助于羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更有極高的經(jīng)濟(jì)效益。

蘭州市在大力發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，還應(yīng)該把草產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為畜牧業(yè)的一個(gè)新的增長點(diǎn)，在政策、資金方面予以傾斜，鼓勵(lì)、扶持建立草產(chǎn)品加工企業(yè)，促進(jìn)牧草商品化。在促進(jìn)牧草商品化的過程中，企業(yè)會(huì)想方設(shè)法提高草產(chǎn)品的質(zhì)量，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，這會(huì)反過來為羊產(chǎn)業(yè)提供更多更優(yōu)質(zhì)的可使用牧草，從而促進(jìn)羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品。

6.規(guī)范的交易市場。交易市場應(yīng)該快速打破羊販子的壟斷，為蘭州市養(yǎng)羊業(yè)市場增添生機(jī)與活力。借鑒白銀市景泰縣等地的“肉羊趕集”模式，在養(yǎng)羊相對集中、交通相對便利的地方籌建肉羊交易市場，便于養(yǎng)羊戶交流溝通，進(jìn)而促進(jìn)生產(chǎn)與市場的對接。