鐘 韜

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學(xué)校，廣西柳州　545003）

協(xié)助畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學(xué)生提高綜合競爭力的措施

鐘 韜

（廣西柳州畜牧獸醫(yī)學(xué)校，廣西柳州545003）

畜產(chǎn)品加工專業(yè)在很多中職學(xué)校開設(shè)，課程涉及乳制品加工技術(shù)、肉蛋制品加工技術(shù)、肉類加工技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)等，其主要目的在于通過各門主干課程，讓學(xué)生能夠了解并掌握諸如煉乳、牛肉干等畜產(chǎn)品的加工以及其檢驗(yàn)項(xiàng)目，同時(shí)能夠熟練掌握加工、檢驗(yàn)等操作技能，并考取相應(yīng)證書，從而有效保證學(xué)生能夠在畢業(yè)時(shí)候直接持證上崗。畜產(chǎn)品加工專業(yè)在激烈的崗位競爭中，有著其獨(dú)到的競爭優(yōu)勢。但是從就業(yè)的實(shí)際情況來看，畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學(xué)生的就業(yè)形勢并不如我們想象的那么樂觀。文章由此展開論述，提出了樹立先進(jìn)的畜產(chǎn)品加工專業(yè)教學(xué)理念；積極改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)條件和環(huán)境，盡快建立開放性的實(shí)驗(yàn)室；開放性的提高教師的實(shí)踐技能等解決策略，以供參考和借鑒。

畜牧加工就業(yè)形勢綜合競爭力

近些年來，伴隨著社會競爭的日益激烈，技術(shù)性的人才越來越受到社會各界的廣泛歡迎，而中職院校由于其特殊的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)目標(biāo)，恰恰更加注重實(shí)用型人才的培養(yǎng)，也因此是很多學(xué)生的選擇。畜產(chǎn)品加工專業(yè)作為中職院校的常見專業(yè)之一，選擇這一專業(yè)的學(xué)生究竟面臨著什么樣的就業(yè)形勢呢？中職院校又應(yīng)該從哪些方面著手努力全面提升學(xué)生們的綜合競爭實(shí)力呢？基于這樣的現(xiàn)實(shí)背景，文章展開深入、細(xì)致的分析，希望能為大家正確認(rèn)識畜產(chǎn)品加工專業(yè)提供一定的依據(jù)和參考。

1　對畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學(xué)生就業(yè)形勢的探討與分析

1.1對畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學(xué)生主要就業(yè)方向的探討與分析

畜產(chǎn)品加工專業(yè)可以說是很多中職學(xué)校都有的專業(yè)，普遍開設(shè)的課程有乳制品加工技術(shù)、肉蛋制品加工技術(shù)、肉類加工技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)等，其主要目的在于通過各門主干課程，讓學(xué)生能夠了解并掌握諸如煉乳、牛肉干等畜產(chǎn)品的加工以及其檢驗(yàn)項(xiàng)目，同時(shí)能夠熟練掌握加工、檢驗(yàn)等操作技能，并考取相應(yīng)證書，從而有效保證學(xué)生能夠在畢業(yè)時(shí)候直接持證上崗。

從目前了解的實(shí)際情況來看，畜產(chǎn)品加工專業(yè)的主要就業(yè)方向在于：

第一，學(xué)生可以進(jìn)入一些大型或者中型的食品企業(yè)從事一些諸如品控、生產(chǎn)管理、分析化驗(yàn)或者是營銷策劃工作等；

第二，學(xué)生可以進(jìn)入一些衛(wèi)生防疫部門從事一些食品質(zhì)量檢驗(yàn)、檢疫等工作；

第三，學(xué)生可以在一些事業(yè)單位或者是食品企業(yè)從事車間技術(shù)員、化驗(yàn)員以及質(zhì)檢員等工作；

第四，學(xué)生也可以在所學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)業(yè)，獨(dú)立創(chuàng)辦食品加工廠。

1.2對畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學(xué)生就業(yè)優(yōu)勢的探討與分析

事實(shí)上，從走訪了解的實(shí)際情況來看，結(jié)合部分中職學(xué)校畜產(chǎn)品加工專業(yè)的培養(yǎng)方案，這一專業(yè)的學(xué)生還是非常具有競爭優(yōu)勢的。具體來說，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

第一，從知識的儲備情況來看，從事畜產(chǎn)品加工專業(yè)的學(xué)生不僅需要具備扎實(shí)的數(shù)學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)等基礎(chǔ)知識，同時(shí)還要掌握畜產(chǎn)品加工的基本理論和基本知識；

第二，從專業(yè)技能的掌握情況來看，他們通過幾年的專業(yè)學(xué)習(xí)，基本都能夠掌握畜產(chǎn)品的加工與貯藏、畜禽副產(chǎn)物綜合利用、畜產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制等技術(shù)與方法，這些可以說都是非常實(shí)用的技術(shù)技能，也就是說他們走上工作崗位之后便可以直接加以應(yīng)用的技能；

第三，通過幾年的職校學(xué)習(xí)與生活，他們往往都具備較強(qiáng)的分析問題和解決問題的能力，這也是21世紀(jì)人才所必須具備的基本素養(yǎng)。

1.3畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學(xué)生的就業(yè)現(xiàn)狀分析

從上文的分析與論述中，我們不難看出畜產(chǎn)品加工專業(yè)獨(dú)特的就業(yè)優(yōu)勢，但是從就業(yè)的實(shí)際情況來看，畜產(chǎn)品加工專業(yè)中職學(xué)生的就業(yè)形勢并不如我們想象的那么樂觀，其主要原因在于：

首先，很多學(xué)生在從學(xué)校畢業(yè)以后，并沒有從事相關(guān)的專業(yè)，而是從事了一些與畜產(chǎn)品專業(yè)毫無任何關(guān)聯(lián)的一些工作。在與部分這樣的學(xué)生進(jìn)行交流與座談后發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致這部分學(xué)生沒有選擇與自己專業(yè)相關(guān)的工作的主要原因就是他們認(rèn)為諸如技術(shù)員、檢驗(yàn)員之類的工作感覺不夠體面，甚至有些讓人瞧不起，還不如放棄自己的專業(yè)，做一些其他比較體面的工作；

其次，很多學(xué)生在從事了與自己專業(yè)密切相關(guān)的工作之后，卻發(fā)現(xiàn)原來在學(xué)校里所學(xué)校的那些知識與工作實(shí)踐中所需要的技術(shù)存在著很大的差異，需要花費(fèi)很長的一段時(shí)間去學(xué)習(xí)，才能真正適應(yīng)并滿足工作崗位的具體要求。

事實(shí)上，之所以畜產(chǎn)加工專業(yè)的中職學(xué)生在就業(yè)的時(shí)候或者是就業(yè)之后會遇到上述的問題，與當(dāng)前中職學(xué)校不合理的培養(yǎng)模式是有一定關(guān)聯(lián)的。

為了更好地了解中職學(xué)校畜產(chǎn)品加工專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)模式，特意對當(dāng)?shù)氐膸姿新殞W(xué)校進(jìn)行了實(shí)地走訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

第一，其實(shí)對于中職學(xué)校畜產(chǎn)品加工專業(yè)的學(xué)生們來說，動手能力強(qiáng)應(yīng)該是他們最為主要的競爭優(yōu)勢，也是他們能夠在激烈的社會競爭中求得更好地立足之地的關(guān)鍵所在。然而，由于受到傳統(tǒng)教育思想的影響，很多中職學(xué)校的學(xué)生依然是存在著重理論、輕實(shí)踐的問題，無論是在課程的設(shè)置上，還是在課時(shí)的安排上，理論課都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于實(shí)踐課。雖然很多學(xué)校的管理者和教師已經(jīng)意識到提高學(xué)生的動手操作能力的重要性，但是在短時(shí)間之內(nèi)卻依然無法實(shí)現(xiàn)很大的改觀，從而導(dǎo)致畜產(chǎn)品加工專業(yè)學(xué)生的優(yōu)勢無法得以很好地發(fā)揮。

第二，缺乏必要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。要想全面提升學(xué)生的動手操作能力，就必須要有良好的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，而很多中職學(xué)校尚且沒有為畜產(chǎn)品加工專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的展開配備必要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，尤其是實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)不夠，相關(guān)實(shí)驗(yàn)器材的配備不夠完善等，這樣就會導(dǎo)致學(xué)生因?yàn)樯鲜鲆恍┰蚨鵁o法更好地去實(shí)踐、去動手、去操作，進(jìn)而導(dǎo)致他們在面臨就業(yè)或者是走上工作崗位之后，才發(fā)現(xiàn)原來所有的東西幾乎要從頭學(xué)起。

1.4中職學(xué)校畜產(chǎn)品加工專業(yè)改善學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀的策略分析

綜上所述，我們不難看出中職學(xué)校畜產(chǎn)品加工專業(yè)的學(xué)生原本憑借較強(qiáng)的動手能力是可以找到理想工作，并充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢與特長的。然而，由于諸多因素的影響，卻面臨著一些困難。為此，筆者認(rèn)為，要想盡快改善這種現(xiàn)狀，我們可以從以下幾個(gè)方面著手努力：

第一，樹立先進(jìn)的畜產(chǎn)品加工專業(yè)教學(xué)理念。

要想真正培養(yǎng)出具有較強(qiáng)解決實(shí)際問題能力的、適應(yīng)崗位需求的技能型人才，最為關(guān)鍵的就是要全面革新教學(xué)理念，全面革新現(xiàn)有的課程體系，改變傳統(tǒng)的重理論、輕技能第二，積極改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)條件和環(huán)境，盡快建立開放性的實(shí)驗(yàn)室。

的傳統(tǒng)教學(xué)模式。

要想盡快達(dá)成這一目標(biāo)，應(yīng)該力求做到：對于一些基礎(chǔ)性的操作技能，盡量在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室中完成；對于一些專業(yè)性比較強(qiáng)的、對儀器或者設(shè)備要求比較高的實(shí)驗(yàn)，可以與當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)之間的合作，讓學(xué)生到這些企業(yè)中去體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)、完成實(shí)驗(yàn)；此外，實(shí)驗(yàn)室盡量對學(xué)生開放，這樣就可以在很大程度上鼓勵學(xué)生去完成他們感興趣的實(shí)驗(yàn)。

第三，開放性的提高教師的實(shí)踐技能。

首先，結(jié)合教學(xué)進(jìn)行教師培訓(xùn)。向企事業(yè)單位聘請工程師和技術(shù)人員擔(dān)任客座教授，讓他們既到學(xué)校指導(dǎo)學(xué)工作，進(jìn)行教師培訓(xùn)，又讓他們經(jīng)常給學(xué)生進(jìn)行講座和座談，彌補(bǔ)在校教師實(shí)踐知識的不足。其次，創(chuàng)造條件讓教師平時(shí)經(jīng)常到第一線去發(fā)現(xiàn)問題、研究問題和解決問題。

2　結(jié)語

綜上所述，畜產(chǎn)品加工專業(yè)本身是一個(gè)很具有競爭實(shí)力的專業(yè)。為此，我們一定要在立足學(xué)校實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，不斷完善、創(chuàng)新，為學(xué)生未來更好地就業(yè)提供良好的環(huán)境。

［1］ 劉堅(jiān)真.畜產(chǎn)品加工課程課堂教學(xué)方法探討［J］.教師，2009，（20）：81.