楊明發(fā)

（貴州省銅仁市碧江區(qū)畜牧技術(shù)推廣站,貴州碧江 554300）

青貯飼料的制作及感官鑒定

楊明發(fā)

（貴州省銅仁市碧江區(qū)畜牧技術(shù)推廣站,貴州碧江 554300）

青貯飼料是把新鮮青飼料（如紅薯藤、青玉米稈、牧草及野青草等）放入青貯窖、塑料袋或其他容器中，經(jīng)微生物發(fā)酵作用制成的飼料。

青貯是保存青飼料營(yíng)養(yǎng)和調(diào)劑青飼料余缺的有效方法。實(shí)踐證明，在青飼料的保存方法中，青飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素和蛋白質(zhì)損失最少。通過(guò)青貯可使青飼料達(dá)到以旺補(bǔ)淡，以余補(bǔ)缺及合理利用青飼料的目的。青貯料質(zhì)地柔軟、有酸香味，一切家畜都喜食，加之銅仁市青飼料來(lái)源廣泛，且青貯的設(shè)備簡(jiǎn)單，制作方便，因此，被廣泛推廣應(yīng)用。

但是，由于本市有許多農(nóng)戶對(duì)青貯的原理和方法，不十分理解和掌握，制作出的青貯料品質(zhì)較差，造成了極大的青貯資源浪費(fèi)。所以，本文簡(jiǎn)要介紹青貯飼料的制作及品質(zhì)的感官鑒定。

1 青貯飼料的原理

青貯是利用乳酸菌對(duì)青飼料進(jìn)行厭氧氣發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，使酸度下降到pH4.2以下，控制其他微生物活動(dòng)，最后，乳酸菌也被抑制，以達(dá)到長(zhǎng)期保存青料的目的。

2 青貯飼料的制作方法

以紅薯藤為例簡(jiǎn)要介紹青貯飼料的制作方法：青貯原料要求新鮮、無(wú)霉?fàn)€、泥沙和農(nóng)藥污染，含水量適當(dāng)（用手緊握切碎的紅薯藤出水但不往下滴。本市在寒露前后刈割，含水量在65%～75%剛好適宜青貯）。

青貯成功的關(guān)鍵在于創(chuàng)造適宜乳酸菌生長(zhǎng)的厭氧環(huán)境條件，因此操作時(shí)，一要青貯原料具備一定的含糖量，例如，紅薯藤和禾本科青草等為易青貯原料；二要控制好青料水分，水分過(guò)多，則需加糠麩類(lèi)或稍作晾曬；不足則要灑水調(diào)節(jié)。三要將切短的紅薯藤踩緊壓實(shí)、窖池壁四周及頂部密封，嚴(yán)防漏氣。四要適量添加食鹽，促進(jìn)細(xì)胞滲出汁液，破壞毒素，有利于乳酸菌發(fā)酵，提高青貯品質(zhì)；五要具備適宜的溫度，以15℃～35℃為宜。

本市農(nóng)村常用窖池青貯和塑料袋青貯。

2.1 窖池青貯

選擇在地勢(shì)較高，排水良好的地方挖掘青貯窖或用磚石修砌青貯窖，窖的大小根據(jù)青貯原料的多少確定（形狀成長(zhǎng)方形較好），一般1m3可裝紅薯藤400～600 kg。

先把窖底或池底鋪一層10～20 cm的稻草或麥稈草（以便吸收踩壓出的青貯汁液），再將切短的紅薯藤（2～3 cm）一層一層裝入窖內(nèi)，邊裝邊壓緊（尤其是四角及周邊），裝一層青料均勻?yàn)⒁粚邮雏}（按0.2%），裝料最好高出窖池口。最后，紅薯藤裝填完畢及時(shí)蓋上塑料薄膜或稻草，其上覆蓋泥土30～60 cm，壓緊封嚴(yán)。一周左右窖頂?shù)哪嗤料孪莩霈F(xiàn)裂縫，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，嚴(yán)防漏氣。裝窖時(shí)間不能持續(xù)太長(zhǎng)，最好不超過(guò)3d。

2.2 塑料袋青貯

此法便于移動(dòng)，可就地青貯，取用方便，損失少，但缺點(diǎn)是容量小，花工較多。適用于塑料袋易尋、空房多，圈舍有棚架的農(nóng)戶。

自制塑料袋：買(mǎi)取加厚塑料薄膜，按需要裁剪長(zhǎng)度和寬帶，側(cè)邊和底邊用熨斗或烙鐵燙熨即成。

其方法是將符合青貯要求的紅薯藤，裝入加厚無(wú)毒的塑料袋內(nèi)，邊裝邊壓緊，裝滿后用繩索捆緊袋口，堆積在干燥的地方。

3 青貯飼料的感官鑒定

一般多用感官鑒定，主要觀察青貯料的顏色、質(zhì)地和氣味。

品質(zhì)好的青貯料呈綠色或黃綠色，有酸香味或酒糟香味，質(zhì)地柔軟，無(wú)霉?fàn)€。

品種差的青貯料呈褐色或黑色，有腐臭味，莖葉粘成團(tuán)或爛如泥，品質(zhì)差的青貯料不能飼喂畜禽。

4 青貯料的取用及注意事項(xiàng)

經(jīng)40～60 d青貯發(fā)酵結(jié)束，即可飼喂家畜。用時(shí)自上而下或從一端到另一端依次挖取，取料后及時(shí)封嚴(yán)窖口，切忌從任一處挖洞取用青貯料。

用青貯料飼喂畜禽應(yīng)由少到多，逐漸習(xí)慣。并且要與其他飼料搭配使用，不宜單獨(dú)飼喂。

添加的食鹽不宜過(guò)量，以免引起食鹽中毒。