郭 鵬

（云南省普洱市寧洱縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南寧洱 6656199）

獸藥監(jiān)測與獸藥殘留分析技術(shù)研究進(jìn)展

郭 鵬

（云南省普洱市寧洱縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南寧洱 6656199）

伴隨著社會的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平有了很大程度的提高，人們對于生活的要求不再僅僅是為了單純解決溫飽的問題，更為重要的是如何全面提高生活的質(zhì)量，肉作為人們餐桌上常見的物品之一，如果能夠吃上放心肉成為大家普遍關(guān)心的問題。但是，食品肉真的是健康的嗎？人們越來越為擔(dān)心的獸藥殘留問題到底又要如何去解決呢？帶著上述這些問題，文章以“獸藥監(jiān)測與獸藥殘留”為主要研究對象，并對其展開深入、細(xì)致的探討與分析，希望能為大家提供一定的依據(jù)和參考。

農(nóng)藥殘留 研究 分析

近幾年來，人們越來越為關(guān)注生活的質(zhì)量，吃的東西是否真正健康成了茶余飯后大家討論的焦點話題，這自然也包括肉類，我們經(jīng)常吃的肉健康嗎？能吃嗎？會對身體有什么危害嗎？不可否認(rèn)，獸藥問題越來越為嚴(yán)重，獸藥的殘留也無時無刻不在威脅著人類的健康。那么如何實現(xiàn)對獸藥的有效監(jiān)測，減少獸藥殘留呢？帶著上述這些問題，文章對獸藥監(jiān)測和獸藥殘留的相關(guān)分析技術(shù)進(jìn)行探討。

1 對獸藥殘留問題的基本認(rèn)識

1.1 關(guān)于獸藥

獸藥是現(xiàn)代畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中不可或缺的重要組成部分之一，它對于有效預(yù)防和治療動物疾病具有極為重要的作用和積極意義，但是如果不恰當(dāng)運用的話，就很可能會產(chǎn)生某種程度的不良影響，例如，養(yǎng)殖戶們?yōu)榱颂岣呓?jīng)濟(jì)收益，不恰當(dāng)或者大劑量使用獸藥，甚至是一些明令禁止使用的獸藥，這樣就會導(dǎo)致嚴(yán)重的獸藥殘留問題，進(jìn)而對人體的健康產(chǎn)生極為嚴(yán)重的威脅。

1.2 關(guān)于獸藥殘留問題

獸藥殘留具有極為嚴(yán)重的危害，不僅會導(dǎo)致人體中毒，甚至?xí){到人類的生命，因此，如何有效解決獸藥殘留問題已經(jīng)刻不容緩。

2 關(guān)于獸藥監(jiān)測與獸藥殘留分析技術(shù)的探討和分析

為了盡量減少獸藥殘留可能產(chǎn)生的不良影響，相關(guān)部門一定在努力，找尋新的方法，更加方便、快捷地判斷是否存有獸藥殘留現(xiàn)象。目前常用的幾種技術(shù)主要有：

2.1 快速檢測方法

快速檢測的方法主要是以免疫分析技術(shù)為有力依托，在此基礎(chǔ)之上建立的方法，對于快速篩選大批量樣本某些獸藥的殘留情況比較有效?？焖贆z測方法最為顯著的特點就在于方便、快捷、能夠一次性分析的樣本容量大、成本相對較低，常見的有膠體金免疫測定法和免疫傳感器方法等。

第一，關(guān)于膠體金免疫測定法

膠體金免疫測定法最大的優(yōu)勢就在于操作簡單，結(jié)果很容易判定，對于操作人員的專業(yè)素養(yǎng)要求不高，可以有效提升樣本檢測的速度，其具體的做法就是將膠體金標(biāo)記的試劑吸附在結(jié)合墊上，將樣品的溶液加到試紙條一端的樣本墊上之后，由于毛細(xì)作用，樣本溶液會迅速通過紙條，這樣就可以通過目測的方式來觀察顏色的變化，從而判定結(jié)果。

第二，免疫傳感器

免疫傳感器方法最為顯著的特點就是高自動化、較強(qiáng)的特異性以及高度的靈敏性，穩(wěn)定性也相對較好，但是卻又一定的局限性，那就是如果在進(jìn)行免疫分析的過程中，一旦出現(xiàn)交叉反應(yīng)，往往會導(dǎo)致檢測的可靠性和靈敏度大大降低，從而影響到獸藥殘留的檢測效果。

免疫傳感器的具體原理就是通過傳感器的生物敏感層與復(fù)雜樣品中特定的目標(biāo)分析物之間通過抗體與抗原之間的識別反應(yīng)，產(chǎn)生一些物理化學(xué)變化，通過不同原理的傳感器轉(zhuǎn)換成電信號，經(jīng)放大后顯示或記錄。2.2 儀器檢測方法

儀器檢測方法，顧名思義就是借助相關(guān)的儀器完成對樣本的檢測與分析，并最終得出結(jié)果，這種檢測方法的特點就是需要對樣本進(jìn)行仔細(xì)的處理，對于操作人員的專業(yè)素養(yǎng)也有一定要的要求。目前，常見的主要有：

第一，色譜法

色譜法的主要原理就是不同的物質(zhì)在固定相和流動相呈現(xiàn)出一定的分配差異，因此當(dāng)各種組相繼運動到固定相一端的時候，由于運動距離的差異而被以此分離。

第二，色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合了色譜和質(zhì)譜的優(yōu)點，具有高效的分離效果、高靈敏度、定性定量準(zhǔn)確性高，成為目前獸藥殘留分析領(lǐng)域中最強(qiáng)大的分析手段。主要包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和液相色譜。

第三，毛細(xì)管電泳技術(shù)

毛細(xì)管電泳技術(shù)又稱高效毛細(xì)管電泳或毛細(xì)管分離法。毛細(xì)管電泳技術(shù)是一類以毛細(xì)管為分離通道、以高壓直流電場為驅(qū)動力，根據(jù)樣品中各組分之間遷移速度和分配行為上的差異而實現(xiàn)分離的一類液相分離技術(shù)。

3 如何有效減輕獸藥殘留可能產(chǎn)生的危害

既然獸藥殘留已經(jīng)逐漸成為擺在我們面前的一個主要問題，那我們必然要想方設(shè)法去盡量減少其可能對人體健康產(chǎn)生的各種危害。為此，筆者認(rèn)為，我們可以采用以下幾種方法：

3.1 進(jìn)一步加大宣傳，全面提升農(nóng)民的法律意識

要想真正有效控制獸藥的殘留超標(biāo)問題，相關(guān)部門一定要進(jìn)一步加大宣傳，讓廣大養(yǎng)殖戶們明確過多或者是不合理使用獸藥都是不符合相關(guān)規(guī)定甚至是違反法律的，從而能夠讓大家科學(xué)使用獸藥，有效避免因獸藥殘留超標(biāo)而可能對人類健康產(chǎn)生的各種威脅。

3.2 進(jìn)一步加大對獸藥使用的監(jiān)管

對于養(yǎng)殖戶們而言，他們最為關(guān)心的莫過于如果通過動物養(yǎng)殖獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益，因此，為了真正達(dá)成這一目標(biāo)，難免有時會在獸藥的使用方面加大使用的劑量。換句話說，要想真正有效解決蔬菜獸藥的殘留超標(biāo)問題，僅僅依靠養(yǎng)殖戶們的自覺遵守恐怕是很難實現(xiàn)的，為此，相關(guān)部門一定要進(jìn)一步加大對對獸藥使用的監(jiān)管力度。與此同時，還要進(jìn)一步完善動物檢測系統(tǒng)的建設(shè)，配備必要的設(shè)備；建立有效的控制流通領(lǐng)域獸藥殘留的措施；加大對獸藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)督力度，完善用藥記錄制度。

3.3 加大投入力度，增加檢測密度

對于肉類產(chǎn)品的質(zhì)量管理，必須加大肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測機(jī)構(gòu)工作力度，而這些機(jī)構(gòu)往往公益性的，非營利性的，因此就沒有資金方面的基本保障，進(jìn)而導(dǎo)致很難真正把獸藥殘留超標(biāo)與否的檢測工作開展好。要想真正有效改善上述這種狀況，政府部門必須進(jìn)一步加大投入，尤其是資金的投入力度，從而增加檢測的密度，真正將檢測工作落到實處。

送上所述，我們不難看出，蔬菜可以說是人們餐桌上最為常見的，但是由于受到農(nóng)藥殘留超標(biāo)等因素的影響，卻并非是真正健康的。為此，從宏觀方面而言，相關(guān)部門要不斷加大宣傳力度和監(jiān)測的力度，盡可能有效控制出彩的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，從主觀方面而言，無論是對于蔬菜種植戶而言，還是消費者而言，都要不斷努力，盡可能采取一些科學(xué)和合理的方式減少因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能產(chǎn)生的各種不良影響。

工業(yè)出版社，2007.

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