馬艷

摘要：我國(guó)是世界第一人口大國(guó)和糧食消費(fèi)大國(guó)，糧食安全始終是關(guān)系社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安危的大問(wèn)題。農(nóng)業(yè)連年豐收的背后，存在糧食倉(cāng)容不足、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施落后等問(wèn)題，需要把糧食生產(chǎn)與糧食儲(chǔ)備結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建現(xiàn)代糧食倉(cāng)儲(chǔ)體系，并以糧食高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)、低污染為目標(biāo)，建設(shè)好“綠色儲(chǔ)糧”工程。在闡述綠色儲(chǔ)糧內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，介紹現(xiàn)代糧倉(cāng)的種類(lèi)與特點(diǎn)，為現(xiàn)代糧食倉(cāng)儲(chǔ)提供參考。

關(guān)鍵詞：糧食安全；綠色儲(chǔ)糧；糧倉(cāng)；低溫儲(chǔ)糧

中圖分類(lèi)號(hào)：S379 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2014）01-0075-02

我國(guó)是擁有13億多人口的世界第一人口大國(guó)，也是世界第一糧食消費(fèi)大國(guó)，糧食安全始終是關(guān)系社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安危的大問(wèn)題。改革開(kāi)放以來(lái)，一系列惠農(nóng)利農(nóng)政策的實(shí)施，加之科技水平的提高，我國(guó)實(shí)現(xiàn)了令世界矚目的糧食11 a連續(xù)增產(chǎn)，但這個(gè)成就并不意味著糧食就安全了，必須防患于未然。要保證國(guó)家糧食安全，一要抓好糧食生產(chǎn)，二要抓好糧食儲(chǔ)備。農(nóng)業(yè)的連年豐收，導(dǎo)致我國(guó)糧食倉(cāng)容不足、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施落后的問(wèn)題日益突現(xiàn)，一度出現(xiàn)了農(nóng)民賣(mài)糧難、國(guó)家儲(chǔ)糧難、糧價(jià)下降、糧食產(chǎn)量回落等問(wèn)題，大量糧食無(wú)庫(kù)可存、露天堆放，損耗率高。為此，國(guó)家一方面狠抓糧食生產(chǎn)，另一方面構(gòu)建現(xiàn)代糧食倉(cāng)儲(chǔ)體系和國(guó)家糧食儲(chǔ)備制度，以確保國(guó)家糧食安全。同時(shí)，考慮到人們生活水平的改善和對(duì)糧食品質(zhì)的要求，以糧食高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)、低污染為目標(biāo)的“綠色儲(chǔ)糧”工程，成為當(dāng)前糧食儲(chǔ)備領(lǐng)域的新課題。

1 “綠色儲(chǔ)糧”的內(nèi)涵

“綠色儲(chǔ)糧”是指以可持續(xù)發(fā)展理論為指導(dǎo)，以儲(chǔ)糧生態(tài)學(xué)為理論基礎(chǔ)，在糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中盡量少用或不用化學(xué)藥劑，以調(diào)控儲(chǔ)糧生態(tài)因子為主要手段，實(shí)現(xiàn)保護(hù)環(huán)境、避免儲(chǔ)糧污染、確保儲(chǔ)糧安全、促使人們吃到新鮮營(yíng)養(yǎng)可口無(wú)毒放心糧的技術(shù)。綠色儲(chǔ)糧技術(shù)不是靜態(tài)的、單一的技術(shù)，而是在科學(xué)技術(shù)發(fā)展和人們消費(fèi)水平提高的前提下的研究與更新，也是糧食儲(chǔ)藏工作向系統(tǒng)化、高科技發(fā)展的必然趨勢(shì)。近20 a來(lái)，國(guó)內(nèi)外綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的研究主要是針對(duì)防治害蟲(chóng)而進(jìn)行的，主要技術(shù)措施有低溫儲(chǔ)糧、氣調(diào)儲(chǔ)糧、非化學(xué)藥劑防蟲(chóng)治蟲(chóng)等。

1.1 低溫儲(chǔ)糧技術(shù)

糧倉(cāng)中害蟲(chóng)、微生物、糧粒等生物成分需要適宜的水分、氧氣和溫度條件才能進(jìn)行正常的生命活動(dòng)，因此，降低儲(chǔ)糧溫度可抑制這些生物成分的旺盛生長(zhǎng)，減少糧食干物質(zhì)的消耗，最大限度地保持糧食原有品質(zhì)，延緩儲(chǔ)糧陳化速度。低溫儲(chǔ)糧是目前世界上公認(rèn)的最為安全、可靠、合理、符合綠色環(huán)保要求的儲(chǔ)糧技術(shù)，也是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用最廣泛的病蟲(chóng)害防治方法。低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧是將儲(chǔ)糧溫度控制在15 ℃或20 ℃，以延緩糧食品質(zhì)的劣變，抑制害蟲(chóng)和微生物對(duì)糧食的危害，減少儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑用量、甚至不用化學(xué)藥劑，從而達(dá)到保質(zhì)保鮮、減少污染、保護(hù)環(huán)境的目的。在實(shí)踐中，為使糧倉(cāng)處于穩(wěn)定的低溫狀態(tài)，除依靠自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)、機(jī)械制冷等方法外，倉(cāng)房的氣密性、保溫隔熱性也會(huì)產(chǎn)生重要影響。提高糧倉(cāng)保溫隔熱性能，可以節(jié)約能耗，保持倉(cāng)溫，實(shí)現(xiàn)安全、經(jīng)濟(jì)、優(yōu)質(zhì)的低溫儲(chǔ)糧。

1.2 氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)

氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)是利用糧堆中生物成分的呼吸作用或通過(guò)人工改變密封糧堆中的氣體成分（氮?dú)?、氧氣和二氧化碳等）的比例，以抑制霉菌繁殖，殺死害蟲(chóng)，并減弱糧食的呼吸作用，從而達(dá)到保持糧食原有新鮮品質(zhì)的目的。氣調(diào)儲(chǔ)糧措施主要有真空儲(chǔ)藏、CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏等。其中，CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏運(yùn)用廣泛，美國(guó)近年來(lái)致力于CO2控制倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)方面的研究，我國(guó)CO2調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)在上海、南京等地已達(dá)到2億多kg的總規(guī)模。

1.3 非化學(xué)藥劑防治技術(shù)

非化學(xué)藥劑防治技術(shù)主要包括物理防治、生物防治、習(xí)性防治等不使用化學(xué)物質(zhì)防蟲(chóng)、治蟲(chóng)的方法。物理防治手段包括電、磁、輻射等物理技術(shù)，物理輻射可以檢測(cè)和殺死糧食內(nèi)部不易被發(fā)現(xiàn)的害蟲(chóng)，還能起到滅菌、消毒、防霉的作用，且不會(huì)造成污染。例如，微波輻射處理可在短時(shí)間內(nèi)殺死害蟲(chóng)，適于防治水分含量高的糧食害蟲(chóng)；小劑量電磁輻射可殺蟲(chóng)、滅菌、消毒，且不影響糧食品質(zhì)。在生物防治方面，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的天敵分為捕食性天敵和寄生性天敵。捕食性天敵包括革翅目、半翅目、脈翅目、鞘翅目、膜翅目、雙翅目、螨類(lèi)等，目前應(yīng)用較多的是半翅目類(lèi)和螨類(lèi)；寄生性天敵主要是膜翅目的昆蟲(chóng)。

2 現(xiàn)代糧倉(cāng)的類(lèi)型與設(shè)計(jì)要求

2.1 現(xiàn)代糧倉(cāng)的類(lèi)型

糧倉(cāng)按照儲(chǔ)糧用途，可分為儲(chǔ)存?zhèn)}和中轉(zhuǎn)倉(cāng)；按照儲(chǔ)存糧食的方式，可分為散裝倉(cāng)和包裝倉(cāng)。倉(cāng)房的型式主要有房式倉(cāng)、筒倉(cāng)和地下倉(cāng)3種：1） 房式倉(cāng)。分為樓房倉(cāng)和平房倉(cāng)兩種。樓房倉(cāng)一般3～5層，多為包裝倉(cāng)；平房倉(cāng)為單層，多為散存?zhèn)}，便于清理、熏蒸消毒、翻倒糧堆和機(jī)械化裝卸糧食。1998年以前，我國(guó)糧食儲(chǔ)備庫(kù)基本都是平房倉(cāng)。2） 筒倉(cāng)。分為立筒倉(cāng)和淺圓倉(cāng)。立筒倉(cāng)是貯存糧食散料的直立容器，多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼板結(jié)構(gòu)，大多作為中轉(zhuǎn)用；淺圓倉(cāng)為圓筒式構(gòu)筑物，采用鋼筋混凝土或鋼結(jié)構(gòu)作為倉(cāng)壁材料，具有密閉性好、機(jī)械化和自動(dòng)化程度高、容量大且占地少、性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外應(yīng)用較多。3） 地下倉(cāng)。主要承重結(jié)構(gòu)均埋于地下，隔熱、密閉條件好，利于糧食低溫干燥貯藏，常年溫度在20 ℃以下，糧食基本上可不受害蟲(chóng)和微生物為害，能夠長(zhǎng)期保持糧食品質(zhì)，同時(shí)施工方便、造價(jià)低廉，發(fā)展前景較好。

2.2 現(xiàn)代糧倉(cāng)的設(shè)計(jì)要求

一是堅(jiān)固耐用。倉(cāng)房應(yīng)能承受糧食對(duì)倉(cāng)壁的側(cè)壓力和對(duì)倉(cāng)底面的總壓力，防止其開(kāi)裂下陷。一般采用砌體結(jié)構(gòu)或鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，也可用鋼板制成鋼板倉(cāng)。二是隔熱。設(shè)置屋面隔熱層或頂棚以增加隔熱性能。三是防潮。倉(cāng)址應(yīng)選擇在地下水位較低、地基干燥、四周排水暢通的地方，倉(cāng)內(nèi)地面一般高于倉(cāng)外地面不少于30 cm，倉(cāng)墻、地坪和屋面敷設(shè)防潮材料。四是氣密性好。采用低氧、高氮或高二氧化碳進(jìn)行氣調(diào)貯藏或采用藥物熏蒸撒殺蟲(chóng)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有足夠的氣密性，以保持倉(cāng)內(nèi)氣體的有效濃度與配比，可用合適的密封劑和密封工藝噴涂密封層。五是通風(fēng)。通風(fēng)可以降溫散濕，一般在糧面以上的墻壁上設(shè)置軸流風(fēng)機(jī)和適時(shí)啟閉窗戶。如需強(qiáng)力通風(fēng)，應(yīng)設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的通風(fēng)道和通風(fēng)裝置。六是防鼠雀。應(yīng)設(shè)置窗上防雀網(wǎng)及門(mén)下防鼠板等。

3 現(xiàn)代糧倉(cāng)的應(yīng)用現(xiàn)狀

為解決我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施落后、倉(cāng)容不足的問(wèn)題，國(guó)家從1998年開(kāi)始分三批建設(shè)國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)。盡管我國(guó)現(xiàn)代糧倉(cāng)建設(shè)步伐在加快，但傳統(tǒng)的糧食倉(cāng)房仍然數(shù)量眾多，在氣密、保溫、隔熱等方面存在一些問(wèn)題。一是屋面墻體隔熱性能差，尤其在南方地區(qū)，夏季倉(cāng)庫(kù)外圍結(jié)構(gòu)受熱輻射時(shí)間長(zhǎng)，倉(cāng)內(nèi)糧食易產(chǎn)生“冷芯”效應(yīng)；北方寒冷地區(qū)也有部分糧倉(cāng)因圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱工性能不盡合理而出現(xiàn)倉(cāng)內(nèi)過(guò)熱現(xiàn)象。二是倉(cāng)房保溫隔熱性能較差。夏季高溫季節(jié)易導(dǎo)致倉(cāng)溫過(guò)高且排除不暢，不利于安全儲(chǔ)糧。三是平房倉(cāng)的氣密性較差。熏蒸時(shí)毒氣易散失，難以長(zhǎng)時(shí)間保持有效濃度，達(dá)不到熏蒸的效果，又不利于環(huán)保。針對(duì)以上問(wèn)題，現(xiàn)代糧倉(cāng)應(yīng)從保溫、隔熱、氣密等關(guān)鍵點(diǎn)入手，逐步完善與改進(jìn)，保證儲(chǔ)糧品質(zhì)，提高儲(chǔ)糧效果，實(shí)現(xiàn)“綠色儲(chǔ)糧”。