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木糖醇口香糖:吃還是不吃?

2015-02-05 10:38姚靜文
科學(xué)生活 2015年1期
關(guān)鍵詞:木糖醇甜味劑口香糖

姚靜文

目前,一種新型的口香糖越來越受消費(fèi)者的歡迎,這就是木糖醇口香糖。數(shù)據(jù)顯示,近年來,木糖醇口香糖的銷量在全球快速增長,不少國家的增長率都超過10%。而在發(fā)達(dá)國家,木糖醇口香糖已成為口香糖市場中的絕對(duì)主力:在芬蘭,市售的口香糖100%都是木糖醇口香糖,在日本也有60%的市場占有率,在中國市場一樣炙手可熱。

越來越多的人選擇木糖醇口香糖,那么究竟什么是木糖醇?

木糖醇學(xué)名為戊五醇,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中,經(jīng)過深加工而制得的白色晶體或呈白色粉末狀晶體。在自然界中,分布范圍廣,廣泛存在于各種果品、蔬菜、谷類、蘑菇等食物之中,其甜度為蔗糖的95%,可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑,在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。

首先,作為糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑使用。木糖醇是人體糖類代謝的中間體,在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下,無需胰島素促進(jìn),木糖醇也能透過細(xì)胞膜,被組織吸收利用,供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量,且不會(huì)引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿),是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。

值得注意的是,雖然木糖醇作為一種功能性甜味劑能參與人體代謝,但木糖醇只是“食品”。在臨床上,它也只是糖尿病的輔助用藥。而且木糖醇和葡萄糖一樣,都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物,它并不能替代葡萄糖而改變體內(nèi)的代謝紊亂,也不能降低血糖、尿糖,改善糖尿病的臨床癥狀。臨床實(shí)踐表明,木糖醇并不能治療糖尿病。而且木糖醇吃得過多會(huì)導(dǎo)致血中甘油三酯升高,引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。

木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好。這是因?yàn)椋咎谴疾荒鼙豢谇恢挟a(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用,所以,能抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生。它能促進(jìn)唾液分泌,減緩PH值下降,減少了牙齒的酸蝕,防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生,可以鞏固牙齒。但作為一種被廣泛使用的糖代用品,含有木糖醇的無糖口香糖的護(hù)齒作用主要源于唾液,而非木糖醇本身。木糖醇本身偏涼,不容易被胃里的酶分解,一般會(huì)直接進(jìn)入腸道,而在腸道內(nèi)的吸收率也不到20%,易在腸壁積累,因此,過量攝入木糖醇,會(huì)對(duì)腸胃造成刺激和傷害,很容易引發(fā)腹部不適、脹氣、腸鳴和腹瀉等疾患。

木糖醇有減肥功能。木糖醇為人體提供能量,合成糖元,減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗,使肝臟受到保護(hù)和修復(fù),消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生,不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮。木糖醇和蔗糖一樣,都是由碳、氫、氧等元素組成的碳水化合物,在人體內(nèi)氧化后同樣可釋放出熱能,因此,多食同樣會(huì)導(dǎo)致肥胖。

注意控制木糖醇攝入總量很有必要,嚼口香糖的次數(shù)和時(shí)間也有講究。

那么,一天吃幾塊木糖醇口香糖比較合適呢?一般建議在吃木糖醇口香糖時(shí)掌握好咀嚼次數(shù)和咀嚼時(shí)間。每天最好別超過5塊,通常,宜在每次飯后和吃完零食以后咀嚼,可以達(dá)到防齲的良好效果。同時(shí),每次咀嚼的時(shí)間不宜超過15分鐘。

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