張阿友

每年的夏秋收季節(jié)，數(shù)量巨大的農(nóng)作物秸稈集中登場，農(nóng)民就地焚燒污染環(huán)境，不僅成為城鄉(xiāng)大霧迷漫的“元兇”，也是令各級政府感到頭疼的“頑癥”。近年來基層政府采取的防控措施，主要是組織鄉(xiāng)村干部死看硬守，強(qiáng)制農(nóng)民不得焚燒。但由于涉眾多、范圍廣、量太大，防治效果一直不太理想，偷燒現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。因此，秸稈禁燒目前已成為一個(gè)全社會(huì)普遍關(guān)注的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題。要想從根本上消除秸稈焚燒現(xiàn)象，惟有發(fā)動(dòng)千家萬戶的農(nóng)民在秸稈綜合利用上變廢為寶找出路，才能真正做到標(biāo)本兼治，否則，待到年年收獲日，又是秸稈焚燒時(shí)，四處冒煙，防不勝防。其實(shí)，農(nóng)作物秸稈是寶貴的可再生物質(zhì)資源，不應(yīng)該成為沉重的環(huán)境負(fù)擔(dān)。安徽省肥西縣一位三十多年從事蘑菇種植方式創(chuàng)新的奇才，將大量秸稈作為培養(yǎng)基點(diǎn)草成菇，為秸稈資源化綜合利用探索出了一條簡便的新路，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的“三贏”。

“菇王”決心育新品

肥西縣豐樂鎮(zhèn)的丁倫保1983年7月從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系畢業(yè)后，回到家鄉(xiāng)租了幾間空房種蘑菇，開始了艱難的創(chuàng)業(yè)路。丁倫保做事專一，認(rèn)準(zhǔn)方向后堅(jiān)持走食用菌技術(shù)研究推廣之路，被稱為“蘑菇癡”。經(jīng)過多年打拼，他于1993年成立了一家集食用菌技術(shù)研究推廣、培訓(xùn)、生產(chǎn)、加工銷售為一體的企業(yè)，年產(chǎn)值3500萬元。在業(yè)界，這位扎根泥土的行業(yè)精英不僅攻克了二十多個(gè)食用菌栽培難題，還成功申報(bào)了十幾項(xiàng)國家發(fā)明專利，成為當(dāng)?shù)睾蘸沼忻摹澳⒐酱笸酢焙桶不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授。

2007年，合肥市發(fā)布秸稈禁燒令，政府的禁令給了丁倫保一個(gè)創(chuàng)意啟發(fā)：如果能嘗試用秸稈大量種植蘑菇，帶領(lǐng)農(nóng)戶進(jìn)行秸稈產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，豈不是一件惠及子孫的大好事！以前，丁倫保也利用過秸稈、木屑、花生殼作為部分輔料種植過蘑菇。但秸稈收集、打捆、運(yùn)輸成本費(fèi)用相當(dāng)高，運(yùn)回來還要打碎、消毒、裝袋。對于農(nóng)民小家小戶的種植模式來說，這種方法性價(jià)比并不高，不適合大面積推廣。

研發(fā)的道路坎坷崎嶇，兩年時(shí)間里，丁倫?；ㄙM(fèi)了十多萬經(jīng)費(fèi)，把自己開發(fā)出的所有品種蘑菇都嘗試了一遍，發(fā)現(xiàn)均不適合野外種植。丁倫保經(jīng)過慎重考慮，知道傳統(tǒng)的食用蘑菇多是大棚培育，工序繁雜，溫度濕度要求高，只有門檻降低，操作簡便，周期短，見效快，在簡易的環(huán)境下以秸稈為原料種植出蘑菇，才是適合千家萬戶的種養(yǎng)模式。

他決心繼續(xù)努力，試驗(yàn)出適合農(nóng)民種植的新蘑菇品種，為秸稈的轉(zhuǎn)化利用再尋出路。

曠野林下草變金

苦心人，天不負(fù)。在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陶教授的幫助下，丁倫保經(jīng)過4年反復(fù)馴化，于2011年秋季發(fā)現(xiàn)有一種紅褐色的食用菇經(jīng)過改良后，非常適合原始自然環(huán)境生長，野外長出來的菇子品相個(gè)頭和大棚里的沒啥區(qū)別，只是有陽光照曬顏色會(huì)淡一些。于是，他像發(fā)現(xiàn)寶貝一樣給自己培育的蘑菇取了個(gè)好聽的名字——幸福菇。幸福菇成品呈葡萄酒紅色，色澤艷麗，菇體清香味鮮，蓋滑柄脆，炒食煲湯入口滑嫩極具韌性。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測表明，幸福菇蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵含量豐富，并富含人體必需的8種氨基酸，因此，幸福菇屬于營養(yǎng)全面的菇種，長期食用可提高人體免疫力。同時(shí)該菇種子實(shí)體內(nèi)含有較強(qiáng)的抗癌活性物質(zhì)，是生物制藥的最佳原料。幸福菇不僅可鮮食更能制干，可加工成多種食品，市場潛力非常大。

在研發(fā)過程中，丁倫保還發(fā)現(xiàn)，這個(gè)品種的蘑菇抗病能力強(qiáng)，可以直接使用秸稈在野外種植，連粉碎、消毒的工序也省下了，不需要任何輔助設(shè)備，甚至只要在房前屋后或樹林下隨意開辟一塊田地，都可以套作。“這樣一來，農(nóng)民收完水稻、油菜后，就不用發(fā)愁秸稈怎么處理了，直接撒上菌種，就可以長出蘑菇，跟種白菜一樣。”丁倫保對自己的發(fā)明創(chuàng)意很滿意，激動(dòng)得好幾天沒有睡好覺。隨后，丁倫保又在位于肥西縣花崗鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)的自家種植基地內(nèi)進(jìn)行小規(guī)模試種，他得出的結(jié)論是，這項(xiàng)栽培技術(shù)簡便易行，可以充分利用各種作物秸稈，如稻草（殼）、油菜秸、麥秸、玉米秸、高粱稈（殼）、木屑、棉籽殼、花生藤（殼）等作為鋪地培養(yǎng)基，以這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)副產(chǎn)品為資源，成本低且可再生，栽培蘑菇后腐熟漚爛的稻麥秸稈是新型天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，可直接還田增加土壤肥力，讓過度使用化肥的土地實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生態(tài)修復(fù)。與此同時(shí)，幸福菇適應(yīng)環(huán)境寬泛，可在露天大田、樹林下、房前屋后栽培，最理想的是在樹林下、玉米地、高粱地進(jìn)行套作。場地環(huán)境只要滿足清潔衛(wèi)生、有水源、交通便捷即可，同時(shí)在大棚、室內(nèi)、花盆、陽臺(tái)也可栽培。幸福菇在春秋兩季栽培，自栽培到出菇時(shí)間大約55天。栽培一畝幸福菇需要消耗秸稈4000 ～ 5000千克，菌種400瓶（袋），每畝需要秸稈、菌種和勞力成本約為3000元，總計(jì)可采茹3 ～ 4茬，整個(gè)采菇周期1個(gè)半月。每畝可產(chǎn)鮮菇2500 ～ 4000千克，且不影響正常應(yīng)季水稻、小麥、油菜的播種收割，農(nóng)民可以實(shí)現(xiàn)快速脫貧致富。

生態(tài)菌菇富農(nóng)民

2014年11月4日上午，陽光明媚，記者來到肥西縣花崗鎮(zhèn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園的蘑菇種植基地，只見在一大片開闊的農(nóng)田里，一條條整齊的壘高田壟上，覆蓋著厚厚的枯黃色稻草，掀開稻草，一顆顆粗壯水靈的蘑菇從覆蓋著稻草的泥土里鉆出腦袋，白莖紅冠惹人喜愛。令人感到驚奇的是，眼前這片蘑菇并沒有生長在大棚中，而是生長在空曠的田野里，沒有任何遮蔽，也沒有控溫、調(diào)濕等設(shè)備保障。在丁倫保蘑菇種植基地的西邊，一片密集的樟樹林下，翻開稻草，一只只小傘似的蘑菇呆萌般探出頭來，讓人產(chǎn)生一種想親手撫摸的欲望。在現(xiàn)場，丁倫保給記者算了一筆賬，一畝蘑菇使用秸稈4000 ～ 5000千克，是10畝地水稻、油菜產(chǎn)生的秸稈總量，一季下來可生產(chǎn)2500～4000千克幸福菇，這些稻草里長出來的“植物肉”已被政府有關(guān)部門認(rèn)定為高蛋白、低脂肪、低熱量的綠色食品A級產(chǎn)品，批發(fā)收購價(jià)每千克至少3元，一畝地春秋兩季最少可賺2.4萬元，而成本只要3000元，市場前景良好。為推廣幸福菇的栽培技術(shù)，帶動(dòng)更多農(nóng)戶致富，丁倫保發(fā)動(dòng)身邊多個(gè)農(nóng)戶種植，還免費(fèi)向他們提供菌種和技術(shù)，目前周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有一百多戶農(nóng)民栽培幸福菇共200畝，并且已經(jīng)產(chǎn)生效益。丁倫保告訴記者，大棚種蘑菇一般要先粉碎稻草、配料、裝袋、滅菌，再接種培養(yǎng)，前后工序五六道，非常繁瑣。而這種露天曠野、林下栽培蘑菇新技術(shù)，模擬田野森林原生態(tài)，種植非常方便，在土里鋪一層稻草，撒上菌種，再鋪一層稻草蓋上土，頂上蓋第三層稻草，只要保持一定的濕度，就可以出菇了，家家戶戶房前屋后都能種。因此，丁倫保自詡自己的技術(shù)是“傻瓜型”。

經(jīng)過不斷地摸索，在丁倫保的種植基地內(nèi)，花盆里、香樟樹下，甚至是沒有經(jīng)過任何處理的“草垛子”里，都成了蘑菇的新家。丁倫保說，通過這種方式，農(nóng)民和市民隨意找片空地就能栽培，吃上自家種的蘑菇。因?yàn)楹梅N植，幸福菇還可種在花盆里，成為陽臺(tái)蔬菜。眼下，丁倫保正在組織力量推廣這種自助式的都市家庭陽臺(tái)景觀蔬菜。這種門檻極低、成本微小的種植技術(shù)，已經(jīng)在肥西縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣，既解決了收割季節(jié)秸稈大量產(chǎn)生的資源利用問題，也減少了農(nóng)藥、化肥使用量，有力遏制了農(nóng)業(yè)面源污染，優(yōu)化了大氣環(huán)境。更加現(xiàn)實(shí)的是，此舉有望把大量鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部從春秋兩季秸稈禁燒時(shí)每天24小時(shí)嚴(yán)防死守中解放出來，實(shí)現(xiàn)有限基層行政資源的優(yōu)化配置，具有極高的推廣借鑒價(jià)值。隨著幸福菇栽培技術(shù)日臻成熟聲名遠(yuǎn)播，肥西、長豐、淮南、阜陽等地已進(jìn)行小規(guī)模試種，受益農(nóng)戶1.5萬個(gè)，幸福菇不論產(chǎn)量、品質(zhì)、市場銷售等情況都比較好。盛名之下，丁倫保的種植基地也獲得安徽省循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)單位、大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地、安徽省殘疾人培訓(xùn)就業(yè)基地等殊榮。

2014年夏季，被丁倫保命名為“露天大田、林下套作幸福菇”的新技術(shù)，已通過安徽省科技廳成果鑒定，正在申報(bào)市級科技進(jìn)步獎(jiǎng)，有關(guān)專家表示，該項(xiàng)技術(shù)已達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

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