郝秀芬

（天津市靜?？h種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津　301600）

蔬菜中微量營(yíng)養(yǎng)元素缺乏的危害與防除

郝秀芬

（天津市靜?？h種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津301600）

本文詳細(xì)闡述了中微量元素缺乏造成蔬菜生理病害的表現(xiàn)及防除措施，有利于指導(dǎo)生產(chǎn)，減少缺素發(fā)生，提高蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

中微量元素；缺乏；危害；防除

蔬菜缺少任何一種必需營(yíng)養(yǎng)元素，都會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，根據(jù)這些病癥，可以采取相應(yīng)的施肥措施，補(bǔ)充發(fā)病植株缺少的養(yǎng)分。對(duì)缺素嚴(yán)重的蔬菜，雖然不能通過施肥補(bǔ)充缺乏的養(yǎng)分使蔬菜癥狀得以緩解，但對(duì)下茬蔬菜施肥可起到指導(dǎo)作用。

1　中量元素缺乏的表現(xiàn)及防除

1.1鈣素不足的表現(xiàn)及其防除

喜鈣是蔬菜營(yíng)養(yǎng)吸收的一大特點(diǎn)。在連續(xù)多年大量施用有機(jī)肥的菜田中，很少發(fā)現(xiàn)缺鈣的典型植株，但近年來由于化肥用量增多缺鈣癥狀也有所增加。蔬菜缺鈣的原因很多，其一，由于根系吸收到蔬菜體內(nèi)的鈣素移動(dòng)性差，蔬菜體內(nèi)的鈣素含量從老組織到幼嫩的組織逐漸減少，造成蔬菜體內(nèi)鈣素分布不均，一旦由于某種原因蔬菜缺鈣則幼嫩組織先表現(xiàn)缺鈣癥狀。其二，由于長(zhǎng)期不施用含鈣的肥料，土壤中有效鈣含量低，或由于大量施用氮、鉀的生理性肥料，造成土壤中鈣、鎂離子的大量淋溶，而導(dǎo)致土壤鈣素缺乏。其三，蔬菜鈣素吸收障礙。由于各種不良的氣候和土壤環(huán)境條件，導(dǎo)致蔬菜在富含鈣素營(yíng)養(yǎng)的土壤中吸收不到足夠的鈣素。例如土壤中溶液濃度過高，鈣離子、鉀離子和鎂離子的含量過高，都會(huì)拮抗蔬菜根系對(duì)鈣離子的吸收。其四，蔬菜體內(nèi)鈣素運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生障礙。鈣是隨著水分的吸收而進(jìn)入蔬菜體內(nèi)，而后隨蒸騰流輸送到葉部等多個(gè)器官中，如連續(xù)1～3 d陰雨低溫，根部吸收和運(yùn)輸水分受到抑制后，晴天時(shí)容易出現(xiàn)鈣素缺乏癥。

蔬菜典型的缺鈣癥狀是幼葉葉緣失綠，葉片卷曲，生長(zhǎng)點(diǎn)死亡。但老葉仍保持綠色，這與缺氮、缺磷和缺鉀的癥狀相反。不同蔬菜缺鈣的癥狀表現(xiàn)也不一樣。番茄缺鈣時(shí)，初期幼葉正面除葉緣為淺綠色外，其余部分均呈深綠色，葉背呈紫色。小葉細(xì)小，畸形并卷曲，后期葉尖、葉緣枯萎，生長(zhǎng)點(diǎn)死亡，葉脈失綠，并出現(xiàn)壞死斑，而且很快衰老死亡。番茄缺鈣損失最大的是果實(shí)缺鈣，發(fā)生臍腐病，其癥狀表現(xiàn)是果頂部，即花冠脫落的部分變成油浸狀，進(jìn)一步發(fā)展成暗褐色并略凹陷的硬斑，臍腐病果往往比正常果早進(jìn)入紅熟期。黃瓜缺鈣時(shí)，幼葉葉緣和脈間出現(xiàn)透明白色斑點(diǎn)，多數(shù)葉片脈間失綠，主脈尚可保持綠色；整個(gè)植株矮化，節(jié)間短，尤以頂端附近最明顯；幼葉小，邊緣缺刻深，葉向上卷曲，后期這些葉片從邊緣向內(nèi)干枯，缺鈣嚴(yán)重時(shí)，葉柄變脆，易脫落；缺鈣造成黃瓜花敗育，最后植株從上部開始死亡，死組織灰褐色，花比正常花小，果實(shí)小，而且風(fēng)味不良。缺鈣還會(huì)引起胡蘿卜空心病、芹菜黑心病和大白菜、甘藍(lán)的干燒心病。

防治蔬菜缺鈣的措施，應(yīng)根據(jù)缺鈣產(chǎn)生的原因而定。防治蔬菜缺鈣的措施主要有：一是增施石灰。對(duì)土壤酸化嚴(yán)重的地區(qū)，即土壤缺鈣較重的地區(qū)可以增施石灰，石灰的需要量依土壤的酸度不同而定。二是根外追施鈣肥。可以對(duì)蔬菜吸收鈣素有障礙的地區(qū)采用根外追施鈣肥的方法防止缺素。如在鹽堿地上，可以用0.2%～0.7%的氯化鈣水溶液或與50 mg·L-1的萘乙酸（NAA）相配合進(jìn)行葉面追肥，每隔一周噴一次，施用2 ～3次。葉面噴鈣要掌握好時(shí)期，應(yīng)在蔬菜對(duì)鈣敏感或易產(chǎn)生缺鈣癥的時(shí)期噴施。例如大白菜可以在蓮座期后期或結(jié)球前期噴用氯化鈣。改善栽培條件，可以說是防治蔬菜缺鈣的根本性措施。合理施用氮肥，防止低溫、高濕、土壤干旱和土壤溶液高濃度，是防治蔬菜缺鈣的有效措施。

1.2鎂素不足的表現(xiàn)及防除

鎂是植物的“綠色血液”，是葉綠素中的代謝成分，缺鎂最顯著的特征是不僅葉片脈間失綠，而且小的側(cè)脈也失綠。一般缺鎂最先在老葉上表現(xiàn)癥狀，先是葉緣出現(xiàn)淺黃色失綠斑，并向脈間發(fā)展，嚴(yán)重時(shí)，老葉枯萎，全株呈黃色。鎂素缺乏還影響果實(shí)成熟的速度和成熟度以及果實(shí)的大小和品質(zhì)，對(duì)根系也有影響。

番茄缺鎂時(shí)，老葉的邊緣出現(xiàn)失綠斑，并向葉中部發(fā)展，末梢也失綠，黃化逐漸由植株基部向上部發(fā)展，在失綠葉片上，出現(xiàn)許多下陷的壞死斑點(diǎn)，并在葉脈間聯(lián)合成片。缺鎂初期植株體積和葉片的大小均正常，缺鎂嚴(yán)重時(shí)，老葉死亡，全株黃化。缺鎂在番茄莖和果實(shí)上很少表現(xiàn)癥狀。黃瓜缺鎂，老葉脈間失綠，并從邊葉向內(nèi)發(fā)展。缺鎂嚴(yán)重時(shí)，失綠發(fā)生迅速，包括小的側(cè)脈也失綠，但主脈仍為綠色，有時(shí)失綠區(qū)仿佛是大塊的下陷斑，最后這些斑塊壞死，葉片枯萎。黃瓜的缺鎂癥狀從老葉向幼葉發(fā)展，最終全株黃化。胡蘿卜缺鎂時(shí)，葉呈淺綠色，葉尖淺黃色或呈褐色，而且缺鎂植株都很矮小。

導(dǎo)致蔬菜缺鎂的原因很多，主要有土壤缺鎂、鎂吸收障礙等等。長(zhǎng)期不施用鎂肥，或在陽離子代換量較低的酸性土壤上或在含鈣較高的堿性土壤上，都易發(fā)生蔬菜缺鎂。因?yàn)樵谒嵝曰驂A性土壤中，代換性鎂不被土壤膠體所吸附，大量存在于土壤溶液中，易被降雨或灌水淋洗掉，造成土壤供鎂不足。導(dǎo)致蔬菜鎂吸收障礙的原因很多，一般來說，低溫尤其是土溫低時(shí)，根系對(duì)鎂的吸收會(huì)收到抑制；土壤干燥或土壤溶液濃度過高會(huì)使根系對(duì)鎂的吸收產(chǎn)生障礙；土壤養(yǎng)分不平衡，如土壤中銨離子、鉀離子和鈣離子的含量高會(huì)拮抗抑制蔬菜對(duì)鎂離子的吸收。防止蔬菜缺鎂的根本措施是增施有機(jī)肥，對(duì)極度缺鎂的菜田可以施用鎂素化肥，如硫酸鎂或氧化鎂等，還可以用1%硫酸鎂水溶液葉面追肥，以緩解鎂素不足的危害。

1.3硫素不足的表現(xiàn)及防除

蔬菜缺硫后導(dǎo)致蛋白質(zhì)的合成受到抑制，在外部形態(tài)上的表現(xiàn)是幼葉失綠呈淺黃色，生長(zhǎng)受抑制，嚴(yán)重時(shí)全株呈白色。

黃瓜缺硫時(shí)，生長(zhǎng)受抑制，葉片細(xì)小，幼葉最明顯，而且葉片呈淺綠至淡黃色。與缺氮相比較，老葉的淡黃色明顯，幼葉葉緣有明顯的鋸齒狀。番茄缺硫，初期番茄植株體形和葉片體積均正常，莖、葉柄和小葉葉柄漸呈紫色，葉片呈黃色，老葉的葉尖和葉緣壞死，脈間組織出現(xiàn)紫色小斑點(diǎn)，幼葉僵硬并向后卷曲，嚴(yán)重時(shí)這些葉片上出現(xiàn)大塊不規(guī)則的壞死斑。

在田間條件下，很少遇到蔬菜的缺硫植株。因?yàn)橐环矫婵梢噪S化肥（如硫銨）施入土壤中，另一方面雨水中含有的大量硫也是對(duì)土壤中硫素的很好補(bǔ)充。

2　微量元素不足的表現(xiàn)及防除

蔬菜作物雖然對(duì)各種微量元素的需要量較少，但由于土壤中這些微量元素含量很低或由于氮、磷和鉀等大量元素肥料的施用造成微量元素相對(duì)不足的情況在蔬菜生產(chǎn)中時(shí)有發(fā)生。

2.1硼素不足

各種蔬菜缺硼典型癥狀差異很大，但共同癥狀是根系不發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)點(diǎn)死亡，花發(fā)育不全。

芹菜缺硼引起莖部開裂。芹菜缺硼初期，葉部沿葉緣出現(xiàn)病斑。隨病斑的發(fā)展，莖脆度增加，沿莖面表皮出現(xiàn)褐色帶，最終在莖表面出現(xiàn)橫裂紋，破裂處組織向外卷曲，受害組織常呈深褐色。缺硼植株的根系變褐色，側(cè)根死亡，最后形成小的塊根附屬物，植株死亡。田間條件下番茄缺硼癥狀較少見，一般不致于造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。在缺硼培育液中發(fā)現(xiàn)，番茄莖生長(zhǎng)點(diǎn)變黑是缺硼的首要癥狀，植株叢生。缺硼番茄植株的子葉和真葉都呈現(xiàn)為深紅色；莖端生長(zhǎng)停止，頂端枝葉卷曲、變黃死亡，而且莖部輸導(dǎo)組織破壞，中肋和葉柄非常脆弱；根部生長(zhǎng)緩慢，常變成黃色或褐色；果實(shí)表面常出現(xiàn)黑斑或組織干枯。洋蔥缺硼時(shí)葉片變成深灰綠色或深藍(lán)色，在幼葉上呈現(xiàn)黑黃和綠色斑點(diǎn)，基部葉片表面出現(xiàn)皺縮和橫裂，葉片多呈水平伸出狀，而且葉片變脆。

蔬菜在缺硼素的程度，不僅取決于土壤中的硼含量，還受土壤中硼的有效性及蔬菜對(duì)硼的吸收能力等其他因素的影響。硼在酸性土壤中呈可溶性狀態(tài)，容易被吸收，在堿性土壤中呈不可溶狀態(tài)，很難被吸收。蔬菜生產(chǎn)中施用過量的石灰，會(huì)降低土壤中硼的有效性，導(dǎo)致蔬菜缺硼。在多肥、多鉀、多銨、干燥的情況下或在土壤低溫、多濕根系不良的條件下，硼的吸收會(huì)受到阻礙，在土壤不缺硼的情況下，蔬菜也會(huì)表現(xiàn)硼素缺乏癥。

防止缺硼可以采用葉面噴施0.3 %的硼砂或硼酸水溶液，作為補(bǔ)救措施。要查清缺硼的原因，對(duì)癥采取措施。

2.2鐵素不足

除碳酸鹽和堿性土壤外，一般土壤中含有大量的鐵。酸性土壤鐵化合物的溶解度偏高，一般蔬菜不易缺鐵；在堿性土壤上，或土壤pH值是適當(dāng)?shù)?，但土壤過分干燥、施肥量多的情況下，鐵的吸收會(huì)受到阻礙，蔬菜就會(huì)表現(xiàn)出缺鐵的癥狀。植株殘?bào)w或廄肥施入土壤后，能提高蔬菜對(duì)鐵的吸收效率。

蔬菜缺鐵的典型癥狀是植株上部葉片變成黃色，上部的枝條先失綠，葉脈黃化。但不同蔬菜的缺鐵癥狀還略有不同。番茄缺鐵時(shí)，頂端葉片失綠，缺鐵初期還在最小葉的葉脈上產(chǎn)生黃綠相間的網(wǎng)紋，并且此癥狀由新葉向老葉發(fā)展，伴隨輕度的組織壞死。黃瓜缺鐵時(shí)，葉脈綠色葉肉黃色，逐漸葉肉呈檸檬黃色至白色，芽的生長(zhǎng)停止，葉緣壞死并完全失綠。

2.3銅素不足

蔬菜作物缺銅引起葉片顏色改變，缺銅植株葉片失掉韌性而發(fā)脆、發(fā)白。不同的蔬菜缺銅的癥狀表現(xiàn)也不同。番茄缺銅側(cè)枝生長(zhǎng)緩慢，葉色呈深藍(lán)色，葉卷曲，花的發(fā)育受阻，不形成花，根系發(fā)育受阻。黃瓜缺銅時(shí)，生長(zhǎng)受抑制，幼葉小，節(jié)間短，呈叢生狀，后期葉片呈濃綠色到青銅色，癥狀從老葉向新葉發(fā)展。

2.4鋅素不足

菜瓜、南瓜和芥菜等蔬菜對(duì)缺鋅的反應(yīng)很敏感。缺鋅蔬菜代謝紊亂，葉變細(xì)小畸形，枝間短縮，葉呈簇狀。一些蔬菜缺鋅，葉片上產(chǎn)生壞死斑，有些蔬菜缺鋅則葉片失綠，多數(shù)蔬菜缺鋅頂端生長(zhǎng)受抑制，而表現(xiàn)頂枯癥狀。番茄缺鋅時(shí)，葉片很少，失綠，且表現(xiàn)不正常的皺縮，葉柄有褐斑，并且向后卷曲，受害的葉片迅速壞死，幾天內(nèi)全部葉片凋落。黃瓜缺鋅時(shí)，嫩葉生長(zhǎng)不正常，芽呈叢生狀，生長(zhǎng)受抑制。

2.5錳素不足

蔬菜缺錳的癥狀與缺鐵相似，常表現(xiàn)上部葉片黃化，不同的是黃化的缺錳葉片往往枯死。番茄缺錳時(shí)，莖葉首先變成淺綠色，而后變黃，因葉脈仍保持綠色，所以葉片的黃色葉肉呈斑塊狀，以后莖葉全部變黃。缺錳的番茄植株的新生小葉常呈壞死狀，而且不孕蕾、不開花。黃瓜缺錳時(shí)葉片呈黃白色，但葉脈仍是綠色，缺錳植株的蔓比較短，細(xì)弱，花芽常呈黃色。甘藍(lán)和甜瓜缺錳時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量降低。菠菜缺錳失綠癥狀首先在新葉片上，然后蔓延到全株，缺錳變黃的菠菜葉片與病毒病相似，葉片出現(xiàn)卷曲、皺縮和壞死斑塊稱為菠菜黃化病。

2.6鉬素不足

鉬是硝酸還原酶的組成部分，缺鉬的蔬菜生理方面的表現(xiàn)是硝酸還原作用和蛋白質(zhì)的合成受到破壞，造成蔬菜體內(nèi)硝酸鹽的積累。蔬菜缺鉬的外部形態(tài)特征有差別?；ㄒ巳便f時(shí)，葉呈狹長(zhǎng)條狀，葉邊彎曲，凹凸不整齊，整個(gè)葉片呈湯匙狀，而且幼葉和葉脈失綠，嚴(yán)重缺鉬的花椰菜不成花球。結(jié)球蔬菜如結(jié)球白菜和結(jié)球甘藍(lán)鉬不足時(shí)生長(zhǎng)點(diǎn)部分黃化，大的植株上出現(xiàn)畸形葉，葉面上凹凸不平、變形。

2.7氯素不足

蔬菜缺氯時(shí)葉萎縮、失綠、壞死變褐色，根尖呈棒狀。蔬菜缺乏某種元素會(huì)導(dǎo)致蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育受阻、產(chǎn)量降低，所以蔬菜生產(chǎn)中要重視缺素的診斷工作。蔬菜缺素的診斷結(jié)果，不僅為當(dāng)季蔬菜生產(chǎn)采取挽救措施提供依據(jù)，還為后茬蔬菜生產(chǎn)確定施肥的種類、數(shù)量和施肥時(shí)期提供參考。蔬菜某種元素的缺素癥狀的表現(xiàn)，除了受供素水平的影響之外，還受其他元素的存在狀態(tài)和供應(yīng)水平的影響，病蟲危害和其他不良環(huán)境也影響微量元素的供應(yīng)。因此，生產(chǎn)中要綜合分析各種環(huán)境條件，確定缺素種類，以便“對(duì)癥下藥”，補(bǔ)足所缺元素。切不可盲目下結(jié)論，造成該補(bǔ)足的元素沒補(bǔ)，不該補(bǔ)充的元素卻施用不少，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生新的缺素癥狀。

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1002-0659（2015）05-0020-03

2015-08-24

郝秀芬（1972-），女，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)及土壤肥料技術(shù)推廣工作。E-mail：2917592485@qq.com