周德峰，趙濤，李恒勤，郭徽，韓多紅

(1.張掖市甘州區(qū)石崗墩天然植被管護站，甘肅 張掖 734000；2.河西學院農業(yè)與生物技術學院，甘肅 張掖 734000)

張掖市發(fā)展綠色食品山楂的評價研究

周德峰1，趙濤1，李恒勤1，郭徽1，韓多紅2

(1.張掖市甘州區(qū)石崗墩天然植被管護站，甘肅 張掖 734000；2.河西學院農業(yè)與生物技術學院，甘肅 張掖 734000)

引種了“大金星”山楂，并對山楂按照綠色食品、溫帶水果(NY/T 844—2010)標準進行了檢測。結果表明，山楂中6種重金屬元素，16種農藥殘留均未超標，符合綠色食品的標準，可期望實現(xiàn)本區(qū)山楂的綠色食品AA級認證。

張掖市；山楂；綠色食品；評價

山楂(CrataeguspinnatifidaBge.)薔薇科山楂屬植物，原產中國北方廣大地區(qū)，適應性強，在中國栽培廣泛，是中國的重要經(jīng)濟樹種[1]。果實含有豐富的鈣、鎂以及維生素C、蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、多種氨基酸等營養(yǎng)物質，還含有金絲桃苷、槲皮素、表兒茶精、黃烷聚合物等黃酮類醫(yī)藥成分以及大量的紅色素、黃色素、果膠和各種有機酸等，有很高的綜合利用價值[2]，可食用又可作為醫(yī)藥和食品工業(yè)原料，是“藥食同用”的上等補品，尤其是可作為加工各種營養(yǎng)保健食品的理想原料[3]。

綠色食品是世界食品消費的新潮流，是未來食物生產追求的方向，生產無公害的綠色林果產品是保障人民身體健康的需要，是社會發(fā)展的必然要求。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照“特定生產方式”生產，經(jīng)專門機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品[4]。我站于2006年引進山楂進行種植，在張掖市甘州區(qū)建立了山楂種植基地，在種植過程中嚴格按照國家綠色食品標準進行，以期為實現(xiàn)山楂的綠色食品AA級認證提供依據(jù)和參考。

1 材料和方法

選取在張掖引種的山楂品種(大金星)，在果實成熟時，于2014年10月21日抽樣,隨機抽樣5kg，送檢農業(yè)部果品及苗木質量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)進行檢測，檢測標準為綠色食品、溫帶水果(NY/T 844-2010)。

2 結果與分析

2.1 山楂中部分營養(yǎng)成分含量的測定

維生素C、總酸度、可溶性固形物含量等指標常用來評價果實的營養(yǎng)品質，綜合各指標可衡量果實營養(yǎng)品質的優(yōu)劣。維生素C含量高、總酸度低、可溶性固形物含量高，果實的營養(yǎng)品質就較好。經(jīng)檢測，本地產山楂(大金星)中，維生素C含量為41.80 mg/100g，可溶性固形物含量為18.5%，可滴定酸含量為3.43%。

2.2 山楂中重金屬元素的含量

表1 山楂中重金屬元素的含量 mg·kg-1

由表1可以看出，送檢山楂中6種常見的重金屬元素含量均未超標。其中，鉛、總汞和無機砷在樣品中均未檢出，鎘、氟和鉻雖檢出，但其含量遠低于標準值。研究表明，導致果實中重金屬和其他污染物含量超標的主要原因是其種植環(huán)境或產地環(huán)境的污染；在本基地的送檢山楂中上述重金屬均未超標，表明本區(qū)山楂生產基地土壤環(huán)境質量總體優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境良好，能滿足目前國家所規(guī)定的無公害果品安全生產要求，具備開發(fā)無公害綠色食品的土壤條件。

2.3 山楂中農藥殘留的含量

據(jù)農業(yè)部和衛(wèi)生部的調查顯示,我國市場上瓜果蔬菜的農藥殘留超標率高達50.61%。果蔬中的殘留農藥化學穩(wěn)定性強，不易降解且含有可致癌、致突變、致畸形物質[5]。在實際生產中，由于受經(jīng)濟、技術及經(jīng)營習慣的影響，大多數(shù)生產者在防治果樹病蟲害時普遍采取化學防治，造成對果實及環(huán)境的污染，嚴重影響了人民群眾的身體健康及生活環(huán)境，引起了社會的廣泛關注。由表2可以看出，在山楂中所檢測的16項農藥殘留項目中，均未超標，全部合格。其中有機磷農藥如敵百蟲、敵敵畏、樂果和馬拉硫磷等，普遍具有高毒性、高殘留等； 有機氯類農藥如六六六、滴滴涕等難以降解；擬除蟲菊酯類農藥如溴氰菊酯、氯氰菊酯等對水生動物毒性較大。在上述所檢測的16項農藥殘留中，無論是殺蟲劑還是殺菌劑等，均未檢測超標，表明本地區(qū)山楂生產中，農藥使用合理，符合綠色食品安全生產要求。

表2 山楂中16項農藥殘留的含量 mg·kg-1

3 結論

3.1 本基地所產山楂，維生素C含量高，可溶性固形物含量較好，總酸度低，表明引種后的山楂在本地區(qū)生長良好，果實營養(yǎng)品質較好。

3.2 本基地所產山楂，6種主要的重金屬元素值均未超標，表明生產基地土壤環(huán)境質量優(yōu)良， 能滿足目前國家所規(guī)定的綠色食品安全生產要求。

3.3 本基地所產山楂，16項農藥殘留項目檢測中，均未超標，全部合格。說明在山楂的生長中，農藥使用合理，符合綠色產品的要求。由此可見，對果樹病蟲害防治實施綜合治理策略，使用科學防治手段，推行無公害防治措施，是減少或杜絕林果生產中農藥污染、生產無公害林果產品的有效途徑。

綜上所述，我們在本基地山楂的生產中，在種植過程中嚴格按照國家綠色食品標準進行，從園區(qū)土壤、灌溉水、噴散農藥等各個方面依照綠色食品生產技術規(guī)范，所產的山楂達到了綠色食品的質量標準，可為后期實現(xiàn)本基地山楂的綠色食品AA級認證提供基礎依據(jù)。

[1]《山楂》編寫組.山楂[M].北京:中國商業(yè)出版社,1987:1-5.

[2]北京農業(yè)大學.果樹栽培學[M].北京:農業(yè)出版社,1980.

[3]楊桂馥,王以蓮,李榮旗.山楂栽培與加工[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,1994:1- 4.

[4]單楊,張群,吳越輝.我國綠色食品標準存在的問題及建議[J].現(xiàn)代食品科技,2007,23(1):79-82.

[5]崔偉偉,張強斌,朱先磊.農藥殘留的危害及其暴露研究進展[J].安徽農業(yè)科學,2010, 38(2):883 -889.

2015-06-11

浙江省公共科技服務項目(2012F30012)

周德峰(1972-)，男，林業(yè)工程師，從事林業(yè)資源管理和苗木生產研究等， E-mail： 724436278@qq.com 。

S661.5

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.05.015