海力力.阿不力孜

（新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院 新疆烏魯木齊830026）

高校酒店管理專業(yè)本科生實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)研究

海力力.阿不力孜

（新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院 新疆烏魯木齊830026）

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)是高校實(shí)踐教育的重要環(huán)節(jié)，是酒店人力資源前期開發(fā)的黃金時(shí)段，是本科生從學(xué)習(xí)到工作的過渡體驗(yàn)階段。

酒店管理 實(shí)習(xí) 因素分析

一、緒論

1.酒店管理的概念與目標(biāo)

酒店管理指的是酒店管理人員為了更好更快的實(shí)現(xiàn)酒店管理的目標(biāo)，酒店的經(jīng)營的范圍之內(nèi)，對(duì)酒店所利用的內(nèi)外資源進(jìn)行控制與規(guī)劃等一些活動(dòng)的總和。酒店管理必須要有效，要達(dá)到效果，又一定要保證效率。如果要實(shí)現(xiàn)有效的管理，首先必須確立酒店管理的目標(biāo)和其他方法。酒店管理目標(biāo)是酒店經(jīng)營管理活動(dòng)方向和要求達(dá)到的高度，為了實(shí)現(xiàn)酒店的繼續(xù)發(fā)展，酒店應(yīng)該在這幾個(gè)確立自己的管理目標(biāo)：社會(huì)責(zé)任目標(biāo)，酒店企業(yè)是社會(huì)的一個(gè)重要的部分，它的發(fā)展和生存取決于社會(huì)對(duì)它的承認(rèn)。

2.酒店管理的特征

酒店管理是酒店業(yè)重要部分，跟別的企業(yè)管理來比較有特別大的差異，酒店管理的這些差異主要是如下幾個(gè)方面：

第一個(gè)特點(diǎn)是綜合系統(tǒng)，酒店是一種功能各種各樣的與給消費(fèi)者提供服務(wù)實(shí)施設(shè)備齊全的消費(fèi)場(chǎng)所，可以滿足不同游客的各種各樣需求，目的就是給游客提供良好的服務(wù)與舒適感覺。酒店的各種各樣服務(wù)功能在獨(dú)立工作的同時(shí)相互關(guān)系形成酒店管理的綜合服務(wù)體系，這樣管理會(huì)提高酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的工作效率，只要綜合體系的管理是合理與科學(xué)才能保證酒店整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

第二個(gè)特點(diǎn)是改變和更新，酒店的服務(wù)功能不會(huì)再每年每月更新與改變，但是游客需求的不斷改變與增多，酒店應(yīng)該要不斷地改變與更新自己的服務(wù)功能。第三個(gè)特點(diǎn)是以人為本，如果酒店的產(chǎn)品沒有消費(fèi)者來消費(fèi)就會(huì)酒店的利潤下降，如果沒有高素質(zhì)的服務(wù)人員就沒有高質(zhì)量服務(wù)，如果沒有高素質(zhì)的服務(wù)人員就會(huì)失去很多的消費(fèi)者。

二、影響酒店實(shí)習(xí)效果的因素分析

影響高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)效果的因素有哪幾種？對(duì)上面的問題分析，本文通過學(xué)生溝通、閱讀學(xué)生實(shí)習(xí)日志的形式對(duì)高校酒店實(shí)習(xí)效果做了進(jìn)一步的數(shù)據(jù)收集。結(jié)合高校酒店實(shí)習(xí)效果的評(píng)價(jià)結(jié)果如下：

1.酒店對(duì)實(shí)習(xí)生培訓(xùn)的要求和態(tài)度

對(duì)實(shí)習(xí)上來說，酒店的上班時(shí)間較長，還有工作的壓力較大，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的過程中連續(xù)十幾個(gè)小時(shí)上班，實(shí)習(xí)生一天工作下班以后感覺特別累。繁重的體力工作超過了學(xué)生所能承受的時(shí)間，幾個(gè)月之后，他們逐漸失去了對(duì)酒店實(shí)習(xí)的熱情，這樣做會(huì)影響實(shí)習(xí)生從事酒店行業(yè)的積極性。

酒店實(shí)習(xí)的工資比較低，實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間，干的事情是正式員工一樣的工作，但酒店只給了基本的生活費(fèi)，這些費(fèi)用完全沒有滿足到對(duì)實(shí)習(xí)生的期望，連實(shí)習(xí)生的基本生活費(fèi)都不夠用。

高校酒店實(shí)習(xí)生覺得心理壓力大，跟其他員工溝通中出現(xiàn)不同的問題。實(shí)習(xí)是學(xué)生從學(xué)校到社會(huì)的一個(gè)階段。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間會(huì)遇到各種各樣的壓力。

實(shí)習(xí)生遇到問題后的解決手段不夠強(qiáng)。在酒店實(shí)習(xí)期間，學(xué)生都希望以一種輕松的心態(tài)去干實(shí)習(xí)的工作，但對(duì)如何解決問題，卻缺乏一定的手段，沒有進(jìn)行有效地解決遇到的問題。

2.學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前的重視

對(duì)于酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)缺乏系統(tǒng)性的管理，學(xué)校的教學(xué)基本上理論為主。邀請(qǐng)酒店的一些管理人員每學(xué)期到高校做幾次講座，但是真正的實(shí)習(xí)內(nèi)容的講座對(duì)高校較少。

實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前的教育不是特別好，如果實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前的教育很周到，那么實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中會(huì)做好自己的實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)前的教育還要有利于學(xué)生正確預(yù)見實(shí)習(xí)中的各種各樣困難。高校必須要適當(dāng)?shù)奶嵝褜W(xué)生實(shí)習(xí)中可能發(fā)生的各種各樣困難，這樣做可以讓學(xué)生對(duì)困難有所心理準(zhǔn)備，能夠有利于順利度過學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)員工的階段。高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中老師的指導(dǎo)不夠好，高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中需要老師的監(jiān)督，指導(dǎo)老師對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)情況與酒店之間的交流也不是很周到。

三、高校酒店管理實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中存在的問題

很多酒店把高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成酒店的全職頂崗服務(wù)員，實(shí)習(xí)中，酒店對(duì)學(xué)生的日常工作沒有好的引導(dǎo)，對(duì)今后的職業(yè)發(fā)展中沒有很好的指導(dǎo)與規(guī)劃。主要是在領(lǐng)導(dǎo)對(duì)高校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生待遇不夠周到，大多數(shù)高校酒店實(shí)習(xí)生受到有些酒店老員工的歧視。或表現(xiàn)在對(duì)優(yōu)良的酒店實(shí)習(xí)生重視培養(yǎng)，對(duì)一般的或表現(xiàn)不太好的關(guān)心和重視程度不一樣。

高校酒店管理實(shí)習(xí)生在學(xué)校的時(shí)候沒有意識(shí)到就業(yè)壓力，實(shí)習(xí)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)工作過程中沒有保持正確的情緒。酒店實(shí)習(xí)生認(rèn)為自己是實(shí)習(xí)工作，酒店的經(jīng)營效益與自己沒有關(guān)系，所以在酒店實(shí)習(xí)期間沒有認(rèn)真的去工作，這就會(huì)直接影響到酒店實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

酒店實(shí)習(xí)生的期望過高，工資待遇比較低，對(duì)于酒店實(shí)習(xí)期間的待遇大多數(shù)學(xué)生不太滿意。酒店實(shí)習(xí)生的職位要求有些高，大多數(shù)學(xué)生夢(mèng)想著一份工作就能坐在辦公室、當(dāng)高層次的人、拿高工資，沒有考慮做什么事情都必須從底層開始做。酒店實(shí)習(xí)生因?yàn)椴贿m應(yīng)新的實(shí)習(xí)單位，找出各種各樣的理由和借口想離開實(shí)習(xí)的單位。

高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生心理沒有很快的適應(yīng)新的生活環(huán)境，高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程中遇到工作方面的很多問題沒有及時(shí)解決，會(huì)產(chǎn)生無助的感覺。高校酒店管理實(shí)習(xí)生在學(xué)校的生活比較輕松，但是到酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候他們的體力不足，還有飲食方面沒有適應(yīng)，在酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候?qū)嵙?xí)生的身體會(huì)出現(xiàn)不少疾病癥狀。校園生活和酒店工作比較兩個(gè)完全是不一樣的世界，這使實(shí)習(xí)生厭倦與煩惱，所以產(chǎn)生逃避工作單位的情緒。

高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的管理難度比較大。在酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的過程中，學(xué)生被分到不一樣的酒店，還要在同一家酒店也要被分到不一樣崗位和部門，這就是給高校在管理方面造成比較大的困難。

四、改進(jìn)酒店實(shí)習(xí)效果的措施

1.加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)效果的措施

加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)效果的措施分如下幾個(gè)方面：學(xué)校方面，高校應(yīng)該降低學(xué)生的負(fù)面心理，提高實(shí)習(xí)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)意義的了解，必須要加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的心理承受力。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)思想定期匯報(bào)，還要老師了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，對(duì)高校酒店實(shí)習(xí)進(jìn)行更好的指導(dǎo)和管理。

2.優(yōu)化酒店實(shí)習(xí)效果的對(duì)策

優(yōu)化酒店實(shí)習(xí)效果的對(duì)策我們概括了如下幾個(gè)方面：高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生方面，高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候?qū)嵙?xí)生應(yīng)該正確評(píng)價(jià)自己的特點(diǎn)，高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生應(yīng)該知道酒店實(shí)習(xí)是學(xué)校學(xué)習(xí)的另一個(gè)部分與教學(xué)內(nèi)容的補(bǔ)充，高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的身份應(yīng)該高校酒店實(shí)習(xí)生和員工都一樣。在酒店實(shí)習(xí)期間，要不斷地調(diào)整自己的心態(tài)，完成學(xué)生到職業(yè)工作者的角色變化，要樹立從基層做起的意識(shí)，要盡快熟悉酒店產(chǎn)品和掌握實(shí)習(xí)崗位的管理制度。