楊希哲 吳 鋼

(1.重慶市蠶業(yè)科學技術研究院，重慶 北碚 400700；2.四川省蠶業(yè)管理總站，四川 成都 610041)

蠶種冷藏加工的實踐與體會(上)

楊希哲1吳 鋼2

(1.重慶市蠶業(yè)科學技術研究院，重慶 北碚 400700；2.四川省蠶業(yè)管理總站，四川 成都 610041)

蠶種冷藏加工是蠶種生產(chǎn)的重要組成部分，包括蠶種保護、冷藏浸酸、浴消整理等工作，其工作質(zhì)量對蠶種質(zhì)量影響巨大。蠶種質(zhì)量標準的“四率”中，孵化率以及尚未列入的蟻蠶絕食生命率與蠶種處理的關系最為密切。蠶種冷藏加工環(huán)節(jié)多、技術強、工作苦、風險大?，F(xiàn)就做好蠶種冷藏加工、提高蠶種質(zhì)量，談談體會，與同行交流。

1 蠶種冷藏加工的要件

人與蠶種的關系，人是主體。做人的工作是領導的職責。怎樣做、做得好不好關鍵看領導，領導真正重視，工作有職責、有分工、有動力，事情就好辦。具體工作是實施層面人員去做的。因此，要搞好蠶種冷藏加工，必須充分調(diào)動職工積極性，做好人才培訓，建立規(guī)章制度，完善設備條件，嚴格執(zhí)行技術規(guī)程，圍繞實際需要開展科技實驗。

1.1 建立專業(yè)隊伍

建立一支責任心強、勤學肯鉆、技術過硬、能吃苦的專業(yè)隊伍。骨干人才三五個夠了，要重視核心人物的培養(yǎng)，加強政治思想教育和業(yè)務技術培訓，關心他們的生活，把他們的利益與單位捆在一起，識才還要會愛才、用才。

1.2 完善管理制度

建章立制，以制度來管人。規(guī)章制度面前人人平等，做事要分工明確、責任到人，考核有記錄、獎懲要分明。

1.3 明確工作方法

各項工作必須“事前有計劃、事中有檢查、事后有總結(jié)”。工作既要突出重點、抓好關鍵，又要重視細節(jié)，要經(jīng)常保持“千里之堤毀于蟻穴”的警覺心態(tài)。

1.4 改善硬件條件

能打仗，打勝仗，兵要好，武器要精。做好蠶種處理的基礎建設，使用中不斷完善改進設備設施。

1.5 探索試驗研究

積極引進先進適用的設備和技術，鼓勵圍繞生產(chǎn)問題開展試驗研究，對書刊和他人介紹的技術資料，既要認真學習又要堅持先試驗示范，不盲目跟蹤。

2 蠶種冷藏加工的原則

2.1 適應蠶卵生理，避免生理損害

蠶種保護冷藏加工的各項技術處理必須適應蠶卵生理，防止造成生理損害。在確定處理技術標準時要全面綜合考慮，注意不同化性、不同品系、品種、不同生產(chǎn)季節(jié)和用種時間及胚子不同階段生理性狀的差異。多化性強的品種，因本性難移，原則不宜作春制越年種使用，就是秋制越年夏用也應慎重。

2.2 數(shù)據(jù)客觀可信，處理均勻一致

蠶種冷藏加工中所測數(shù)據(jù)必須真實可信，不得漏測、錯測、謊測，蠶卵接觸溫度、鹽酸刺激量等技術處理的必須均勻一致。

2.3 壓快促慢胚胎，確保發(fā)育整齊

在蠶卵胚子不同發(fā)育階段，采取措施壓快促慢，提高胚子發(fā)育整齊度。

2.4 循序漸進處理，防止溫度激變

蠶種冷藏加工中溫度調(diào)整要循序漸進，防止激變造成死卵增加、孵化率下降。

2.5 抓住關鍵環(huán)節(jié)，重視技術細節(jié)

蠶種冷藏加工既要抓住關鍵時間，抓好主要因素，又要重視操作過程中的技術細節(jié)，“細節(jié)決定成敗”。

2.6 避免蠶卵污染，杜絕經(jīng)卵傳播

重視蠶種冷藏加工時期的防病衛(wèi)生，特別要注重浸酸、浴消等卵面消毒后蠶種所處置的環(huán)境衛(wèi)生條件，杜絕蠶病經(jīng)卵傳染擴散。未浸酸、消毒的蠶種不能同干凈的蠶種共置一室。冷庫、干燥室、中感室，以及空調(diào)、裝種筐、散卵盒等用具使用前后應清洗消毒。人員進出堅持換鞋，接觸蠶卵前應洗手。

2.7 嚴防蠶種混雜，確保品種純正

蠶種冷藏加工從始至終要防止品種、批次混雜，確保品種純正，避免良卵損失。

3 蠶種保護、冷藏技術要點

3.1 越年種保護

蠶種保護是指產(chǎn)卵到蠶種冷藏前對外界環(huán)境條件的控制。春制越年種這一階段長達10個月以上，蠶卵生理發(fā)育經(jīng)歷受精——胚子形成——滯育——活性化等復雜而漫長的過程。蠶卵整個生命活動都是在特定環(huán)境中進行，并受到各種環(huán)境條件影響。蠶種保護的實質(zhì)就是通過對環(huán)境條件的控制來實現(xiàn)對蠶卵越年性的管理。蠶種保護是否合理直接影響蠶卵越年性變化的進程，關系到蠶種質(zhì)量。其要領在于通過蠶卵各期的合理保護，使蠶卵滯育和滯育后耐冷藏的累計日數(shù)大于產(chǎn)卵后到次年收蟻期間的天數(shù)。事實證明，越年性管理不善的蠶種，出庫催青無論怎樣用心處理也很難使其孵化齊一。做好蠶種保護工作是提高蠶種孵化率、孵化整齊率的重要前提。

3.1.1 春制越年種

3.1.1.1 產(chǎn)卵初期(產(chǎn)卵-固有色形成即胚體形成階段)。時間10 d左右。

蠶卵保護應從產(chǎn)卵中開始，產(chǎn)卵期保護以溫度24～25℃，濕度75%～80%為宜。產(chǎn)卵初期濕度不應過大。

袋蛾收種要防止激烈振動、摩擦，防止堆積擠壓。

收種后到卵呈固有色期間用23～24℃保護，時間7～10 d。親代越年性管理不好的蠶種，在產(chǎn)卵12 h內(nèi)開始，用15℃保護5～6 d，可以減少再出卵，穩(wěn)定越年性。

3.1.1.2 越夏期(滯育完成階段)。6月中下旬～9月中旬。

在25℃中，原種以上保護25 d，雜交一代春制春用種保護50～55 d，春制越年夏用種60～65 d，春制越年早秋用種70～75 d，原則是供次年用種遲、冷藏時間長的在25℃中保護的時間宜長，但最長不超過80 d，此期濕度仍保持75%～80%。

利用空調(diào)保種的要防止熱氣或冷氣直吹蠶種，并注意補濕，保持適當氣流。為防止位置引起的溫濕開差，越夏期至少要調(diào)換蠶種位置3～4次。

做好防霉、防蟲、防鼠工作，每天早晚開窗換氣1次。

采用散卵型式保種的，洗落時間在產(chǎn)卵后20 d左右進行，洗落水溫以22～25℃，接近蠶種保護溫度為好。藥消標準：消毒液有效氯含量0.2%，卵與藥液量比為1：3，消毒4 min，滴液1 min。要盡量減少脫粒過程的摩擦，振動并力爭蠶卵在6 h內(nèi)干燥，多化性品種不宜采用散卵型式洗落保護。

3.1.1.3 秋冬期(維持滯育階段)。9月中旬～蠶種浴消前。

滯育期結(jié)束應逐步降溫，9月中旬到10月底應以22～20℃保護，11月再逐步由20℃→19℃→18℃下降，不要過早降到16℃以下。洗種前3～5 d再降到自然溫度，陰雨季節(jié)注意防霉。

11月份為冷暖交替時期，不時有寒流襲擊，氣溫降低后又回升，甚至出現(xiàn)一段“小陽春”氣候過程，加之這一階段晝夜溫差較大，必須防止溫度驟變。蠶種保護的關鍵就是做好這一階段的溫度管理。蠶種，特別是多化性品種不宜過早接觸低溫，如已接觸一段時間低溫，就不應該再接觸較高溫度。

3.1.1.4 越冬期(蠶種活性化階段)。12月～1月中下旬。

此期的工作就是蠶種浴消及人工越冬，越冬保護的目的是促進蠶卵胚子活性化，抑制過早活性化胚子的發(fā)育。

浴消后蠶種不能在自然溫度中放置時間太長，干燥后要隨即送冷庫進行人工越冬處理。冬暖地區(qū)可采取先入庫，在越冬過程中再分批出庫進行裝盒整理，此間需蠶種運輸，途中不宜接觸10℃以上，0℃以下的溫度。

人工越冬采用5℃保護，保護時間長短因品種、蠶種制造時間、用種季節(jié)不同而異，應以蠶卵活性化程度為依據(jù)考慮。一般此時才洗落的春制春用種約為40～50 d(平附種不超過60 d)；秋制春用種約40～45 d；春制夏用種35～40 d；秋制夏用種30～35 d。越夏期已洗落保護的蠶種活性化和平附種的活性化時間接近，判斷終止5℃保護，進入2.5℃冷藏時間可以通過測定丁1發(fā)育度確定。

3.1.2 秋制越年種

為了加深秋制種滯育程度，增強蠶種耐冷藏能力，對秋制種應模擬春制越年種接受夏秋季高溫的自然規(guī)律，給予一段時間的人工高溫保護，即“人工越夏”處理。

3.1.2.1 產(chǎn)卵初期。處理與春制種相同，溫度23℃左右。

3.1.2.2 人工越夏。產(chǎn)卵7 d以后，卵已呈固有色，將保護溫度調(diào)至25℃，越夏保護時間依據(jù)品種、制種時間、用種早遲而定，早秋制種(9月上中旬產(chǎn)卵)為1個月，中晚秋制種(9月下旬～10月上旬)為15～25 d，初冬制種10～15 d。原則是用種遲、冷藏時間長的，高溫保護時間宜長，含多化性血緣的品種，高溫保護應不少于25～30 d。且高溫保護結(jié)束，每天降溫0.5～1℃，直到和春制越年種相同溫度保護。為推遲多化性品種浴消和越冬處理時間，當保護溫度降到22℃時穩(wěn)定10～15 d，再逐日降低溫度。

高溫保護中為使感溫均勻要定期交換懸掛蠶種位置并注意補濕和換氣工作。

3.2 越年蠶種浴消

3.2.1 浴消時間

蠶種浴消應在蠶卵還未解除滯育或剛開始解除滯育時進行，時間約在11月下旬～12月上中旬。此時氣溫顯著下降和水溫基本接近，四川大約10～15℃之間，實際水溫稍偏高也無妨礙。云南蠶研所每年提供某些地區(qū)的早春用種于3月下旬出庫，為保證孵化效果需頭年在11月上中旬浴消，使用的水因從地下抽取，水溫達65～66℉(18℃左右)，次年孵化沒有不良反映。掌握浴種水溫與當時氣溫不要開差太大為好，力爭1～2℃為佳。

3.2.2 浴消計劃

根據(jù)品種特性、制種用種時間、蠶種類別，以及房屋、設備、人力等情況，編制包括每批浴消的品種、批次、數(shù)量等信息在內(nèi)的浴消作業(yè)計劃。一般應按照解除滯育的難易和用種先后，先春制種后秋制種、先原原種原種后雜交種、先平附種后散卵種、先日系種后中系種、先春用種后夏用種的原則實施。

3.2.3 散卵種浴消

3.2.3.1 浸泡時間。以蠶卵容易洗落為準，一般掌握在40～60 min即可，刮洗過程動作要輕，達到脫氯凈，不傷卵的目的。洗落刺激會加速活性化，它相當于在5℃中保護15～20 d的效果。

3.2.3.2 消毒標準。消毒液含有效氯濃度為0.33%，液溫以10～15℃為范圍，12.8℃為中心，浸漬時間9 min，滴藥1 min，消毒液量為500g濕卵2000g藥液，以浸消1次為限。消毒應做到三準兩勻，即溫度標準、藥液標準、時間標準和感溫均勻、接觸藥均勻。

3.2.3.3 脫藥脫鹽。脫藥、脫鹽必須徹底，蠶卵濕潤到干燥不應超過6 h。

3.2.3.4 鹽水比選。輕重比開差要嚴格控制在0.011范圍內(nèi)，以提高卵粒勻整度、潔凈度。

3.2.3.5 注意事項。明確崗位職責；采用傳票和標牌，嚴防品種批次混雜和良卵損失；防止卵面再次污染。

3.2.4 平附種浴消

3.2.4.1 卸種。浴種前一天，取下蠶種，卵面順放，每捆50張綁好，寫明品種、批次。

3.2.4.2 泡種。按浴消先后，將蠶種垂直放入清水中，稍后取出豎立排列濾水。

3.2.4.3 消毒。提前配好消毒用的福爾馬林藥液。標準是：含2%的甲醛水溶液，液溫21℃。浸泡時間40 min，中途測溫4次，翻種1次，注意蠶種卵面要垂直于液面，以利藥液進入。為補充浴消中藥液消耗，可加入2.5%的甲醛溶液。消毒中要做好品種、批次、浸消時間和溫度的記錄。

3.2.4.4 脫藥。逆水流向、逐級提升脫藥，時間40 min。

3.2.4.5 浴洗。將木板放入盛有清水的水槽中，蠶種平攤于木板上，用排筆輕輕刷拂蠶種正反面，除去蛾毛、蛾尿等不潔之物，經(jīng)漂洗，疊放整齊，脫水機脫水后，送干燥室。

3.2.4.6 晾種。將蠶種懸掛或平攤于蠶箔內(nèi)，晾干后即裝線架放入5℃中。注意進出晾種室、冷庫，必須換鞋，并防止浴消好的蠶種掉落地面。

3.2.4.7 蠶種整理。按照相關標準挖補整理，確保良卵數(shù)、良卵率、折凈率等指標達標。

3.2.5 平附種改制散卵種

平附種改制散卵可采用浸酸脫粒進行。浸酸標準見下表。

方法鹽酸比重鹽酸溫度(℃)浸漬時間(min)11 075411021 07543831 07546641 100325

注：1.冬季水溫較低，脫酸應采用分段多次脫酸，水溫27℃→16℃→10℃；2.浸酸脫粒后的蠶種不再進行漂白粉液消毒；3.浸酸脫粒蠶種應單獨分批裝盒。

3.3 越年種冷藏

越年種冷藏分單式冷藏、中間感溫單式冷藏、復式冷藏法三種。上世紀八十年代，四川越年春用種普遍采用單式冷藏法。現(xiàn)在全國除兩廣地區(qū)外都推行中旬感溫式冷藏法。越年夏用，早秋用種因冷藏期長，一般采用復式冷藏。

3.3.1 單式冷藏

入冬蠶種洗消后，將蠶種置于自然恒定低溫保護，待其胚子發(fā)育到丙1～丙2時送冷庫冷藏于2.5℃中，直到出庫催青，這種形式較適宜冬季氣溫較低的地區(qū)使用。

3.3.2 中間感溫式冷藏

蠶種在冷藏期限快要達到時，出庫讓胚子再發(fā)育到一定程度(丙1～丙2)再入庫冷藏，達到延長冷藏期限的目的。這也可看作是一種復式冷藏，但與真正意義的復式冷藏在溫度期限上有所區(qū)別。中間感溫式冷藏適合冬暖地區(qū)春用種的冷藏，適當調(diào)整也可作越年夏用種的冷藏。它由人工越冬、一期冷藏、中途感溫、二期冷藏四個階段組成。

3.3.2.1 人工越冬。框制(平附)種在11月末～12月上旬浴種，散卵種一般12月中下旬浴消。浴消后隨即送入5℃中越冬，促使胚子活性化齊一而又不讓活性化快的胚子發(fā)育，達到胚子整齊發(fā)育的目的。春制春用種5℃保護約40～50 d，秋制春用種約40～45 d，春制越年夏用種約35～40 d，秋制越年夏用種約30～35 d。洗落種比平附種活性化進度快，相當于在5℃保護了15～20 d。

3.3.2.2 一期冷藏。1月下旬到2月上旬，胚子已達活性化甲胚子。應將越冬5℃改為冷藏2.5℃，用2.5℃冷藏可抑制已活性化胚子發(fā)育，而且對還未完全活性化的胚子也有補充活性化的作用。冷藏期限為60 d，如計劃60 d以上的，可在冷藏到40 d后，將庫溫由2.5℃降為0℃。

3.3.2.3 中間感溫。何時進行感溫，應根據(jù)品種特性、制種時間、用種季節(jié)決定，一般掌握在計劃出庫催青前35～40 d進行或掌握二期冷藏時間。春用種不少于30 d，在4月中旬出庫即2月下旬～3月初中間感溫；夏用種不超過60 d，在6月上旬出庫，4月下旬中間感溫，多化性春用種和春用原種以上為25～30 d。中途感溫溫度，出庫后4～5 d用10～12℃，后半段用14～15℃，待胚子發(fā)育到丙1～丙2時，即入庫冷藏于2.5℃，直到出庫催青。

3.3.2.4 二期冷藏。二期冷藏可達100 d，但生產(chǎn)上以30～50 d為安全，在大批出庫前3～5 d，可將冷庫溫度改為5℃。

3.3.3 復式冷藏

真正意義上的復式冷藏，四川各冷庫采用不多，熊季光老先生在80年代初曾去忠縣冷庫指導做了一次。

具體做法是：11月底～12月初，浴洗后的蠶種進入5℃越冬到1月份對已完全活性化的(甲胚子)蠶種用-2.5℃冷藏，直到5月下旬出庫中感在15～17℃中，保護3～5 d待胚子發(fā)育到丙1～丙2，再入庫用2.5℃冷藏直到出庫。第二次冷藏雖可達100 d，但生產(chǎn)上一般按30～50 d安排使用。復式冷藏還可采用其他溫度組合，在此不再介紹。

2014-12-28

楊希哲(1941—)，男，推廣研究員，從事蠶種生產(chǎn)技術管理工作。