閆晗

偶然看見倪萍博客里的一篇文章，懷念姥姥做的食物，有這樣一段：“茭瓜，咱們叫西葫蘆，是姥姥地里最不值錢的東西了，可姥姥每次做的茭瓜餅都一片也不剩。大擦銃把它打成粗絲，半盆茭瓜絲、半瓢面、半勺鹽拌在一起，打上兩個雞蛋，那就是上品的茭瓜餅。鍋上抹了油，姥姥一勺一勺把面糊攤進(jìn)鍋里，我們圍在鐵鍋邊，熟一個吃一個?！?/p>

這段描寫深深觸動了我。首先是因為我們老家也有茭瓜餅（北京人叫糊塌子），對這種食物的做法十分了解。再就是，這種“圍在鐵鍋邊，熟一個吃一個”的情態(tài)，是似曾相識的。不光是茭瓜餅，還有地瓜餅、土豆餅、蔥油餅，都是趁熱吃的好，熟一個吃一個更是極好。

小時候，四處亂跑活動量大，總是餓得快，或許也是嘴饞的緣故，便常在開飯前跑到廚房灶邊，看菜熟了沒有。大型家庭聚會的時候，往往要做很多菜，我就會在炸魚或者燉雞剛出鍋的時候，過去討一塊嘗嘗。小黃花魚裹了面糊炸，這是老家有客人來時常見的菜，剛出鍋時外皮焦香，剝開面皮，里面魚肉鮮嫩，咸淡適中，可以一連吃上幾條。等到飯點(diǎn)兒來臨，這一大盆魚被端上桌去，往往已經(jīng)涼掉了，我便再也不碰。我年幼得寵時，每當(dāng)奶奶家燉雞，就能夠吃到一個雞腿，也是剛做熟時，奶奶偷偷夾出來給我，我便用苞米葉包著在院子里慢慢啃。后來，長大了，慢慢就失去了桌上如果有一只雞就一定能吃到一只雞腿的待遇，但還是喜歡到廚房轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那些排骨啊肘子啊在鍋里煮著的時候最香，真端上桌正兒八經(jīng)吃起來，倒沒有太大意思。

我在外地上學(xué)的時候常常想念爸爸做的蔥油餅，回家總提起。我爸起先并不覺得他做的蔥油餅有什么特別好吃的，但既然我喜歡，就決定加強(qiáng)練習(xí)。有了電餅鐺，不需要特別控制火候，蔥油餅做得越發(fā)漂亮。加上自家的油好，蔥花也放得多，每次都忍不住吃好多，在廚房趁熱多吃一些。

只有在爸爸面前，我還是從前那個小孩子，可以肆無忌憚地說，“熟了沒有，我要撕一塊嘗嘗”。他也會說“趁熱吃吧”。理解了倪萍為何如此深情地懷念姥姥，不過是因為，我們都懷念可以撒嬌的童年，以及童年里那些無限寵愛自己的人。只有在他或她面前，我們才可以任性地做回孩子。