和田通（日本）

在一般日本人的理解中，中國茶就是烏龍茶。原因在于，日本某公司廣告能力太強，上世紀80年代在日本就開始出現(xiàn)旗袍美女喝烏龍茶的電視廣告，讓日本人印象很深，并且堅信烏龍茶有減肥的功效。

但一般日本人不知道的是，中國的烏龍茶消費量占中國茶總消費量的比例不到10%，中國人喝的，70%以上仍然是綠茶，一般中國人是不喝介于綠茶和紅茶之間的烏龍茶的。

所以，我每次在中國大街上看見年輕人喝這個日本品牌的瓶裝烏龍茶，就覺得很有趣。

而一般中國人不知道的是，如今的“綠茶大國”中國，其實更是個“紅茶大國”，而非今天眾所周知的英國、印度和斯里蘭卡。

19世紀英國殖民者進入亞洲時，特別喜歡中國產(chǎn)的紅茶。鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)以后，英國想在自己的殖民地種茶，于是就把茶樹從中國移植到印度，并邀請中國的茶師前去指導。

這樣種出來的“混血”紅茶，質(zhì)量好的出口到歐洲，銷路很好，利潤豐厚。質(zhì)量比較次的“碎茶”（Dust），則在印度國內(nèi)賣給老百姓。碎茶很細，光用水泡的話很苦，所以印度人就把茶葉加入糖和牛奶及香料一起煮，才可以入口喝，叫做“印度茶”（Chai）。

所以“印度茶”（Chai）是一種有“殖民地”味道的茶。在斯里蘭卡，也有同樣的Chai，香港則有港式奶茶。

最近我造訪了印度西北部的著名產(chǎn)茶地大吉嶺，當?shù)匾患矣?50年歷史的茶園老板告訴我，印度從前只有貴族階層學習英國人喝紅茶，大部分印度人都是喝Chai。但近幾年隨著印度經(jīng)濟的快速發(fā)展，老百姓收入越來越高，中產(chǎn)階級不斷壯大，喝紅茶的人越來越多?！昂燃t茶不加糖才健康”的觀念，也越來越被嗜甜如命的印度人所接受。

所以，盡管聽起來有點可笑，但事實真的是——印度人開始喝紅茶了。

在這座有150年歷史的茶園里，老板邊陪我散步邊介紹說，要種出好茶，必須保證茶園和森林面積1：2的比率，并且不可以使用化肥，一切都要來自于大自然。這位原先生活在加爾各答的茶園主，現(xiàn)在已經(jīng)移居山村，居所簡樸原始，常常停電，熱水也不總是有，但他可以日日與茶為伴，與茶農(nóng)交流，是一位活得很有幸福感的人。

我在想，已經(jīng)相當富裕的中國，紅茶會不會也將在中產(chǎn)階級中更加流行？會不會也有更多的中國都市白領，選擇去山村與自然和茶葉為伴，過一種現(xiàn)代農(nóng)場主的愜意生活？