烏龍茶
- 居家飲茶那點(diǎn)事
——烏龍茶篇
神器”——冰鎮(zhèn)烏龍茶。一口喝下去，獨(dú)特的香氣讓人頓感神清氣爽。烏龍茶以其獨(dú)特而濃郁的芳香，受到不少人的青睞，但也讓有些人困擾：有的人空腹時(shí)喝它，胃馬上會(huì)感覺不舒服；有的人，飯后不久喝它，夜晚遲遲無法入眠……是選錯(cuò)了茶葉品種，還是喝的方法不對(duì)？如何飲用烏龍茶方能有助于自身的健康？本期讓我們來聊聊居家飲茶那點(diǎn)事——烏龍茶篇。相關(guān)烏龍茶誤區(qū)誤區(qū)1：烏龍茶就是一款茶有很多人以為烏龍茶就是一款茶，茶湯芳香濃郁，卻不知它有很多品種。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類》（GB/T 30
質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2023年10期2023-12-27
- 烏龍茶做青工藝技術(shù)解析
摘 要：烏龍茶是我國(guó)特有的名茶，兼具綠茶的高香氣和紅茶茶湯的香醇，發(fā)源于閩南安溪，制作工藝精湛，獨(dú)具風(fēng)格，因此受到人們的喜愛。做青是烏龍茶生產(chǎn)加工的關(guān)鍵工序，直接關(guān)系到烏龍茶制作的品質(zhì)。本文分析了烏龍茶做青的工藝技術(shù)，以供參考。關(guān)鍵詞：烏龍茶;做青;工藝技術(shù)Analysis of Green Technology of Oolong TeaZHANG Ruiming（Quanzhou Licheng District Juxian Tea Professi
食品安全導(dǎo)刊 2022年6期2022-07-07
- 響應(yīng)面優(yōu)化軟棗獼猴桃低糖茶果凍工藝
有軟棗獼猴桃和烏龍茶的獨(dú)特風(fēng)味，具有廣闊的市場(chǎng)前景。關(guān)鍵詞：軟棗獼猴桃;赤蘚糖醇;烏龍茶;果凍;響應(yīng)面法Optimization of Actinidia arguta Low-Sugar Tea Jelly Process by Response Surface MethodologyTANG Ling1， LIU Xiaoping1， WU Jiayong1， LIU Bo2， LIU Yangyang1*（1.School of Public Hea
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年9期2022-05-30
- 不同炒青工藝對(duì)鐵觀音感官品質(zhì)的影響
參考。關(guān)鍵詞：烏龍茶;鐵觀音;炒青;品質(zhì);加工Effects of Different Frying Technological?Parameters on the Sensory Quality of TieguanyinYANG WenliTea Technology Promotion Station of Anxi County， Anxi 362400， ChinaAbstract： In order to study the influence
中國(guó)茶葉 2022年5期2022-05-24
- 福建省3類陳年老茶主要成分含量分析
、15年陳不同烏龍茶、紅茶和白茶等老茶中兒茶素類化合物、咖啡堿、茶氨酸、茶黃素等成分的含量。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，5年以上的陳年老茶中，白茶中的茶多酚（兒茶素類化合物）含量總體最高，其次為烏龍茶，紅茶最低;咖啡堿、茶氨酸含量均表現(xiàn)為白茶最高，紅茶次之，烏龍茶最低;紅茶中的茶黃素含量總體高于白茶、烏龍茶，且儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，差異越明顯。在同一種類的陳年老茶中，一些主要化合物含量在不同品種間存在較大差異，龍鳳熟茶的沒食子兒茶素沒食子酸酯含量顯著低于其他幾種烏龍茶（P<0.05
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年4期2022-03-11
- 南靖丹桂烏龍茶加工技術(shù)
：南靖丹桂茶屬烏龍茶中的特色品種茶，具有獨(dú)特的馥郁幽長(zhǎng)的香氣、醇厚回甘的韻味，是南靖土樓茶眾多品種中的優(yōu)勢(shì)特色品類?！澳暇傅す稹蓖ㄟ^國(guó)家商標(biāo)局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)，是福建省南靖縣縣域茶葉公用品牌。文章根據(jù)近年南靖丹桂茶生產(chǎn)實(shí)踐，從原料要求、初制加工與精制加工3個(gè)方面總結(jié)了條形濃香型南靖丹桂茶的加工技術(shù)，以期為南靖丹桂茶生產(chǎn)提供參考。關(guān)鍵詞：南靖丹桂茶;烏龍茶;初制加工;精制加工Processing Technology of NanjingDangui O
中國(guó)茶葉 2021年11期2021-11-23
- 焙火對(duì)烏龍茶揮發(fā)性化合物的影響
林彩虹摘 要：烏龍茶中的揮發(fā)性化合物不僅是茶葉香氣的重要組成部分，同時(shí)還會(huì)對(duì)茶葉感官品質(zhì)產(chǎn)生重要的影響。而烘焙作為精制烏龍茶最重要的一道工序，其對(duì)烏龍茶內(nèi)部揮發(fā)性化合物會(huì)產(chǎn)生直接的物理化學(xué)反應(yīng)，從根本上對(duì)烏龍茶品質(zhì)產(chǎn)生決定性影響。本文結(jié)合筆者相關(guān)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)和理論研究，主要對(duì)烏龍茶焙火工藝進(jìn)行分析，并探討焙火工藝對(duì)烏龍茶揮發(fā)性化合物產(chǎn)生的主要影響。關(guān)鍵詞：烏龍茶;焙火工藝;揮發(fā)性化合物;茶香烏龍茶是我國(guó)特有的茶葉品種，其兼具香氣馥郁、味道醇厚回甘以及色澤明
食品安全導(dǎo)刊 2021年10期2021-10-29
- 烏龍茶加工工藝對(duì)品質(zhì)的影響
來越多樣化。而烏龍茶是最受歡迎之一。烏龍茶加工工藝復(fù)雜，特別是對(duì)科學(xué)合理的加工技術(shù)的需求較高，產(chǎn)區(qū)開始重視烏龍茶的加工工藝和適宜品種。加工工藝高度匹配，嚴(yán)重影響了烏龍茶產(chǎn)品的風(fēng)味和效果。因此，本文結(jié)合烏龍茶品種，探索具體的加工工藝具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。關(guān)鍵詞：烏龍茶;加工工藝;品質(zhì);影響1? 烏龍茶加工的具體要求目前，在研究合適的烏龍茶品種時(shí)，必須主要研究茶的育種和創(chuàng)新活動(dòng)的機(jī)理，并出現(xiàn)了各種各樣的研究成果。烏龍茶加工工藝較為復(fù)雜，技術(shù)要求很高。但是，在
新農(nóng)民 2021年11期2021-09-16
- 喝烏龍茶能“邊睡邊減肥”？一項(xiàng)試驗(yàn)如是說
團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，飲用烏龍茶似乎可以實(shí)現(xiàn)“邊睡邊減肥”的夢(mèng)想。為了深入了解烏龍茶和單一咖啡因?qū)θ梭w能量和脂肪代謝的影響，該研究團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了一項(xiàng)安慰劑對(duì)照/雙盲/交叉干預(yù)試驗(yàn)。12名年齡在20—56歲的男性健康志愿者被分為3組，分別為：含咖啡因的烏龍茶組、咖啡因組和安慰劑組。所有3種飲料均裝在350 mL的飲料罐中。在14 d的試驗(yàn)中，受試者每天飲用兩罐試驗(yàn)飲料（350 mL/罐；早餐1罐，午餐1罐）：烏龍茶、咖啡因或安慰劑。在此期間不能飲用其他含咖啡因的飲料（如咖啡
食品工業(yè) 2021年2期2021-04-17
- 專用配方氨基酸葉面肥對(duì)烏龍茶樹生理特性及品質(zhì)的影響
音”和“本山”烏龍茶品種為研究對(duì)象，開展專用配方氨基酸葉面肥對(duì)烏龍茶樹的萌芽和產(chǎn)量、葉片形態(tài)特征、生理特性及品質(zhì)成分的影響。結(jié)果顯示：“鐵觀音”和“本山”茶樹噴施專用配方氨基酸葉面肥，萌芽期可提早5～6 d，葉面積、葉片厚度和氣孔密度均顯著提高，鮮葉產(chǎn)量提高22.87%～35.68%，總?cè)~綠素含量、可溶性糖和蛋白質(zhì)含量均明顯高于對(duì)照，茶的氨基酸含量顯著高于對(duì)照，且1.5 g/L專用配方氨基酸葉面肥處理達(dá)到最大值。表明專用配方氨基酸葉面肥可促進(jìn)“鐵觀音”和“
熱帶作物學(xué)報(bào) 2021年1期2021-02-22
- 茶樹品種及搖青強(qiáng)度對(duì)烏龍茶脂肪酸含量的影響
含量的影響，為烏龍茶生產(chǎn)中品種及搖青強(qiáng)度與成茶品質(zhì)的關(guān)系研究提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳渣S棪、鐵觀音、肉桂、福建水仙、金觀音和福鼎大白茶為試驗(yàn)材料，通過氣相色譜—火焰離子化檢測(cè)（GC-FID）技術(shù)檢測(cè)葉片中脂肪酸含量，篩選出適宜作為搖青研究的品種;以金觀音不同搖青強(qiáng)度葉片（鮮葉、第1次搖青葉、第5次搖青葉和第9次搖青葉）為試材，研究不同搖青強(qiáng)度對(duì)脂肪酸影響的差異?！窘Y(jié)果】各茶樹品種中不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸比例達(dá)74.00%以上，各類脂肪酸含量在福建水仙中最
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年10期2021-02-09
- 名優(yōu)烏龍茶制作工藝及品質(zhì)要求
林松洲摘要：烏龍茶是發(fā)酵茶的一種，經(jīng)過炒青和烘焙等多道制茶工序制作而成，口味獨(dú)特，并且能夠促進(jìn)減肥和降脂肪等功效。本文對(duì)當(dāng)前使用的烏龍茶制作技術(shù)進(jìn)行探索和分析，并對(duì)制作技藝和品質(zhì)進(jìn)行總結(jié)，以便為烏龍茶制作提供實(shí)踐依據(jù)。關(guān)鍵詞：烏龍茶，制作工藝，品質(zhì)1 采茶的質(zhì)量烏龍茶是半發(fā)酵茶，也是傳統(tǒng)名茶之一，其是綜合紅茶和綠茶的技藝得到的烏龍茶的制作技藝。烏龍茶的制作原料是茶青，因此茶青的好壞關(guān)系著毛茶的質(zhì)量和品質(zhì)，因此在制茶過程中需要對(duì)茶青的采摘技藝進(jìn)行嚴(yán)格的要求。
新農(nóng)業(yè) 2020年12期2020-12-28
- 試論烏龍茶供應(yīng)鏈模式的選擇機(jī)制
不斷發(fā)展，促進(jìn)烏龍茶市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，與此同時(shí)，社會(huì)群眾對(duì)烏龍茶品質(zhì)需求和配送速度也提出了更高的要求，有效增加了烏龍茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。為了能夠提高自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，充分滿足市場(chǎng)需求，當(dāng)前，烏龍茶市場(chǎng)需要盡快將生產(chǎn)、加工、銷售等流程進(jìn)行整合。想要實(shí)現(xiàn)這一步伐，不僅需要科學(xué)選擇烏龍茶供應(yīng)鏈[1]，還要優(yōu)化供應(yīng)鏈中的各個(gè)節(jié)點(diǎn)。只有充分做好這一需求，才能夠有效提高烏龍茶供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率。1 科學(xué)選擇烏龍茶供應(yīng)鏈模式烏龍茶供應(yīng)鏈涉及內(nèi)容較為廣泛，其中包括：批發(fā)商、加工商
福建茶葉 2020年1期2020-12-22
- 烏龍茶園間套種香草栽培模式研究
關(guān)鍵詞? ? 烏龍茶;香草;套種模式;產(chǎn)量;生態(tài)效益中圖分類號(hào)? ? S572;S682.39? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）21-0003-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）Study? on? the? Cultivation? Patterns? of? Intercropping? Vanilla?
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年21期2020-12-14
- 烏龍茶產(chǎn)區(qū)鎂肥肥效及其對(duì)養(yǎng)分吸收利用的影響
：【目的】明確烏龍茶產(chǎn)區(qū)鎂肥投入對(duì)茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)、養(yǎng)分吸收及土壤鎂素平衡的影響，旨在為茶園科學(xué)施用鎂肥及提高茶樹鎂營(yíng)養(yǎng)提供科學(xué)依據(jù)?！痉椒ā吭诟＝ㄊ?span id="syggg00" class="hl">烏龍茶代表產(chǎn)區(qū)安溪縣和武夷山市茶園設(shè)置不同鎂肥用量試驗(yàn)，兩個(gè)試驗(yàn)地均以不施鎂肥為對(duì)照（Mg0），安溪縣鎂肥（MgO，下同）用量處理為17.5、35.0、52.5和70.0 kg/ha，武夷山市鎂肥用量處理為17.5、35.0、70.0和140.0 kg/ha，鎂肥用量由低到高均依次記作Mg1、Mg2、Mg3和M
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年9期2020-12-11
- 氮肥減量下緩釋肥對(duì)烏龍茶鮮葉產(chǎn)量與品質(zhì)的影響
減量下緩釋肥對(duì)烏龍茶鮮葉產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，為茶園減量施肥提供參考。[方法]采用武夷巖茶黃觀音為試驗(yàn)材料，以不施氮肥（CKl）和常規(guī)施肥（CK2）為對(duì)照，設(shè)置緩釋氮肥減量10%（T1）、20%（T2）、30%（T3）和40%（T4）等4個(gè)處理。[結(jié)果]與不施氮肥相比，緩釋肥顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)含量、pH值、茶葉產(chǎn)量、SPAD值、含氮量、氨基酸含量。T1、T2與CK2相比，茶葉產(chǎn)量無差異;有機(jī)質(zhì)含量分別提高4.01%和3.10%;pH值分別提高5.82%和2.4
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年5期2020-11-09
- 脂肪肝患者適合喝什么茶
葛花+烏龍茶準(zhǔn)備葛花6克，烏龍茶葉8克。將葛花和烏龍茶葉放入有蓋的茶杯中，用沸水沖泡，加蓋悶10分鐘即可飲用。具有消脂減肥的功效，對(duì)酒精性脂肪肝尤為適宜。粳米+綠茶綠茶6克，粳米100克。開水沖泡綠茶，將茶汁煮粳米飲用即可。可以清肝解毒、養(yǎng)胃消食，還可以輔助治療消化不良等癥狀。山楂+綠茶鮮山楂3只、綠茶3克。將鮮山楂洗凈切片，敲碎核，與茶葉同放入杯中，用沸水沖泡，加蓋燜15分鐘左右即可飲服，一般可沖泡3～5次，當(dāng)茶飲，當(dāng)天喝完?？上辰∥?、解毒降脂。靈芝+
文萃報(bào)·周二版 2020年34期2020-09-26
- 烏龍茶品質(zhì)的研究進(jìn)展
：綜述了近年來烏龍茶品質(zhì)的研究進(jìn)展，介紹了烏龍茶的感官品質(zhì)特征，闡述了烏龍茶的理化品質(zhì)特征和相關(guān)藥理作用，分析了影響烏龍茶品質(zhì)的主要因素，概述了烏龍茶品質(zhì)研究技術(shù)，提出烏龍茶品質(zhì)下一步的研究重點(diǎn)方向。關(guān)鍵詞：烏龍茶;品質(zhì);感官;理化性質(zhì)烏龍茶以獨(dú)特的風(fēng)味和保健功效而著稱，其獨(dú)特的半發(fā)酵工藝使其既具有綠茶的清香，又具有紅茶的花香和醇厚的滋味[1-2]，截止到2015年，烏龍茶類年產(chǎn)量已達(dá)到25.8萬t[3]。隨著產(chǎn)量產(chǎn)值的增加，市場(chǎng)對(duì)烏龍茶品質(zhì)的要求也越來越
中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2020年9期2020-09-10
- 福建成年居民茶葉消費(fèi)調(diào)查及其啟示
（表3）來看，烏龍茶是飲用最多的茶類，原茶飲用者中約有58.27%將烏龍茶作為日常沖泡茶飲用的首選。福建不僅是全國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，其閩北的武夷巖茶、閩北水仙，閩南的安溪鐵觀音、永春佛手等烏龍茶馳名全國(guó)，無論是茶葉的可獲得性，還是原茶飲茶的傳統(tǒng)文化，致使福建省內(nèi)烏龍茶消費(fèi)比例十分高。福建也是中國(guó)紅茶的主產(chǎn)區(qū)，諸如傳統(tǒng)的坦洋、白琳和政和三大工夫紅茶和正山小種，以及21世紀(jì)初興起的紅茶精品金駿眉，使得飲用紅茶在福建同樣較為流行，原茶飲用者中36.25%的樣本選擇
中國(guó)茶葉 2020年8期2020-09-01
- 武夷巖茶促進(jìn)中外文化交流的策略分析
詞：文化交流 烏龍茶 武夷巖茶中圖分類號(hào)：F326? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：1009-5349（2020）12-0058-02隨著生活水平不斷提高，人們從物質(zhì)追求轉(zhuǎn)而關(guān)注精神需求，持續(xù)對(duì)精神文明提出更高的要求。茶文化作為精神文化的一種，可以豐富人們的精神世界，陶冶人們的情操，凈化茶葉愛好者的心靈。茶葉以其獨(dú)有的文化和魅力，建立起了一座座溝通的橋梁，促進(jìn)了各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)、文化交流。一、武夷巖茶概述武夷巖茶是傳統(tǒng)的中國(guó)名茶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。此
現(xiàn)代交際 2020年12期2020-07-30
- 烏龍茶種質(zhì)資源礦質(zhì)元素含量特征分析與評(píng)價(jià)
目的]探明不同烏龍茶種質(zhì)資源中礦質(zhì)元素含量特征，明確烏龍茶種質(zhì)資源的特征礦質(zhì)元素，篩選出礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)高效的種質(zhì)，為烏龍茶品種創(chuàng)新提供科學(xué)依據(jù)。[方法]以34份烏龍茶種質(zhì)資源為試材，測(cè)定18種主要礦質(zhì)元素含量，運(yùn)用因子分析和聚類分析對(duì)礦質(zhì)元素含量特征進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。[結(jié)果]18種礦質(zhì)元素平均含量由高到低次序?yàn)镵>P>S>Mg>Ca>Mn>AI>Fe>Na>Zn>Ba>Cu>B>Ti>Ni>Cr>Co>Se，變異系數(shù)在15.75%～69.43%，遺傳多樣性指數(shù)為1
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年2期2020-06-19
- 5份武夷山烏龍茶種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)篩選
夷山地區(qū)種植的烏龍茶種質(zhì)資源，為該地區(qū)茶樹種質(zhì)資源的利用和推廣提供參考依據(jù)?！痉椒ā吭诟＝ㄊ∥湟纳竭M(jìn)行烏龍茶品種區(qū)域試驗(yàn)，對(duì)比分析參試5份烏龍茶種質(zhì)資源（品系8、品系9、品系10、品系11和品系12）的物候期、發(fā)芽密度、鮮葉產(chǎn)量、生化成分、感官品質(zhì)和抗性?！窘Y(jié)果】品系9的采摘期較早，品系10和品系12的采摘期居中，品系11的采摘期較晚，品系8的采摘期特晚，說明供試5份烏龍茶種質(zhì)資源的物候期呈現(xiàn)梯度，茶采摘期呈合理分布狀態(tài)。品系9和品系11在2015—201
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020年2期2020-04-14
- 中國(guó)烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化工作十年
》系列講座之六烏龍茶，亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶，是中國(guó)六大茶類之一。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，茶鮮葉經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制成。 其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間， 既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芳香，具有獨(dú)特的花香，醇厚爽口的滋味，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。 目前我國(guó)烏龍茶有福建(閩南、閩北)、廣東、臺(tái)灣三大主產(chǎn)區(qū)。1 烏龍茶國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化工作1.1 國(guó)內(nèi)烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)制定（1）制定12 項(xiàng)烏龍茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如下：GB/T 30357.1—2013 《烏龍茶
中國(guó)茶葉加工 2020年3期2020-01-09
- 試論烏龍茶特殊茶性對(duì)人體的調(diào)節(jié)作用
為詳細(xì)的介紹了烏龍茶產(chǎn)地來源、制作工藝的以及臨床中對(duì)于人臟腑氣血以及精神情致疾病的神奇療效，以此來幫助讀者了解烏龍茶的寒熱溫涼等性質(zhì)以及其作用于人體的機(jī)理，最終論證了其溫和茶性、芳香之氣、生津化痰之功對(duì)于人身體環(huán)境，生活習(xí)性和精神情志的內(nèi)化改變，旨在讓更多人了解烏龍茶的裨益，使對(duì)于烏龍茶的醫(yī)學(xué)領(lǐng)域研究得到進(jìn)一步的發(fā)展關(guān)鍵詞：烏龍茶;茶葉藥用價(jià)值;痰濁和脾胃疾病的治療;茶道的自然之法;飲茶調(diào)節(jié)人體一、烏龍茶之源獨(dú)有千秋1.特定產(chǎn)地烏龍茶又名青茶，為中國(guó)六大茶
錦繡·下旬刊 2019年5期2019-09-10
- 上梅州品種試制烏龍茶研究
品種為試材制作烏龍茶，制作工藝為萎凋—搖青—?dú)⑶唷唷稍铩３善凡枧c閩南當(dāng)?shù)夭璺N制作的烏龍茶進(jìn)行品質(zhì)比較，以探究婺源上梅州品種除了制作婺源茗眉外，是否還能制作成烏龍茶。結(jié)果表明，除個(gè)別因子略遜于優(yōu)質(zhì)烏龍茶外，其他因子都較一般烏龍茶強(qiáng)。關(guān)鍵詞? ? 茶樹品種;上梅州;烏龍茶;工藝;品質(zhì)中圖分類號(hào)? ? TS272.59? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A? ? ? ? 文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）09-0216-01“上梅州”茶樹品種是中國(guó)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年9期2019-07-03
- 閩南烏龍茶烘焙技術(shù)初探
要 烘焙干燥是烏龍茶加工過程中的重要工序。烘焙對(duì)于茶葉品質(zhì)的影響表明，溫度是影響茶葉干燥效果的主因，說明烏龍茶干燥是在一定溫度下完成的，始終存在熱化作用?；诖?，主要探討了茶葉烘焙的幾種形式及其優(yōu)缺點(diǎn)，總結(jié)了個(gè)人見解：就實(shí)用而言，電焙優(yōu)于炭焙;就風(fēng)格特色而言，炭焙優(yōu)于電焙。關(guān)鍵詞 烏龍茶;濃香型;烘焙;技術(shù)中圖分類號(hào)：TS272.59 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.043茶是中國(guó)的國(guó)粹之一，我國(guó)
南方農(nóng)業(yè)·下旬 2019年2期2019-06-24
- 電子鼻快速檢測(cè)烏龍茶揮發(fā)物條件的優(yōu)化
出的電子鼻檢測(cè)烏龍茶揮發(fā)物的最優(yōu)條件為：平衡溫度100 ℃，平衡時(shí)間45 min，茶樣量為3 g。在此萃取條件下試驗(yàn)重復(fù)性好，傳感器響應(yīng)曲線較為密集平穩(wěn)且響應(yīng)值最高，可將13個(gè)不同品種的烏龍茶明顯區(qū)分開。該試驗(yàn)為烏龍茶香氣的快速客觀判別提供了有效的電子鼻檢測(cè)方法。關(guān)鍵詞? 烏龍茶;電子鼻;正交試驗(yàn);最優(yōu)萃取條件;揮發(fā)性成分中圖分類號(hào)? S571.1? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? A烏龍茶屬半發(fā)酵茶，因其具有豐富多樣而又獨(dú)特的花果香，深受消費(fèi)者喜愛。茶葉的香氣作為
熱帶作物學(xué)報(bào) 2019年3期2019-06-11
- 安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展策略研究
被譽(yù)為中國(guó)的“烏龍茶之鄉(xiāng)”，其烏龍茶種植歷史悠久，制茶工藝精湛，烏龍茶品質(zhì)優(yōu)秀，深受人們的喜愛。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展面臨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、科技創(chuàng)新等方面的問題，亟待解決。對(duì)安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行闡述，深入分析安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展存在的問題，對(duì)安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的策略進(jìn)行詳細(xì)探討。關(guān)鍵詞：安溪;烏龍茶;發(fā)展戰(zhàn)略引言安溪是中國(guó)最大的茶葉集散地，被人們叫做“中國(guó)茶都”和“烏龍茶之鄉(xiāng)”。中國(guó)當(dāng)前最大的烏龍茶生產(chǎn)區(qū)在
神州·中旬刊 2019年4期2019-04-29
- 烏龍茶加工工藝及適制品種研究
以綠茶為主。在烏龍茶的價(jià)值日益被認(rèn)可的時(shí)代背景下，注重研究烏龍茶的加工工藝及適制品種，就極具現(xiàn)實(shí)意義。1 烏龍茶的基本特性分析烏龍茶（oolong tea），也被成為青茶、半發(fā)酵茶或者全發(fā)酵茶葉，目前烏龍茶的品種類型較為多樣，成為我國(guó)主要茶類中具有我國(guó)特點(diǎn)的茶葉品種。烏龍茶也是我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶葉類型之一，作為一種半發(fā)酵茶葉，烏龍茶在品質(zhì)特征上，外形粗壯且緊實(shí)，色澤上也以青褐、油潤(rùn)為主，烏龍茶有著濃郁的果香氣息，加上烏龍茶滋味醇厚且耐泡，使得烏龍茶區(qū)別于其他
福建茶葉 2019年2期2019-01-06
- 烏龍茶的茶藝美學(xué)價(jià)值研究
蘇成家摘要：烏龍茶有著自身獨(dú)特的美，而茶藝賦予茶葉以更深層次的美，茶藝是一門藝術(shù)，它讓茶文化更加立體，也承載著千百年來茶文化的底蘊(yùn)。人們?cè)谛蕾p茶藝時(shí)能更加直觀的領(lǐng)略到茶文化的美，在品茶的同時(shí)感悟人生。本文從烏龍茶茶藝所體現(xiàn)的外在美以及內(nèi)在美來詮釋筆者對(duì)茶藝美學(xué)價(jià)值的感悟。關(guān)鍵詞：烏龍茶；茶藝；美學(xué)價(jià)值傳統(tǒng)的茶道，是通過品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境等，通過茶藝美學(xué)傳達(dá)出一定的思想境界。茶道是一種行為的藝術(shù)，更是通過茶藝來體現(xiàn)茶道精神。茶的沉靜、樸素
神州·上旬刊 2018年12期2018-12-15
- 不同焙火工藝對(duì)烏龍茶品質(zhì)的影響
362400）烏龍茶是我國(guó)特有的茶葉類型，也是我國(guó)主要的一種茶類。烏龍茶香氣清高馥郁、滋味濃厚鮮爽，深受消費(fèi)者青睞。茶葉的靈魂是香氣，對(duì)烏龍茶的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)最重要的指標(biāo)是香氣。烏龍茶鮮葉品種是烏龍茶香氣形成的前提，而曬青、做青、焙火等工藝使烏龍茶有新的香氣物質(zhì)生成，同時(shí)原來的香氣得到發(fā)展。烏龍茶全部工藝中，焙火是烏龍茶品質(zhì)影響最為關(guān)鍵的工序[1]。因此，焙火日益引起人們的重視。1 焙火工藝作用原理烏龍茶在焙火工藝中發(fā)生物理、化學(xué)反應(yīng)，其作用原理主要有以下幾
現(xiàn)代食品 2018年15期2018-09-21
- 不同的光照萎凋時(shí)間對(duì)鐵觀音風(fēng)味組分影響
號(hào)因子參與調(diào)控烏龍茶品質(zhì)特征形成。為了系統(tǒng)研究不同光照時(shí)間的日光萎凋?qū)?span id="syggg00" class="hl">烏龍茶風(fēng)味組分的影響，以鐵觀音鮮葉為供試材料，分析測(cè)定5個(gè)不同時(shí)間（0、15、30、60、120 min）日光萎凋處理制成鐵觀音毛茶的兒茶素、香氣組分和感官品質(zhì)。結(jié)果表明，烏龍茶加工過程中香氣積累和兒茶素降解與日光萎凋時(shí)間延長(zhǎng)不存在持續(xù)線性正相關(guān)關(guān)系，適度日光萎凋有利于促進(jìn)清香型鐵觀音品質(zhì)特征形成；與日光萎凋120 min處理相比，日光萎凋15 min處理制成鐵觀音毛茶中呈花果香氣味的α
熱帶作物學(xué)報(bào) 2018年9期2018-05-14
- 常喝烏龍茶好處多
、綠茶、白茶和烏龍茶等，其中烏龍茶只占世界茶葉消費(fèi)總量的2%，相比其他茶，銷量較小。美國(guó)“今日醫(yī)學(xué)新聞”網(wǎng)站最近總結(jié)了烏龍茶的健康益處。預(yù)防心臟?。褐袊?guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，每周至少喝約0．3升烏龍茶的人，總膽固醇、三酰甘油超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)較低。另有研究稱，每天喝1～2杯烏龍茶的男性，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也比較低。減肥：一項(xiàng)針對(duì)超重和肥胖者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝300毫升烏龍茶，6周后，超過一半的參與者減重1千克以上。降低患癌風(fēng)險(xiǎn)：有研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯烏龍茶，患頭頸部癌的風(fēng)險(xiǎn)降
益壽寶典 2018年8期2018-01-27
- 建始縣富硒烏龍茶生長(zhǎng)的氣候條件分析
氣候資料對(duì)富硒烏龍茶生長(zhǎng)氣候條件進(jìn)行分析，篩選出影響烏龍茶生長(zhǎng)期的氣溫、降雨量、日照時(shí)數(shù)；通過分析不利建始縣茶葉生產(chǎn)的氣象災(zāi)害，提出提升建始縣烏龍茶高產(chǎn)的建議和氣象災(zāi)害的防御。關(guān)鍵詞：茶葉；烏龍茶；氣候資源；分析中圖分類號(hào)：S571.1 中圖分類號(hào)：A DOI：10.11974/nyyjs.20171233203引言建始縣烏龍茶發(fā)展至今已有3a歷史，目前建始縣基地總規(guī)模0.1萬hm2，涉及建始縣5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共計(jì)22個(gè)村，2013年年產(chǎn)量30t，預(yù)計(jì)到2020年
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2017年24期2018-01-19
- 烏龍茶生化成分與感官品質(zhì)的相關(guān)及通徑分析
茶樹品種加工的烏龍茶主要生化成分與感官品質(zhì)進(jìn)行相關(guān)和通徑分析。結(jié)果表明，各生化成分與感官品質(zhì)的相關(guān)系數(shù)由大到小依次為氨基酸>咖啡堿>水浸出物>茶多酚。在選擇高品質(zhì)烏龍茶的茶樹品種時(shí)，可以同時(shí)兼顧選擇高氨基酸、高咖啡堿、茶多酚和水浸出物相對(duì)適中的材料，從而選擇優(yōu)質(zhì)的烏龍茶茶樹新品種。關(guān)鍵詞 烏龍茶；生化成分；感官品質(zhì)；相關(guān)分析；通徑分析中圖分類號(hào) TS272 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）21-0249-01生化成分含量是決定茶葉品
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年21期2018-01-12
- 復(fù)方保健烏龍茶品質(zhì)成分研究
摘要 本試驗(yàn)以烏龍茶為主要原料，配以杭白菊、山楂、荷葉和決明子，通過分析復(fù)方烏龍茶的茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸和茶多糖含量，結(jié)合感官審評(píng)，研制出保健烏龍茶。結(jié)果表明，烏龍茶中添加杭白菊、山楂、荷葉和決明子后，復(fù)方烏龍茶組合的茶多酚、游離氨基酸和茶多糖含量均顯著增加，結(jié)合產(chǎn)品感官品質(zhì)審評(píng)，復(fù)方保健烏龍茶最佳組合為烏龍茶3.0 g、杭白菊1.0 g、山楂1.0 g、荷葉1.0 g、決明子0.6 g；該保健茶具備口感柔和、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合等特點(diǎn)。關(guān)鍵詞 烏龍茶；保健茶；
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年20期2018-01-07
- 烏龍茶酸奶的工藝研究
院生命工程學(xué)院烏龍茶酸奶的工藝研究□ 李思岐 張美倩 劉 欣 沈陽工學(xué)院生命工程學(xué)院以烏龍茶和酸奶為主要原料，對(duì)烏龍茶汁的提取方法以及烏龍茶酸奶發(fā)酵工藝進(jìn)行研究。對(duì)茶汁提取時(shí)間、提取溫度、料液比和烏龍茶酸奶的菌種接種量、蔗糖添加量、穩(wěn)定劑添加量、茶汁添加量酸奶的影響因素進(jìn)行研究，利用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定最佳的制作工藝配方。研究結(jié)果表明：烏龍茶汁提取條件是溫度90℃、時(shí)間5min、茶和水的料液比為1:30，牛奶中添加烏龍茶汁量為5%，蔗糖6%，穩(wěn)定劑添
食品安全導(dǎo)刊 2017年33期2017-12-22
- 紅烏龍茶栽培及加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系研究
標(biāo)準(zhǔn)與編碼所紅烏龍茶栽培及加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系研究□ 章建設(shè) 譚惠仁 廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所本文主要闡述了廣東省湛江市紅烏龍茶栽培及加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上分析了構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)紅烏龍茶種植及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性及其意義，最終通過全面系統(tǒng)的研究構(gòu)建出兼顧紅烏龍茶栽培及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅烏龍茶栽培加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。紅烏龍茶；栽培；加工；標(biāo)準(zhǔn)體系紅烏龍茶原產(chǎn)于我國(guó)臺(tái)灣臺(tái)東縣，是臺(tái)灣烏龍茶的一種，屬于發(fā)酵程度較重的烏龍茶。由于茶湯呈現(xiàn)橙紅水色，色澤如
食品安全導(dǎo)刊 2017年30期2017-11-28
- 烘焙溫度對(duì)九龍袍品種烏龍茶生化品質(zhì)的影響
全婢摘 要：在烏龍茶的后期加工過程中，烘焙技術(shù)可以較好地改善烏龍茶的品質(zhì)，使之形成獨(dú)特的形、色、味、香。本文通過在相同的時(shí)間內(nèi)（烘焙2h）以3個(gè)烘焙溫度（120℃、100℃、80℃）所獲得的烏龍茶樣本來分析烘焙溫度對(duì)九龍袍品種烏龍茶生化品質(zhì)的影響。關(guān)鍵詞：烘焙溫度；九龍袍品種；烏龍茶；生化品質(zhì)；影響中圖分類號(hào)：TS272.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632061烏龍茶主產(chǎn)于我國(guó)的臺(tái)灣、廣東和福建3個(gè)省份，屬于我國(guó)特有
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2017年12期2017-07-11
- 新形勢(shì)下的閩臺(tái)烏龍茶產(chǎn)業(yè)合作與交流
了新形勢(shì)下閩臺(tái)烏龍茶產(chǎn)業(yè)合作的必要性，分析了閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)合作的優(yōu)勢(shì)條件，提出了深化兩岸合作交流方向的思路和對(duì)策。關(guān)鍵詞烏龍茶；產(chǎn)業(yè)升級(jí)；閩臺(tái)合作中圖分類號(hào)S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2017）26-0232-02The Cooperation and Exchange of Oolong Tea Industry in Fujian and Taiwan under the New SituationDING Liping1，2，LIU Y
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年26期2017-06-11
- 武夷巖茶氨基酸組分及含量分析
詞 武夷巖茶；烏龍茶；氨基酸；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；成分分析中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 AAbstract The composition of free amino acids of Wuyi Rock Tea， which was made by cultivars Dahongpao， Shuixian， Rougui， Queshe， Jinmaohou and Aijiao-wulong， was analyzed in the study by
熱帶作物學(xué)報(bào) 2017年2期2017-05-30
- 噴施葉面肥對(duì)閩北烏龍茶芽頭萌發(fā)及其產(chǎn)量的影響
處理。關(guān)鍵詞：烏龍茶；葉面噴施；芽頭；萌發(fā)；產(chǎn)量中圖分類號(hào)：S35 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170332035根外施肥具有肥效快、肥效高、肥量少的特點(diǎn)，用適合的葉面肥進(jìn)行適時(shí)、適量的葉面處理，能很好地促進(jìn)芽頭的萌發(fā)，提高茶葉的產(chǎn)量。EL-2是一種尚處于試驗(yàn)階段的有機(jī)生物提取液，它對(duì)植物的光合作用有很好的促進(jìn)作用，能有效提高茶葉品質(zhì)。本試驗(yàn)試圖通過EL-2跟傳統(tǒng)的茶樹葉面肥的比較，以期找到“見效快、費(fèi)用省、產(chǎn)量高、品質(zhì)好”的
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2017年5期2017-04-11
- THE LEFT-BEHIND VILLAGE
煙散盡后，種植烏龍茶成了他們的新事業(yè)Mae Salong sits along a winding mountain road in Northern Thailand. The village is in an isolated valley, the hillsides lined with terraced fields. Thirty years ago it would have been nearly inaccessible. Today,
漢語世界 2017年1期2017-03-07
- 中國(guó)烏龍茶“一路一帶”文化構(gòu)建與傳播研究
”戰(zhàn)略下，中國(guó)烏龍茶應(yīng)該是作為和平使命的重要載體，發(fā)揮不可替代的作用。本文首先闡述了“一路一帶”戰(zhàn)略背景和中國(guó)烏龍茶文化，然后分析了中國(guó)烏龍茶“一路一帶”文化構(gòu)建與傳播對(duì)策，以供廣大讀者參考?！娟P(guān)鍵詞】烏龍茶；“一路一帶”；文化傳播一、“一路一帶”戰(zhàn)略背景及中國(guó)烏龍茶文化國(guó)家主席習(xí)近平在2013年出訪中亞和東南亞國(guó)家時(shí)先后提出“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的構(gòu)想，得到國(guó)際社會(huì)廣泛關(guān)注。國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)也提出了面向東盟的海上絲綢之路，提出要利用
中國(guó)經(jīng)貿(mào) 2016年19期2016-12-12
- 烏龍茶茶黃素含量的季節(jié)及品種間差異分析
50002）?烏龍茶茶黃素含量的季節(jié)及品種間差異分析林心遠(yuǎn)，吳亮宇，鄭世仲，歐陽晶晶，陳軍如，張少雄，朱秋芳，林金科* （福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系，福建 福州350002）摘要：本研究選取不同茶季生產(chǎn)52個(gè)烏龍茶茶樣，對(duì)其茶黃素含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，安溪黃旦品種產(chǎn)清香型烏龍茶的年均茶黃素含量較高，本山品種產(chǎn)濃香型烏龍茶年均茶黃素含量較高；武夷山肉桂品種產(chǎn)烏龍茶茶黃素年均含量較高于其他品種。季節(jié)間，安溪生產(chǎn)的清香型烏龍茶茶黃素含量為：夏季=秋季＞春季，夏季、秋季
福建茶葉 2016年6期2016-07-13
- 保山市烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及對(duì)策淺析
為了探究保山市烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本文采用實(shí)地調(diào)查，文獻(xiàn)查閱以及市場(chǎng)調(diào)查的方法進(jìn)行探究，結(jié)果表明，在政府相關(guān)政策的支持下，茶葉發(fā)展現(xiàn)狀良好，茶葉廠區(qū)不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)值不斷擴(kuò)大，茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，但對(duì)于烏龍茶產(chǎn)業(yè)仍然存在產(chǎn)業(yè)不夠規(guī)范，相關(guān)茶葉品牌較少，創(chuàng)新力度不夠，品牌發(fā)展較弱，烏龍茶品種單一，烏龍茶技術(shù)較落后的問題，因此，進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)查研究，仔細(xì)的尋找客觀原因，探索科學(xué)的管理方式，使保山烏龍茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，完善茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，是我們刻不容緩的責(zé)任和義務(wù)。關(guān)鍵詞：
藝術(shù)科技 2016年3期2016-07-06
- 不同做青與烘焙工藝對(duì)烏龍茶抗氧化能力的影響
青與烘焙工藝對(duì)烏龍茶抗氧化能力的影響胡啟明 （安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，安徽合肥230036）摘 要：做青和烘焙是烏龍茶加工的關(guān)鍵工序，與烏龍茶茶多酚的氧化程度密切相關(guān)。采用輕做青短烘、重做青短烘、輕做青長(zhǎng)烘、重做青長(zhǎng)烘的不同加工方式制作烏龍茶。試驗(yàn)結(jié)果表明：在相同的烘焙時(shí)間下，輕做青烏龍茶羥自由基清除能力強(qiáng)于重做烏龍茶，總抗氧化能力也是輕做青烏龍茶強(qiáng)于重做青烏龍茶；在相同的做青程度下，短時(shí)間烘焙烏龍茶羥自由基清除能力及總抗氧化能力均強(qiáng)于長(zhǎng)時(shí)間烘焙烏龍茶；做青程
茶葉學(xué)報(bào) 2016年1期2016-06-30
- 中國(guó)烏龍茶出口現(xiàn)狀與供給彈性測(cè)算分析
018）?中國(guó)烏龍茶出口現(xiàn)狀與供給彈性測(cè)算分析許詠梅 （浙江工商大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，浙江 杭州 310018）摘要：近年來，我國(guó)烏龍茶出口呈現(xiàn)波動(dòng)狀態(tài)。為了對(duì)我國(guó)烏龍茶未來貿(mào)易趨勢(shì)準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，本文在分析我國(guó)烏龍茶出口現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，對(duì)我國(guó)烏龍茶出口供給彈性進(jìn)行了測(cè)算。結(jié)果顯示：我國(guó)烏龍茶出口總體缺乏彈性，表明我國(guó)烏龍茶出口國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)穩(wěn)定；同時(shí)，提出了我國(guó)應(yīng)繼續(xù)提高烏龍茶質(zhì)量水平并拓展烏龍茶傳統(tǒng)出口市場(chǎng)的對(duì)策和建議。關(guān)鍵詞：烏龍茶，出口彈性，測(cè)算與分析中國(guó)是世界茶葉
茶葉通訊 2016年1期2016-06-23
- 烏龍茶品種加工東方美人茶品質(zhì)比較研究
60000）?烏龍茶品種加工東方美人茶品質(zhì)比較研究周炎花1，蔡烈偉1，楊雙旭1，吳士斌2，胡波1，郭胡津1，張艷麗1（1.漳州科技職業(yè)學(xué)院茶學(xué)院，福建漳浦363202；2.漳州市科技開發(fā)服務(wù)中心，福建漳州360000）摘要：研究以青心烏龍、金萱、鐵觀音、梅占、黃金桂5個(gè)烏龍茶品種為試驗(yàn)對(duì)象，鮮葉原料以一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)加工成東方美人茶，采用密碼感官審評(píng)和化學(xué)成分分析方法，對(duì)其品質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明，葉橢圓形、節(jié)間短、茸毛多的品種（青心烏龍、金萱）更利于
武夷學(xué)院學(xué)報(bào) 2016年3期2016-06-18
- 烏龍茶加工產(chǎn)業(yè)研究進(jìn)展
13年度國(guó)內(nèi)外烏龍茶加工產(chǎn)業(yè)在工藝、工藝誘導(dǎo)的理化基礎(chǔ)、設(shè)備的改良和創(chuàng)新等方面的研究進(jìn)展，提出了深化做青、焙火、貯藏等工藝參數(shù)的探索、傳統(tǒng)與新興烏龍茶產(chǎn)區(qū)間工藝的交流和創(chuàng)新以及工藝判別分析方法的應(yīng)用等展望。關(guān)鍵詞 烏龍茶；加工產(chǎn)業(yè)；研究進(jìn)展中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 AAbstract The paper summarized the advances in Oolong Tea process technologies in China and
熱帶作物學(xué)報(bào) 2016年1期2016-05-30
- 烏龍茶抗疲勞作用探討
50024）?烏龍茶抗疲勞作用探討楊士利 （河北師范大學(xué)體育學(xué)院，河北石家莊 050024）茶在中國(guó)悠久的文化中具有非常有效的藥用功能，可以調(diào)節(jié)人的身體，可以緩解人的疲勞，提高人的精神，更有防癌、抗癌、減肥的功效。本文主要對(duì)烏龍茶的抗疲勞的作用進(jìn)行了探索，以供參考。烏龍茶；抗疲勞；性味特點(diǎn)；人體健康中國(guó)南方各省是產(chǎn)茶的大省，而茶作為中國(guó)的象征之一，既有其文化作用，又對(duì)人的健康具有非常重要的作用。烏龍茶是中國(guó)眾多茶品中的一種，其對(duì)于人所起到的抗疲勞的作用受到
福建茶葉 2016年7期2016-03-31
- 中國(guó)臺(tái)灣確認(rèn)越南林同烏龍茶達(dá)標(biāo)
銷售95%林同烏龍茶的市場(chǎng)中國(guó)臺(tái)灣剛剛通報(bào)稱，近期輸入該市場(chǎng)的全部烏龍茶樣品質(zhì)量都達(dá)標(biāo)。中國(guó)臺(tái)灣從40家林同省烏龍茶生產(chǎn)和加工公司采選148種烏龍茶樣品分析植物保護(hù)藥品殘留量，結(jié)果顯示沒有任何樣品的殘留量超過所定標(biāo)準(zhǔn)。目前，林同省烏龍茶種植面積為1 645 hm2。其中的334 hm2按照“越南良好農(nóng)業(yè)實(shí)踐”（VietGAP）和Organik標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植和生產(chǎn)。該省現(xiàn)有40家烏龍茶生產(chǎn)公司和47家加工經(jīng)營(yíng)公司。（摘自《越南共產(chǎn)黨電子報(bào)》，2015-07-1
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年8期2015-05-30
- 烏龍茶可緩解脂肪肝
烏龍茶可緩解脂肪肝近年來，脂肪肝“戀上”許多職場(chǎng)人士，如果一味任其發(fā)展，會(huì)導(dǎo)致肝纖維化，最終發(fā)展成肝硬化或者肝癌。對(duì)于脂肪肝患者來說，飲食調(diào)理比什么都重要。研究表明，烏龍茶對(duì)于緩解脂肪肝有一定的效果，具體做法如下：烏龍茶3克，冬瓜皮10克，山楂10克。山楂和冬瓜皮煎湯，去渣，用湯沖泡烏龍茶飲用。此方能消脂減肥，緩解脂肪肝。烏龍茶中富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，這三種成分都可以消食去膩，在一定程度上能改善脂肪肝。
戀愛婚姻家庭 2015年27期2015-03-14