文/魏艷芝

一、引言

在物質(zhì)豐富的現(xiàn)代社會，給人們的生活帶來了較大的便利，人們對于生活需求同樣也得到相應(yīng)的提升?？傊惋嬁臻g已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚南M場所。相對于其它功能的空間，餐飲空間更能為人們營造出多樣風(fēng)格的休閑場所。在這樣的大趨勢下，主題性餐飲空間開始涌現(xiàn)，內(nèi)涵和形式也在不斷豐富，并在一定程度上推動了餐飲行業(yè)的發(fā)展，為客戶提供獨特的空間體驗，提升餐飲空間的品位。

二、主題餐飲空間內(nèi)涵及構(gòu)建要素

主題餐飲空間，首要是具備明確而有特色的主題。不過，要想真正能夠體現(xiàn)餐飲空間的文化內(nèi)涵，突出精神層面的追求，主題的選擇也并非一件容易的事。主題的選擇要切合具體的實際，就要通過做大量的市場調(diào)查和分析研究。另外，還要對主題的文化背景做出深入的了解，最后設(shè)計出相關(guān)的主題符號和主題元素，將其融入到餐飲空間的整體設(shè)計中去。

結(jié)合作者實踐，將主題餐飲空間構(gòu)建要素分為四個維度，一是建筑風(fēng)格；二是餐飲格局；三是燈光裝飾；四是軟裝設(shè)計。只有在建設(shè)主題餐廳的過程中，將四個維度有機(jī)的結(jié)合起來，才可以最大程度的滿足人們的需求，并且可以充分的體現(xiàn)出餐廳的文化內(nèi)涵。同時餐飲空間將服務(wù)項目融入主題，以個性化取代刻板，可以營造出特定的文化氛圍，使顧客在其中獲得富有個性的空間體驗和情感共鳴。

三、主題文化的融合與構(gòu)建

主題性空間是通過一定的環(huán)境空間設(shè)計來表達(dá)一種中心思想，其表達(dá)的設(shè)計概念在整個空間設(shè)計中占據(jù)核心地位，以致它能夠主控和指導(dǎo)室內(nèi)空間設(shè)計風(fēng)格的形成。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境。

主題空間的現(xiàn)象源泉多種多樣，其可以來源于文化生活，同樣可以來源于風(fēng)俗習(xí)慣和自然環(huán)境。從社會屬性而言，餐飲的過程關(guān)系著人們的思想觀念，在具有情感共鳴的餐廳內(nèi)用餐，可以最大程度的反映人們的內(nèi)心世界，從而可以體現(xiàn)出主題餐廳的價值。例如：有一家以佛教文化為主題性設(shè)計的東南亞餐廳，佛教文化在這里得到了極大發(fā)揚，佛教元素如：多層屋頂、高聳的塔尖、精美的木雕、金光閃閃的金箔、珍珠等鑲嵌裝飾，在佛教文化里發(fā)出燦爛的藝術(shù)之光。在這里我們從不同的角度，都能感受到空間到處都彌漫著佛學(xué)的禪意。從這些元素中感受到了濃濃的東南亞風(fēng)情。

四、主題餐廳設(shè)計方式

1.主題設(shè)計的空間規(guī)劃

在主題餐廳的設(shè)計中，對空間進(jìn)行合理的設(shè)計是建設(shè)的基礎(chǔ)內(nèi)容之一，空間設(shè)計包括對交通、使用和工作等空間的設(shè)計。在設(shè)計的過程中，將主題因素融入空間設(shè)計中，會較好的反映主題內(nèi)涵。例如，在我參與的項目設(shè)計中，為了表現(xiàn)太極的陰陽內(nèi)涵，可以在餐廳的空間布局內(nèi)建立S圖形，這樣可以對餐廳進(jìn)行了空間分割。將圖形元素融入平面布局中。與此同時，在設(shè)計中，還會根據(jù)主題適合的對象來做空間的平面布局。

2.主題餐廳的燈光設(shè)計

在主題餐廳的設(shè)計中，燈光是營造良好環(huán)境的重要方式，設(shè)計人員應(yīng)該利用燈光的變化來調(diào)控餐廳的環(huán)境氛圍。例如在燈光的設(shè)計中，設(shè)計人員可以利用色彩、格調(diào)和范圍來渲染環(huán)境，使道教文化可以得到充分的顯示，這樣不但可以保證餐廳的文化內(nèi)涵，還可以提升人們的滿意度。

3.色彩關(guān)系的設(shè)計

在色彩的應(yīng)用中，不同的色彩可以反應(yīng)人們的不同心理變化，設(shè)計人員只有合理的運用色彩，才可以使人們產(chǎn)生情感的共鳴。在本人的道教文化主題餐廳設(shè)計中，通過黑色和白色基調(diào)的搭配，可以較好的反映道教文化。其主要思想源泉是道教太極的兩極融合和對立關(guān)系。

中國古代道家的這一觀點揭示了大自然的規(guī)律，體現(xiàn)了黑自相生和陰陽協(xié)調(diào)的辯證關(guān)系。從道教的文化中可以看出，黑色與白色是相互對立的顏色，但是將兩者有機(jī)的結(jié)合起來，兩者之間又存在相生的關(guān)系。正是這種相容而又對立的色彩表現(xiàn)形式，才會沖擊人們的視覺神經(jīng)，使人們產(chǎn)生無盡的遐想。

4.材料機(jī)理的合理運用

在餐廳的布局中，色彩起著至關(guān)重要的作用，但是餐廳的裝飾材料也不容忽視。符合主題環(huán)境的材料機(jī)理可以給人們帶來較好的視覺和觸覺感受，從而可以使人們更好的感受主題餐廳的文化內(nèi)涵。例如在道教主題的餐廳設(shè)計中，將柔軟的編織物和堅硬的食材結(jié)合起來，可以使人們感受到太極以柔克剛的本質(zhì)。因此不少室內(nèi)設(shè)計師在室內(nèi)設(shè)計中根據(jù)設(shè)計意向選擇不同的材料肌理營造不同的視覺效果。例如在我此次參與的項目中，我選用了青磚、青石板、原木、亞麻等這些富有文化韻味的裝飾材料，將這部分材料按照道家的思想陳設(shè)，可以較好的反映道家文化。

五、結(jié)語

在對道教文化主題餐廳的設(shè)計過程中，可以充分的反映道教的文化內(nèi)涵，并且可以給客戶帶來良好的文化體驗環(huán)境。在目前的道教文化主題餐廳構(gòu)建中，包含多種影響因素，如色彩、擺設(shè)、空間設(shè)計和服務(wù)項目等。只有將多種影響因素有機(jī)的結(jié)合起來，才可以營造符合道教文化的主題餐廳。因此，希望通過本文的相關(guān)探討，設(shè)計人員在營造主題餐廳的過程中，可以合理的運用物品和色彩等因素，以期可以在有限的物品資源下，創(chuàng)建出無限的主題意境。

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