武小強(qiáng)（烏蘭察布醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校，內(nèi)蒙古　烏蘭察布　012000）

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基于物聯(lián)網(wǎng)的食品安全問(wèn)題

武小強(qiáng)
（烏蘭察布醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校，內(nèi)蒙古烏蘭察布012000）

摘要：針對(duì)食品安全備受社會(huì)關(guān)注的現(xiàn)狀，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到食品安全領(lǐng)域中，構(gòu)建食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)真正意義的食品安全.

關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)；食品安全；問(wèn)題；監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

1　物聯(lián)網(wǎng)的基本內(nèi)涵

物聯(lián)網(wǎng)（Internet of Things,IOT）的概念是在1999年提出的.基本內(nèi)涵是：利用互聯(lián)網(wǎng)通信技術(shù)把傳感器、控制器、機(jī)器、人員和物等通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式聯(lián)在一起，形成人與物、物與物相聯(lián)，實(shí)現(xiàn)信息化、遠(yuǎn)程管理控制和智能化的網(wǎng)絡(luò).物聯(lián)網(wǎng)是互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用拓展，它包括互聯(lián)網(wǎng)及互聯(lián)網(wǎng)所有的資源，兼容互聯(lián)網(wǎng)所有的應(yīng)用，但物聯(lián)網(wǎng)中所有的元素（所有的設(shè)備、資源及通信等）都是個(gè)性化和私有化的.

2　物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)現(xiàn)狀

物聯(lián)網(wǎng)用途廣泛，可遍及智能交通、環(huán)境保護(hù)、公共安全、工業(yè)監(jiān)測(cè)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、平安家居、智能消防、路燈照明管控、景觀照明管控、樓宇照明管控、廣場(chǎng)照明管控、老人護(hù)理、個(gè)人健康、花卉栽培、食品溯源、敵情偵查和情報(bào)搜集等多個(gè)領(lǐng)域[1].目前，物聯(lián)網(wǎng)傳感器產(chǎn)品已率先在上海浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)防入侵系統(tǒng)中得到應(yīng)用.系統(tǒng)鋪設(shè)了3萬(wàn)多個(gè)傳感節(jié)點(diǎn)，覆蓋了地面、柵欄和低空探測(cè)，可以防止人員的翻越、偷渡、恐怖襲等攻擊性入侵.下面主要探討物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全方面的作用.

3　物聯(lián)網(wǎng)與食品安全的關(guān)系

食品安全一直是社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，也是關(guān)系到每個(gè)消費(fèi)者直接利益的問(wèn)題，食品生產(chǎn)、流通等安全因素的知情權(quán)也是每個(gè)消費(fèi)者都享有的.隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和貿(mào)易規(guī)模的不斷擴(kuò)大，禽流感、瘋牛病等疫病處于高發(fā)態(tài)勢(shì)，毒奶粉、毒豆芽、硫酸銅雞蛋、地溝油等食品安全事件經(jīng)常發(fā)生，有毒可樂(lè)、皮革膠囊等事件的發(fā)生更將食品安全問(wèn)題推向了風(fēng)口浪尖，甚至很多知名品牌、放心企業(yè)都成為了問(wèn)題品牌、不放心企業(yè)，人們不禁要問(wèn)，現(xiàn)在的食品還有安全可言？人們?cè)凇俺浴钡膯?wèn)題上正深切經(jīng)歷著“無(wú)從下口”的窘境，這也使的食品安全問(wèn)題在全世界引起廣泛關(guān)注.因此，如何構(gòu)建食品安全體系成為全球各國(guó)共同關(guān)心的重大課題之一.目前從國(guó)際通用的做法來(lái)看，監(jiān)管追溯體系已經(jīng)成為保障食品安全的一個(gè)行之有效的方法，世界各國(guó)針對(duì)自己的國(guó)情也分別制定了相應(yīng)的政策法規(guī)，在不久的將來(lái)，食品安全監(jiān)管追溯體系必將成為市場(chǎng)準(zhǔn)入的先決條件之一.

食品安全包括食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患[2].

目前大多食品生產(chǎn)企業(yè)一直打著綠色食品的旗號(hào)，但消費(fèi)者并不能看到食品是否真正的綠色食品，而利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，比如消費(fèi)者可以通過(guò)安裝在廚房中的點(diǎn)菜機(jī)把所需要的食品信息發(fā)送到生產(chǎn)廠家，廠家會(huì)把新鮮的食品送上門(mén)；食品送到家后，消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)查詢(xún)食品包裝上的標(biāo)簽，就能得知這件食品從種子到采摘的全部過(guò)程.

應(yīng)用了物聯(lián)網(wǎng)，可以提供綠色食品網(wǎng)上在線訂購(gòu)，這樣就可以及時(shí)的將綠色食品送到消費(fèi)者手中，保證了食品的新鮮程度，同時(shí)使消費(fèi)者能上網(wǎng)通過(guò)商品條碼查詢(xún)，了解所購(gòu)買(mǎi)的食品生產(chǎn)的全過(guò)程，保證綠色有機(jī)不摻假，讓消費(fèi)者買(mǎi)的放心.同時(shí)，應(yīng)用基于物聯(lián)網(wǎng)的追溯技術(shù)，每個(gè)食品上都貼有RFID標(biāo)簽或者二維碼，不管食品賣(mài)到哪里，消費(fèi)者都可以查到食品的來(lái)源、施肥及用藥情況，讓消費(fèi)者買(mǎi)的放心，吃的健康.

食品生產(chǎn)商可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品生產(chǎn)環(huán)境中的空氣、土地的溫度、濕度以及氣壓、二氧化碳濃度等與種植息息相關(guān)的數(shù)據(jù).不僅如此，廳內(nèi)何時(shí)通風(fēng)、食品何時(shí)澆水、遮陽(yáng)網(wǎng)如何打開(kāi)等技術(shù)，此前很多工作需要管理人員完來(lái)成，現(xiàn)在安裝了物聯(lián)網(wǎng)傳感器和網(wǎng)絡(luò)后，這些工作自動(dòng)由安裝在網(wǎng)絡(luò)中的相應(yīng)設(shè)置來(lái)完成[3].所以，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以較好地實(shí)現(xiàn)食品在種植或者養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、貯藏環(huán)節(jié)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集，以及對(duì)這些環(huán)節(jié)的有效監(jiān)管.

食品安全的可追溯體系是目前全球公認(rèn)的食品安全管理的重要措施.國(guó)際食品法典委員會(huì)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織分別制定了有關(guān)食品安全可追溯體系的原則和標(biāo)準(zhǔn)，用來(lái)在全球范圍內(nèi)引導(dǎo)、推進(jìn)和規(guī)范食品安全可追溯性體系的建設(shè)，國(guó)際食品法典委員會(huì)制定了在進(jìn)出口食品檢驗(yàn)認(rèn)證系統(tǒng)中使用食品安全可追溯性體系、產(chǎn)品追蹤等一系列原則，強(qiáng)調(diào)食品進(jìn)出口國(guó)在檢驗(yàn)認(rèn)證體系中必須運(yùn)用食品安全可追溯性體系來(lái)協(xié)調(diào)，以發(fā)揮食品安全可追溯性體系的作用，保障食品安全.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用，就是在食品生產(chǎn)的源頭為食品提供一個(gè)RFID標(biāo)簽，以對(duì)食品整個(gè)供應(yīng)鏈（原料環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、包裝環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等）進(jìn)行全程的信息跟蹤和質(zhì)量控制，從而保證食品安全監(jiān)管部門(mén)的有效監(jiān)管，消費(fèi)者根據(jù)電子標(biāo)簽也可以實(shí)時(shí)了解到所購(gòu)食品在各個(gè)環(huán)節(jié)的具體信息.并且一旦出現(xiàn)食品安全質(zhì)量問(wèn)題，食品安全監(jiān)管部門(mén)馬上就可以根據(jù)這些環(huán)節(jié)所記載的信息，追溯源頭，并要求相關(guān)企業(yè)單位及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行召回，找出食品在生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題的地方，對(duì)相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行處理，從而有效保證食品安全，增強(qiáng)企業(yè)食品安全意識(shí).

4　結(jié)論

近幾年來(lái)食品安全事件的頻繁發(fā)生，如果將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入食品安全領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)控，建立食品安全的可追溯體系，將有效地提高食品安全，并最大限度的保障食品安全，提高人們的生活水平和質(zhì)量，保證人們的身體健康.當(dāng)前，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用還未得到廣泛的推廣，主要是由于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)還不夠完全成熟、成本依舊很高，其實(shí)施還處在探索和提高階段，但在不久的將來(lái)，隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷提高和發(fā)展，以及政府對(duì)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高度重視和大力支持，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)必將在食品安全的各個(gè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，我國(guó)的食品安全也將得到根本改善.

參考文獻(xiàn)：

〔1〕鐵維驥.關(guān)于物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)架構(gòu)與應(yīng)用[J].中國(guó)管理信息化，2013（5）.

〔2〕宋衍濤.廣義虛擬經(jīng)濟(jì)視角下物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀研究[J].廣義虛擬經(jīng)濟(jì)研究，2012（3）.

〔3〕張邦輝.我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J].大眾科技，2009（8）.

〔4〕盧磊.基于物聯(lián)網(wǎng)的蔬菜可追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].電子設(shè)計(jì)工程，2011（5）.

中圖分類(lèi)號(hào)：TP391

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673- 260X（2015）02- 0046- 02