摘要：本文通過對和平牧場奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、資源優(yōu)勢和存在問題的分析，提出新的發(fā)展思路，旨在發(fā)展規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖，把奶牛業(yè)打造成牧場經(jīng)濟(jì)的半壁江山。

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的發(fā)展，奶牛養(yǎng)殖項目將重點扶持大中型養(yǎng)殖規(guī)模奶牛場建設(shè)，使之達(dá)到養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理信息化和環(huán)境花園化標(biāo)準(zhǔn)，讓養(yǎng)殖戶獲益，讓畜禽盡享福利。而和平牧場20多年來一直維持的一家一戶、小散低的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，被國際鮮奶價格和乳品企業(yè)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)徹底擋在“墻外”，正在經(jīng)受著市場的考驗。

1　和平牧場奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

截至2013年末，和平牧場奶牛存欄6150頭。有奶牛養(yǎng)殖戶854戶。奶牛養(yǎng)殖戶采用傳統(tǒng)的拴系飼養(yǎng)，以精料、青干草、秸稈和青貯玉米秸為主要飼料，由于不注重粗飼料的質(zhì)量，精飼料使用比例超過干物質(zhì)總量的60%，年平均單產(chǎn)5噸左右。10頭奶牛、需1名飼養(yǎng)員，年每頭產(chǎn)奶牛獲利4000元左右，如果計算投入產(chǎn)出成本（6頭成母牛，2頭育成，2頭犢母牛），年可獲現(xiàn)金收入1.2萬元。

鮮奶收購早在2000年就已形成集中機械榨乳的格局，各村屯奶牛小區(qū)均設(shè)有鮮奶收購站，共有鮮奶收購站18個，日收購鮮奶23噸。鮮奶指標(biāo)為乳脂率3.2左右、乳蛋白2.9左右、細(xì)菌數(shù)50萬左右，基本接近國家標(biāo)準(zhǔn)。鮮奶價格奶牛小區(qū)3.30元/kg，散養(yǎng)戶3.10元/kg，價格低于同行業(yè)規(guī)模化牧場。鮮奶收購以售后檢驗為主，鮮奶的含抗、酸奶現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)，每年全場因質(zhì)量問題導(dǎo)致的棄乳在400噸左右，占全年生產(chǎn)鮮奶總量的5%。隨著鮮奶質(zhì)量要求的不斷提高，鮮奶價格的持續(xù)走低，飼料和飼養(yǎng)成本的增加，奶牛養(yǎng)殖效益不斷減少，部分牛群結(jié)構(gòu)不合理的養(yǎng)殖戶常年處于虧本狀態(tài)，一部分養(yǎng)殖戶萌生放棄飼養(yǎng)的想法，少數(shù)養(yǎng)殖戶已經(jīng)將飼養(yǎng)的奶牛全部出售，改入其他行業(yè)。牧場奶牛飼養(yǎng)量由2010年的9036頭迅速降低到現(xiàn)在的6150頭，同比下降46.9%。

2014年由于受國際奶粉價格的影響，即使進(jìn)入冬季，鮮奶收購價格依然持續(xù)走低，各乳品企業(yè)為應(yīng)對壓力，都在積極摒棄散養(yǎng)戶。在如此情況下，以散養(yǎng)奶牛為主的和平牧場究竟如何改變局勢，成為發(fā)展奶牛業(yè)亟待解決的問題。

2　和平牧場資源現(xiàn)狀

和平牧場擁有20萬畝天然優(yōu)質(zhì)牧場草場、10萬畝作物秸稈和2萬畝苜蓿，有40年的奶牛養(yǎng)殖歷史、20人本科以上專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊，和7個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。

3　制約牧場奶牛業(yè)發(fā)展的主要問題

（1）現(xiàn)有奶牛小區(qū)不適用規(guī)模養(yǎng)殖。和平牧場現(xiàn)有奶牛小區(qū)7處，擁有奶牛舍51棟，建筑面積40000m 2，可飼養(yǎng)奶牛4000頭。舍內(nèi)基本以對頭或者對尾式拴系形式設(shè)計，跨度在10m左右，房舍高度3.5m。由于受建筑形式的限制，根本無法使用TMR攪拌車上料，即使建立TMR飼料配送站，奶牛也無法進(jìn)行24小時采食。由于小區(qū)入戶均為牧場散養(yǎng)戶，各戶單獨隔欄和單獨飼養(yǎng)，飼料配給和投喂較為隨意，科學(xué)方式難以推廣，維持現(xiàn)狀存在諸多問題。

（2）國有扶持政策少，乳制品企業(yè)回哺不足。近幾年雖然出臺了奶牛良種補貼政策、重大動物疫病強制免疫補貼政策、草原生態(tài)補助獎勵政策和購置TMR設(shè)備給予農(nóng)機補貼等政策，乳品企業(yè)提供榨乳廳和榨乳設(shè)備等，但僅憑這幾項政策，很難讓剛剛起步的養(yǎng)殖戶發(fā)展規(guī)模奶牛養(yǎng)殖業(yè)，應(yīng)該盡快出臺改建、擴(kuò)建和新建規(guī)模養(yǎng)殖場資金扶持，購置TMR等規(guī)模飼養(yǎng)所需機械等相關(guān)優(yōu)惠政策，扶持養(yǎng)殖戶擴(kuò)大經(jīng)營模式，提升規(guī)模養(yǎng)殖效益。

4　養(yǎng)殖戶只注重生產(chǎn)不注重投入

和平牧場有著近40年的奶牛養(yǎng)殖歷史，可以說飼養(yǎng)奶牛是職工群眾一項重要的經(jīng)濟(jì)來源。2006年牧場奶牛存欄在1.2萬頭左右，日產(chǎn)奶量在44噸左右，鮮奶年利潤在70000元以上，戶均收入在70000元以上，雖然收入不少，但很難投入到畜牧再生產(chǎn)中。據(jù)不完全統(tǒng)計，2000～2010年期間，牧場投資建設(shè)奶牛小區(qū)40000m 2，投資3000萬元；職工投入建設(shè)面積4000m 2，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化牛場投資300萬元。相比之下，養(yǎng)殖戶投入寥寥無幾，牧場投資建設(shè)的奶牛小區(qū)也只解決了一部分奶牛戶的需求，大部分人養(yǎng)奶牛還在憑著等靠政策的思路來發(fā)展奶牛業(yè)。

（3）乳制品企業(yè)回哺牧業(yè)不足。目前有惠爾康、完達(dá)山、蒙牛和伊利等乳品企業(yè)在牧場設(shè)立鮮奶收購站收購鮮奶。由于牧場鮮奶品質(zhì)優(yōu)良，乳品企業(yè)基本將其作為高端液態(tài)奶和嬰幼兒代乳品生產(chǎn)原料，獲取巨大利潤，但企業(yè)將利潤多作為擴(kuò)大生產(chǎn)或宣傳費用，并沒有回哺牧業(yè)生產(chǎn)。我場實際情況為：完達(dá)山乳業(yè)12個鮮乳收購站，有8個是牧場投資建設(shè)，免費使用至今，不僅房屋設(shè)備不進(jìn)行維修，設(shè)備更新進(jìn)展緩慢，而且直接扶持力度較小，如奶牛舍建設(shè)、購買奶牛貼息貸款幾乎沒有，乳品企業(yè)回哺不足，嚴(yán)重制約奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5　和平牧場奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的對策及建議

（1）轉(zhuǎn)變觀念，改變經(jīng)營思路?？偨Y(jié)以前的經(jīng)驗可以看出，我們只是注重鮮奶的生產(chǎn)，把思想固定在出售牛奶的范圍之內(nèi)，并沒有進(jìn)行發(fā)散性的深入的思考，沒有把奶牛業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。應(yīng)該以現(xiàn)有的優(yōu)勢資源作為一個引線，去發(fā)展深加工、轉(zhuǎn)化商品，大力提高附加值。

（2）改變經(jīng)營模式，組建奶牛養(yǎng)殖合作社。通過能人帶動，有機組合，將奶牛集中到技術(shù)突出、思路明晰、管理能力強的現(xiàn)代養(yǎng)殖者手里，利用現(xiàn)有奶牛小區(qū)進(jìn)行改造建設(shè)，形成半現(xiàn)代牧場，全面開展全混合日糧飼喂和散欄模式飼養(yǎng)，逐步改變條件，完善建設(shè)，利用3年時間將現(xiàn)有的7個奶牛小區(qū)改變?yōu)?個小牧場，提高鮮奶競爭力。同時，鼓勵職工創(chuàng)辦奶牛養(yǎng)殖合作社，投資建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化牧場，發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合的奶牛牧場，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)模式。

（3）拓寬經(jīng)營渠道，實現(xiàn)鮮奶自銷。組建巴氏奶配送公司，以半徑100km以內(nèi)的大慶市區(qū)為主，讓優(yōu)質(zhì)鮮奶直接進(jìn)入市民餐桌，減少中間環(huán)節(jié)，提高鮮奶利潤。“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶”。從乳品消費數(shù)據(jù)對比來看，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的品種，英國、澳大利亞、美國和加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶90%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝的（1L、2L、1加侖），市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。而在中國，常溫奶占了80%以上，與國際消費主流形成巨大反差。近七八年的時間，由于國內(nèi)乳業(yè)的競爭加劇，部分企業(yè)為占領(lǐng)全國市場，將目標(biāo)鎖定在無需就近奶源、無需冷藏保鮮、可以長時間儲存的常溫奶，也就是通常標(biāo)注的“純牛奶”。

（4）追求效益，發(fā)展乳制品小微企業(yè)。目前鮮奶只