文|李明

植物激素誤會了

文|李明

閱前提示

性早熟

指女童8歲前，男童9歲前呈現(xiàn)第一性征發(fā)育的異常性疾病。女患表現(xiàn)為乳房發(fā)育，小陰唇變大、子宮和卵巢增大、陰毛出現(xiàn)、月經(jīng)初潮；男患表現(xiàn)為睪丸增大、陰毛出現(xiàn)、肌肉發(fā)達、聲音變粗。

許多人認為，現(xiàn)在孩子們普遍存在性早熟或性發(fā)育異常，和現(xiàn)今很多食品中含有激素有很大關(guān)系。有人說，如果水果蔬菜中被添加雌激素，就會形狀異常、外觀色澤美麗、味道平淡……

真相究竟如何呢？

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上用一些化學(xué)物質(zhì)去處理植物，使植物的生長狀況更加符合我們預(yù)期，比如加速成熟或者促進長大等等。它們是植物正常生長過程中也會產(chǎn)生的物質(zhì)，或者與其化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)，規(guī)范的名稱是“植物生長調(diào)節(jié)素”，日常生活中往往被稱為“植物激素”。因為這個名稱，許多人就想當(dāng)然地認為它會促進兒童提早發(fā)育，出現(xiàn)性早熟。

實際上，植物激素對人一點作用也沒有。它們的作用機理，是進入植物后與細胞中的特定分子結(jié)合，產(chǎn)生信號，開始或者延緩植物的基因表達，從而改變植物的發(fā)育進程。這些基因表達和植物的發(fā)育過程，在植物生長過程中本來就會發(fā)生，植物激素只是改變了它們發(fā)生的時間和強度而已。這種改變并不會產(chǎn)生植物本來不產(chǎn)生的東西，也就不會有傳說中的有害物質(zhì)。

人的性發(fā)育也是激素分泌的結(jié)果。但是人體中沒有與植物激素結(jié)合的特定分子，所以植物激素對人就無法產(chǎn)生任何信號。這個道理就像花粉是植物的精子，它可以使植物受精長出種子，但不會使女士們懷孕——即使在遍地鮮花、植物的精子四處飄散的春天，女士們也不用擔(dān)心會被花粉弄懷孕。

也就是說，植物激素對人體完全產(chǎn)生不了激素效應(yīng)。它們對人體健康的影響，就跟其他任何化學(xué)物質(zhì)一樣，在量大的時候可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。任何一種植物激素使用要獲得批準(zhǔn)，其安全性都要被充分評估，只有在正常使用量下不帶來風(fēng)險，才可能獲得批準(zhǔn)。植物激素的作用具有“自限性”，也就是說合理用量下促進植物生長，過量的話不僅沒用，甚至可能有相反的作用，所以也就不大可能被濫用。

網(wǎng)絡(luò)上還風(fēng)傳“黃瓜頂花帶刺是使用了避孕藥”，這更是無稽之談。

人用的避孕藥是動物激素的一種。動物激素要起作用，是先把信號傳遞給動物體內(nèi)的受體，生物體至少要有性腺、胎盤、腎上腺皮質(zhì)網(wǎng)狀帶等組織，才能對動物激素產(chǎn)生回應(yīng)，植物又怎么可能做到呢？

其實，真正為黃瓜當(dāng)“護花使者”的是植物生長激素。植物激素是在植物體內(nèi)合成的具有很強活性的微量有機物質(zhì)，能“專一性”地影響植物生理過程，并對其生長、發(fā)育產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用?！皩Ｒ恍浴敝该糠N物質(zhì)在固定的生物體內(nèi)有固定的作用。正常情況下，黃瓜成熟后，頂部的小黃花會自然枯萎、掉落。而使用了生長素類激素的黃瓜，成熟期會變短，成熟時頂部還留有鮮艷的黃花，雖然外觀很好看，但口感大多不好。