周梅芝　李長(zhǎng)敏*　李秀云（江蘇省豐縣首羨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心　700；豐縣趙莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）

大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)

周梅芝1李長(zhǎng)敏1*李秀云2
（1江蘇省豐縣首羨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心221700；2豐縣趙莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）

大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，具有多種功效，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。本文主要從品種選擇、育苗、田間管理等方面介紹了大蒜的高產(chǎn)栽培技術(shù)。

大蒜；栽培技術(shù)

大蒜為百合科多年生宿根植物，蒜苗、蒜薹、蒜頭均可食用，為蔬菜中之珍品，不僅可作為佐菜或供調(diào)味，而且其含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，可促進(jìn)新陳代謝，具有降血脂、血壓、血糖的功效，蒜中的含硫化合物可增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還有抗腫瘤的功效。大蒜屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景廣闊，現(xiàn)將大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1　品種選擇

選擇早熟、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病抗逆性強(qiáng)、商品性好、適應(yīng)市場(chǎng)需求的大蒜品種，根據(jù)多年試驗(yàn)示范，適宜在淮北地區(qū)種植的大蒜品種有豐蒜一號(hào)、魯蒜二號(hào)、冀優(yōu)雜一號(hào)等，也可選用脫毒大蒜品種。

2　播前準(zhǔn)備

2.1種子處理

（1）低溫處理：將種子嚴(yán)格按技術(shù)要求在0～5℃冷庫(kù)中處理30～40d，打破休眠期，促進(jìn)提早成熟。（2）藥劑浸種：用62.5g/L精甲·咯菌腈50mL兌水100g與蒜種180kg拌勻，堆悶2～3h，然后晾曬蒜瓣，可殺滅大蒜表面白腐病、干腐病、葉枯病等多種病菌，促進(jìn)大蒜出苗快而整齊。

2.2土壤處理

耕翻土壤前，667m2用40%毒死蜱500mL拌毒餌撒施，可有效防治蒜蛆、根結(jié)線蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)；用20%乙酸銅或40%多菌靈900g進(jìn)行土壤消毒，激活植物自身防衛(wèi)能力，可防止根腐病等土傳病害發(fā)生。

2.3整地施肥

大蒜種植以土層深厚、肥沃疏松、排水優(yōu)良的砂質(zhì)土壤為宜。前茬收獲后清潔田園，667m2施腐熟有機(jī)肥5000～6000kg、大蒜專用肥80～100kg，并配施鈣、鎂肥，然后深翻30cm左右，精耕耙平。大蒜忌連作，應(yīng)選擇前茬為玉米、大豆、瓜類作物田塊，不宜與大蔥、洋蔥、韭菜或大蒜茬連作。

3　播種

3.1精選種瓣

種瓣是大蒜幼苗的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其大小、好壞對(duì)產(chǎn)品器官形成影響較大。因此，應(yīng)去除病、蟲(chóng)、霉變蒜及加瓣蒜，選擇種性純正、蒜瓣肥大、肉質(zhì)潔白、發(fā)育正常、瓣數(shù)適中、無(wú)病無(wú)傷、重3～5g的蒜瓣作種，3g以下蒜瓣一般不作種。按大、中、小分級(jí)播種，播前浸泡去皮，促進(jìn)大蒜發(fā)芽發(fā)根。

3.2適時(shí)播種

越冬前植株長(zhǎng)有5～6片葉、假莖粗0.5～0.6cm、苗高20cm左右時(shí)為大蒜最適播種期，此時(shí)植株抗寒力最強(qiáng)，并為植株順利通過(guò)春化打下良好基礎(chǔ)。播種過(guò)早，幼苗在越冬前生長(zhǎng)過(guò)旺徒長(zhǎng)，不僅消耗養(yǎng)分，而且降低越冬能力，容易受凍，還可能進(jìn)行春化，引起二次生長(zhǎng)，影響大蒜品質(zhì)；播種過(guò)晚，幼苗小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力差，越冬期間死苗多，而且播種過(guò)晚還易產(chǎn)生獨(dú)頭蒜。淮北地區(qū)最佳播種期為9月下旬10月上旬。

3.3合理密植

蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每667m2株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成。應(yīng)按品種的特點(diǎn)做到適當(dāng)密植，一般667m2栽4～5萬(wàn)株。早熟品種可適當(dāng)密植，以667m2栽5萬(wàn)株左右為好；中晚熟品種應(yīng)適當(dāng)稀植，以667m2栽4萬(wàn)株左右為好。以收青蒜苗為主的，每667m2用種量250～300kg，株行距6cm× 10cm；蒜頭、蒜薹兼收的，每667m2用種量100～ 150kg，株行距（7～8）cm×20cm。

3.4適當(dāng)淺栽

深栽蔥淺栽蒜是農(nóng)民多年實(shí)踐得出的經(jīng)驗(yàn)，大蒜宜淺栽，覆土厚度3～4cm為宜。過(guò)深則出苗遲，假莖過(guò)長(zhǎng)，幼苗弱，根系吸水肥多，生長(zhǎng)過(guò)旺，抽薹晚，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大。但也不宜過(guò)淺，過(guò)淺則出苗時(shí)易散瓣，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時(shí)易受凍死亡?；幢钡貐^(qū)一般采用點(diǎn)播，整地筑畦后，按株行距用點(diǎn)豆樁進(jìn)行人工點(diǎn)播溝栽，先開(kāi)溝深10cm，栽前填土3～4cm，之后擺蒜，種蒜高約3cm，摟平畦面，覆土厚度3～4cm。

3.5化學(xué)除草

大蒜播后應(yīng)立即灌水。為防止發(fā)生雜草與大蒜爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水現(xiàn)象，播后苗前667m2可選用24%乙氧氟草醚40～50mL、33%二甲戊靈130～150mL、96%精異丙甲草胺50～65mL，加水60kg均勻噴霧。牛繁縷發(fā)生重的田塊可適當(dāng)增加二甲戊靈用量，婆婆納、豬殃殃發(fā)生重的田塊可適當(dāng)增加乙氧氟草醚用量，禾本科雜草發(fā)生重的田塊可適當(dāng)增加精異丙甲草胺用量。

3.6覆蓋地膜

覆蓋地膜大蒜增產(chǎn)效果明顯。大蒜播種后噴藥化除后蓋膜，蓋膜要嚴(yán)密、壓緊，做到膜緊貼地面，無(wú)縫隙，膜無(wú)皺折，有破損時(shí)及時(shí)用土壓實(shí)，防止冬季出現(xiàn)風(fēng)揭膜現(xiàn)象。與露地栽培相比，覆蓋地膜可改善大蒜生長(zhǎng)微環(huán)境條件，促進(jìn)大蒜生長(zhǎng)發(fā)育，從而達(dá)到早熟、高產(chǎn)的目的。實(shí)踐證明，大蒜地膜栽培是大蒜生產(chǎn)行之有效的增產(chǎn)措施，其抽薹時(shí)間可提前6～10d，成熟期提前5～8d，增產(chǎn)蒜薹55.5%，增產(chǎn)蒜頭45.8%。

4　田間管理

4.1大蒜播種后萌芽期管理

從播種到初生葉展開(kāi)為萌芽期，一般為10～ 15d。應(yīng)保持土壤疏松濕潤(rùn)，若土壤墑情不足，可澆小水促進(jìn)大蒜快速出苗。地膜覆蓋田塊分別在大蒜出苗60%、90%時(shí)順壟拉濕麻袋及時(shí)進(jìn)行輔助出苗。播后7～10d，發(fā)現(xiàn)不能自行破膜的幼苗應(yīng)采用破膜器輔助出苗，促進(jìn)大蒜幼苗生長(zhǎng)整齊一致。

4.2大蒜幼苗期及越冬前管理

大蒜出齊苗后，為促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)、增大植株?duì)I養(yǎng)面積，應(yīng)適時(shí)追施催苗肥。由于大蒜根系吸收水肥能力弱，667m2施用高氮復(fù)合肥5～8kg。肥力較高、底肥充足的田塊可不施肥。為確保大蒜幼苗越冬，在土壤夜凍日消時(shí)澆越冬水。如澆灌過(guò)早，地面沒(méi)有結(jié)凍，土壤水分容易蒸發(fā)，降低土壤熱容量；澆灌過(guò)晚，地面結(jié)冰不消，根系容易缺氧窒息死亡，嚴(yán)重時(shí)還可能造成大蒜幼苗凌截，降低大蒜和蒜薹產(chǎn)量。

4.3大蒜返青期管理

翌年春季大蒜返青后澆返青水，早春干旱、氣溫上升快適當(dāng)早澆；幼苗生長(zhǎng)過(guò)旺，為防徒長(zhǎng)可適當(dāng)晚澆。返青后幼苗進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，結(jié)合澆水667m2施硝酸鉀復(fù)合肥8～10kg，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。大蒜莖葉粗壯，長(zhǎng)勢(shì)旺，返青后葉片濃綠，少黃尖或不黃尖。

4.4蒜薹伸長(zhǎng)期管理

蒜薹伸長(zhǎng)期為30d左右。此時(shí)大蒜新根迅速增加，同時(shí)莖葉和蒜薹也迅速伸長(zhǎng)，蒜頭也開(kāi)始緩慢膨大，因需養(yǎng)分多，應(yīng)逐漸增加澆水次數(shù)?，F(xiàn)尾前15d，667m2追施速效氮肥5～10kg和磷鉀復(fù)合肥料5kg，以滿足蒜薹旺盛生長(zhǎng)需要；甩纓后3～4d澆1次水，并隨水沖施氮肥。采薹前5～6d不宜澆水，使植株稍現(xiàn)枯萎，大蒜口松蒜薹易采收，并可防止采收時(shí)斷薹。

4.5鱗莖膨大盛期管理

從蒜薹收獲后至蒜頭收獲為鱗芽膨大盛期。蒜薹采收后立即澆1次透水，667m2施高氮復(fù)合肥15～20kg，以滿足蒜頭膨大對(duì)養(yǎng)分的需要。以后4～ 5d澆水1次，收獲前5～7d停止?jié)菜?，使蒜頭組織老熟，提高耐貯性。如遇多雨天氣應(yīng)及時(shí)排澇，防止積水。

4.6病蟲(chóng)草害防治

大蒜病害主要有紫斑病、葉枯病和銹病，可選用325g/L苯甲·嘧菌酯或300g/L苯甲·丙環(huán)唑800倍液、75%百菌清600倍液噴霧防治2～3次。大蒜植株感染病毒病后，葉片畸形、萎縮、花葉發(fā)育不良，還可將病毒感染健株，應(yīng)及時(shí)拔掉。地上害蟲(chóng)主要有薊馬、蔥須鱗蛾、種蠅等，可用40%噻蟲(chóng)嗪800倍防治；地下害蟲(chóng)主要為蒜蛆，危害期可用40%毒死蜱乳劑400mL隨灌水沖施防治。

5　適時(shí)采收

5.1蒜薹采收

適時(shí)采收蒜薹不僅可提高蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)，而且對(duì)提高蒜頭產(chǎn)量具有重要作用。當(dāng)蒜薹生出葉鞘口8～15cm，上部打彎呈鉤形且總苞變白時(shí)采收，此時(shí)蒜薹質(zhì)地柔嫩、產(chǎn)量高。一般在晴天中午或午后用取薹器采收，取薹時(shí)應(yīng)注意保護(hù)下部4片蒜葉，防止葉片被拔起或折斷，影響蒜頭膨大生長(zhǎng)。

5.2蒜頭采收

如采收蒜頭供腌漬，可在收薹后15d左右根據(jù)企業(yè)要求收獲；收干蒜頭的，在收薹后20～25d，植株葉片逐漸枯黃，假莖松軟時(shí)收獲。按企業(yè)要求采用3刀削根法切除根系，并立即在地里用葉蓋住蒜頭晾曬3～4d，防止蒜頭灼傷或變綠。其間注意防止淋雨，待莖葉干燥即可貯藏，分級(jí)銷售。

[1]商愛(ài)國(guó).山東省金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)研究[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005：15～17.

[2]劉先鋒，張恒利，閆家明，等.秋季大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（5）：152，154.

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