陳大勇（福建省漳平市象湖鎮(zhèn)農(nóng)技站364400）

稻田香菇栽培技術(shù)

陳大勇
（福建省漳平市象湖鎮(zhèn)農(nóng)技站364400）

稻田種菇是一項(xiàng)開發(fā)稻田資源、引導(dǎo)農(nóng)民致富的好途徑。2006年以來，象湖鎮(zhèn)積極推廣稻田香菇種植模式，累計(jì)推廣面積達(dá)800hm2，平均667m2產(chǎn)量600kg，667m2產(chǎn)值4萬多元，已成為促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要種植模式。

1　稻田香菇栽培技術(shù)特點(diǎn)

具有調(diào)溫保濕作用，減少了蟲害，提高了菇的質(zhì)量和產(chǎn)量，擴(kuò)大了香菇種植區(qū)域，同時(shí)具有操作簡(jiǎn)單、省工的特點(diǎn)，易被菇農(nóng)接受。

2　稻田香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1選好香菇菌種

應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)、個(gè)大肉厚、易產(chǎn)生花菇、產(chǎn)量高的香菇菌種，如當(dāng)?shù)卦耘嗥贩Nall66（三明真菌研究所培育）。

2.2適時(shí)栽培

根據(jù)后茬作物茬口安排、香菇生長(zhǎng)季節(jié)等確定適宜的栽培時(shí)間，本地為6～8月，海拔較高的地區(qū)可適當(dāng)提早。香菇在大田的生產(chǎn)期為10月～翌年5月，香菇后作稻大田生產(chǎn)期為5～9月。

2.3菌棒培養(yǎng)

2.3.1配制營(yíng)養(yǎng)料選擇新鮮、無雜質(zhì)、優(yōu)質(zhì)原料，營(yíng)養(yǎng)料配方為（蘆葦、草粉）40%、雜木屑35.5%、麥皮23%、石膏等1.5%，營(yíng)養(yǎng)料含水量為58%。

2.3.2菌袋制作（1）調(diào)料：要求配方、材料、含水量必須達(dá)到“兩勻一充分”，即料與料混合均勻、料與水?dāng)嚢杈鶆?、料吸水充分。只有母袋營(yíng)養(yǎng)成分相同、含水量均勻一致才能保證每袋都能出菇且產(chǎn)量高。（2）裝袋：用裝袋機(jī)裝袋，一般6～8人相互配合，1人負(fù)責(zé)鏟料，1人負(fù)責(zé)套袋并擠緊，1人負(fù)責(zé)把袋撐開遞到套袋人手上，1人負(fù)責(zé)接袋擺放整齊，2～4個(gè)人負(fù)責(zé)扎口。裝袋一定要擠緊壓實(shí)，保證主體密實(shí)、松緊一致。內(nèi)袋規(guī)格為折角袋折幅寬18cm，外袋折幅寬20cm、長(zhǎng)55cm，內(nèi)袋一端扎活結(jié)，料袋裝好扎好后套上外袋，兩端均扎成活結(jié)。（3）滅菌：采用改進(jìn)型成盤式滅菌灶進(jìn)行常壓滅菌，燒火開始要猛，要求4～6h內(nèi)料堆最下層袋內(nèi)料溫達(dá)到98～ 100℃，然后保持高火6～8h，?；饜?h出鍋，搬至接種場(chǎng)所冷卻。（4）接種：當(dāng)袋內(nèi)料溫全部冷卻至30℃時(shí)接種，接種前對(duì)接種場(chǎng)地用氣霧消毒劑熏蒸消毒，待異味散盡后接料人員入室再作空氣噴霧消毒后接種。接種時(shí)，將菌種掰成條裝，按滿菌穴（不懸空），并壓下穴孔周邊薄膜。菌棒堆放在清潔、干燥、通風(fēng)、黑暗或微弱光場(chǎng)所，按井字形交錯(cuò)疊起來，每層3～4棒，每堆7～8層。

2.3.3翻堆接種后15～20d翻堆，翻堆時(shí)剔除雜菌菌棒，注意通風(fēng)降溫，菌絲走滿后，脫去菌棒外面塑料套袋。

2.4地埋栽培

2.4.1地塊選擇選擇交通便利、排灌方便、向陽避風(fēng)、保水能力強(qiáng)、無污染、面積大的水稻田。提前清除稻稈、雜草等，筑畦寬145～150cm，畦高20～ 30cm，溝寬30～40cm，每667m2放1萬菌棒。每隔3～ 3.6m立2m高木樁，上蓋遮陽網(wǎng)，木樁和網(wǎng)用繩子固定。在菌棒下田前耙碎耙平畦面，畦溝保持有水。

2.4.2地埋栽培將菌棒1/2～2/3埋入土中，每畦平放3～4排菌棒，排列整齊，深度一致，菌棒之間要靠緊，插上竹條，蓋好薄膜。

2.5把好轉(zhuǎn)色關(guān)

當(dāng)菌棒達(dá)到生理成熟時(shí)，脫去塑料袋，菌棒在畦上排滿后，立即插上竹條，竹條拱起蓋上薄膜，保溫保濕。頭3～4d盡量不揭膜，若期間溫度過高、濕度過大，或在菌棒長(zhǎng)滿濃白的絨毛狀菌絲時(shí)，每d揭膜通風(fēng)1～2次，每次20～30min，增加氧氣、光照，限制菌絲生長(zhǎng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)色，7～8d后開始轉(zhuǎn)色時(shí)可加大通風(fēng)量。

2.6出菇期管理

白天蓋緊菇床薄膜，夜間揭膜降溫，保持溫差10℃，連續(xù)3～5d菌棒表面就會(huì)出現(xiàn)白色皺紋，不久就會(huì)長(zhǎng)出菇蕾。第1批菇不必灌水，隨著香菇子實(shí)體的增大，逐步降低濕度，采菇前2d，畦面相對(duì)濕度控制在80%；每潮菇采收結(jié)束后控水，20d左右如催第2潮菇需灌溝水，以不淹菇袋為止，浸透菇畦，濕度提高到90%，可促進(jìn)子實(shí)體發(fā)生。每d通風(fēng)1～2次，隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)，通風(fēng)量隨之加大，一般早晚通風(fēng)，夜間蓋膜。灌水后，加大溫差刺激的同時(shí)，用薄木板敲打菌棒表面以增加出菇量。

2.7病蟲害防治

香菇主要病害有青霉、綠霉和毛霉，蟲害主要有菇蚊、菇蠅、螨類、蛞蝓、跳蟲、白蟻等。要保護(hù)環(huán)境清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)透氣，注意水分管理，發(fā)現(xiàn)病害及時(shí)清理，病害菌棒及鄰近菌棒要噴灑pH值為10的石灰水，出菇期間禁止噴施農(nóng)藥。

2.8適時(shí)采收

堅(jiān)持先熟先采原則，爭(zhēng)取獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。按商品菇要求采收，當(dāng)菌傘尚未完全張開、菌蓋邊緣稍內(nèi)卷、菌褶已全部伸直時(shí)，為采收最適期。采菇應(yīng)在晴天進(jìn)行。

·食用菌·