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隴西縣香菇出菇管理規(guī)程

2020-12-18 03:51李志剛李有來賈順祿陳寶川麻忠義
農(nóng)業(yè)科技與信息 2020年1期
關(guān)鍵詞:隴西縣菌棒出菇

李志剛,李有來,趙 勇,賈順祿,陳寶川,麻忠義

(甘肅省隴西縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,甘肅隴西748100)

1 大棚消毒處理

之前沒有裝過菌棒的大棚:把大棚打掃干凈,棚內(nèi)外適當(dāng)撒石灰后在太陽底下暴曬即可。之前已經(jīng)裝過菌棒的大棚:首先將菌棒全部騰空,將大棚徹底打掃干凈,棚內(nèi)外殘留的木屑全部清掃干凈,然后撒上石灰后在太陽下暴曬,并用綠霉凈或石灰水上清液兌水對棚內(nèi)每個角落和架子進行無死角噴灑。

2 菌棒挑選、裝棒、運輸與擺放

2.1 挑選

由于隴西縣的香菇品種大多以L808為主,且菌棒制作在冬天。理論上來說菌棒菌齡一般為120d,但冬天溫度太低,養(yǎng)菌所需積溫達不到,故隴西縣的菌棒一般養(yǎng)菌時長達150~180d,才能正常出菇。挑選時主要以轉(zhuǎn)色完成(紅褐色)為主,并剔除軟棒和有感染的菌棒(綠霉、黃曲霉等)。

2.2 裝棒、運輸與擺放

裝棒最好選擇天氣涼爽的時候,并輕拿輕放。如果遇到有太陽的時候,最好用遮陽網(wǎng)或帆布對已經(jīng)裝好的菌棒進行遮擋,防止太陽直射。裝完車馬上運走,在運輸途中車不能太快,以免菌棒互相磕碰。到達基地以后,無論何時都要在第一時間將菌棒擺放于出菇架,一排七八棒為宜。

3 出菇管理

3.1 脫袋

菌棒進入大棚以后,一般是一周左右進行脫袋(在運輸、裝卸過程中菌絲斷裂需要恢復(fù),以及適應(yīng)環(huán)境)或者一部分菌棒出現(xiàn)浮菇時進行脫袋,脫袋前大棚內(nèi)溫度保持在28℃以下、濕度50%左右。脫袋方法主要采用菌棒口環(huán)切法,此法可避免保水膜被割破(如果割破,菌棒不保水、很容易失水,后期養(yǎng)菌期間容易感染青霉)。

3.2 催蕾

3.2.1 碰撞法 這是一種物理刺激出菇法,主要原理是碰撞菌棒的時候,菌絲斷裂,斷裂后的菌絲活動旺盛。將菌棒拿在中央碰撞兩三次,同時要灑水通風(fēng),確保菌棒表面潮濕。

3.2.2 灑水催蕾法 此法是隴西縣比較常用的方法。脫袋后切記不能悶棚,因為剛脫袋的菌棒水分比較足,遇到高溫時易爛棒。脫袋后有兩種情況,一是菌棒上有浮菇。一般灑水2~3次/d,每次2~3min,每天早晚各一次大通風(fēng),平時小通風(fēng)(大通風(fēng)風(fēng)口1m,小通風(fēng)分口20~30cm),是否通風(fēng)主要根據(jù)大棚內(nèi)的濕度、二氧化碳和菇面情況而定,如果菇面發(fā)黑可適當(dāng)加大通風(fēng),同時減少灑水量,菇腿過長或過粗,說明通風(fēng)不夠。二是脫袋后菌棒上沒有菇蕾,這時灑水6~7次/d,每次1min,并結(jié)合通風(fēng)始終保持菌棒表面濕潤,直到菇蕾出現(xiàn)以后灑水次數(shù)減少到2~3次/d,每次2min。

3.2.3 注水催蕾法 此法主要是以上兩種處理辦法都行不通時才采用。隴西縣的菌棒在制作過程中都以3kg 為準(zhǔn),經(jīng)過在發(fā)菌棚的培養(yǎng),出棚時以2.25kg 為宜。菌棒低于2.25kg 時,很有可能因菌棒含水量不足而導(dǎo)致不出菇,這個時候就需要注水出菇。其主要作用:一是補充菌棒出菇所需的水分,二是刺激菌絲活動。一般注水量是0.25kg,注水過多會淹死菌絲、雜菌滋生、爛棒。

3.3 蔬蕾

蔬蕾是菇農(nóng)在種植香菇過程中必須要做的,因菌棒在裝卸、運輸過程中相互碰撞比較嚴(yán)重,導(dǎo)致菌棒爆發(fā)性出菇,一個菌棒上出幾十個,要進行蔬蕾處理,只留8~10個。蔬蕾的最佳時期是長到小拇指一般大小的時候。蔬蕾不及時或不蔬蕾,會導(dǎo)致棒營養(yǎng)嚴(yán)重缺失、香菇易開傘、菌棒軟、病害容易滋生、下茬菇出不好等問題。

3.4 采菇

菇面長到4~5cm,剛要開傘的時候采摘為宜,或者菇面鱗毛剛要豎起的時候采摘。采摘時最好拿3個框子,按大中小分裝。采菇要及時,如果采菇時沒有分等級,最好先到冷庫放一晚上再進行分揀。采菇方法:左手拿住菌棒中央,右手大拇指、食指和中指捏住菇柄,輕輕旋轉(zhuǎn)將其采下。采的時候一定要將菇根采干凈,不然很容易感染病害。

3.5 養(yǎng)菌

一般情況下,隴西香菇生產(chǎn)大概有4茬?!案绅B(yǎng)菌,濕養(yǎng)菇”,養(yǎng)菌期間可以不灑水或者3d 灑1次水,每天早晚各進行1次大通風(fēng),平時小通風(fēng)即可,保持棚內(nèi)溫度在28℃以下。頭潮菇完成后養(yǎng)菌10~15d,第二茬菇完成后養(yǎng)菌15~20d,第三茬菇完成后養(yǎng)菌20~25d,第四茬菇完成后養(yǎng)菌25~30d,當(dāng)菌絲鋪滿菌棒截面即可。

3.6 注水

注水是決定下一茬香菇是否能出好的關(guān)鍵步驟,理論上來說注水量是前期菌棒重量的80%。比如隴西菌棒是按3kg 制作的,頭潮菇出完以后,注水應(yīng)該是3×80%=2.4kg,但由于隴西縣的氣候比較干燥,所以應(yīng)適當(dāng)多注水,第一次注水2.5~2.75kg,第二次注水2~2.25kg,第三次注水1.75kg左右。

3.7 注意事項

脫袋和注水的時候,最好選擇在陰雨天氣進行,天氣太熱易導(dǎo)致爛棒,軟棒要適當(dāng)少注水。在遮陽網(wǎng)遮陽不好的情況下,最好再加一層,強光照射下菇腿長,還會影響菌棒。是否通風(fēng)主要看菌棒、菇面、菇腿和二氧化碳濃度,人走進大棚感覺不舒服時說明二氧化碳濃度過高,需要通風(fēng);菇面黑、菇腿長且粗時需要加大通風(fēng)。沒有蔬蕾或蔬蕾過遲造成的菌棒發(fā)軟,養(yǎng)菌的時候不灑水,多養(yǎng)點時間直到菌棒發(fā)硬。脫完袋的菌棒,菌種口擺放到下面,防止積水過多造成感染。菌棒上架后,有部分吐黃水的菌棒需要將袋子割破讓黃水流出,并進行通風(fēng)處理。出菇期間最適宜的溫度為16~22℃、濕度為70%左右,菇棚周圍不能打農(nóng)藥。香菇等級分法:一等菇菇面4.5~5cm、未開傘、白面,二等菇菇面3.5~4.5cm、未開傘、白面,三等菇菇面2.5~3.5cm、未開傘、白面,其余為等外菇。

4 常見病害

4.1 綠霉

綠霉在養(yǎng)菌、出菇期間都比較常見,主要在高溫高濕條件下出現(xiàn)。脫袋過遲、吐黃水、脫完袋菌棒擺放不合適、采菇不完全、菌棒腐爛、注水過多等都會引發(fā)綠霉。防治方法:用刀將綠霉處刮干凈,用石灰水擦拭后放于通風(fēng)口處進行通風(fēng),減少灑水量,降低棚內(nèi)濕度,加大通風(fēng)。

4.2 青霉

主要在采完菇養(yǎng)菌期間出現(xiàn)。脫袋的時候?qū)⒈Kじ钇?、采菇不干凈等都會引發(fā)青霉。此病害對香菇生長的影響不是太大,注水前或注水后用水沖洗即可。

4.3 菌棒腐爛

燒棒、脫袋不及時、脫袋菇處理不及時、注水過多、高溫高濕等都會造成菌棒腐爛,嚴(yán)重時在腐爛處會出現(xiàn)蟲子。應(yīng)及時將腐爛處挖掉,灌石灰水后放于通風(fēng)口進行通風(fēng),減少灑水,并將挖掉的木屑處理干凈、在棚內(nèi)撒石灰。

4.4 黏菌、鏈孢霉

由于大棚消毒處理不徹底,高溫高濕情況下會出現(xiàn)黏菌和鏈孢霉,被老鼠咬過的菌棒也會出現(xiàn)鏈孢霉。處理辦法:將感染的菌棒用水噴濕,然后用密封的袋子裝好拿到遠(yuǎn)離菌棚的地方焚燒,將感染病害的菌棒周圍打掃干凈,整個大棚撒石灰。

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