張 坤

(賀蘭縣農(nóng)牧漁業(yè)局,寧夏銀川 750200)

關(guān)于我縣羊肉價(jià)格持續(xù)下滑的調(diào)研報(bào)告

張 坤

(賀蘭縣農(nóng)牧漁業(yè)局,寧夏銀川 750200)

針對(duì)目前羊肉價(jià)格下滑的情況,2015年3月底,本人對(duì)轄區(qū)內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)、鮮肉專賣店、商場(chǎng)超市的豬、牛、羊、雞、鴨肉及其副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)研,及時(shí)掌握經(jīng)營(yíng)基本信息。本文作者結(jié)合我縣的牛肉價(jià)格持續(xù)下滑的實(shí)際情況,做了詳細(xì)的闡述。

羊肉價(jià)格;持續(xù)下滑

1 肉品經(jīng)營(yíng)情況

1.1 我縣動(dòng)物產(chǎn)品來源

牛羊凍肉來自澳大利亞、新西蘭、烏拉圭，禽類凍肉來自遼寧、吉林、山西、陜西，豬肉冷鮮肉來自甘肅雨潤(rùn)。牛羊鮮肉來自四季鮮、鹽池、靈武、吳忠；雞肉鮮肉來自山西、賀蘭盛美農(nóng)牧開發(fā)有限公司；豬肉鮮肉來自賀蘭湖城屠宰場(chǎng)、靈武農(nóng)場(chǎng)屠宰場(chǎng)。產(chǎn)品均持有檢疫合格證明，并蓋有檢疫驗(yàn)訖印章。

1.2 我縣肉品價(jià)格情況

白條雞14～18元/kg、肉雞22～24元/kg、鴨肉18～22元/kg、牛腱肉和牛腩肉48～52元/kg、羊肉38～44元/kg、豬肉24～26元/ kg。目前雞、鴨、牛、豬肉價(jià)格波動(dòng)不大，與去年同期相比上下幅度為2%，基本平穩(wěn)。市場(chǎng)畜禽價(jià)格：架子牛（5～6月去勢(shì)公牛）0.9～1萬(wàn)元/頭，成品肉牛毛重28元/kg，每頭售價(jià)1.5～1.6萬(wàn)元；淘汰蛋雞毛重12.80～13.2元/kg，約26元/只，肉雞毛重21.20元/kg，約35元/只；生豬毛重13.4元/kg。

1.3 羊肉價(jià)格波動(dòng)較大

今年全國(guó)羊肉市場(chǎng)整體上呈現(xiàn)V字型運(yùn)行，盡管以上揚(yáng)態(tài)勢(shì)結(jié)束2014走勢(shì)，但總體來看，羊肉價(jià)格整體呈下降趨勢(shì)。2014年全國(guó)后10個(gè)月牛羊肉交易量與去年同期相比下降了11.7%，羊肉交易量下降了19.2%，羊肉價(jià)格下降10%，其中寧夏羊肉價(jià)格降幅最大，從48.76元/kg下降至42.67元/kg，降幅達(dá)11.94%。我縣羊肉與上月相比環(huán)比下降1～2元，下降5%，與去年同期相比下降5～6元，下降15%。目前活羊市場(chǎng)交易價(jià)格為680元/只，去年同期價(jià)格為810元/只，降幅為13%。

2 羊肉價(jià)格下降原因

2.1 整體行情的影響

因?yàn)槲覈?guó)貿(mào)易關(guān)稅的降低，去年至今年我國(guó)羊肉進(jìn)口量增加，而且進(jìn)口羊肉的價(jià)格比國(guó)內(nèi)價(jià)格低很多。近些年羊肉銷售效益好，加上國(guó)家的補(bǔ)貼和政策引導(dǎo)，提高了農(nóng)牧民養(yǎng)殖積極性，規(guī)?；B(yǎng)殖加快發(fā)展，羊肉市場(chǎng)供應(yīng)量增加，加之全國(guó)羊肉市場(chǎng)行情不佳拉低了羊肉價(jià)格。前期成品油價(jià)格的連續(xù)下降，使得運(yùn)輸成本降低，也是羊肉價(jià)格連續(xù)下降的因素之一。

2.2 周邊地區(qū)對(duì)我區(qū)的影響

2014年內(nèi)蒙、甘肅、鹽池發(fā)生的小反芻獸疫及內(nèi)蒙旱情，對(duì)我區(qū)羊肉價(jià)格造成極大沖擊。疫情發(fā)生后，各地暫停活羊跨省區(qū)和省內(nèi)調(diào)運(yùn)，關(guān)閉活羊交易市場(chǎng)?；钆；钛蛘{(diào)運(yùn)放開后，前期壓欄的羊集中出欄，一些養(yǎng)殖戶甚至恐慌性拋售。2014年內(nèi)蒙古全區(qū)降水量同比下降18%，草場(chǎng)減產(chǎn)比較嚴(yán)重，一些靠青草養(yǎng)羊的地區(qū)草場(chǎng)長(zhǎng)勢(shì)不好，牧民儲(chǔ)草量偏少，為減小過冬飼草料貯備的壓力，牧民為了降低養(yǎng)殖成本提前出欄，大量羊只涌入我區(qū)。

2.3 區(qū)內(nèi)情況的影響

2014年我區(qū)夏季雨水充沛，草料價(jià)格下跌，圈舍飼養(yǎng)羊成本隨之降低，且羊的生長(zhǎng)周期縮短，出欄羊量增多，寧夏全區(qū)市場(chǎng)整體情況處于供大于求的狀態(tài)。2015年以來餐飲行業(yè)受國(guó)家提倡節(jié)約政策持續(xù)影響導(dǎo)致整體消費(fèi)水平下滑，居民消費(fèi)力度減弱。高端餐飲業(yè)不景氣，購(gòu)買力下降，致使羊肉需求下降，目前市場(chǎng)上的屠宰企業(yè)羊肉庫(kù)存普遍較大，肉羊需求量下降導(dǎo)致訂單減少，資金周轉(zhuǎn)困難，迫使其只能降低羊肉價(jià)格，形成惡性循環(huán)。

2.4 縣內(nèi)外影響

我縣羊肉每日銷售量約為3500kg，其中本縣每日屠宰量為500kg，從四季鮮批發(fā)的來自鹽池、靈武、吳忠等區(qū)內(nèi)外量為3000kg。由于我縣羊肉絕大部分靠外部輸入，價(jià)格受外界影響很大，加上近期羊肉價(jià)格持續(xù)下滑，部分養(yǎng)殖戶難以承受巨大的養(yǎng)殖成本，不得已屠宰上市，使得縣內(nèi)供應(yīng)量增加。

3 對(duì)策及建議

3.1 加強(qiáng)疫病監(jiān)管

對(duì)于出現(xiàn)的羊肉價(jià)格的大幅波動(dòng)，及時(shí)分析原因，采取防控措施。建議加大對(duì)養(yǎng)殖戶的補(bǔ)貼政策傾斜。加強(qiáng)疫情監(jiān)控，防治疫情流入我縣，引起羊只大量屠宰上市。

3.2 加強(qiáng)牛羊市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)工作

建立牛羊肉市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制，關(guān)注牛羊主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)變化和區(qū)內(nèi)外牛羊肉價(jià)格變化情況，及時(shí)、準(zhǔn)確掌握牛羊肉市場(chǎng)供求關(guān)系以及主產(chǎn)區(qū)牛羊出欄量、補(bǔ)欄量、活牛羊收購(gòu)價(jià)格，及時(shí)發(fā)布監(jiān)測(cè)信息，引導(dǎo)牛羊市場(chǎng)走向。

3.3 建立牛羊穩(wěn)定發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制

（1）建立牛羊發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金。由于牛羊生產(chǎn)周期長(zhǎng)、一次性投入大、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)高，應(yīng)建立牛羊發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金，開展牛羊保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，為生產(chǎn)者解除后顧之憂。

（2）增加貸款和貸款貼息，為養(yǎng)殖戶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模提供資金。應(yīng)多安排一些小額貸款，并根據(jù)實(shí)際情況延長(zhǎng)還款時(shí)限，讓更多的低收入農(nóng)牧民得到發(fā)展機(jī)會(huì)。

（3）建立和規(guī)范畜產(chǎn)品交易市場(chǎng)，方便邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)牧民交易商品，減少中間環(huán)節(jié)費(fèi)用，改變商品交易中生產(chǎn)者收益小、中間商掙錢多的狀況，促進(jìn)牛羊業(yè)健康有序發(fā)展。

3.4 加大政府調(diào)控

制定相應(yīng)的牛羊肉進(jìn)出口貿(mào)易政策，適當(dāng)控制牛羊肉進(jìn)口配額，保護(hù)地區(qū)優(yōu)質(zhì)牛羊肉銷售價(jià)格。建立和完善牛羊儲(chǔ)備制度。建立牛羊肉儲(chǔ)備庫(kù)和活體儲(chǔ)備基地，加大牛羊肉儲(chǔ)備量，提高政府對(duì)牛羊肉市場(chǎng)的調(diào)控能力。防止價(jià)格大幅下降，“肉賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象發(fā)生。

[1] 趙娜，朱美玲，劉娜娜.基于產(chǎn)業(yè)鏈成本收益分析視角剖析羊肉價(jià)格[J].價(jià)格月刊，2013，（12）：37-40.

[2] 崔國(guó)勝.1～5月我國(guó)牛羊肉價(jià)格變化及成因分析[J].飼料廣角，2006，（12）：11-12.