史忠良（江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院淮安生物工程分院223200）

·食用菌·

蒲稈栽培平菇技術(shù)

史忠良
（江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院淮安生物工程分院223200）

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。雖然常規(guī)基質(zhì)的使用仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，但由于其價(jià)格不斷上漲以及國家對(duì)環(huán)保節(jié)能要求的不斷提高，科研工作者相繼開發(fā)許多新型栽培基質(zhì)并加以利用，不僅有效降低了食用菌生產(chǎn)成本，擴(kuò)大材料來源，促進(jìn)農(nóng)民增收，同時(shí)可變廢為寶，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綜合利用開發(fā)。

蒲稈營養(yǎng)豐富，可為食用菌提供豐富的碳源。利用蒲稈栽培平菇，不僅解決了傳統(tǒng)平菇栽培原料價(jià)格高、貨源緊張、生產(chǎn)效益不高等問題，而且解決了蒲稈資源利用率低及環(huán)境污染等問題。該項(xiàng)技術(shù)使平菇生物學(xué)效率平均達(dá)到96%，最高達(dá)到119%，開發(fā)了平菇栽培新材料資源，延長了生物質(zhì)資源的循環(huán)利用鏈，符合新形勢(shì)下環(huán)保經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的要求?，F(xiàn)將蒲稈栽培平菇技術(shù)介紹如下。

1　蒲稈處理

蒲稈多為蒲菜采收時(shí)剝?nèi)サ耐饫?、黃葉鞘及其他不適宜直接食用且富含纖維素的部分，不含有毒或刺激性成分。要求莖稈相對(duì)較大，容易曬干。將蒲稈攤放于硬化地面，剔除非植物性硬質(zhì)原料，晾曬至含水量40%左右即可進(jìn)入拌料生產(chǎn)。暫時(shí)不用的，可曬至含水量15%以下，然后裝包、儲(chǔ)存?zhèn)溆?，期間注意防雨、防潮、防霉。使用前粉碎至長度為0.5cm待用。

2　基本配方

配方1：蒲稈150kg，棉籽殼90kg，麥麩10kg，石膏粉4kg，尿素1.5g，過磷酸鈣5kg。配方2：蒲稈130kg，玉米芯100kg，麥麩20kg，石膏粉6kg，尿素2.5g，過磷酸鈣5kg。配方3：蒲稈120kg，木屑100kg，麥麩30kg，石膏粉6kg，尿素2.5kg，過磷酸鈣5kg。

3　菌種制作

平菇品種夏灰1號(hào)，色澤灰色或灰白色，出菇溫度12～35℃，菇形中等偏大，叢生，韌性好。氣溫高時(shí)菇色白，氣溫低時(shí)菇色灰，主要優(yōu)點(diǎn)是轉(zhuǎn)潮快，抗病力強(qiáng)，后勁足，總產(chǎn)量極高。適合棉籽殼、玉米芯、木屑、稻草等原料袋栽，轉(zhuǎn)化率160%以上。菌種脫毒處理后進(jìn)行常規(guī)轉(zhuǎn)擴(kuò)。一級(jí)種使用PDA（馬鈴薯葡萄糖瓊脂）培養(yǎng)基，二級(jí)種使用谷粒（小麥粒）基質(zhì)或棉籽殼基質(zhì)均可，三級(jí)種使用棉籽殼基質(zhì)（含水率不高于65%）。

4　菌袋制作

根據(jù)原料含水量按配方加水拌勻，使基料含水量達(dá)到65%左右，裝入寬21cm、長33cm的聚丙烯塑料袋，扎緊袋口，用0.15MPa高壓蒸汽滅菌1.5h，降壓后移入冷卻室，袋溫降至30℃以下時(shí)按常規(guī)接種。

5　發(fā)菌培養(yǎng)

發(fā)菌棚（室）用甲醛、高錳酸鉀混合熏蒸消毒殺菌后撒石灰粉，然后將菌袋移入。發(fā)菌期要求避光，尤其不能有強(qiáng)光直射；菌絲生長適宜溫度為25℃，夏季發(fā)菌時(shí)應(yīng)調(diào)控在32℃以下；每3～7d噴灑1次0.1%高錳酸鉀溶液，氣溫15℃以上時(shí)應(yīng)噴灑菊酯類藥物驅(qū)殺蟲害；適當(dāng)通風(fēng)，相對(duì)空氣濕度保持在70%左右，一般20d左右即可完成初步發(fā)菌。

6　后熟培養(yǎng)

完成初步發(fā)菌后，如菌絲后熟度不足，易造成出菇量少、后期病害較重，因此應(yīng)加強(qiáng)遮光、降低溫度以延長菌絲后熟時(shí)間，一般以15d左右為宜。

7　出菇管理

經(jīng)后熟培養(yǎng)，菌袋兩端出現(xiàn)原基時(shí)即可松開扎口，根據(jù)菌株特性調(diào)控溫度；通過地面澆水、空間噴霧保持相對(duì)空氣濕度在85%以上；加強(qiáng)通風(fēng)，但不可有強(qiáng)風(fēng)進(jìn)入。1周左右子實(shí)體即可達(dá)到七、八成熟，高溫季節(jié)5d左右即可成熟，應(yīng)及時(shí)采收。

第1潮菇生物學(xué)效率達(dá)到100%或以上時(shí)，應(yīng)將這批菌袋移出棚外（另作他用），再管理第2批菌袋；如生物學(xué)效率低于70%，則應(yīng)繼續(xù)管理，收獲第2潮菇。

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