李春莉　阮麗青　趙立彬　張巖（山東省齊河縣畜牧獸醫(yī)局251100）

轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖方式，加快現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展

李春莉阮麗青趙立彬張巖（山東省齊河縣畜牧獸醫(yī)局251100）

奶業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要組成部分，是節(jié)糧型、經(jīng)濟(jì)型的高效產(chǎn)業(yè)。奶業(yè)的發(fā)展既可為人們提供營養(yǎng)豐富的食品，又可帶動一系列相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。

1　我國奶牛養(yǎng)殖發(fā)展存在的主要問題

1.1規(guī)?；潭鹊?，養(yǎng)殖觀念落后當(dāng)前，我國奶牛養(yǎng)殖仍然以中小規(guī)模養(yǎng)殖場或合作社為主，規(guī)?；潭炔桓?，大多數(shù)奶牛分散在專業(yè)戶手中。2014年據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，存欄100頭以上的規(guī)模奶牛場存欄量占全國總存欄量的45%。我國奶牛存欄量不少，2014年達(dá)到1470萬頭，但是管理方式和養(yǎng)殖觀念落后，多數(shù)仍然采取傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式。

1.2養(yǎng)殖成本偏高，轉(zhuǎn)嫁乳企困難國內(nèi)畜牧業(yè)一直承擔(dān)著轉(zhuǎn)嫁農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的壓力。以玉米為例，國家為了鼓勵農(nóng)民種糧，給予保護(hù)價收購，但是奶牛養(yǎng)殖戶購買玉米時卻被動地承擔(dān)了國家這部分補(bǔ)貼，增加了奶牛養(yǎng)殖成本。而奶牛養(yǎng)殖戶只能通過牛奶加價的形式把這部分成本轉(zhuǎn)嫁給乳品企業(yè)。目前，國家放開了乳品進(jìn)口，乳企更愿意購買進(jìn)口廉價的的原料奶粉，導(dǎo)致國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)嫁成本的市場空間越來越狹窄，最后不得不虧損直至退出。

1.3奶牛生產(chǎn)性能偏低，鮮乳品質(zhì)有待提高科技含量低，生產(chǎn)水平不高，奶牛生產(chǎn)潛能得不到應(yīng)有的發(fā)揮，各項生產(chǎn)指標(biāo)偏低，如全飼日糧混合飼喂普及率不高、利用優(yōu)質(zhì)飼草的意識不強(qiáng)。沒有優(yōu)質(zhì)的飼草，奶牛不可能高產(chǎn)。我國奶牛平均單產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平，以色列奶牛單產(chǎn)水平最高，平均單產(chǎn)達(dá)到10t以上，而我國平均單產(chǎn)僅僅6t左右。同樣，沒有優(yōu)質(zhì)的飼草，鮮乳品質(zhì)將會受到極大影響。我國多數(shù)養(yǎng)殖戶重精料輕粗料，不僅影響了生鮮乳中脂肪和蛋白質(zhì)含量，還會引起瘤胃疾病，影響奶牛單產(chǎn)。又如DHI性能測定技術(shù)沒有得到全面推廣和重視。奶牛DHI生產(chǎn)性能測定可以通過測定生鮮乳品質(zhì)、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)極大地改善奶牛群體生產(chǎn)水平，提高管理水平，預(yù)防奶牛疾病，但是我國養(yǎng)殖戶多數(shù)沒有參加DHI性能測定，即使參加了性能測定，因為文化水平限制不會應(yīng)用數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。拿體細(xì)胞數(shù)這個指標(biāo)來講，發(fā)達(dá)國家奶牛體細(xì)胞數(shù)控制在20萬/ml以下，甚至更好地可以控制在10萬/ml以下，而我國奶牛場控制好的也在20萬/ml左右，多數(shù)體細(xì)胞數(shù)甚至超過上百萬，臨床型乳房炎屢見不鮮，降低產(chǎn)量的同時，對生鮮乳品質(zhì)也造成了很大影響。

1.4資金短缺，貸款難度大（1）規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展依賴于資金與技術(shù)的集約投入，養(yǎng)殖戶自己積累資金的能力有限，需要向銀行貸款。由于養(yǎng)殖業(yè)貸款渠道較少，貸款難度大，門檻高，利率高，同時租賃和承包土地及奶牛等不能作貸款抵押物，因此，養(yǎng)殖戶難以獲得貸款，直接影響奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和科技化水平。（2）國外奶制品對國內(nèi)市場的沖擊，是當(dāng)前生鮮乳價格低迷和乳品企業(yè)限購的直接誘因。國外發(fā)達(dá)國家有嚴(yán)格的奶農(nóng)保護(hù)和乳制品進(jìn)口控制機(jī)制，但是2014年俄羅斯反制裁停止進(jìn)口歐盟乳制品，導(dǎo)致國外多余乳制品流向我國，沖擊了國內(nèi)市場。

2　對策建議

2.1提高奶牛生產(chǎn)性能以加大實用技術(shù)推廣和良種繁育體系建設(shè)為重點，提高奶牛生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本。健全奶牛群體遺傳改良體系，不斷增強(qiáng)自主培育和選育能力，廣泛開展生產(chǎn)性能測定、后裔測定、良種登記等工作，提高奶牛良種化水平；全面推廣TMR飼喂、DHI測定、奶牛臥床、優(yōu)質(zhì)飼草利用等實用技術(shù)，充分發(fā)揮奶牛生產(chǎn)性能。

2.2加快生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的高風(fēng)險應(yīng)分?jǐn)偟疆a(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，改變當(dāng)前養(yǎng)殖場（或合作社）自己籌資、自已飼養(yǎng)，而產(chǎn)品卻完全依賴乳品企業(yè)的局面。探索建立勞資互補(bǔ)、風(fēng)險共攤、利益共享的養(yǎng)加結(jié)合模式，以市場為導(dǎo)向，以利益為紐帶、以合同為基礎(chǔ)，密切奶牛養(yǎng)殖者和乳品加工的利益關(guān)系。

2.3科學(xué)規(guī)劃根據(jù)市場需求和各地資源氣候條件，制定奶業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃。實現(xiàn)乳品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖基地合理布局、科學(xué)分布。對乳品企業(yè)嚴(yán)格審批、強(qiáng)化監(jiān)管，避免重復(fù)建設(shè)和惡意競爭；奶牛養(yǎng)殖以適度規(guī)模為主，防止過度規(guī)?；?。

2.4完善生鮮乳價格協(xié)調(diào)機(jī)制和不合格生鮮乳處理機(jī)制，建立進(jìn)口控制保護(hù)措施完善生鮮乳價格協(xié)調(diào)機(jī)制，防止乳品加工企業(yè)壓級壓價；制定不合格生鮮乳處理機(jī)制，對不合格生鮮乳進(jìn)行強(qiáng)制回收、處理，可用作其他行業(yè)原料，既確保食品安全，又節(jié)約資源；建立進(jìn)口控制保護(hù)措施，防止過度依賴進(jìn)口乳制品。

2.5加大宣傳，引導(dǎo)理性消費，糾正乳品加工亂象巴氏奶是我國乳制品消費市場的一塊自有陣地，政府要加大宣傳，提倡、引導(dǎo)巴氏奶的發(fā)展和消費，倡導(dǎo)健康飲奶，提倡每天飲奶。監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行液態(tài)乳“標(biāo)鮮、標(biāo)純、標(biāo)復(fù)原”的三標(biāo)規(guī)定，完善檢測方法，加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法力度，糾正乳品加工亂象。同時，乳企提高科技創(chuàng)新能力，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做到大眾產(chǎn)品和高端產(chǎn)品并重，避免乳品高端化，讓普通百姓消費得起，讓每天一杯奶成為新常態(tài)，提高居民乳品消費水平。

目前，已經(jīng)進(jìn)入了電商、微商時代，“互聯(lián)網(wǎng)+”空前來襲，如何讓奶牛養(yǎng)殖走入O2O，與P2P共贏，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+畜牧”的華麗轉(zhuǎn)身，這是現(xiàn)階段的一個主要目標(biāo)任務(wù)。

S823.9+1

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1007-1733(2015)10-0054-02

（2015–08–06）