趙黎明（山東省淄博市動物疫病預(yù)防與控制中心255000）孟維彬（山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局）

酸化劑在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

趙黎明（山東省淄博市動物疫病預(yù)防與控制中心255000）孟維彬（山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局）

飼料用酸化劑作為一種新型添加劑已經(jīng)在仔豬飼料中得到廣泛應(yīng)用，有效地降低了因為抗生素的濫用帶來的抗藥性和藥物殘留等一系列的危害，有助于提高仔豬的抗應(yīng)激能力，降低仔豬腹瀉率，并取得了非常顯著的效果。酸化劑作為一種綠色的促生長物質(zhì)，有著廣泛的應(yīng)用前景。斷奶仔豬消化系統(tǒng)還未發(fā)育完善，胃腸道免疫機能尚未健全，由于胃酸分泌不足引起的消化液pH值升高，消化酶活性降低，腸黏膜形態(tài)發(fā)生變化，不但不利于飼料的消化和營養(yǎng)的吸收，而且胃腸道生物菌群的紊亂容易引起腹瀉發(fā)生、免疫機能低下、抗病力弱。適宜的酸化劑可以通過有效提高斷奶仔豬血液的酸堿平衡能力，降低仔豬發(fā)育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的活性，提高小腸中乳酸桿菌的比例，降低大腸桿菌的比例，使斷奶仔豬小腸黏膜隱窩深度變淺，后期小腸絨毛長度增加，使仔豬腹瀉減少，仔豬生長加快，飼料的消化利用率提高。因此，使用酸化劑通過影響胃腸道PH值調(diào)節(jié)仔豬胃腸道內(nèi)環(huán)境和結(jié)構(gòu)，緩解了“仔豬早期斷奶綜合征”，達到促進動物健康，減少疾病，提高生長速度和飼料利用率的作用。

1　酸化劑對仔豬生理的作用機理

復(fù)合酸化劑以其刺激性小、用量少、效果好在仔豬應(yīng)用中較為普遍，主要是全酸復(fù)合型酸化劑、酸鹽復(fù)合型酸化劑兩大類。酸鹽復(fù)合型酸化劑是由有機酸及有機酸鹽經(jīng)科學(xué)配比復(fù)合而成的新一代復(fù)合酸具有比單一酸化劑更好的效果，在酸化劑的應(yīng)用中更加安全有效，是飼料用酸化劑應(yīng)用的趨勢。酸化劑的作用機理主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.1調(diào)節(jié)胃內(nèi)pH值 ，提高消化酶的活性早期斷奶仔豬胃液分泌不足，胃液pH值高于成年豬。胃酸主要由胃壁細胞分泌，能夠起到維持胃部正常酸性環(huán)境和胃消化酶正常功能的作用。Risley等在仔豬日糧中添加1.5%的檸檬酸和1.5%的延胡索酸，日糧pH值由6.42分別降低到4.92和4.70，胃內(nèi)容物pH值由4.07分別降到3.82和3.87?？梢?，酸化劑能夠在一定程度上降低胃內(nèi)容物的pH值。每一種酶都有其適宜的pH值環(huán)境，胃蛋白酶的最適宜pH值為2.0和3.5。當pH值大于3.5時，活性顯著降低；當pH值大于6.0時，胃蛋白酶失活。胃內(nèi)pH值升高還能影響小腸中的消化酶(胰蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、羧肽酶、麥芽糖酶)活性，胃酸分泌不足反饋性引起胃排空加快，胃內(nèi)容物沒有經(jīng)過充分消化就進入小腸，使食糜在小腸內(nèi)積聚，增加了小腸的負擔，為大腸有害菌的滋生創(chuàng)造了條件。動物飼料中添加酸化劑可使仔豬胃內(nèi)pH值下降，激活胃蛋白酶活性，促進蛋白質(zhì)分解，刺激十二指腸分泌較多的胰蛋白酶，使蛋白質(zhì)分解吸收完全。早期斷奶仔豬，胃酸分泌不足，而仔豬飼料的pH值又多在5.8～6.5之間，常使仔豬胃內(nèi)的pH值高于胃蛋白酶的適宜活性范圍，影響仔豬對飼料的消化吸收，在仔豬飼料中添加有機酸，可以改善仔豬的生長性能。Kirchgessner的試驗結(jié)果統(tǒng)計表明，在飼料中添加1.5%～2.0%的延胡索酸可提高仔豬平均日增重9%，采食量提高5.2%，飼料利用率提高4.4%。Giesting等研究了斷奶仔豬日糧中添加鹽酸和硫酸的效果，結(jié)果是試驗仔豬采食量驟減，日增重和飼料利用率嚴重下降，結(jié)果說明可能無機酸影響飼料的適口性和電解質(zhì)平衡所致。

1.2腸黏膜維持正常形態(tài)變化，助于消化吸收Lindemann等(1986)年報到，早期斷奶仔豬消化道和消化腺的重量未達到成熟水平，其微細結(jié)構(gòu)也未發(fā)育成熟，與營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收有密切關(guān)系的的小長絨毛長度、絨毛面積、隱窩深度、淋巴細胞密度等都處于生長發(fā)育階段，斷奶前期仔豬空腸中段絨毛長度明顯變短，斷奶五天后逐步適應(yīng)新的飼料，絨毛長度開始增加并逐漸恢復(fù)。伴隨腸道結(jié)構(gòu)的變化，消化酶的分泌也受到影響，腸道對糖類和氨基酸的吸收能力下降。通過添加酸化劑可以通過提高消化酶活性，提高養(yǎng)分的消化吸收率，有效抑制有害菌的繁殖對小腸黏膜帶來的損害，使小腸黏膜的形態(tài)發(fā)生變化，又反過來影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，形成良性循環(huán)，有效保護仔豬胃腸道。

1.3改善仔豬胃腸道微生物菌群酸性環(huán)境有益于乳酸菌等有益微生物的生長繁殖，中性偏堿性環(huán)境有益于大腸桿菌等有害微生物繁殖，乳酸菌的代謝產(chǎn)物乳酸能夠阻礙大腸桿菌與腸道內(nèi)受體結(jié)合，起到抑制作用，許多研究表明，在仔豬日糧中通過添加不同水平的酸化劑，可以有效的抑制有害菌群的繁殖，起到保護胃腸道黏膜的作用，斷奶仔豬由于胃酸分泌不足，胃腸遒內(nèi)pH值升高，為大腸桿菌的大量繁殖提供了適宜的環(huán)境，這正是引起仔豬腹瀉的主要原因。仔豬斷奶后2d內(nèi)，回腸內(nèi)乳酸菌幾乎降為零，回腸內(nèi)pH值升高，大腸桿菌大量繁殖導(dǎo)致仔豬出現(xiàn)腹瀉，通過在仔豬飼料中添加酸化劑可以大大降低仔豬腹瀉率的發(fā)生及其引起的死亡率。

1.4促進礦物質(zhì)和維生素的吸收一些常量和微量元素一般都是在酸性環(huán)境下形成易被吸收的絡(luò)合物被吸收利用，在堿性環(huán)境中易形成不溶性的鹽而極難吸收。許多學(xué)者都證實了高銅與酸化劑的添加效果具有相加效應(yīng)，即延胡索酸、檸檬酸或磷酸與銅形成生物效價高的絡(luò)合物，促進了銅的吸收和保留，同時降低了銅的氧化催化活性。延胡索酸和檸檬酸為抗氧化劑的增效劑，可以提高VA和VC的穩(wěn)定性，同時在酸性環(huán)境下，有利于小腸對VA和VD的吸收。

1.5對仔豬生產(chǎn)性能的影響在仔豬日糧中添加適當水平的酸化劑可以提高飼料的適口性，提高采食量，可以顯著的提高仔豬日增重，提高料肉比，作為能量來源有些有機酸是能量轉(zhuǎn)換過程中的重要中間產(chǎn)物，可直接參與代謝。如三羧酸循環(huán)反應(yīng)就是由乙酰CoA與草酰乙釀縮合成檸檬酸開始的；延胡索酸也是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物；乳酸也參與體內(nèi)代謝，是糖酵解的終產(chǎn)物之一，并通過糖異生釋放能量，故有機酸可作為能量來源。

1.6提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率在仔豬飼料中加入延胡索酸后，干物質(zhì)、能量和蛋白質(zhì)的消化率各提高1.7%、2.2%和2.50%，蛋白質(zhì)沉積增加4.1%，甲酸可以顯著提高日糧氮的消化率。也有的研究持否定態(tài)度，F(xiàn)clkowski及侯永清等報道，飼料中添加有機酸不能改善干物質(zhì)和氮的消化率。Giesting等研究表明，在飼料中補充延胡索酸不能提高斷奶仔豬回腸末端氮的表觀消化率?？梢?，添加酸化劑能否提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率還有待進一步研究論證。

2　酸化劑在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

早期斷奶仔豬消化道發(fā)育不完善，胃酸分泌不足，消化酶活性降低，使早期斷奶仔豬生長發(fā)育緩慢、腹瀉、采食量低。眾多的試驗表明，在仔豬日糧中添加酸化劑，對提高仔豬日增重，改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低仔豬腹瀉發(fā)生率均有良好效果。添加檸檬酸效果最好可提高仔豬增重12.19%～34.31%；其次富馬酸可提高增重為9.1%～14.2%：添加乳酸可提高日增重9%，飼料報酬10%；在仔豬日糧中添加0.3%的磷酸，可使仔豬增重提高5.88%，飼料報酬提高0.07%，仔豬腹瀉率降低33.3%。在生產(chǎn)中，在仔豬日糧中分別添加1%的檸檬酸、富馬酸和甲酸鈣，從仔豬的日增重和飼料報酬分析，添加檸檬酸的效果最高，其次是富馬酸；在仔豬日糧中分別添加1%的檸檬酸和乳酸，檸檬酸對提高日增重降低腹瀉率效果最好；在仔豬日糧中分別添加2%的檸檬酸和甲酸鈣，是檸檬酸的效果優(yōu)于甲酸鈣。說明從仔豬日增重和飼料報酬上分析，檸檬酸是在仔豬生產(chǎn)中首選的有機酸。陳寶江等研究表明，添加0.2%和0.4%的酸化劑均能夠顯著降低胃和十二指腸pH值，但隨著食糜往后移動效果降低。復(fù)合酸在生產(chǎn)中的效果更好，在仔豬日糧中分別添加復(fù)合酸，對仔豬日增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低腹瀉率提高更加明顯，復(fù)合酸化劑克服了單一酸化劑的不足和缺陷，效果更好，將取代單一酸化劑成為發(fā)展的趨勢。

3　結(jié)語

國內(nèi)外的眾多實驗說明，合適的酸化劑可以不同程度的提高仔豬的生產(chǎn)性能，有效的控制仔豬消化道內(nèi)有害菌群的數(shù)量，降低仔豬腹瀉率，降低或消除斷奶綜合征的影響。在實際應(yīng)用中，影響酸化劑使用效果的因素很多，要根據(jù)仔豬的年齡和體重、日糧種類、飼養(yǎng)環(huán)境等選擇合適的酸化劑及添加劑量。復(fù)合酸化劑以其傷害小、更加有效等優(yōu)點在飼料生產(chǎn)中越來越多被廣泛應(yīng)用于仔豬生產(chǎn)。

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1007-1733(2015)10-0070-02

（2015–10–08）