柴智媛　劉明英

摘要：食用菌菌種嚴(yán)格按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是有效提高菌種質(zhì)量的關(guān)鍵。本文介紹了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的重要性及內(nèi)容，以供食用菌菌種生產(chǎn)者參考。

關(guān)鍵詞：食用菌；生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；必要性；內(nèi)容

中圖分類號： S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.03.049

1食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的必要性

我國的食用菌商品出口量達(dá)到世界的70%左右，黑龍江省的食用菌產(chǎn)量約占全國的60%。但從目前情況看，雖然中國人均食用量較少，但隨著人民生活水平的提高和健康飲食意識的增強(qiáng)，以及食用菌深加工產(chǎn)品的發(fā)展，食用木耳、香菇等菌類能夠清肺、提高人體免疫力等特點(diǎn)已逐步得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，食用菌的消費(fèi)量迅速增加，市場空間和消費(fèi)潛力很大，國際國內(nèi)需求量還將持續(xù)增長。據(jù)調(diào)查，僅黑龍江省香菇年需求量就達(dá)2500萬斤，南方和國外市場空間更大。加之，南方受氣候影響夏季不宜種植，南菇北種，錯(cuò)時(shí)栽培己漸成趨勢。黑龍江省木耳還具有信譽(yù)好、受歡迎、易保存的特點(diǎn)，市場前景廣闊。推廣大棚二次利用栽培食用菌，既可降低生產(chǎn)成本，又可以提高大棚綜合利用的經(jīng)濟(jì)效益。各級黨委、政府把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)經(jīng)濟(jì)總量增長、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民致富增收的有效措施。廣大農(nóng)戶在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中得到了實(shí)惠，嘗到了甜頭，煥發(fā)了生產(chǎn)積極性。據(jù)測算：每棟大棚可地?cái)[木耳1萬袋，如掛袋則每棟可生產(chǎn)木耳3萬袋。木耳菌包每袋成本1.8元，產(chǎn)量平均0.065公斤，每公斤價(jià)格70元，每袋銷售4元，去掉人工費(fèi)等0.2元，每袋利潤2元。地?cái)[純收入2萬元；大棚純收入可達(dá)6萬元。香菇每棟大棚1萬袋，每包成本3元，產(chǎn)量0.75公斤，每公斤批發(fā)價(jià)10元，銷售7.5元，扣除人工等成本1.5元，每包利潤3～4元，純收入3～4萬元。食用菌生產(chǎn)效益可觀。為提高質(zhì)量和保護(hù)安全，規(guī)范社會的生產(chǎn)活動，規(guī)范市場行為，引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，推動建立最佳秩序，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品在技術(shù)上的相互協(xié)調(diào)和配合，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)非常必要。

2標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)內(nèi)容

充分利用溫室、大棚、水稻育秧大棚等設(shè)施，推廣食用菌包括木耳、平菇、香菇等新品種，栽培方式采用地?cái)[、棚室上架多層等，嚴(yán)格原料消毒，合理管理溫濕度，科學(xué)防治病蟲害。規(guī)范性地采用國家標(biāo)準(zhǔn)；規(guī)定了食用菌生產(chǎn)的具體要求，產(chǎn)地環(huán)境、施肥原則以及允許使用的肥料、棚室類型、選擇的品種；栽培管理技術(shù)、病蟲害防治、菌體采收等技術(shù)。引進(jìn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，馴化野生菌種，生產(chǎn)餐桌常用菌類、藥用保健菌類和珍貴野生菌類，以干、鮮、清水、腌漬、罐頭等形式供應(yīng)市場。

2.1主體技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)

一是在菌種上，外地引進(jìn)與野生馴化相結(jié)合，已經(jīng)由餐桌常用菌類擴(kuò)展到藥用保健菌類和珍貴野生菌類，加快了菌種開發(fā)進(jìn)程；二是在技術(shù)上，學(xué)習(xí)貫徹國家標(biāo)準(zhǔn)同本地實(shí)際相結(jié)合，得到了農(nóng)民的認(rèn)可，提高了技術(shù)創(chuàng)新的效果；三是在資源利用上，同蠶場更新、林副產(chǎn)品、秸稈利用結(jié)合，同水稻大棚二次利用結(jié)合，同安置農(nóng)村剩余勞動力結(jié)合，有利于把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢；四是在生產(chǎn)上，實(shí)現(xiàn)了食用菌全年生產(chǎn)，豐富了蔬菜品種，填補(bǔ)了市場空白。

2.2技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)集成

（01） NY/T 2375-2013 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

（02）GB/T 29369-2012 銀耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

（03） GB/Z 26587-2011 香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

（04）GB/T 29344-2012 靈芝孢子粉采收及加工技術(shù)規(guī)范

（05） LY/T 2040-2012 北方杏鮑菇栽培技術(shù)規(guī)程

（06） GB/T 18525.5-2001 干香菇輻照殺蟲防霉工藝

（07） NY/T 1935-2010 食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

（08） GB/T 8321.5-2006 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）

（09） GB/Z 26587-2011 香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

（10） NY/T 1464.10-2007 農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)準(zhǔn)則 第10

部分：殺菌劑防治蘑菇濕泡病

（11） NY/T 2117-2012 雙孢蘑菇冷藏及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

（12） NY/T 2064-2011 秸稈栽培食用菌霉菌污染綜合防控技術(shù)規(guī)范

（13） NY/T 2018-2011 鮑魚菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

（14） NY/T 1464.37-2011 農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)準(zhǔn)則 第37部分：殺蟲劑防治蘑菇菌蛆和害螨

（15） CCGF 108.3-2010 食用菌

（16） GB 12728-2006 食用菌術(shù)語

（17）LY/T 1651-2005 松口蘑采收及保鮮技術(shù)規(guī)程

（18）NY/T 1844-2010 農(nóng)作物品種審定規(guī)范 食用菌

（19） NY 1500.70.2-2009 農(nóng)藥最大殘留限量 甲氨基阿維

菌素苯甲酸鹽 蘑菇

（20） LY/T 1208-1997 段木栽培黑木耳技術(shù)

（21）NY/T 749-2012 綠色食品 食用菌

（22）棚室食用菌生產(chǎn)綜合創(chuàng)新技術(shù) 黑龍江省經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)指導(dǎo)站

3取得效果

近些年來，栽培平菇、香菇、滑子蘑，地栽木耳、食用菌等蔚然成風(fēng)，尤其是發(fā)展水稻育秧大棚二次利用培養(yǎng)食用菌，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注，發(fā)展迅猛。湯原縣累計(jì)投資2.1億元，建成了高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)菌房120棟，擺放食用菌場地占地面積11000多畝。全縣食用菌栽培已由2011年的2000萬袋發(fā)展到9700多萬袋。2013年食用菌栽培總量可達(dá)到1.5億袋，總產(chǎn)量750萬公斤，純收入1.8億元，參與的林場職工和農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)人均增收800元。

作者簡介：柴智媛，本科學(xué)歷，湯原縣勝利鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。