王洪榮，王夢芝，喻禮懷，林 淼

（揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚州225009）

《飼料學(xué)》課程是針對高等農(nóng)業(yè)院校動物科學(xué)專業(yè)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)方向?qū)W生開設(shè)的一門專業(yè)課程，該課程主要講授飼料原料的分類、各類飼料原料的營養(yǎng)價值特點、飼料營養(yǎng)價值評定及方法以及科學(xué)日糧配方設(shè)計等。它是進行飼料科學(xué)研究，指導(dǎo)動物生產(chǎn)所必需的課程之一。隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化、國際化進程發(fā)展，高等教育的發(fā)展趨勢也由精英教育向大眾化（包括碩士生規(guī)模的擴大）教育發(fā)展。我國是世界上第二飼料生產(chǎn)大國，已經(jīng)建立了比較完善的飼料工業(yè)體系，為本科生就業(yè)提供了大量崗位。其中，有許多國際知名飼料企業(yè)和跨國飼料工廠在我國進行投資建廠、建立營銷企業(yè)或者進行國際飼料貿(mào)易，這些企業(yè)在招聘本科畢業(yè)生時提出新的要求，不僅要求畢業(yè)生掌握飼料學(xué)的專業(yè)知識，還要求具有用英文閱讀專業(yè)技術(shù)文件和交流的能力。為了適應(yīng)社會對專業(yè)人才素質(zhì)的新要求，高等農(nóng)業(yè)院校的動物科學(xué)專業(yè)本科生的培養(yǎng)方案、課程體系以及教學(xué)方法需要進行不斷改革。自2011年起開始開展《飼料學(xué)》課程的雙語教學(xué)，通過四年的實踐探索，形成一套獲得廣大師生好評，教學(xué)效果良好的雙語教學(xué)模式。本文將四年來的教學(xué)實踐過程進行剖析，總結(jié)其經(jīng)驗并與各高校廣大同仁們分享，以期為《飼料學(xué)》雙語教學(xué)的實踐和國際化人才培養(yǎng)提供一些參考。

1 課件教案與授課方式

1.1 編制合適的飼料學(xué)雙語教學(xué)材料及課件

教材作為開展課程的載體，能否成功開展雙語教學(xué)的關(guān)鍵之一在于教材的選擇，所選擇的教材不僅需要體現(xiàn)本課程所需要的基礎(chǔ)，還需要有一些學(xué)科前沿的理論與發(fā)展介紹，因此可以選擇直接引用一些外文原版經(jīng)典教材［1－3］。采用這種方法，可以使廣大師生接觸到“原生態(tài)”的專業(yè)知識，避免摻雜譯者個人理解成分，同時可以讓學(xué)生去學(xué)習(xí)接觸外文的寫作習(xí)慣和方式，有利于在今后的學(xué)習(xí)中，熟練正確運用專業(yè)外文詞匯開展外文寫作。但是，在早期的摸索中發(fā)現(xiàn)，直接引用外文原版教材容易導(dǎo)致學(xué)生的“兩極分化”，對于一些英語基礎(chǔ)好的學(xué)生，使用外文教材，能激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情，參照外文教材講解時也能積極參與互動；可有些英語基礎(chǔ)差的學(xué)生，面對教材上撲面而來密密麻麻的英文，容易引起閱讀困難，課堂上表現(xiàn)也不積極，繼而對所學(xué)課程產(chǎn)生厭惡情緒，反而不利于雙語教學(xué)的開展。因此在本課程組織開展雙語教學(xué)之初，特地組織了多位專業(yè)教師多次討論，綜合利用外文原版教材，國內(nèi)教學(xué)參考書以及一些網(wǎng)絡(luò)材料進行匯編整合，自己編制了適用于本課程的雙語教學(xué)手冊。

除了教材，制作生動多趣的多媒體課件也非常重要，要引入一些國內(nèi)外關(guān)于飼料資源及飼料行業(yè)發(fā)展動向等，課件中所有專業(yè)詞匯一律采用中英文對照，讓學(xué)生在輕松掌握本課程的專業(yè)詞匯的同時，了解國內(nèi)外飼料行業(yè)的最新動態(tài)。

1.2 改進教學(xué)方法與教學(xué)手段

雙語教學(xué)同其它使用漢語的教學(xué)過程不一樣，學(xué)生對于外語專業(yè)詞匯的掌握很大程度上影響著教學(xué)質(zhì)量，因此在授課前將課堂內(nèi)容整理成冊，分發(fā)到學(xué)生手中，要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)，教師在進行課堂教學(xué)時，除專業(yè)詞匯外，應(yīng)盡量使用常見詞匯，避免出現(xiàn)較長較復(fù)雜的句子，幫助學(xué)生更好的理解和接受新知識。授課過程中，經(jīng)常和學(xué)生進行互動交流也是非常重要的［4］，通過設(shè)定或隨機提問鼓勵學(xué)生多開口，吸引學(xué)生的注意力，調(diào)動其學(xué)習(xí)地積極性。

雙語教學(xué)需要打破傳統(tǒng)課堂“一對多式”的教學(xué)模式，應(yīng)該讓廣大讓學(xué)生積極參與到教師的教學(xué)活動中來，《飼料學(xué)》課程教學(xué)計劃中規(guī)定的總學(xué)時為32學(xué)時，將其中的6個學(xué)時留出，交由學(xué)生們穿插講解教材中的部分章節(jié)，將學(xué)生分成不同小組，由小組成員合力完成課程課件的制作，要求講解過程全英文完成，討論過程中英文結(jié)合進行，最后再由教師對專業(yè)知識進行點評和補充。

1.3 校企合作培養(yǎng)模式

引進外資企業(yè)的管理人員參與課堂教學(xué)或進行專題講座的教學(xué)模式，可結(jié)合在飼料生產(chǎn)、流通、配方、營養(yǎng)價值評定、等級劃分與定價、貿(mào)易與客戶交流等環(huán)節(jié)進行模擬教學(xué)，提高教學(xué)效果的針對性和實效性。與嘉吉、普瑞納、丹尼斯克等外資企業(yè)合作進行教學(xué)，獲得良好效果。

2 及時檢查并鞏固教學(xué)效果

雙語教學(xué)不是外語教學(xué)，而是學(xué)科教學(xué)，會有很多生僻難記的專業(yè)詞匯，由于平時使用較少而很容易導(dǎo)致遺忘，因此需要不斷地對前面所學(xué)知識進行復(fù)習(xí)鞏固［5］，通過隨機抽取之前學(xué)習(xí)課程中涉及到的一些專業(yè)詞匯，整理到下一次課程的課件中，每堂課的前10min會通過提問與英文測驗的形式隨機抽測。一方面督促學(xué)生課后進行復(fù)習(xí)，幫助學(xué)生集中注意力，啟發(fā)思考，將所學(xué)知識融會貫通，另一方面也有利于教師及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，從而更加合理的安排后期課程教學(xué)。

3 教學(xué)成果的檢查

與以往課程根據(jù)平時課堂考勤率，以及期末考試成績來考評不一樣，《飼料學(xué)》雙語教學(xué)中有40%的分數(shù)是由學(xué)生平時的課堂表現(xiàn)決定的，在教學(xué)過程中，學(xué)生的課堂問答表現(xiàn)，課堂測驗，以及小組獨立開展課程教學(xué)的表現(xiàn)均納入學(xué)生平時成績的考核內(nèi)容，當然，期末考試依舊是考核內(nèi)容的重點，在期末考試試卷命題時應(yīng)注意中英文試題的比例，一般以中文試題考核為主，其中一些比較基礎(chǔ)簡單的題目比如名詞解釋，選擇題和判斷題等以英文為主，而一些難度大需要對專業(yè)知識有較深理解的簡答、問答題等以中文題目為主。

4 存在的問題及建議

4.1 存在的問題

由于學(xué)生之間英語水平存在差異，使得學(xué)生對雙語教學(xué)也抱有不一樣的態(tài)度，有的積極性高，能夠主動的參與到課程教學(xué)和課堂的師生互動中來。還有少量英語基礎(chǔ)差的學(xué)生，一開始也能按照課程要求，積極開展預(yù)習(xí)工作，可隨著學(xué)習(xí)的深入，雙語詞匯量開始增加，慢慢的就產(chǎn)生了畏難情緒，課后的復(fù)習(xí)預(yù)習(xí)工作做不好，上課時無精打采，跟不上教學(xué)節(jié)奏，與教師的互動也變少，久而久之就形成了一個惡性循環(huán)。

《飼料學(xué)》雙語教學(xué)過程中使用的教學(xué)手冊，由教師自己整合匯編外文原版教材，國內(nèi)教學(xué)參考書以及一些網(wǎng)絡(luò)材料的教學(xué)手冊，內(nèi)容上相對于原版教材來說，相對簡單，一方面降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)難度，另一方面由于簡化了教材，使得在課堂上教師不得不將簡化部分的內(nèi)容進行補充，增加了教師的工作量，同時也使得教學(xué)進度變慢。

雙語教學(xué)不僅對學(xué)生來說是一個難題，對于開展雙語教學(xué)的教師來說，也是一個不小的挑戰(zhàn)，從事雙語教學(xué)的教師不僅要對《飼料學(xué)》這門課程有著深入淺出的了解，要求能準確把握課程講解的重點難點，同時還必須具備較深厚的外語基礎(chǔ)，對教師的聽、說、讀，寫四方面提出了較高的要求。對于一些青年任課教師來說，由于大多有過出國留學(xué)的經(jīng)歷，且學(xué)習(xí)能力強，外語底子大都比較好，可在教學(xué)經(jīng)驗方面有所缺乏，反之那些年紀相對較大的任課教師，雖然專業(yè)功底扎實，教學(xué)經(jīng)驗豐富，但是在外語尤其是口語表達能力方面有所欠缺，也無法完全勝任雙語教學(xué)工作。

4.2 對策與建議

在雙語教學(xué)開展過程中，通過課堂測驗與問答，掌握學(xué)生們的學(xué)習(xí)狀況，根據(jù)他們的表現(xiàn)，將一些英語基礎(chǔ)好，表現(xiàn)比較積極的學(xué)生和那些課堂表現(xiàn)有所欠缺的學(xué)生分組，一方面是為課程后期學(xué)生們獨立講解課程內(nèi)容做準備，另一方面也希望借此促進大家相互幫助，共同進步。此外，作為教師在課堂上也應(yīng)該注意，要經(jīng)常通過中英文提問與同學(xué)們進行互動，尤其是要鼓勵那些不愿意開口的學(xué)生多說多講，哪怕只是一句話，一個單詞，也會非常有效的吸引學(xué)生的注意力，打消大家的畏難心理，提高學(xué)習(xí)興趣和效率。

雙語教學(xué)是一個系統(tǒng)工程，深入開展雙語教學(xué)工作需要深層次的開展教學(xué)改革工作。首先，雙語教學(xué)教師作為開展實施雙語教學(xué)的一線工作者，學(xué)校和教育部門應(yīng)該注重雙語教學(xué)教師的培養(yǎng)工作，支持和鼓勵教師們開展雙語教學(xué)研究，如在課程評獎評優(yōu)方面予以傾斜，優(yōu)先外派那些開展雙語教學(xué)的專業(yè)教師出國進修和參加國際會議，定期組織雙語教學(xué)教師進行培訓(xùn)等。其次，由于開展雙語教學(xué)工作的教師工作量是普通課程教學(xué)工作量的1.5倍到2倍［6］，在開展教學(xué)評估工作時要注意雙語教學(xué)的特殊性，不能一個標準全面覆蓋，需要建立完善一套行之有效的教學(xué)評估體系，從政策上吸引激勵廣大教師不斷完善自己，穩(wěn)步提高雙語教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。

5 結(jié) 語

與國外成功的雙語教育相比，我國高校開展雙語教學(xué)起步較晚，理論上有所欠缺，實踐經(jīng)驗不足［7］，因此嘗試探索實踐雙語教學(xué)就顯得迫切而緊要。出于以上考慮，做了一些嘗試和努力，通過在《飼料學(xué)》開展雙語教學(xué)的實踐探索，通過編寫《飼料學(xué)》雙語教學(xué)手冊、課堂雙語教學(xué)、課堂問答與測驗，組織學(xué)生講授部分章節(jié)等方式豐富了課程的教學(xué)內(nèi)容，多樣化課程考核方式，一方面激發(fā)了廣大學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們能主動參與到教學(xué)活動中來，在掌握了《飼料學(xué)》方面的專業(yè)知識的同時，還學(xué)習(xí)了大量外文專業(yè)詞匯，通過一段時間的學(xué)習(xí)與鍛煉，提高了運用對外語的讀、寫、聽，看的能力，有利于他們更好的學(xué)習(xí)了解國外科研最新動態(tài)與學(xué)術(shù)成果，增強學(xué)術(shù)素養(yǎng)。但是，在實踐探索過程也不是一帆風順的，期間也遇到了一些問題與困難，也在努力嘗試解決。

總之，高校的雙語教學(xué)實踐是一項長期的任務(wù)，尤其是像《飼料學(xué)》這樣的專業(yè)課，這需要廣大師生，學(xué)校以及整個大環(huán)境一起配合，而成果也不是一朝一夕所能體現(xiàn)的，需要廣大教學(xué)工作者以科學(xué)的態(tài)度，認真研究，永不放棄的精神不斷努力，是實現(xiàn)《飼料學(xué)》以及其它更多的專業(yè)課程雙語教學(xué)的成功之路。

［1］ Wiseman J，Cole D J A.Feedstuff evaluation［M］.London：Butterworths，1990.

［2］ McDonald P，Edwards R A，Greenhalgh J F D，et al.Animal Nutrition［M］.6th edt.London：Oliver＆Boyd，2002.

［3］ Cheeke P R.Applied Animal Nutrition（in Feeds and Feeding）［M］.2nd edt.Inc.USA：Pearson Education，1999.

［4］ 王保宇.雙語教學(xué)質(zhì)量保障體系的構(gòu)建［J］.黑龍江高教研究，2011（8）：65－67.

［5］ 肖洋，李芳.如何在雙語教學(xué)中發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性［J］.北京化工大學(xué)學(xué)報：社會科學(xué)版，2003（3）：49－52.

［6］ 李淑更，張立秋，王筱虹.理工科專業(yè)課雙語教學(xué)的探討［J］.中國現(xiàn)代教育裝備，2009（6）：82－84.

［7］ 鐘啟泉，張華.世界課程改革趨勢研究（上）［M］.北京：北京師范大學(xué)出版社，2001.