詹國樞

“巴西烤肉”現(xiàn)象

詹國樞

若干年前，我在經(jīng)濟日報任副總編輯時，曾帶隊赴南美考察，回來以后，人人都說“黑了、胖了”。黑了，這好理解，咱這里是冬天，人家正好夏天，整天日里太陽曝曬，豈有不黑的道理？

說到胖了，原因兩條。一是出訪半個多月，名曰考察采訪，既無身體之累，又無精神壓力，當然容易發(fā)胖。另一重要原因，是吃自助餐較多，尤其巴西烤肉，實在太香太好吃，一吃就剎不住車，營養(yǎng)大大過剩，豈有不胖的道理？

巴西烤肉，北京也有，也曾吃過。但去了一趟巴西，終嘗正果，這才知道什么叫真正的“巴西烤肉”，什么叫“你要知道梨子的滋味，你就得親口嘗一嘗?！?/p>

巴西烤肉的做法，北京與巴西，似乎并無差異，都是大師傅在廚房里將牛肉浸上各種汁液，在爐中烤熟，再用鐵桿一串，舉到桌前，由客人自點，一片一片，切入盤中。為何吃起來差別竟如此之大？主要原因，還在原料。巴西烤肉中，有一款叫“牛峰”的，北京就沒有，因為北京的牛根本沒那個“峰”，即牛的后背之上，會像駱駝那樣憑空鼓起一砣，肉肉的，軟軟的。其特點是肉質(zhì)特別鮮嫩，非常爽口，滋味之美，難以與人言表！

記得在巴西依瓜蘇大瀑布酒店品嘗巴西烤肉時，主人推薦牛峰，結(jié)果吃了一“輪”，又吃一“輪”，到第三“輪”時，服務(wù)員過來，又點了一份牛峰！肚皮撐得脹鼓鼓的，回賓館時幾乎邁不上臺階！

如此美味，而且又是自助，那就很難管住自己，簡直是盡最大努力，拼命招呼！不發(fā)胖往哪里逃？有意思是，不獨本人發(fā)胖，一起出國幾位同事，包括兩位女同胞，體重也大有增加。更耐人尋味的是，所見到的巴西人，幾乎也是十人九胖！尤其中老年人，無論男女，都是大腹便便，人人腰上系著“游泳圈”！

由此聯(lián)想到人的自制力。自制力這玩意，說起來簡單，但要真正做到，并不容易。就說巴西烤肉吧，明知道吃多了對身體沒什么好處，然而，一當香噴噴的烤肉舉到面前，你就忍耐不住。一個理性的“你”或許會說，別吃了別吃了，吃多了要發(fā)胖的！另一個感性的“你”卻又說，吃就吃吧，回國再吃不著了，只此一次，下不為例！

最終，十有八九是感性的“你”占了上風(fēng)，最終是一盤又一盤送入嘴里！人往往很難抵制哪怕一點小小的誘惑，這是一個典型例子。仔細想想，“巴西烤肉”現(xiàn)象，生活中比比皆是。比如，有的司機明知酒后駕車非常危險，然而，一當酒杯舉到面前，常又會找出若干理由，為自己開脫，于是一杯一杯又一杯，直到“總有一天”出事為止。（凡酒駕出事者，沒一個是“第一次喝酒”出事的。）

又如，有的掌權(quán)者明知受賄犯法，然而，一當好處到了跟前，常常也會找出若干理由，為自己開脫，于是一次一次又一次，直到“總有一天”東窗事發(fā)。（凡貪污受賄者，也沒一個是“第一次”被抓的。)

看到一篇報道，記者曾采訪幾十位有吸毒史者，一旦染上毒癮，極少有戒毒成功的。為什么？因為人的意志到了那個份上，再加上生理需求的刺激，對抗毒品的抵抗力，幾乎為零！據(jù)說廣東有位公安人員不信這個邪，偏要以身相試，結(jié)果也深陷毒潭而不能自拔！

巴西烤肉，小事也，亦小利也。如此小事小利且難以抵制，況大事大利乎？

人之意志力，于此可見一斑。所以，不要輕信什么自覺，沒有制度約束，自覺大抵落空。

責(zé)任編輯/王曉燕

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