王士同等

特約欄目主持：周云德

男，高級(jí)農(nóng)藝師，1997年畢業(yè)于西北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系蔬菜專業(yè)，現(xiàn)在揚(yáng)州市蔬菜研究所有限公司從事蔬菜育種、栽培、推廣工作。先后參加和主持選育了豇豆、扁豆等11個(gè)蔬菜新品種，參加和主持了“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆豆類新品種（質(zhì)）的引進(jìn)利用研究”等10余項(xiàng)省市科研課題，主持編寫了“翠甜一號(hào)分極標(biāo)準(zhǔn)”（DB32/ T1834-2011）和“脆甜一號(hào)栽培技術(shù)規(guī)程”（DB/T 1835-2011）。發(fā)表論文共20余篇，編寫2本科普讀物。獲江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)、揚(yáng)州市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)和揚(yáng)州市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

導(dǎo)讀：目前揚(yáng)州地區(qū)扁豆栽培有塑料大棚早熟栽培、地膜覆蓋早熟栽培、春季露地栽培、夏秋季栽培4種類型，所用品種中地方品種有一定的面積，隨著新品種增多，扁豆栽培面積不斷擴(kuò)大，但扁豆品種的多樣性不夠，高溫季節(jié)落花、落莢嚴(yán)重影響著扁豆栽培，最新潛力品種有肉扁一號(hào)、紅玉、翠玉等。

扁豆在中國(guó)各地都有種植，各地區(qū)都有自己的地方品種，表現(xiàn)性狀較多，有專門食籽的、有食莢的，揚(yáng)州地區(qū)以專門食嫩莢為主，受淮揚(yáng)菜系的影響，食用方法多樣，可炒食、蒸食、做湯、作餡等。由于種植面積不大，以前一直作為一個(gè)小品種，現(xiàn)在隨著市場(chǎng)需求的多樣化和品種類型的多樣化，種植面積不斷增加。

1 揚(yáng)州地區(qū)扁豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

扁豆耐寒性強(qiáng)，又比較耐瘠薄，對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，適宜地區(qū)范圍廣，農(nóng)民常在房前屋后、田邊地角、籬邊隙地等土地上零星種植，生長(zhǎng)過程中很少進(jìn)行防病治蟲，任其自然生長(zhǎng)，所用的是農(nóng)民自留種的當(dāng)?shù)氐胤狡贩N或農(nóng)家品種，熟性遲，到中秋節(jié)左右開始大量上市，一直到下霜期結(jié)束。近年來(lái)，隨著大量新品種的引進(jìn)和當(dāng)?shù)赜N單位不斷培育出新品種，特別是早熟品種，使扁豆栽培面積不斷擴(kuò)大，栽培方法發(fā)生根本性的改變；栽培季節(jié)，從夏秋發(fā)展到早春、春夏、夏秋、秋冬等多季節(jié)；栽培類型，從露地栽培發(fā)展到露地地膜覆蓋、小拱棚、大棚、大棚套小拱棚等不同設(shè)施類型，但以與其他棚室蔬菜間作、套作為主，難以計(jì)算實(shí)際栽培面積。

2 揚(yáng)州地區(qū)扁豆主要栽培模式

2.1 塑料大棚早熟栽培

選用早熟品種，大棚加地膜雙層覆蓋栽培，3月中旬在大棚內(nèi)直接穴播，然后覆蓋地膜，或者于2月底3月初用穴盤育苗，3月中下旬移栽，上市期比露地栽培提前30天左右，5月中下旬即可上市。選用品種有翠玉、紅玉、肉扁一號(hào)、德扁一號(hào)、早春、特早春、早紅邊、特早紅、早生一號(hào)等。

2.2 地膜覆蓋早熟栽培

選用早熟、中熟品種，4月10日左右播種，地膜覆蓋， 6月中下旬開始采收上市。選用品種有翠玉、紅玉、肉扁一號(hào)、德扁一號(hào)、早春、特早春、早紅邊、特早紅、早生一號(hào)、肉扁三號(hào)等。

2.3 春季露地栽培

習(xí)慣于采用農(nóng)家品種，4月底5月初于房前屋后播種，9月中旬開始大量上市。選用品種有翠玉、紅玉、肉扁一號(hào)、德扁一號(hào)、肉扁6號(hào)、早春、特早春、早紅邊、特早紅、早生一號(hào)、肉扁三號(hào)等。

2.4 夏秋季栽培

選用早熟品種，6月初播種，9月初開始大量上市，早熟品種產(chǎn)量比春季栽培略低，也可選用長(zhǎng)勢(shì)旺、分枝性強(qiáng)的品種，如邊紅8號(hào)、肉扁6號(hào)、雜交紅邊豆等。

3 揚(yáng)州地區(qū)扁豆高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

3.1 播種育苗

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和栽培設(shè)施確定適宜的播期，塑料大棚早熟栽培可以于2月底3月初陸續(xù)穴盤播種育苗，其他的栽培方式以直播為主，如果育苗移栽，露地定植的，苗齡在30天左右，待終霜期結(jié)束便可以移栽。

3.2 適時(shí)定植

施足基肥，每667 m2施腐熟有機(jī)肥5 000 kg，復(fù)合肥50 kg、尿素20 kg，撒施均勻后深翻，整地作畦。早熟、特早熟品種采用畦寬（包溝）130 cm、高10～16 cm，溝寬50 cm，壓地膜，株距50 cm，雙株雙行定植；中熟品種畦寬（包溝）200 cm，采用單株雙行定植。大棚栽培的，兩片真葉完全展開便可定植；直接定植大田的，終霜期結(jié)束便可定植。

3.3 搭架、打頂、整枝

當(dāng)扁豆開始抽蔓時(shí)，用2 m以上的長(zhǎng)竹竿搭“人”字架，及時(shí)引蔓上架。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)旺、分枝性強(qiáng)的中晚熟品種，及時(shí)剪除無(wú)花穗的分枝，增強(qiáng)通風(fēng)透光能力。主蔓超過架材，及時(shí)摘心，促發(fā)花穗。

3.4 肥水管理

由于扁豆結(jié)莢期長(zhǎng)，不斷開花結(jié)莢，需要足夠的肥水供應(yīng)才能保證其產(chǎn)量的提高。開花前，一般追肥1～2次，以腐熟人糞尿?yàn)楹?；?dāng)?shù)谝慌舛骨v開始采收時(shí)，每667 m2施尿素10～15 kg；之后，根據(jù)田間長(zhǎng)勢(shì)適時(shí)追肥。對(duì)長(zhǎng)勢(shì)旺、分枝能力強(qiáng)的品種，看苗施肥。

3.5 及時(shí)采收

扁豆開花至采收掌握在15～20天，此時(shí)的莢果商品性、品質(zhì)均最佳。早熟品種一般在6月上旬便可開始采收，一直采收到下霜。

3.6 病蟲害防治

扁豆對(duì)病害的抗性強(qiáng)，主要是苗期的猝倒病、立枯病，用多菌靈、代森錳鋅灌根。蟲害有地老虎、蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛、斜紋夜蛾等，重點(diǎn)防治豆莢螟和斜紋夜蛾，以免引起大量落花落莢。地下害蟲用48%樂斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液灌根。蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴施，紅蜘蛛用20%掃螨凈乳油2 500倍液噴施。豆莢螟、斜紋夜蛾用2.5%功夫（高效氯氟氰菊酯）乳油4 000倍液噴施。

4 扁豆生產(chǎn)過程中存在的問題

現(xiàn)地方扁豆品種類型多樣，但熟性遲，長(zhǎng)勢(shì)旺，不適合大規(guī)模栽培；研究單位選育出的早熟品種，雖然解決了熟性問題，但是品種類型單一，不能滿足市場(chǎng)多元化需求。高溫干旱季節(jié)，落花落莢現(xiàn)象嚴(yán)重，開花少，結(jié)莢少，造成這一段時(shí)期沒有扁豆上市。

4.1 扁豆品種的多樣性有待提高

農(nóng)民的食用習(xí)慣還是以當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N為主，而且地方品種類型多樣，如揚(yáng)州郊區(qū)的耳朵扁豆、紫扁豆，各個(gè)縣區(qū)還有各自的地方品種。耳朵扁豆紅邊、肉厚飽滿，紫扁豆肉厚飽滿、紫色油亮、商品性好，深受農(nóng)民的好評(píng)。

育種單位不斷有新品種育出，如鼎牌的特早春、特早紅、紅花1號(hào)、邊紅3號(hào)等，揚(yáng)州幫達(dá)的早春、早紅邊等，解決了適合高密度規(guī)模化栽培的問題，但是肉薄、籽小、纖維含量高，不符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，種植較少；肉厚的品種有幫達(dá)種業(yè)的翠玉扁豆、鼎牌的肉扁一號(hào)；早熟紫扁豆有幫達(dá)種業(yè)的紅玉等， 有一定的種植面積，但是整體上品種類型沒有地方品種豐富，不能滿足市場(chǎng)多樣化的需求。

4.2 高溫季節(jié)落花、落莢嚴(yán)重

高溫干旱季節(jié)，特別是當(dāng)氣溫超過37℃時(shí)落花落莢現(xiàn)象嚴(yán)重，開花少，結(jié)莢少，豆莢螟為害嚴(yán)重，管理困難，造成這一段時(shí)期沒有扁豆上市。

5 潛力品種介紹

紅玉：江蘇省揚(yáng)州幫達(dá)種業(yè)有限公司選育，早熟，從播種至始收嫩莢60天左右，植株蔓生，藤蔓紫色，無(wú)效分枝少，連續(xù)結(jié)莢性強(qiáng)，主枝從10節(jié)開始連續(xù)掛莢18節(jié)，花紫色，商品莢深紫色，有光澤，莢長(zhǎng)8 cm、寬2.5 cm、厚0.6 cm。適宜保護(hù)地栽培和春夏栽培。春季每667 m2產(chǎn)量為1 500 kg。

翠玉：江蘇省揚(yáng)州幫達(dá)種業(yè)有限公司選育，早熟，從基部3～4節(jié)開始結(jié)莢，基部花枝多，主枝連續(xù)掛莢性好，邊開花邊結(jié)莢，藤蔓分枝較少，適宜高密度栽培。花淡紫色，花穗多，鮮莢翠綠色，肉厚有光澤，耐老化，商品性好，莢寬2.0 cm左右，莢長(zhǎng)8.5 cm左右，莢厚達(dá)1 cm左右。適宜保護(hù)地栽培和春夏栽培。春季每667 m2產(chǎn)量為1 500 kg。

早紅邊：江蘇省揚(yáng)州幫達(dá)種業(yè)有限公司選育，早熟，花紅色，3節(jié)左右開始結(jié)莢，基部花穗較多，基部3～5個(gè)花枝，邊生長(zhǎng)邊結(jié)莢，節(jié)節(jié)有花穗，鮮莢邊緣深紅色，莢長(zhǎng)9 cm、寬3 cm，單莢質(zhì)量8 g。光澤好，纖維少，667 m2產(chǎn)量1 500 kg。

肉扁一號(hào)：湖南省常德市鼎牌種苗有限公司選育，極早熟，從基部開始結(jié)莢，邊開花邊結(jié)莢，藤蔓分枝較少，適宜高密度栽培，花紫紅色，花穗多，嫩莢乳白色，莢寬1.5 cm左右，莢長(zhǎng)9 cm左右，莢厚達(dá)1 cm左右。

德扁一號(hào)：湖南省常德市蔬菜科學(xué)研究所選育，極早熟，耐寒性強(qiáng)，抗熱、抗病。植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，主枝分枝少，始花節(jié)位2～3節(jié)，花穗紅色，莢半月形，莢長(zhǎng)9 cm，寬3 cm，單莢質(zhì)量8 g。667 m2產(chǎn)量1 500～2 000 kg。