許成杰

佛手瓜又稱合掌瓜，德化縣俗稱掌瓜，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，1915年傳入中國，是一種營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)且耐儲(chǔ)運(yùn)的蔬菜。1947年赤水街居民從外地引進(jìn)試種，在德化縣已有68年的栽培歷史。德化縣海拔高，山清水秀，云霧多，氣候溫和，空氣清新生態(tài)環(huán)境好，地域廣闊，非常適合佛手瓜栽培。全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都廣泛種植，主要產(chǎn)區(qū)在赤水鎮(zhèn)赤水街、福全村、吉嶺村、小銘村、錦洋村，上涌鎮(zhèn)西溪村，蓋德鎮(zhèn)鳳山村，湯頭鄉(xiāng)吉山村等地。

佛手瓜是德化縣的一種特色蔬菜，產(chǎn)品不僅供應(yīng)本縣，還銷往本省福州、泉州、廈門，以及外省的上海等大中城市。佛手瓜具有很強(qiáng)的抗病蟲能力，健身栽培過程可不施用農(nóng)藥，生產(chǎn)的無公害佛手瓜，深受廣大城鄉(xiāng)居民的喜愛。夏秋為其盛產(chǎn)期，有效地緩解了蔬菜淡季市場(chǎng)。佛手瓜既可鮮食，又可加工成醬瓜、醬料等食品，還具有健胃、疏肝、幫助兒童智力成長等藥用價(jià)值，市場(chǎng)開發(fā)潛力大，在山區(qū)推廣種植大有可為。

1 特征特性

1.1 生物性狀

佛手瓜屬葫蘆科塊狀根多年生攀援性宿根草本植物。喜溫暖，不耐高溫和嚴(yán)寒，0℃時(shí)莖葉出現(xiàn)凍害，-5～-3℃莖葉全部枯死，發(fā)芽適溫18～25℃，幼苗期生長適溫為20～30℃。它是一種短日照作物，葉片長5～15 cm，雌雄同株異花，花淡黃色，根系發(fā)達(dá)，一般一年生側(cè)根長達(dá)2 m以上。佛手瓜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每1 000 g鮮瓜含蛋白質(zhì)5 g、脂肪1 g、纖維素30 g、碳水化合物77 g，還含有維生素C、核黃素，以及鈣、鋅、鐵等元素。

1.2 經(jīng)濟(jì)性狀

①產(chǎn)量表現(xiàn) 種后80天即可開花， 生長結(jié)果期長，德化從6月開始結(jié)瓜，一直到11月中旬下霜前為止，結(jié)果期270天左右。氣溫較高地方，還可以提早結(jié)瓜。佛手瓜還會(huì)生長瓜薯， 種植后生長幾年，每株都會(huì)結(jié)薯2.5～3 kg，植株不再開花結(jié)瓜時(shí)即可挖薯食用。每株佛手瓜可采300～600個(gè)瓜，據(jù)實(shí)地測(cè)產(chǎn)，在赤水街平均株產(chǎn)175 kg，當(dāng)?shù)胤N植能手洪英達(dá)種植的單株最高產(chǎn)瓜750～1 000 kg，最大單瓜質(zhì)量1.2 kg。一般每667 m2產(chǎn)量3 500 kg 以上，高產(chǎn)可超過5 000 kg。

②效益表現(xiàn) 2013年德化縣市場(chǎng)零售價(jià)約為3元/kg，規(guī)模種植按批發(fā)價(jià)1元/kg計(jì)算，每667 m2產(chǎn)值可達(dá)3 000～5 000元，這是山區(qū)農(nóng)村發(fā)展經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)投資少、見效快的好項(xiàng)目。

2 健身栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選用生長勢(shì)強(qiáng)、瓜蔓壯而長、開花結(jié)果多、豐產(chǎn)性好的綠皮種，種植產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好。德化目前種植的都是綠皮種。

2.2 定植

露地種植方法有兩種， 一種是用去年留下的佛手瓜種，在立春（2月3～5日）以后，當(dāng)氣溫達(dá)12℃以上時(shí)，晴天進(jìn)行種植；另一種是切根分株種植，一般在清明（4月4～6日）前后，當(dāng)去年的宿根芽長到10～15 cm時(shí)，帶2～3個(gè)芽進(jìn)行切根移栽。佛手瓜生長適應(yīng)性強(qiáng)，在房前屋后、菜園地、溪邊等均可種植，以選擇土壤肥沃、土層深厚、水源充足的地塊最為適宜。定植時(shí)要挖穴栽種，采用切根分株法種植的要深挖50 cm見方、60 cm深的穴。要施足基肥，每穴施腐熟家畜肥料、草木灰20～25 kg。種植密度掌握每667 m2種植20～30株。

2.3 管理

①引蔓上架 幼苗生長期要及時(shí)抹除莖基部的側(cè)芽 ，每株保留2～3條子蔓。佛手瓜生長力和攀緣力很強(qiáng)，當(dāng)瓜蔓長到40 cm左右，就要用竹竿、木棍搭瓜棚引藤蔓上架，上架后不再打側(cè)枝任其生長，但要注意調(diào)整莖蔓伸展方向，使之分布均勻。瓜棚高1.8～2.2 m，利于通風(fēng)透氣和陽光照射，促進(jìn)生長旺盛，多開花、多結(jié)瓜，以奪取高產(chǎn)，也較方便摘瓜。

②肥水管理 幼苗期4～5月，定植后一個(gè)月內(nèi)主要做好保溫增溫工作，促進(jìn)幼苗快速生長，此期間不追肥，只澆小水，使土壤不干燥。

生長開花期6～8月，每月上旬追肥1次，每次每株施腐熟人畜肥5～10 kg，過磷酸鈣500 g，或復(fù)合肥500 g，施肥時(shí)要離根莖部30 cm。

越夏期7～8月，要勤澆水，保持土壤濕潤，防止缺水，且要常除草，做好培土等工作，促進(jìn)生長。

盛花盛果期9～11月，據(jù)赤水街長期種植經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)時(shí)期每收一次瓜就要施一次肥，一般每15天追施一次復(fù)合肥，每次每株1～1.5 kg。還要及時(shí)抹去植株根部萌蘗藤蔓，避免浪費(fèi)養(yǎng)分，瓜園土壤干燥要及時(shí)澆水。葉子長得太多，可適當(dāng)剪去部分葉片，防止葉子太茂盛，空氣不流通，光照不足而影響開花結(jié)瓜。

2.4 病蟲害防治

佛手瓜抗病蟲能力很強(qiáng)，一般病蟲害較少，實(shí)施健身栽培措施，在整個(gè)生產(chǎn)過程中，基本不用農(nóng)藥防治。偶爾發(fā)生蚜蟲為害時(shí)，可用吡蟲啉3 000倍液噴霧；發(fā)生灰霉病，為害花朵、葉片和幼瓜時(shí)，可用5%速克靈或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑噴霧防治。

2.5 科學(xué)采收

適時(shí)采收才能提高商品率和經(jīng)濟(jì)效益。佛手瓜開花授粉后15～20天即可采收食用，即瓜的表皮未老化時(shí)采瓜，這樣口感好，一般在瓜質(zhì)量250 g左右時(shí)采收上市，利于提高瓜的質(zhì)量和產(chǎn)量。采摘時(shí)注意不要損傷果皮，以免影響運(yùn)輸和貯藏。

2.6 留種技術(shù)

種瓜要選擇個(gè)頭肥壯、質(zhì)量500 g左右、表皮光滑、蠟質(zhì)多、微黃色、茸毛不明顯、芽眼微微突起、無畸形、無傷疤的瓜。用開花后30天以上的成熟果作種瓜，但過熟的裂口果及過早發(fā)芽果均不宜作種瓜。種瓜要貯藏在窯洞里，地洞溫暖，又有一定的濕度，不易爛種，有利于翌年開春早生根發(fā)芽，及時(shí)播種，奪取高產(chǎn)。

霜降（10月23日或24日）后開始下霜，佛手瓜地上部分藤蔓就會(huì)慢慢枯死，為保護(hù)宿根不受凍，要用稻草蓋好，并用竹片圈起來，防止牲畜糟蹋，使來年發(fā)芽快，植株健壯，有利于早結(jié)瓜多結(jié)瓜，產(chǎn)量更高。

3 小結(jié)

根據(jù)長期生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)果表明，用宿根苗種植結(jié)瓜早，產(chǎn)量比用種瓜種植的產(chǎn)量高，這是影響佛手瓜產(chǎn)量的一個(gè)主要因素。

佛手瓜在海拔700 m以上的中亞熱帶山區(qū)種植，是奪取高產(chǎn)、生產(chǎn)綠色食品的一個(gè)主要條件。

佛手瓜既是一種無公害蔬菜，又是一種觀賞蔬菜。更新農(nóng)業(yè)發(fā)展思想，把佛手瓜生產(chǎn)基地建成旅游觀光基地，打響綠色品牌，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，發(fā)展現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)，是增加山區(qū)農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)重要辦法。