李萌

甜面醬是吃炸醬面、烤鴨、蔥蘸醬等不可缺少的作料?？墒牵谕膺呝I的面醬怕有添加劑。其實(shí)，用剩饅頭就可以做出安全的面醬，下面向大家介紹它的制作方法。

原料：曬干的饅頭塊500克，鹽20克，涼白開(kāi)水250克，茴香、花椒、大料包1小包。

制作方法：

1.掰塊。先將饅頭掰成棗大的塊，放入盆內(nèi)封好發(fā)酵。

2.掃毛。當(dāng)饅頭生出黑毛后將其取出，再曬干掃掉黑毛。

3.發(fā)酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內(nèi)，加入涼白開(kāi)水和鹽，反復(fù)攪拌成粥狀，放入作料小包封好，放在太陽(yáng)光強(qiáng)的地方曝曬發(fā)酵，每天早晚各攪拌一次，待10～15天后，醬變成深黃色，聞?dòng)邢闾鹞逗笕〕黾纯伞?/p>

注意：

1.發(fā)酵時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬稀，可再加入掃毛后的饅頭，攪拌成粥狀繼續(xù)曝曬。

2.口味重的朋友待面醬發(fā)酵好后可再加入適量食鹽攪勻后食用。